Canelones recheados com couve roxa e folhas de beterraba

Tempo: 30 min. + 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1/2 de couve roxa
6 beterrabas com folhas
2 latas de tomate
1/2 pimento
1 queijo ricota
6 folhas de louro
3 dente de alho
1/2 molho de salsa
alho em pó
sal q.b.

Preparação:
- No dia anterior, prepare o molho de tomate, triturando o tomate enlatado com os dentes de alho, o pimento e a salsa.
- Depois, coloque numa panela para ir a lume brando.
- Acrescente as folhas de louro e o sal e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- No dia seguinte, corte a couve roxa e as folhas de beterraba em juliana.
- Num recipiente, faça a mistura de uma colher de sopa de alho em pó com o queijo ricota e envolva com a couve a e beterraba.
- Recheie os canelones.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo um pouco de molho de tomate.
- Disponha os canelones recheados e termine com o restante molho de tomate.

Bom apetite ;)

Legumes assados à indiana

Cozinhar é um momento único, e fazer qualquer prato vegetariano assado é algo que permite alargar os horizontes da sua criatividade culinária.

É mais uma daquelas receitas fáceis que faz com qualquer legume que tenha na sua despensa e juntar algumas especiarias do seu agrado. A combinação funciona sempre bem, qualquer que ela seja.

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)

2 cenouras
2 alhos franceses
1 cebola
200g de abóbora
3 malaguetas
azeite
sal
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de sopa de açafrão

Preparação:
- Corte as cenouras e os alhos franceses em rodelas.
- Corte também as cebolas em metades e depois em rodelas.
- Corte a abóbora em cubo pequenos.
- Pique a malagueta e junte as especiarias.
- Envolva com azeite e leve ao forno a assar durante 30 minutos.


Sugestão de acompanhamento: Sirva acompanhado de batatas assadas e salada fresca.

Arroz à francesa

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 chávena de chá de arroz agulha
3 chávenas de chá de caldo de legumes
1 cebola grande
1 colher de chá de açafrão
1/2 chávena de chá de nozes
200g de cogumelos inteiros
100g de azeitonas em rodelas
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Pique finamente a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite e o açafrão.
- Junte depois os cogumelos e deixe-os dourar um pouquinho.
- Adicione o arroz e depois o caldo de legumes fervido.
- Tempere a gosto e deixe cozinhar o arroz.
- Assim que desligar o fogão, adicione as nozes e as azeitonas, envolvendo-as no arroz.
- Regue com um pouco de azeite e sirva.

Bom apetite :)

Pudim de pão salgado

Já pensou o que fazer com as sobras do pão do dia anterior? Para alternar com as suas habituais torradas, deixamos-lhe a sugestão de pudim de pão. Esta receita pode bem feita com ingredientes que sobram de anteriores refeições e é tão fácil e prática que compensa o tempo de confecção. Utilizei para esta receita os ingredientes de raiz, cozinhei-os no momento, e com que tinha no frigorífico.

Tempo: 1h30

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de pão
100g de cogumelos
80g de azeitonas em rodelas
80g de ervilhas
2 colheres de sopa de salsa
150g de queijo parmesão
5 ovos
500ml de leite
sal q.b.
piri-piri q.b.

Preparação:
- Corte os cogumelos em cubos e leve-os a dourar com um pouco de azeite na frigideira.
- Coza as ervilhas em água com sal.
- Pique grosseiramente o pão.
- Numa tigela, bata os ovos e junte com o leite, o queijo, a salsa e tempere com sal e piri-piri.
- Quando as ervilhas estiverem cozidas, escorra a água e reserve para utilizar em outro prato.
- Numa forma para ir ao forno, coloque o pão, as ervilhas e os cogumelos.
- Verta depois os ingredientes líquidos e deixe repousar por 15 minutos.
- Leve depois ao forno com a forma envolta em papel de alumínio, a 180º por cerca de 1h.

Bom apetite :)

Arroz de espinafres picante

Um arroz com inspiração mexicana...

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 chávenas de arroz agulha
200g de espinafres
1 molho de coentros
2 malaguetas verdes
1 cebola grande
1 1/2 l de água mineral
sal q.b.

Preparação:
- Lave os espinafres e coloque num liquidificador ou num copo de varinha mágica.
- Junte as malaguetas e os coentros e triture tudo com a ajuda de um copo de água.
- Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite.
- Entretanto, ferva a água para ir juntando ao preparado.
- Quando a cebola estiver dourada, coloque o arroz e frite um pouco.
- Adicione depois o preparado verde e a água aos poucos.
- Quando o grão estiver cozido e o arroz ainda com água, sirva.
- O ideal é que o arroz fique "malandrinho", isto é, com molho.
- Finalize com tomate e queijo parmesão ralado.

Bom apetite :)

Salada de Inverno

É habitual termos o fim de semana como dia de descanso de dietas ou outro tipo de restrição alimentar a que nos propusermos. Para darmos um descanso ao nosso organismo, deixamos esta salada rica e reconfortante, mesmo nestes dias frios e mais exigentes de Inverno.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 cenouras
1/4 de rábano
1/2 couve coração
100g de azeitonas
1/2 embalagem de mistura para saladas
4 tomates
50g de avelãs
25g de sementes de girassol
molho guacamole

Preparação:
- Prepare o molho guacamole segundo receita anteriormente postada no blog.
- Lave a cenoura e raspe grosseiramente.
- Corte a couve coração em juliana fina.
- Corte o tomate e o rábano em cubos grandes.
- Numa taça, junte todos os ingredientes e sirva com o molho à parte.

Bom apetite :)

Cumberland pie

Uma forma diferente de apresentar uma tarte...

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola
2 aipos
2 cenouras
1 alho-francês
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de milho
5 folhas de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho Worchestershire
1 pitada de sal
2 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1/2 l de caldo de legumes

Preparação:
- Pique a cebola finamente e corte o aipo e o alho francês em quatro partes e depois em rodelas.
- Faça um refogado com estes ingredientes e um pouco de azeite.
- Depois de alourar, junte o caldo de legumes e os restantes ingredientes, excepto a batata.
- Entretanto, fatie finamente a batata.
- Em formas de silicone, coloque quatro fatias de batata e leve ao forno a temperatura de 180º durante cerca de 5 minutos ou até dourarem.
- Desligue o forno e recheie estas formas de batata.
- Cubra com queijo ralado e deixe no forno por mais 5 minutos.
- Retire das formas e sirva.

SUGESTÃO:
- Acompanhe com uma salada de alface com rúcula e couve branca, amêndoas laminadas, sementes de sésamo, tomate cereja, rábano, azeitonas e beterraba.

Bom apetite :)

Batatas recheadas

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas brancas bem grandes
1 cebola
1/2 couve roxa pequena
sal

Preparação:
- Colocar numa panela grande, água fria e as batatas muito bem lavadas.
- Temperar com sal e deixar cozer. Pode ver se estão cozidas picando as batatas com um garfo.
- Entretanto, cortar a cebola metades e depois em fatias bem finas.
- Cortar a couve roxa finamente.
- Numa frigideira grande ou num tacho baixo, refogar a cebola em azeite. Quando estiver dourada, acrescentar a couve roxa.
- Cozinhar por cerca de 15 minutos e temperar com sal a gosto.
- Quando as batatas estiverem cozidas, cortar longitudinalmente um pouco, cerca de 1 cm da superfície.
- Retirar o interior da batata, mas mantendo um pouco, por forma a manter a forma.
- O que retirou do interior, com a ajuda de um garfo, reduzir a puré grosseiro.
- Juntar à couve roxa e depois rechear as batatas.

Bom apetite :)

Montaditos de empadão recheado

Uma forma fácil de montar um empadão e que cativa só pelo olhar. Vai impressionar os seus convidados mais gourmet...

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas bem grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
6 folhas de beterraba
1 cenoura grande
1 colher de sopa de cominhos
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
- Lave bem e coloque num tacho ao lume com água e sal.
- Entretanto, corte os pimentos longitudinalmente.
- Raspe a cenoura grosseiramente.
- Corte a cebola em rodelas.
- Corte finamente as folhas de beringela.
- Numa frigideira, coloque o azeite e refogue ligeiramente a cebola.
- Tempere com o sal e os cominhos.
- Junte os pimentos, cozinhe por 5 minutos e depois junte as folhas de beringela.
- No final, adicione a cenoura e retire do lume.
- Quando as batatas estiverem cozidas, passe com a varinha mágica, reduzindo a puré.
- Com a ajuda de um cortador de massa, os que utiliza para cortar massa para os rissóis, coloque o puré, depois o recheio e novamente o puré.
- Finalize com um pouco de queijo Parmesão e leve ao forno a 180º para gratinar.

Bom apetite :)

Acamado de azeitonas

Já sentiu que não tinha tempo de preparar seja o que for para o jantar com os amigos, e sente que tem de impressionar? Pois bem, acho que esta é daquelas receitas que ajudam nisso mesmo. Apresentação linda e cuidada, com aspeto gourmet e que cativa todos os sentidos.

Tenha o cuidado de utilizar folhas de espinafres grandes. Esta variedade não é tóxica para os seres humanos e, assim, pode ser comida crua.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 folhas de espinafres grandes
300g de azeitonas pretas
150ml de azeite
10 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho em pó
sementes de girassol

Preparação:
- Lave as folhas de espinafres e seque-as cuidadosamente com a ajuda de um pano de cozinha.
- Num copo de medida, coloque as azeitonas sem caroço e os restantes ingredientes, à excepção das sementes de girassol.
- Ficará uma pasta de azeitonas, que irá dispor sobre as folhas de espinafres.
- Polvilhe com as sementes de girassol e sirva.

Bom apetite :)

Salada fria de Outono

Para fazer a transição do Verão para o Outono, nada melhor que um prato frio quente, como lhe costumo chamar. Não que os ingredientes estejam frios, mas são cozinhados. E poderemos misturar os ingredientes quentes e frescos de Outono, como a romã. Colocar os bagos deliciosos e pequenos numa salada ou em outro prato, dá uma surpresa ao paladar e apela à descoberta de novas formas de criar na cozinha. Mas como já é habitual das nossas receitas, use o que tiver na despensa e transforme os pratos do dia-a-dia em receitas transformadoras.

Boas receitas.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1/2 embalagem mistura de alfaces

2 mãos cheias de sementes de girassol

1 romã grande

200g de feijão frade

1 punhado de rúcula

1 cenoura

azeite

sal

vinagre balsâmico

sementes de sésamo negro

alho em pó

Preparação:

- Lavar as alfaces e a rúcula.

- Secar e colocar num recipiente para fazer a mistura para a salada.

- Juntar as sementes de girassol e os bagos de romã.

- Ralar grosseiramente a cenoura e envolver tudo.

- Fazer um molho para a salada com os restantes ingredientes.

Salada completa com figos

Para muitos, esta é a forma ideal de se começar a semana. Uma salada rica e nutritiva, com todos os ingredientes indispensáveis a uma alimentação saudável.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 embalagem de salada variada
1 molho de coentros
30g de avelãs
50g de grão de bico cozido
8 figos
2 mozzarella fresco
50g de azeitonas sem caroço
100ml de azeite
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal q.b.


Preparação:
- Num recipiente, misture as saladas, os coentros, as azeitonas, as avelãs e o grão.
- Parta o queijo mozzarella em cubos e junte ao preparado.
- Lave os figos e corte-os em quartos.
- Para o molho, junte os restantes ingredientes.

Bom apetite :)

Cogumelos recheados

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 cogumelos grandes
1 cebola grande
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
5 colheres de sopa de azeite
50g de queijo Emmenthal
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação:
- Retire a pele dos cogumelos.
- Retire o caule e partir em cubos.
- Lave os pimentos e retire as sementes.
- Corte-os em cubos.
- Pique a cebola finamente.
- Numa frigideira, coloque o azeite e os pimentos.
- Após refogar 5 minutos, junte o caule dos cogumelos em cubos.
- Cozinhe por mais 5 minutos, tempere a gosto.
- Recheie os cogumelos com o refogado de pimentos e polvilhe com queijo Emmenthal.
- Leve ao forno por 5 minutos a 180º.

Bom apetite :)

Salada com queijo das ilhas

Uma salada fresca, rápida e muito saborosa. Um ótimo acompanhamento de qualquer prato, ou simplesmente como prato principal. Desfrute...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 pé de alface
4 tomates negros coração de boi
1 mão de folhas de manjericão
1 colher de sopa de sementes de sésamo
azeite q.b.
lascas de queijo das ilhas

Preparação:
- Lavar a alface, os tomates e o manjericão.
- Separar as folhas de alface e secar.
- Cortar os tomates em cubos grandes.
- Numa saladeira ou prato fundo, dispor a alface e no centro o tomate.
- Polvilhar com as folhas de manjericão e as sementes de sésamo.
- Regar com azeite.
- Cortar lascas grandes de queijo e enfeitar o prato.

Bom apetite :)

Salada de couve-roxa

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 couve-roxa
2 tomates
1/2 pepino
1 cebola grande
1 colher de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de piri-piri
sal q.b.
2 colheres de chá de sementes de sésamo
folhas de chicória
azeite aromatizado

Preparação:
- Cortar a couve-roxa em juliana bem fininha.
- Cortar a cebola em rodelas.
- Fazer um refogado com o azeite e a cebola.
- Depois de dourar, adicionar a couve-roxa e cozinhar durante 15 minutos.
- Temperar com sal, os cominhos e o piri-.piri.
- Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Entretanto, cortar o tomate e o pepino em metades e depois em fatias.
- No final, adicionar a couve-roxa e as sementes de sésamo.
- Juntar as folhas de chicória a gosto.
- Temperar com azeite e servir.

Bom apetite!

Salada de agrião e romã

O sabor forte do agrião combinado com a doçura dos bagos secos de romã. Temperada com sumo de limão e azeite, com o crocante dos croutons e das avelãs, tornam esta salada numa refeição leve e perfeita para um final de dia ou mesmo como acompanhamento do seu prato preferido.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

100g de agrião
50g de milho
2 cenouras
25g de bagos de romã secos
25g de croutons
25g de avelãs
4 ramo de folhas de hortelã fresca
1 colher de sobremesa de azeite picante
15ml de azeite
1 limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Cortar o pão em pequenos cubos de 1 cm.
- Levar ao forno para tostar até ficarem dourados e crocantes.
- Cozer o milho congelado por cerca de 7 minutos (em alternativa pode usar milho enlatado).
- Lavar e secar o agrião.
- Raspar as cenouras.
- Juntar todos os ingredientes.
- Finalizar com hortelã fresca.
- Espremer o sumo de 1 limão e juntar com o azeite necessário.
- Temperar com sal e pimenta.

Patê de milho

Muito fácil e super saborosa, é difícil de esquecer o seu sabor. Por estranho que pareça, tem um sabor a ovo e não é utilizado. Mas deixo ao seu critério avaliar.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

200g de milho
1 cebola roxa pequena
azeite q.b.
1 colher de chá de piri-piri
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Cozer o milho em água com sal.
- Após 10 minutos, escorrer a água e reservar para utilizar em outras receitas.
- Colocar o milho com a cebola, um pouco mais de sal, pimenta preta moída no momento e o piri-piri num copo de varinha mágica.
- Passar até ficar em creme e adicionar azeite até criar uma textura de puré.

Salada de grão com molho verde

Tipicamente portuguesa, esta é uma receita ideal para os dias em que precisamos de conforto. Apesar de geralmente ser servida fria, há quem a acompanhe ainda quente e com ovo. Relembrando as comidinhas de infância, dá um aconchego à alma...e ao estômago!!!

Tempo: 35 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de grão de bico
50g de salsa
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Deixar o grão de bico em água da noite para o dia.
- Cozinhar na panela de pressão cerca de 30 minutos, temperada com sal (se preferir, pode usar o grão de bico já cozido e enlatado, mas dê sempre preferência ao grão seco).
- Picar a salsa e a cebola finamente.
- Retifique os temperos com pimenta acabada de moer.
- Regar com um fio de azeite e envolver bem.

Frittata de acelga e tomate cereja

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

3 colheres de sopa de azeite

2 alhos franceses

1 dente de alho

6 ovos

100g de queijo feta

50g de acelga vermelha

175g de tomate cereja

sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de orégãos em folha

Preparação:

- Aquecer o azeite numa frigideira grande.

- Adicionar o alho francês, o alho e cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

- Untar uma forma com azeite.

- Bater os ovos numa taça.
- Cortar a acelga em juliana.

- Juntar o alho francês, a acelga, o queijo feta, o sal, a pimenta e os orégãos.

- Colocar o preparado na forma untada anteriormente.

- Cobrir com tomate cereja em metades.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos.

- Deixar arrefecer na forma e depois de 10 minutos desenformar.

Salada de tomate negro e figos

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 tomates negros
50g de rúcula
meio pé de alface
4 figos pingo de mel
25g de queijo das ilhas
1 laranja
50ml de azeite
sal q.b.
sementes de girassol

Preparação:
- Lavar os tomates, a alface, a rúcula e os figos.
- Secar a alface e a rúcula.
- Dispor num prato grande ou outro recipiente para servir.
- Cortar os tomates em cubos de 1 cm e os figos em quartos e ornamentar o prato.
- Partir o queijo em triângulo, depois em lascas finas e juntar à salada.
- Cobrir com sementes de girassol.
- Espremer o sumo da laranja.
- Juntar com o azeite e temperar com sal.