Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Ravioli com coentros e nozes

Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 
1 embalagem de ravioli frescos, recheados com espinafres e ricotta
1 dente de alho
1 molho de coentros picados
1 mão cheia de nozes picadas
queijo parmigiano a gosto
azeite q.b.

Preparação:
-Ferva 500 ml de água, e num recipiente cobra os ravioli por 5 minutos. 
-Numa frigideira, pique o dente de alho finamente e coloque-o com o azeite. 
-Depois de passar os ravioli por água fria, coloque no azeite com alho e envolva bem, sempre em lume brando para não colar no fundo.
-Adicione as nozes e os coentros picados, e raspe o queijo parmigiano por cima.

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Pastéis folhados de cogumelos e lentilhas


Tempo: 40 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS):

1 embalagem de massa folhada fresca
8 cogumelos
1 cebola
1 folha de louro
100 gr de lentilhas
50 gr de queijo brie
3 colheres de sopa de azeite
cominhos q.b.

Preparação:
-Deixe as lentilhas de molho pelo menos 12h, trocando a agua pelo menos 3 vezes. Em alternativa pode comprar um frasco de lentilhas já cozinhadas. 
-Coza as lentilhas por 15 min.
-Pique a cebola finamente e deixe dourar com o azeite e o louro. 
-Corte os cogumelos em cubos pequenos, e assim que a cebola estiver dourada, adicione-os
-Cozinhe os cogumelos em lume brando e deixe evaporar a água que estes largam. 
-Adicione as lentilhas e os cominhos a gosto, e mexa bem até apurar e o molho evaporar.
-À parte, com a ajuda duma chávena, faça círculos na massa folhada já estendida.
-Pré-aqueça o forno a 150º.
-Coloque o preparado nos círculos de massa folhada. Não coloque mais do que o equivalente a uma colher de sopa, ou terá dificuldade em fechar a massa e virá tudo por fora. Antes de fechar coloque um pouco de queijo brie.
-Disponha os folhados num tabuleiro untado com azeite.
-Leve ao forno até dourar.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Bruschetta

As bruschettas (leia-se bruskettas), são originárias de Itália. Eis aqui uma excelente forma rápida de comer algo saboroso e nutritivo.

Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 
1 tomate chucha
1 dente de alho
4 fatias de pão rústico
algumas folhas de manjericão
malaguetas a gosto
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
-Toste as fatias de pão no forno até ficarem douradas. 
-Corte o tomate chucha em cubos pequenos e tempere com azeite e vinagre balsâmico. 
-Se preferir as bruchettas picantes, acrescente algumas malaguetas desfeitas no pilão à mistura do tomate. 
-Quando o pão estiver dourado, retire-o do forno e raspe o dente de alho numa das superfícies do pão sem pressionar demasiado. 
-Em seguida regue com azeite e disponha o tomate cortado e temperado por cima das fatias de pão.
-Acrescente por cima as folhas de manjericão rasgadas de forma desigual, para dar um toque ainda mais requintado e saboroso à bruschetta.

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Garam masala de lentilhas


Tempo: 30 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 cebolas grandes
1 iogurte natural
250 gr de lentilhas
20 cm de gengibre
1 colher de garam masala
sal
pimenta caiena

Preparação:
-Deixe as lentilhas de molho pelo menos 12h. Em alternativa poderá utilizar lentilhas vermelhas, que não necessitam ficar de molho e a cozedura e muito rápida.
-Pique finamente a cebola.
-Coloque a cebola no azeite e refogue.
-Quando a cebola estiver dourada, raspe o gengibre e adicione as lentilhas.
-Cozinhe as lentilhas em lume brando durante cerca de 20 minutos. 
-Mexa várias vezes e tempere com garam masala. Caso não possua esta mistura típica da Índia, carregue aqui e faça o seu próprio garam masala. -Finalmente bata bem o iogurte para ficar macio e adicione sal e pimenta caiena a gosto, para obter o molho.
-Acompanhe as lentilhas com este molho de iogurte.
 

Bolinhos de arroz


Tempo: 45 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
2 ovos
2 folhas de louro
1 cebola grande
1 chávena de béchamel
1 e 1/2 chávenade arroz carolino
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de cenouras
150 gr. de pão ralado
2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
cominhos a gosto
oleo para fritar
sal

Preparação:
-Pique finamente a cebola.
-Coloque o azeite, o louro e a cebola num tacho e deixe alourar. 
-Adicione as ervilhas e a cenoura e deixe refogar em lume brando. 
-Acrescente 3 chávenas de água e assim que levantar fervura, adicione o arroz. -Tempere com sal e cominhos a gosto. 
-Deixe cozinhar por 15 minutos. 
-Retire do lume e deixe arrefecer. 
-Misture com o molho béchamel para dar liga.
-Com a ajuda duma colher forme bolinhos do tamanho de uma noz. 
-Passe por ovo previamente batido, e depois por pão ralado. 
-Frite os bolinhos no óleo até ficarem dourados.

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Sandwich Gourmet II

Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)

1 dente de alho
2 fatias de pão rústico de trigo e centeio
2 fatias de queijo brie
canónigos a gosto
coentros frescos
azeite

Preparação:
-Numa frigideira coloque um fio de azeite e o alho finamente picado.
-Frite as setas e coloque os coentros picados sobre elas. 
-Entretanto, doure o pão ligeiramente de um dos lados apenas, e coloque no outro lado, naquele que ficar macio, as fatias de queijo brie e por cima dessas fatias, as setas já cozinhadas.
-Junte algumas folhas de canónigos e está pronta.

Guacamole


Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 abacates bem maduros
1 colher de sopa de cebola picada
sumo de 1 limão
pimenta caiena
sal

Preparação:
-Parta o abacate em 2 metades.
-Retire o caroço e com uma colher retire a polpa, raspando bem. 
-Coloque a polpa do abacate numa tigela e com um garfo esmague até obter uma papa homogénea. 
-Regue o preparado com o sumo do limão.
-Misture com a cebola até ficar tudo bem misturado. Para obter um guacamole mais cremoso e homogéneo pode optar por passar a varinha mágica.
-Tempere com sal e pimenta a gosto.

Nota: se preferir pode substituir o limão por lima, também fica muito bom.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Sandwich Gourmet


Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)
 
1 pão tipo chapata
1 fatia de queijo tipo flamengo
3 tomates secos
algumas folhas de manjericão
oregãos a gosto

Preparação:
-Corte o pão ao meio.
-Coloque o queijo no pão e polvilhe com oregãos.
-Corte os tomates secos em cubinhos pquenos e coloque na sanwich.
-Disponha o manjericão rasgado de forma grosseira e em abundância.
-Feche o pão e leve a tostar. 
-Deixe por alguns minutos e está pronto a servir.

Alho francês à Brás


Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
4 ovos
3 pés de alho francês
1 cebola
1 cuvette de cogumelos
1 pacote de batata frita palha larga
1 molho de salsa
100 ml de leite
2 colheres de sopa de azeite
pimenta preta a gosto 
sal 

Preparação:
-Pique a cebola finamente e refogue no azeite.
-Lave o alho fracês e corte-o em rodelas de 0,5 cm de grossura. Adicione-o ao refogado anterior.
-Deixe dourar um pouco mais o alho francês e acrescente os cogumelos. 
-Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, acrescente a batata frita e envolva no anterior preparado. 
-À parte bata os ovos com o leite e a salsa picada. 
-Assim que estiver uma mistura homogeneizada, acrescente a mistura dos ovos e baixe o fogo para o mínimo. 
-Não deixe muito tempo para evitar que fique seco. 
-Tenha em atenção também que como a batata frita é salgada não há necessidade de acrescentar tanto sal.

sábado, 7 de janeiro de 2012

Chocolate quente


Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS) 
 
125 g de chocolate 70%
50 g de açúcar em pó
25 g de cacau em pó
150 ml de nata com cerca de 35% de matéria gorda
500 ml de água mineral

Preparação:
-Cortar finamente o chocolate e pôr numa taça.
-Colocar a água com o açúcar num tacho e levar ao lume até ferver.
-Juntar o cacau em pó e levar novamente a ferver, batendo energicamente.
-Verter sobre o chocolate lentamente mexendo até homogeneizar, e bater novamente.
-Bater a nata fria misturando o açúcar até que esteja firme.
-Verter o chocolate nas chávenas, colocar a nata no topo e polvilhar com cacau.
-Servir imediatamente.

Nota: extraído de http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/beber-para-esquecer/

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Receita de chai antigo


Tempo: 40 minutos


Ingredientes:
1 caneca de açúcar 
- Comece por separar 100ml de água, dissolvendo aí o leite em pó. Reserve o remanescente da água e coloque-a a ferver.


(Para 8 pessoas)


5 paus de canela

1 caneca de gengibre ralado

1 colher de sopa de leite em pó (|Nido)

1 colher das de chá com chá preto (earl grey ou qualquer mistura com travo de bergamota)

5 sementes de cardamomo
1L de água mineral

Preparação:

- Utilizando um pilão de preferência de pedra, triture as sementes de cardamomo, até que o interior se solte e desfaça. Vamos aproveitar tudo destas sementes.

- Lave o gengibre e rale mesmo com a casca.
- Finalmente quebre em pedaços menores a canela, reservando-a também.
- Agora que os ingredientes estão todos preparados, coloque numa panela (alta de preferência) o açúcar e canela.
- Fazendo uso de uma colher de pau, mexa até obter uma cor de caramelo, mas muita atenção que o lume deve estar brando pois se queimar, estraga todo o processo.
- A cor do caramelo deve ser no máximo dourada. Assim que o granulado do açúcar desaparecer, tornando este preparado líquido, significa que está pronto.
- Adicione então o gengibre, envolvendo-o bem.
- Acrescente a água fervida (se possível bem quente) e o cardamomo.
- Deixe ferver e assim que levantar fervura, diminua para lume brando e deixe repousar 5 minutos.
- Adicione então o leite mexendo bem e aguarde 1 minuto.
- Desligue o fogo totalmente e adicione o chá preto, deixando-o abrir por um minuto, nem mais nem menor.
- Coar na peneira e servir com uma abraço ou um sorriso :-)