Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Grilled peppers portuguese style

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PERSONAS)
 
2 dentes de alho
2 pimentos verdes
2 pimentos vermelhos
azeite virgem extra q.b.
vinagre de cidra q.b.
flor de sal

Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 200º.
-Disponha os pimentos numa folha de alumínio num tabuleiro de forno
-Leve os pimentos ao forno.
-O objetivo é grelhar os pimentos até ficarem com a casca negra. Para o efeito, assim que um dos lados ficar preto, vire, até obter o mesmo resultado em todos os lados dos pimentos.Vai reparar que a casca cria bolhas, ficando com a casca negra, nesse momento vire-os.
-Assim que estiverem completamente negros, retire-os do forno e embrulhe-os na folha de alumínio, sem amassar. Reserve por cinco minutos.
-Coloque agora os pimentos debaixo de água fria, para não queimar as mãos, enquanto retira a casca dos mesmos.
-Parta em tiras longitudinais os pimentos. 
-Corte os dentes de alho bem fininhos e utilize-os para temperar os pimentos também com azeite, vinagre e sal.
-Pode servir como aperitivo, em salada ou como acompanhamento de massa e/ou outros platos principais.


terça-feira, 18 de setembro de 2012

Arroz com cinco cores

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cenoura
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola média
2 folhas de louro
200 g de arroz carolino
100 g de feijão verde
50 g de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas
azeite q.b.
sal puro ou flor de sal


Preparação:
-Disponha o azeite e o louro, juntamente com a cebola picada finamente.
-Deixe refogar uns minutos até a cebola ficar estaladiça. Paralelamente, descasque o feijão verde e parta-o em pedaços pequeninos.
-Lave, descasque e raspe a cenoura. 
-Lave o pimento e corte em cubinhos também pequeninos. 
-Assim que a cebola cozinhar, adicione os vegetais preparados e deixe refogar 5 minutos.
-Coloque agora o arroz, misture, e adicione 300 ml de água a ferver. 
-Retifique o sal. 
-Deixe cozinhar por 10-15 minutos.
-Sirva com as azeitonas por cima.

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Caril de grão de bico

Tempo: 25 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 
2 cebolas grandes
2 malaguetas
1 iogurte
1 raminho de coentros
300 g de grão-de-bico
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de caril
cominhos a gosto
óleo de sésamo
sal

Preparação:
-Coloque o grão de bico de molho pelo menos 12 horas. Coza-o durante uns 20 minutos, escorra e reserve. Em alternativa poderá utilizar o grão-de-bico já demolhado e cozido, à venda em qualquer supermercado. A primeira alternativa é bem mais saudável. Em qualquer caso, para cozinhá-lo escorra-o bem primeiro. 
-Num tacho coloque o óleo de sésamo, as cebolas grosseiramente cortadas, e as duas malaguetas. Deixe dourar um pouco. 
-Em seguida adicione o grão de bico e tempere com o caril, os cominhos e o sal. -Envolva bem e deixe apurar por 5 minutos. 
-À parte corte os coentros finamente e misture com o iogurte e a maionese. -Desligue o lume e adicione o iogurte com a maionese e os coentros.
-Sirva simples ou con acompanhamento de salada.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Salada cheia de sol

Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 abacate bem maduro
1 caneca de azeitonas pretas
10 folhas de alface frisada
150 g de rúcula
250 g de tomate cherry
2 colheres de sopa de sementes de girassol
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
algumas borrifadelas de vinagre balsâmico
sumo de 1 limão
flor de sal a gosto

Preparação:
-Lave a alface, a rúcula e o tomate cherry. Escorregue a água.
-Em seguida rasgue grosseiramente a alface, e se necessário, corte a rúcula em pedaços menores. 
-Corte o tomate cherry e adicione também as azeitonas. 
-Corte o abacate ao meio e com a ajuda duma colher retire o miolo. Se não se soltar da casca com facilidade significa que não está bem maduro. 
-Para não oxidar, regue o abacate com o sumo de limão. 
-Finalmente complete com as sementes de girassol. 
-Tempere com o azeite, o vinage e o sal, e aproveite os últimos dias deste Verão cheio de sol.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Batatinhas perigosamente picantes

Tempo: 20 min.

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

4 malaguetas tipo piri-piri
3 raminhos de coentros
1 dente de alho
1/2 lima
400 g de batata nova
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de açafrão
sementes de sésamo preto ao gosto




Preparação:
-Lave as batatinhas muito bem, umas vez que a pele não será retirada. 
-Corteas em 4 gomos cada uma. Caso sejam demasiado grandes, corte em tamanhos menores, preservando sempre o formato de meia lua.
-Disponha as batatinhas com o azeite e o alho finamente picado. 
-Deixe cozinhar em lume forte para que as batatinhas fiquem bem douradas. -Misture o açafrão com um nadinha de azeite para dissolver bem, e regue as batatas com o açafrão. Se necessário misture com as mãos, tendo o cuidado de usar luvas para não amarelar as unhas. 
-Corte as malaguetas em pedaços pequeninos e de ora em diante evite usar os dedos próximos da boca ou olhos ;-). 
-Deixe cozinhar por 10-15 minutos mexendo bem.
-Corte os coentros picados finamente.
-Polvilhe envolvendo com os coentros picados e as sementes de sésamo preto. -Acompanhe com lima para cortar o efeito poderoso das malaguetas.