Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sábado, 31 de janeiro de 2015

Aprenda a saborear as coisas simples da vida

Às vezes complicamos aquilo que é simples! Aprenda a apreciar as coisas boas da vida, as mais simples, aquilo que a natureza já nos dá! Quando o corpo pede repouso e o tempo é pouco, gosto de comidas crocantes, como estes espargos!
Basta retirar a parte fibrosa do caule, como se fosse descascado e em seguida saltear com algo e sal! Regue com azeite picante e vinagre e acompanha com spaghetti de açafrão! Delicie-se!

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Um churrasco sem carnes

Em tom de provocação um querido amigo lançou-me o desafio! 
Para quem nunca participou de um churrasco com gente que não come carne, não sabe o que tem andado a perder. Diferentes texturas e formatos, com muita cor e muito sabor, um deleite para todos os sentidos! Nem se vai lembrar de que houve um tempo em que churrasco tinha que ter invariavelmente carnes.
Pessoalmente em dias de eventos especiais, gosto de pensar no Menu, de acordo com as cores. Como somos a grande maioria de nós visuais, ter um prato com uma boa palete é meio caminho andado para os demais sentidos se aguçarem e a experiência ser ainda melhor.
Partindo daí, usualmente escolho criteriosamente a forma como cortarei os legumes. Se for um grelhador, daqueles que deixa marca nos legumes, corto-os tendo isso em conta. Tomates e batatas em papelote (ou alumínio) também funcionam bem, sobretudo se os rechear ou colocar coberturas.
Tire partido de especiarias, molhos e acima de tudo escolha muito bem a companhia que é o mais importa para um verdadeiro e bom churrasco.




quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Best sushi ever @ Dixo's Kitchen

WOntem foi o lançamento do Dixo's Kitchen, antigo Jesse, mesmo ao lado do Mercado Ferreira Borges.
Com um novo Sushiman, Pedro Moreno, antigo Terra, uma ementa renovada e o cuidado de sempre, a experiência superou todas as expectativas.
De entrada deliciem-se com yakitori (espetadinhas) e gyosas (raviolis). De prato principal deixei o Sushiman dar largas à criatividade e pedi um freestyle premium sem peixe!
O melhor sushi que comi até hoje!

domingo, 25 de janeiro de 2015

Focaccias @Reitoria

O Reitoria fica bem no centro do Porto, próximo da mítica praça dos Leões! As focaccias são bastante fofas, embora por vezes sinta que poderiam ter um pouco menos de gordura!
Embora o restaurante tenha afixado que abrem todos os dias as 12h, a verdade é que hoje, domingo só abriram às 13h!
A esplanada é excelente para aproveitar dias com sol de Inverno! Recomendo a focaccia grega ou a vegetariana! A limonada é deliciosa e as batatas pecam por mais uma vez exagerarem na gordura 😏
Outra coisa interessante deste restaurante é que sempre que lá vou é com excelente companhia 😊 
A repetir sem dúvida!

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Uma ida ao supermercado


A Pedido de uma aluna muito querida cá segue uma ida ao supermercado.
O início de uma alimentação rica e variada começa com uma escolha consciente na altura de comprar aquilo que iremos cozinhar. Hoje em dia temos muitas opções. Existem supermercados de produtos biológicos. Se possível prefira estes, que não contêm agro-tóxicos. Os mercados locais também têm uma boa variedade de produtos frescos, incluindo vegetais e frutas, fornecidos por pequenos lavradores. Se conseguir ter alguns produtos no jardim de casa ou em alguns vasos tanto melhor, dado que os limentos mantêm mais energia se forem consumidos imediatamente após a colheita.
Ao fazer as compras planeie a semana, antecipando necessidades a curto prazo. Não o faça porém para todo o mês pois irá perder a frescura e concomitantemente a energia de alguns alimentos.
Não vá ao supermercado com fome ou pressa. Se tiver pouca experiência planeie em casa algumas refeições e faça uma lista das refeições que planeia ter e das necessidades que terá de suprir.
Começando pela secção das frutas e dos vegetais: prefira produtos nacionais, menos expostos a longas permanências em armazéns ou acondicionados em transporte durante longos períodos. Escolha também cereais e leguminosas. As opções de leguminosas sem ser enlatadas, não contém tanto sal, tenha isso presente. Deixe os ovos e lácteos para o final e evite congelados, processados, enlatados ou frascos.
Escolha opções que lhe sejam sedutoras, seja pelas cores, pelo cheiro ou outro sentido. Lembre-se de escolher variedades para comer crus, mas também cozinhados. Tenha presente todas as alternativas: sopas, estufados, caril, pizzas, salteados, puré, tartes, quiches, rissóis, assados ou reduções. Seja criativo e inventivo. Não abra mão do paladar e explore as ervas aromáticas, as especiarias e a cozinha do mundo.


quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Brunch @ Rosa et al

 A moda do brunch chegou agora ao Porto e ainda bem! Fui há alguns dias experimentar o "badaladíssimo" Rosa et al.
Vale super a pena. O atendimento, que para mim é ponto de honra, é muito bom. O pessoal é foi super prestável, sobretudo quando pedi para alterarem pequenos pormenores daquilo que já vinha listado. A Tosta fiorentina sem carne é uma delícia e super bem apresentada (sou a única ver uma smiley face?)
Também experimentei o sumo de pêra, gengibre e limão e perdi a cabeça nas panquecas com gelado de café e chocolate (foi a dividir em minha defesa, que as amigas servem mesmo para isso!)



domingo, 11 de janeiro de 2015

Somos de amores, somos de cores, somos de odores...somos de sabores!!!

Mudanças trazem sempre energia nova! Neste momento ainda estou a pensar em tudo aquilo que passou não só por este Blog mas pelos últimos tempos na minha vida e sobretudo a direcionar as velas deste veleiro para onde quero que ele vá!

Antes de mais, o meu eterno e mais que reconhecido agradecimento às minhas ajudantes: Bárbara e Andreia. Por terem aceite este desafio quando já não sabia como fazer este projeto crescer mais, mas acima de tudo por me terem feito crer que ainda havia muito por explorar. 

Acima de tudo um enorme e profundo reconhecimento à querida e dedicadíssima Andreia, que mais do que apoiar ou ajudar, adoptou este Blog, como se ele fosse um filho. A forma como cozinhas, como serves e te entregas é um exemplo e acima de tudo uma lição de vida! Quem escreveu a frase: Cozinhar não é servir os outros, mas sim uma forma de amar, estava a saborear a tua comida com certeza. O teu sorriso e as tuas comidinhas são mesmo deliciosas. Tenho a certeza que Barcelona terá pessoas muito mais felizes e bem nutridas de ora em diante! Tenho a certeza que o teu novo projeto vai dar muito certo, pois a tua entrega e dedicação são incomparáveis! Obrigada, obrigada, obrigada!

E depois de todos estes percalços, percebo que por mais que fuja de quem eu sou e da minha essência, a vida traz-me sempre de volta a mim e a quem eu sou! Em 2015 quero partilhar mais disso com vocês! Há dias li algures no espaço cibernético uma expressão que em espanhol soava ainda mais musical, algo como: Somos de amores, somos de colores, somos de olores, somos de sabores! Até partilhei com um amigo… e pensei como essa era a minha essência e acima de tudo a essência deste Blog! A sensorialidade que tenho e que quero voltar a colocar no que faço e sobretudo no que cozinho.

Este post está para lá de longo, mas precisava de reajustar as velas! Podem contar com mais comidinhas boas, com dicas de restaurantes incríveis, mas muito mais coisas…2015 vai ser o meu ano!