Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Dip de beterraba

Tempo: 15 min.


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)



- 2 beterrabas médias cozidas

- 6 colheres de sopa de maionese
- sal q.b.
- cominhos
- sementes de sésamo

Preparação:

- Lave e coza as beterrabas durante mais ou menos 10/15 minutos; Por vezes utilizo as beterrabas que já se vendem cozidas e embaladas em áreas comerciais como o Minipreço ou Continente.
- Escorra e descasque-as, reservando; Muitas vezes faço esta etapa de um dia para o outro. Quando arrefecem fica mais fácil de trabalhar, mas pode ser feito num ato único e contínuo. 
- Certificando-se que as mesmas ficam frias, raspe com a ajuda de um raspador (escolha o raspador menor) para um pano;
- Quando terminar de raspar as beterrabas, escorra todo o líquido remanescente, se necessário torça o preparado para forçar a água a sair.
- Adicione então a maionese à beteraba e tempere com sal e cominhos  a gosto misturando bem. Se preferir pode adicionar mais ou menos maionese dependendo da consistÊncia que gostar.   - Torre então algumas sementes de sésamo e disponha por cima;

Este dip ou patê fica ótimo com pão ázimo, que faz contrastar o sabor forte da beterraba e dos cominhos. A cor forte torna qualquer mesa elegante e atranete aos olhos.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Spaghetti alla putanesca

Tempo: 15 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)



- 350 gr de spaghetti

-150 gr de azeitonas pretas descaroçadas, escorridas e em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 75 gr de alcaparras
- 4 colheres de azeite (eu prefiro a opção picante)
- 2 tomates médios maduros
- 150 gr de polpa de tomate
-75 gr de coentros frescos picados finamente
- sal

Preparação:

- Dispôr o azeite picante, as azeitonas e o alho picado num tacho em fogo médio até ficarem dourados;
- Entretanto colocar o spaghetti a cozer deixando-o al dente. As embalagens costumam indicar, mas nomralmente 7/10 minutos são suficientes. 
- Picar o tomate e adicionar ao refogado juntamente com as alcaparras e os coentros.
- Deixe refogar alguns instantes envolvendo bem e então adicione a polpa de tomate. Tempere com sal.
- Escorra o spaghetti sem passar por água e adicione ao anterior preparado, deixando envolver bem.
- Pode optar por adicionar queijo parmesão por cima no final.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Gratinado de batata e maçã verde


Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)
- 300 gr de batata

- 250 gr de maçã verde
- 2 cebolas médias
- 250 gr de molho béchamel
- 100 gr de natas
- ervas da provence
- óregãos
- sal
- pimenta preta moída
- azeite
- 50 gr queijo parmesão

Preparação:
- Descascar as batatas e as maçãs verdes.
- Fatiar tanto as batatas como as maçãs, se necessário utilizar um utensílio para o efeito. Quanto mais fininho ficar mais saboroso ;-)
- Corte as cebolas em rodelas, separando-as entre elas, de forma a ficar com aros;
- Disponha num tabuleiro de ir ao forno um pouco de azeite e comece por colocar uma camada de batata. Tempere com sal, pimenta, ervas da provença e óregãos.
- À parte misture o béchamel com as natas e coloque um pouco sobre a batata. Disponha então a maçã, repetindo os temperes e o molho branco mas apenas um pouco
- Disponha então alguns aros de cebola;
- Repita o processo começando pela batata, a maçã e depois a cebola. Termine com a batata por cima coloque o remanescente do molho branco e os temperos.
- Na última camada poderá colocar um pouco de queijo parmesão.
- Leve ao forno durante 20 minutos ou até colocar um palito e estar bem cozido.

Sirva com bróculos salteados com alho finamnete picado e delicie-se!

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Pataniscas de chila


 Nesta altura do ano, é comum haver muitas abóboras de chila e a maior parte das pessoas supõe que apenas as podem usar para compota. Deixo aqui uma sugestão salgada que aprendi com a Tia Diamantina de Trás-os-montes.


Tempo: 20 min.



Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)



- 250 gr de chila cozida e escorrida

- metade de um pimento verde
- metade de um pimento vermelho 
- uma cebola média 
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 ovos
- sal
- pimenta
- óleo

Preparação:

- Partir a chila ao meio e cozer coberta de água durante pelo menos 25 min.
- Descascar, escorrer e desfiar a chila;
- Bata entretanto o ovo, a farinha e a pimenta até obter uma massa homogéna.
- Salteie a cebola e os pimentos até ficar bem dourado.
-Adicione então a chila e o salteado à istura do ovos envolvendo bem e certificando-se de que forma um polme. Se for necessário adicione um pouco mais de farinha, até ficar uma consistência grossinha.
- Coloque então numa outra frigideira óleo e disponha com a ajuda duma concha da sopa o polme em questão, certificando-se de que tem algum óleo a envolver.
- Deixe fritar até ficar dourado e vire para fritar dos dois lados homogeneamente.
- coloque em papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
- Sirva com arroz malandrinho de tomate e delicie-se.