Baklava

E para terminar a semana em grande com inspiração grega, aqui fica uma sobremesa típica. Crê-se que ela seja originária da Síria, mas reinventada pelos gregos que utilizaram a massa filo (Phillos, que significa folha em grego), ao contrário da espessa massa utilizada pelos sírios. É feito com nozes e calda de mel. Utilizam-se várias especiarias como canela, cardamomo e cravinho devido à influência que cada cozinha do Médio Oriente acrescentou a esta deliciosa sobremesa.

Tempo: 90 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 12 PESSOAS)

150g de manteiga
450g de nozes
3 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
3 cravinhos
450g de massa filo
480ml de água
100g de açúcar
10 colheres de sopa de mel
3 colher de chá de baunilha

Preparação:
- Derreter a manteiga.
- Triturar as nozes com as especiarias.
- Abrir a massa filo e cortar cada folha em quadrados que cubram uma forma quadrada de ir ao forno.
- Cobrir as folhas com um pano húmido.
- Pincelar com a manteiga derretida a cada 2 folhas juntar até formar um monte de 4.
- Preencher o interior de cada quadrado com o preparado de nozes.
- Cobrir com 2 folhas de massa até formar 4 camadas.
- Levar ao forno a 180º durante 40 minutos ou até ficar crocante.
- Numa panela, levar ao lume a água com o açúcar.
- Assim que o açúcar dissolver, juntar o mel e a essência de baunilha.
- Baixar o lume e deixar a calda reduzir, durante 15 minutos.
- Retirar a baklava do forno.
- Regar de imediato com a calda.

Moussaka de lentilhas

A moussaka é uma especialidade típica do Médio Oriente, em especial na Grécia e na Turquia. É confecionada com beringelas e tomate, fortemente temperada com pimenta e condimentada com sal, azeite e ervas aromáticas. Pelo nome, crê-se que esta receita seja de origem turca. Porém, é na gastronomia grega que ela é mais conhecida e ficou famosa.

Tempo: 60 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

140g de lentilhas vermelhas
2 batatas
1 beringela grande
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura média
4 talos de aipo
1 lata de tomate
2 colheres de sopa de ervas aromáticas
sal q.b.
pimenta q.b.

Molho:
55g de manteiga
55g de farinha
425ml de bebida de soja natural ou leite
1 ovo
noz-moscada
55g de queijo cheddar

Preparação:
- Lavar a beringela e cortar em rodelas.
- Salgar a beringela cerca de 30 minutos.
- Fritar.
- Cozer as batatas em rodelas.
- Fazer um refogado com a cebola, o alho, a cenoura em cubos e o aipo cortado em pedaços pequenos.
- Juntar a polpa de tomate, as lentilhas e as ervas aromáticas (pode utilizar coentros, orégãos, alecrim, tomilho, salsa, as que estiverem ao seu dispor e combinarem bem entre si).
- Fazer o molho branco com a manteiga e a farinha.
- Adicionar o leite aos poucos até ganhar a consistência pretendida de molho.
- Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Separar a gema da clara do ovo.
- Juntar a gema ao preparado já arrefecido.
- Temperar com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
- Bater a clara em castelo e adicionar ao preparado com o queijo cheddar.
- Numa tarteira, formar camadas com o refogado de lentilhas, as beringelas e as batatas e repetir até terminar estes ingredientes.
- Cobrir com o molho branco.
- Levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos ou até a superfície crescer e dourar.

Tzatziki

O tzatziki é um molho típico da Grécia que serve como acompanhamento de vários pratos gregos. É feito à base de iogurte, pepino, sumo de limão, hortelã, salsa e alho. Deixamos-lhe uma receita que espero que gostem, mas existem variações. Experimente a que melhor se adequa ao seu paladar. É um ótimo molho para saladas e para sandwiches, para além de ser um fresco acompanhamento de qualquer prato.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

300g de pepino
500g de iogurte grego natural
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de hortelã
1 limão
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Lavar os pepinos e retirar parte da casca.
- Colocaro iogurte, a hortelã e o azeite num copo de varinha mágica e triturar.
- Raspar o pepino grosseiramente e envolver no preparado anterior.
- Adicionar sumo de um limão.
- Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Servir bem fresco.

"Fast" Feta

As soluções práticas cada vez me conquistam mais. Esta solução para cozinhar feta, além de super saborosa, é mesmo rápida e fácil. Pode ser utilizada como entrada, com tostas ou pão, ou em alternativa como acompanhamento de algum outro prato.

Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 embalagem de queijo feta
pimenta preta
paprika
óregãos

Preparação:
-Aqueça o forno a 185º.
-Disponha o queijo feta sobre papel de alumínio. 
-Por cima do queijo feta coloque a pimenta moída no momento, a paprika e os óregãos.
-Deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos na temperatura indicada. 
-Antes de levar para a mesa, certifique-se que o queijo não largou alguma água.
Se for o caso, retire-a e sirva. 
-Como alternativa poderá também cortar algumas tiras de pimentos verde e vermelho e colocar por cima, deixando o contraste das cores anunciar, o que o paladar depois vai comprovar.

Nota: a pimenta preta moída no momento faz toda a diferença.