Cevadotto

Durante milénios foi a base de alimentação de muitas civilizações. Ultimamente apareceu reinventado em restaurantes como a Casa de Pasto da Palmeira no Porto e é uma verdadeira delícia. Tem ainda como vantagem em relação ao risotto que não há necessidade de mexer exaustivamente. 

Tempo: 30 min.

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola média

azeite q.b.

louro

300g de feijão verde

200g de cevada em grão

1 colher de café de açafrão

1 colher de café de sementes de papoila

150g de queijo parmesão

Preparação:

- Disponha num tacho a cebola, reforgando-a com azeite e louro. Deixe dourar alguns instantes. Utilize chalotas de preferência que são mais adocicadas. Paralelamente lave e corte o feijão verde. Para esta receita utilizei o feijão verde redondinho, mas explore outras variantes. Adicione o feijão e a cevada à cebola envolvendo bem. Junte 450 ml de água a ferver e simultaneamente o açafrão, mexendo para envolver bem. Deixe em lume brando e cozinhe por 20 min no mínimo. Como o queijo parmesão já contém sal, nesta receita não coloque sal, mas retifique no final. Assim que estiver cozinhada a cevada adicione então o queijo mexendo para envolver. Deite as sementes de papoila por cima e um pouco mais de parmesão e delicie-se.

Alho francês à Brás

Tempo: 20 min.
 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

4 ovos
3 pés de alho francês
1 cebola

1 cuvette de cogumelos

1 pacote de batata frita palha larga

1 molho de salsa

100 ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

pimenta preta a gosto 
sal 

Preparação:

-Pique a cebola finamente e refogue no azeite.
-Lave o alho fracês e corte-o em rodelas de 0,5 cm de grossura. Adicione-o ao refogado anterior.
-Deixe dourar um pouco mais o alho francês e acrescente os cogumelos. 
-Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, acrescente a batata frita e envolva no anterior preparado. 
-À parte bata os ovos com o leite e a salsa picada. 
-Assim que estiver uma mistura homogeneizada, acrescente a mistura dos ovos e baixe o fogo para o mínimo. 
-Não deixe muito tempo para evitar que fique seco. 
-Tenha em atenção também que como a batata frita é salgada não há necessidade de acrescentar tanto sal.