Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Tarte para dois

Esta é uma sobremesa ótima para ser partilhada por duas pessoas. É doce, quente, apaixonada. Alia a cremosidade do recheio achocolatado picante com a doçura do coco na base.
Apaixone-se novamente.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 abacate
5 tâmaras
1 colher de café de canela
1 pitada de piri-piri a gosto
1 colher de café de gengibre
3 colheres de sopa de cacau cru
1 colher de sopa de mel
1 banana
2 colheres de sopa de coco ralado
30 avelãs

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte a banana, o coco e as avelãs.
- Coloque numa forma pequena e leve ao frigorífico.
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte o abacate, as tâmaras, as especiarias, o cacau e o mel.
- Coloque por cima do preparado anterior e mantenha no frigorífico até servir.
- Decore a gosto. Neste caso, decorei com avelãs para dar uma sensação mais crocante.

Bom apetite :)

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Em busca das "7 maravilhas"

Numa caminhada pelas ruas da baixa do Porto, encontramos pequenos lugares que nos surpreendem. Aberto há cerca de 3 semanas, a casa de pasto "7 maravilhas" é um desses lugares. Situado na Rua das Taipas, somos recebidos pelo Thomas e pela Juliana com um sincero sorriso, num espaço acolhedor e propício a boas conversas entre amigos. 

Não podemos deixar de nos envolver nesta atmosfera criativa. Podem até espreitar atrás do balcão e se surpreender com um altar em tributo do "Dia dos Mortos", que faz parte da cultura mexicana mas que, para os donos, é simplesmente uma forma de dar boa sorte.
A ementa surpreende como se de uma viagem gastronómica se tratasse. Optei pela sandwich rotterdamned, feita com um delicioso pão branco, queijo, tomate seco e manjericão. Uma delícia! Para além de sopas e outras iguarias que podem experimentar, a ementa vai variando diariamente.
Pode consultar a página no facebook : https://www.facebook.com/as7maravilhas.porto






segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Bebida fresca de especiarias

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 iogurte natural ou de soja
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 medidas de iogurte de água
2 colheres de café de canela em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 nozes inteiras

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num liquidificador, juntar todos os ingredientes.
- Bater durante cerca de 2 minutos para ficar bem misturado.
- Por fim, passar num coador de rede fina  e servir fresco.

Bom apetite :)

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Brownie

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PORÇÕES)

200g de chocolate de culinária 72% cacau
150g de manteiga
4 ovos
150g de açúcar moreno
100g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de café de canela em pó

Preparação:
- Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando.
- Entretanto, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos para ficar com uma massa bem fofa e arejada.
- Junte o fermento e a farinha aos poucos.
- Enquanto mantém a massa a bater, junte lentamente o chocolate derretido com a manteiga.
- Leve depois ao forno a 180ª durante 30 min.

O resultado é um intenso sabor a chocolate, numa massa fofa, que se derrete na boca.

Bom apetite :)

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Allo Dum


Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
4 colheres de sopa de pasta de tomate
140 ml de coalhada ou natas de soja
4 colheres de sopa de água
1 malagueta verde
1 colher de chá de garam masala

Especiarias:
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 cardamomos verdes
1 cardamomo castanho
6 sementes de pimenta preta
1 pau de canela

Pasta:
1 cebola grande
3 colheres de massa de alho
3 cm de raiz de gengibre
6 sementes de pimenta preta
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de açafrão
1 pitada de noz moscada

Preparação:
- Lavar as batatas e colocá-las de molho com água e sal, durante cerca de 2 horas.
- Depois secar as batatinhas e assá-las em azeite.
- Fazer a pasta juntando todos os ingredientes.
- Cortar a cebola em metades e depois em rodelas bem finas, alourando com um pouco de azeite.
- Juntar as especiarias e deixar alourar.
- Juntar depois a pasta e deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Juntar a polpa de tomate, a coalhada e retificar de sal.
- Juntar depois as batatas e cozinhar por mais 5 minutos.

Bom apetite :)

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Mousse de açaí nutritiva

O pequeno-almoço é das refeições mais importantes que devemos ter no dia. Enriquecê-lo com frutas frescas, frutas secas e sementes, vai dar um extra de energia para o dia a dia.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 bananas
100g de açaí congelado
nozes
lascas de coco
sementes de girassol
arandos desidratados
framboesas

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou no liquidificador, colocar as bananas e o açaí.
- Colocar em taças para servir e decorar com as sementes de girassol, as lascas de coco, as nozes, as framboesas e os arandos.

Bom apetite :)

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Badam burfi

Sobremesa indiana de amêndoas muito doce e intensa...

Tempo: 10 min.


Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PEDAÇOS)

1 chávena de amêndoas
1/2 chávena de açúcar
1/2 copo de leite
1 colher de café de cardamomo moído
2 colheres de sopa de ghee

Preparação:
- Demolhar as amêndoas em água morna por cerca de 30 min.
- Depois retirar a pele.
- Colocar as amêndoas num copo para triturar com o açúcar e o leite e triturar até formar uma pasta.
- Numa frigideira, colocar o ghee e depois a pasta de amêndoas.
- Juntar o cardamomo e mexer até a pasta de soltar da frigideira.
- Com um pouco mais de ghee, untar uma forma e colocar a pasta por cima, alisando a superfície.
- Polvilhar com amêndoas palitadas.
- Levar ao frigorífico.
- Acompanhe com fruta fresca.

Bom apetite :)


quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Sai Bhaji

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 punhado de espinafres
1 cebola grande
2 tomates
2 colheres de sopa de sumo de tamarindo
2 chávena de grão de bico
3 folhas de loureiro
5 dentes de alho
2 malaguetas verdes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de açafrão
1 chávena de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
ghee q.b.

Preparação:
- Demolhar o grão de bico de um dia para o outro.
- Cozer o grão de bico com as folhas de loureiro.
- Cortar a cebola em rodelas, numa panela com azeite dourar.
- Picar finamente as malaguetas e o alho.
- Acrescentar o grão de bico, os tomates, o açafrão, as malaguetas, as sementes de coentros, os alhos e o gengibre.
- Juntar depois a água fervida e deixar apurar por 15 min.
- Lavar os espinafres e cortar grosseiramente.
- Retirar um pouco da pasta de tamarindo e ferver com uma chávena de café de água.
- Juntar depois ao preparado anterior com o sumo de tamarindo.
- Ferver 5 min. e depois triturar grosseiramente.
- Numa frigideira grande, colocar ghee e as sementes de cominhos.
- Colocar o preparado anterior e deixar dourar, mexendo sempre, por 5 min.

Bom apetite :)

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Lassi de banana

Crê-se que o lassi seja o primeiro smoothie criado e que tenha surgido no ano 1000 B.C. É uma bebida fresca, leve e cremosa, que pode acompanhar um prato ou servir como sobremesa. A versão doce é criada com diferentes frutas e especiarias. A versão salgada pode ser feita com hortelã, coentros, aipo  ou gengibre e temperada com especiarias e sal.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 iogurte natural
1 banana
1 medida de iogurte de água
1 colher de café de canela
1 colher de café de cardamomo
1 cravo da Índia
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Retirar a casca da banana e juntar todos os ingredientes na liquidificadora.

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Mousse de diospiro

Incrível textura, sabor suave e delicioso paladar...

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1/2 abacate
1/2 diospiro
1 mão cheia de sultanas
1 colher de sopa de mel
coco laminado
sementes de abóbora

Preparação:
- Descasque o abacate e o diospiro.
- Num copo de varinha mágica, coloque o abacate, o diospiro, o mel e as sultanas.
- Coloque no frigorífico em copos individuais.
- Quando for servir, coloque as sementes de abóbora e o coco laminado.

Bom apetite :)

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Salada dois molhos

Esta é uma combinação excelente que, na minha opinião, exacerba os sentidos. O molho ultra-condimentado do caril com a frescura da raita e o crocante da couve-roxa e do rabanete. Tão simples e tão deliciosa!
Dica: Faça o molho de caril e a raita no dia anterior.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para o molho de caril:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de café de canela
1 colher de café de cardamomo
1 colher de chá de piri-piri
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de gengibre
200 ml de leite de coco
1 lata de tomates
sal q.b.

Para a raita:
200ml de iogurte natural sem açucar
1/2 pepino sem casca
1/4 de ramo de hortelã
1 pitada de sal li
sumo de 1/2 limão

Salada:
1/2 couve-roxa
6 rabanetes

Preparação:
- Para o caril, corte a cebola em cubos bem pequenos e coloque numa panela com azeite.
- Adicione as especiarias e deixe dourar um pouco.
- Adicione depois o leite de coco e o tomate triturado.
- Rectifique com sal a gosto.
- Deixe reduzir em lume médio a brando (demora cerca de 40 min.) e depois leve ao frigorífico.
- Para a raita, retire parte da casca do pepino e depois corte em cubos pequenos.
- Pique a hortelã finamente.
- Num recipiente para fazer a mistura, juntando o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o pepino.
- Rectifique com sal a gosto e leve ao frigorífico.
- Para a salada, corte a couve-roxa em juliana bem fina e os rabanetes em rodelas também finas.
- Quando servir, separe os molhos da salada para que o contraste de sabores seja sentido.

Bom apetite ;)