Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Francesinha II

Mais uma versão de francesinha, desta vez com um aperfeiçoamento de meses, para satisfazer os paladares mais exigentes...

Tempo: 3h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

3 latas de tomate
1 cervejas
3 cebolas
10 folhas de louro
2 beringelas grandes
8 cogumelos Portobello
1 cenoura
1 alho-francês
1/2 couve coração
1 embalagem de pão de forma
600g de queijo fatiado
farinha
pão ralado
8 ovos
sal
piri-piri
óleo para fritar

Preparação:
- No dia anterior, prepare o molho para a francesinha, refugando duas cebolas e a malagueta em azeite.
- Depois de alourar, junte os tomates enlatados e triture.
- Junte depois as cervejas e deixe o molho reduzir em lume brando entre de 4 a 6 horas.
- No próprio dia, corte as beringelas em rodelas e salgue durante 2 horas.
- Entretanto, corte uma cebola e o alho-francês em rodelas bem finas e leve ao lume com um pouco de azeite.
- Junte depois a couve-coração cortada em juliana fina e a cenoura ralada.
- Bata seis ovos com um pouco de sal e junte ao preparado anterior, envolvendo bem.
- Passadas as duas horas de salga das beringelas, coloque num prato pão ralado, noutro prato farinha sem fermento e noutro dois ovos batidos com um pouco de água.
- Passe depois as beringelas pela farinha, depois por ovo e, por fim, o pão ralado.
- Coloque-as numa frigideira para panar.
- Entretanto, corte os cogumelos em metades e grelhe-os.
- Coloque o molho de tomate preparado no dia anterior a aquecer.
- Toste as fatias de pão de forma.
- Comece agora a montar a francesinha, colocando uma fatia de pão de forma em cada prato. Depois, coloque o preparado de legumes com ovo, a beringela panada, os cogumelos, uma fatia de queijo e termine com uma fatia de pão de forma.
- Leve ao forno para o queijo derreter.
- Retire do forno e coloque o molho de tomate.

SUGESTÃO:
- Acompanhe com batatinhas assadas com alecrim.

Bom apetite :)

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Salada de Inverno

É habitual termos o fim de semana como dia de descanso de dietas ou outro tipo de restrição alimentar a que nos propusermos. Para darmos um descanso ao nosso organismo, deixamos esta salada rica e reconfortante, mesmo nestes dias frios e mais exigentes de Inverno.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 cenouras
1/4 de rábano
1/2 couve coração
100g de azeitonas
1/2 embalagem de mistura para saladas
4 tomates
50g de avelãs
25g de sementes de girassol
molho guacamole

Preparação:
- Prepare o molho guacamole segundo receita anteriormente postada no blog.
- Lave a cenoura e raspe grosseiramente.
- Corte a couve coração em juliana fina.
- Corte o tomate e o rábano em cubos grandes.
- Numa taça, junte todos os ingredientes e sirva com o molho à parte.

Bom apetite :)

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Cumberland pie

Uma forma diferente de apresentar uma tarte...

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola
2 aipos
2 cenouras
1 alho-francês
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de milho
5 folhas de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho Worchestershire
1 pitada de sal
2 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite
1/2 l de caldo de legumes

Preparação:
- Pique a cebola finamente e corte o aipo e o alho francês em quatro partes e depois em rodelas.
- Faça um refogado com estes ingredientes e um pouco de azeite.
- Depois de alourar, junte o caldo de legumes e os restantes ingredientes, excepto a batata.
- Entretanto, fatie finamente a batata.
- Em formas de silicone, coloque quatro fatias de batata e leve ao forno a temperatura de 180º durante cerca de 5 minutos ou até dourarem.
- Desligue o forno e recheie estas formas de batata.
- Cubra com queijo ralado e deixe no forno por mais 5 minutos.
- Retire das formas e sirva.

SUGESTÃO:
- Acompanhe com uma salada de alface com rúcula e couve branca, amêndoas laminadas, sementes de sésamo, tomate cereja, rábano, azeitonas e beterraba.

Bom apetite :)

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Cremoso de couve-flor e brócolos

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
200ml de creme de soja
1 couve-flor
1 brócolo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de mostarda
1/2 l de caldo de legumes

Preparação:
- Lave bem o brócolo e a couve-flor e corte em ramos pequenos.
- Corte a cebola em rodelas.
- Numa panela de sopa, coloque a cebola e deixe dourar mexendo sempre. Como não leva qualquer tipo de gordura, tem de estar atento para não queimar.
- Coloque depois os ramos de couve-flor e os brócolos com o creme de soja.
- Tempere com o sal e a mostarda.
- Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Triture com a varinha mágica até ganhar a consistência desejada. pode necessitar de juntar um pouco mais de água fervida ou de caldo.

SUGESTÃO:
 Acompanhe com uma tosta a seu gosto. Pode também servir como acompanhamento de qualquer prato, basta não colocar o caldo de legumes ou água fervida.

Bom apetite :)

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Crumble de pêra e amêndoas

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

4 pêras
2 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de mel
1 chávena de leite de flocos de aveia
1 chávena de leite de farinha
1 chávena de leite de açúcar mascavado
3/4 de chávena de leite de margarina
1/2 chávena de leite de amêndoas palitadas

Preparação:
- Lave as pêras e corte em gomos.
- Coloque os gomos num tabuleiro para ir ao forno de forma encadeada, uns a seguir aos outros para formar uma base.
- Polvilhe com canela e o mel.
- Num recipiente à parte, misture a farinha com o açúcar mascavado, os flocos de aveia e a margarina.
- Por fim, envolva no preparado as amêndoas palitadas e disponha sobre os gomos das pêras.
- Leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos ou ate ficar com a superfície dourada.


SUGESTÃO:
Acompanhe com uma chávena de chá, para o lanche. Se preferir servir como sobremesa, sugerimos acompanhar com gelado de framboesa.

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Shepherd's pie

A shepherd's pie suegiu em 1877 em Inglaterra e veio substituir o termo cottage pie, que deu início a esta tarte. Esta última surgiu em 1791, quando a batata foi introduzida no sistema alimentar das famílias mais pobres. Era, assim, utilizada carne que tinha sobrado de outras refeições e, para criarem uma refeição mais nutritiva, adicionaram a cobertura de batata. 
Ou seja, este é o que nós chamamos de empadão. A base é a mesma, o recheio é que varia consoante o gosto e as sobras! Nesta receita é utilizado o olho Worchestershire, muito típico da culinária deste país.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

500g de batatas
1 cenoura
1 cebola
1 aipo
1 alho-francês
1/2 beringela
1/2 courgette
5 colheres de sopa de polpa de tomate
5 colheres de sopa de estragão
5 colheres de sopa de molho Worchestershire
1 colher de sopa de tomilho
500ml de caldo de legumes
sal q.b.
azeite

Preparação:
- Lave as batatas e coloque-as a cozer com um pouco de sal.
- Pique a cebola e faça o refogado com um pouco de azeite.
- Corte em rodelas finas o alho-francês e o aipo e junte ao refugado.
- Junte a polpa de tomate e depois o caldo de legumes.
- Entretanto, corte a cenoura em cubos.
- Tempere com o sal e o estragão.
- Cozinhe cerca de 10 minutos e depois junte a courgette também em cubos.
- Passados outros 10 minutos, junte a beringela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Entretanto, faça o puré de batata com a casca, rica em fibra e potássio, importantes para a digestão e o metabolismo dos hidratos de carbono e das proteínas.
- Numa travessa, coloque o refugado no fundo, coloque o tomilho e cubra com o puré de batata.
- Leve ao forno cerca de 5 minutos apenas para dourar e criar uma deliciosa cobertura crocante.

Bom apetite :)