Farfalle aromatizado com canela

Para conseguir que as massas fiquem com um sabor diferente,  mais temperado, experimentei cozer a massa em água com sal e adicionar paus de canela, tal como na doçaria tradicional.

O resultado irá surpreender!!!

Bom apetite :)

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 l de água fervida
1 colher de sobremesa de sal
200 g de farfalle
100 g de ervilhas
3 paus de canela
300 g de molho de tomate caseiro
1 colher de café de malagueta em pó
1 colher de café de cominhos em pó
1 mão cheia de salsa fresca
parmesão a gosto

Preparação:
- Comece por ferver a água com o sal e o pau de canela.
- Adicione depois a massa farfalle e as ervilhas.
- Entretanto, aqueça o molho de tomate e pique a salsa fresca.
- Quando a massa e as ervilhas estiverem cozidas, escorra a água e junte o molho de tomate e a salsa picada.
- Acrescente as especiarias e envolva bem.
- Tparermine com parmesão ralado.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Couve coração à brás

Mais uma recita típica da cozinha portuguesa.

Habitualmente, tenho couve coração sempre no frigorífico por se tratar de um ingredientes bastante versátil. Pode ser cozinhado em pratos ou sopas, rapidamente posso fazer uma salada com o que mais tiver para juntar. Fica sempre bem.

Desta vez, lembrei-me de o fazer à brás e aqui fica a receitas. Tão fácil e tão rápido.

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 couve coração
4 ovos
100g de batata palha
1 pitada de sal
1 colher de chá de malagueta em pó
20 g de salsa
100 g de azeitonas

Preparação:
- Corte a cebola em rodelas bem finas e leve a dourar com um pouco de azeite.
- Entretanto, corte também a couve coração em juliana bem fina e junte ao refogado.
- Bata os ovos com sal, a malagueta e a salsa picada.
- Junte as batatas e os ovos batidos ao preparado e deixe terminar de cozinhar.
- Envolva depois as azeitonas sem caroço e está pronto a servir.

Bom apetite :)

Pudim de pão salgado

Já pensou o que fazer com as sobras do pão do dia anterior? Para alternar com as suas habituais torradas, deixamos-lhe a sugestão de pudim de pão. Esta receita pode bem feita com ingredientes que sobram de anteriores refeições e é tão fácil e prática que compensa o tempo de confecção. Utilizei para esta receita os ingredientes de raiz, cozinhei-os no momento, e com que tinha no frigorífico.

Tempo: 1h30

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de pão
100g de cogumelos
80g de azeitonas em rodelas
80g de ervilhas
2 colheres de sopa de salsa
150g de queijo parmesão
5 ovos
500ml de leite
sal q.b.
piri-piri q.b.

Preparação:
- Corte os cogumelos em cubos e leve-os a dourar com um pouco de azeite na frigideira.
- Coza as ervilhas em água com sal.
- Pique grosseiramente o pão.
- Numa tigela, bata os ovos e junte com o leite, o queijo, a salsa e tempere com sal e piri-piri.
- Quando as ervilhas estiverem cozidas, escorra a água e reserve para utilizar em outro prato.
- Numa forma para ir ao forno, coloque o pão, as ervilhas e os cogumelos.
- Verta depois os ingredientes líquidos e deixe repousar por 15 minutos.
- Leve depois ao forno com a forma envolta em papel de alumínio, a 180º por cerca de 1h.

Bom apetite :)

Acamado de azeitonas

Já sentiu que não tinha tempo de preparar seja o que for para o jantar com os amigos, e sente que tem de impressionar? Pois bem, acho que esta é daquelas receitas que ajudam nisso mesmo. Apresentação linda e cuidada, com aspeto gourmet e que cativa todos os sentidos.

Tenha o cuidado de utilizar folhas de espinafres grandes. Esta variedade não é tóxica para os seres humanos e, assim, pode ser comida crua.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 folhas de espinafres grandes
300g de azeitonas pretas
150ml de azeite
10 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho em pó
sementes de girassol

Preparação:
- Lave as folhas de espinafres e seque-as cuidadosamente com a ajuda de um pano de cozinha.
- Num copo de medida, coloque as azeitonas sem caroço e os restantes ingredientes, à excepção das sementes de girassol.
- Ficará uma pasta de azeitonas, que irá dispor sobre as folhas de espinafres.
- Polvilhe com as sementes de girassol e sirva.

Bom apetite :)

Kubbeh de batatas recheadas com cogumelos

Em Israel, kubbeh refere-se a uma grande variedade de bolinhos recheados, geralmente feita a partir de amido com recheio de carne moída. Tradicionalmente, o prato é feito por judeus de ascendência iraquiana e curda, bem como por sírios (ambos judeus e não-judeus).  A receita que vos deixo acabou por ser uma variação do que é feito tradicionalmente. Nesta, a batata é assada e recheada com cogumelos. Pode sempre optar por outra variação, a que mais lhe aprouver e utilizando os ingredientes que estiverem no frigorífico. Acho ideal até, utilizando restos de outras refeições para o recheio e, quando assar batatas, fazê-lo a mais para depois confecionar esta receita.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

2 kg de batatas
2 colher de chá de sal
2 colher de chá de pimentão
2 colher de chá de pimenta preta
500g de cogumelos
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
25g de amêndoas em palitos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de piri-piri
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa fresca

Preparação:
- Lavar as batatas e cortar em gomos para assar. Deixe a casca e,num recipiente com água, deixe-as de molho com sal.
- Cerca de 15 minutos depois, escorra a água e seque-as, levando depois a assar com o azeite e as especiarias.
- Entretanto, retire a pele aos cogumelos e corte-os em cubos bem pequenos.
- Corte a cebola em cubos bem pequenos.
- Numa sertã, coloque o azeite e a cebola com as especiarias e depois coloque os cogumelos até dourarem.
- No final, pique finamente a salsa e junte aos cogumelos.
- Quando as batatas estiverem assadas, pise-as com um esmagador. Não utilize varinha mágica porque liberta mais o suco da batata e é necessário que ela tenha uma consistência espessa. Se for necessário, junte aveia até ganhar essa consistência e poder trabalhar bem a massa de batata.
- Com as mãos húmidas, faça uma base, com um pouco de batata e forme um pequeno disco.
- Coloque o recheio de cogumelos e depois um pouco mais de batata, de forma a cobrir as extremidades. A ideia é ficar como um biscoito recheado.
- Leve depois ao forno até dourarem.

Bom apetite :)

Assado de cenoura e avelãs

Criar pratos novos e diferentes é uma questão de experimentação e criatividade. O que liga melhor com os ingredientes que utilizamos e essencialmente, o que temos no frigorífico e nos coloca sempre à prova. Este prato surgiu assim mesmo, olhando os ingredientes que tinham sobrado da semana e que combinariam entre si. O essencial é colocar a sua mente constantemente em modo criar.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
500g de cenouras
1 colher de sopa de sementes de cominhos
sal q.b.
1 chávena de chá de pão ralado com alho e salsa
100g de avelãs

Preparação:
- Raspar as cenouras e partir em rodelas.
- Picar a cebola.
- Num tacho, colocar o azeite e a cebola e deixar dourar.
- Adicionar as cenouras e um pouco de água.
- Adicionar as sementes de cominhos.
- Tapar o tacho e, sem o destapar, deixar cozinhar as cenouras.
- Deixar escorrer durante 5 minutos.
- Triturar as cenouras com uma varinha mágica ou robô de cozinha.
- Adicionar o pão ralado (opte pelo pão ralado feito com casa).
- Envolver bem todos os ingredientes e no final juntar as avelãs.
- Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º.

Minestrone

Minestrone é o nome dado a uma sopa típica de Itália. A palavra provém de minestra, que significa sopa, e o sufixo aumentativo one. É uma sopa bastante rica e consistente, e teve origem nos meios pobres italianos onde era consumida como prato principal. É feita à base de legumes e feijão branco. Tradicionalmente, apesar de não haver receita original e esta variar muito de cozinha e de cozinheira, ela é confecionada com arroz ou massa, para proporcionar maior sustento. A receita que aqui deixo, é sem estes últimos ingredientes.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

2 cebolas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
3 cenouras
3 alho francês
3 talos de aipo
100g de abóbora
100g de feijão branco
5 pés de salsa
3 folhas de louro
2 pés de tomilho
2 l de caldo de legumes (ou água)
400g de tomate chucha
1 couve-coração pequena
sal q.b.

Preparação:
- Deixar o feijão de molho de um dia para o outro.
- Na panela de pressão, cozinhar o feijão com um pouco de sal durante 30 minutos.
- Retirar a pele dos tomates, escaldando-os ligeiramente em água fervida.
- Entretanto, cortar a cebola em rodelas.
- Picar o alho finamente.
- Numa panela grande, colocar o azeite com o alho e a cebola e refogar.
- Lavar o alho francês, as cenouras e o aipo e cortar em rodelas.
- Juntar ao refogado.
- Adicionar os tomates.
- Acrescentar 2 litros de caldo de legumes ou água fervida.
- Envolver as ervas aromáticas com um fio e colocar no preparado.
- Depois de 10 minutos de cozedura, adicione a abóbora em pedaços médios.
- Adicionar a couve-coração partida em pedaços perto do final da cozedura.
- Adicionar sal a gosto.
- No final, adicionar o feijão já cozido.
- Quando estiver a sopa pronta, retirar o molho das ervas aromáticas.

Salada de grão com molho verde

Tipicamente portuguesa, esta é uma receita ideal para os dias em que precisamos de conforto. Apesar de geralmente ser servida fria, há quem a acompanhe ainda quente e com ovo. Relembrando as comidinhas de infância, dá um aconchego à alma...e ao estômago!!!

Tempo: 35 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de grão de bico
50g de salsa
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Deixar o grão de bico em água da noite para o dia.
- Cozinhar na panela de pressão cerca de 30 minutos, temperada com sal (se preferir, pode usar o grão de bico já cozido e enlatado, mas dê sempre preferência ao grão seco).
- Picar a salsa e a cebola finamente.
- Retifique os temperos com pimenta acabada de moer.
- Regar com um fio de azeite e envolver bem.

Arroz de limão com açafrão

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 alho francês

150 g de arroz carolino

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa

1 colher de café de açafrão

raspa de 1/2 limão

sumo de 2 limões

flor de sal

Preparação:

-Parta o alho francês finamente e deite-o no azeite, sem deixar dourar. 
-Mantenha o fogo baixo, e adicione o arroz. 
-Misture bem e adicione a raspa do limão. 
-Adicione o sumo dos limões e e o açafrão. 
-Mexendo sempre junte 250 ml de água a ferver e tempere com um pouco de flor de sal. 
-Pique salsa e adicione por cima no final.

Alho francês à Brás

Tempo: 20 min.
 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

4 ovos
3 pés de alho francês
1 cebola

1 cuvette de cogumelos

1 pacote de batata frita palha larga

1 molho de salsa

100 ml de leite

2 colheres de sopa de azeite

pimenta preta a gosto 
sal 

Preparação:

-Pique a cebola finamente e refogue no azeite.
-Lave o alho fracês e corte-o em rodelas de 0,5 cm de grossura. Adicione-o ao refogado anterior.
-Deixe dourar um pouco mais o alho francês e acrescente os cogumelos. 
-Assim que os cogumelos estiverem cozinhados, acrescente a batata frita e envolva no anterior preparado. 
-À parte bata os ovos com o leite e a salsa picada. 
-Assim que estiver uma mistura homogeneizada, acrescente a mistura dos ovos e baixe o fogo para o mínimo. 
-Não deixe muito tempo para evitar que fique seco. 
-Tenha em atenção também que como a batata frita é salgada não há necessidade de acrescentar tanto sal.