Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Trufas de avelãs

As trufas nascem sob a terra, a 20 ou 40 cm do solo, nas proximidades de carvalhos ou castanheiros. Há duas variedades de trufas, as brancas e as negras. As melhores trufas brancas vêm de Alba, uma pequena cidade italiana entre Turim e Milão. Já as trufas negras, as melhores são originárias da França, da região de Périgord.
O nome trufa ou túbera, é dado aos corpos frutíferos subterrâneos de uma espécie de fungo da família das Tuberaceae.
Nesta versão não usei trufas verdadeiras, apenas adoptei o nome e utilizei ingredientes crus. Uma forma de comer trufas negras adaptadas... 
São um snack excelente para meio da tarde ou simplesmente para ter um momento crocante só para si.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 12 UNIDADES)

8 tâmaras
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de chá de mel
4 colheres de copa de cacau em pó
1 chávena de chá de farinha de linhaça
1/2 chávena de chá de avelãs em pedaços

Preparação:
- Num processado de alimentos, coloque as avelãs e triture grosseiramente. Reserve.
- Coloque depois as tâmaras com o mel, o cacau e o coco ralado.
- Num recipiente à parte, junte este preparado com a farinha de linhaça e envolva bem até ficar uma massa espessa.
- Acrescente depois as avelãs e molde bolinhas do tamanho que desejar.

Bom apetite :)


quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Pizza de couve-flor

Uma forma diferente de comer pizza... sem farinha de trigo. Esta é uma forma mais saudável e bem menos calórica de comer pizza, para além de ser diferente, super saborosa e rápida. Para quem gosta da pizza habitual, vai adorar esta versão, com um rico sabor italiano!

Dica: Prepare o molho de tomate no dia anterior, fica bem mais apurado e menos ácido.
Utilizei couve coração e ovo para finalizar, mas pode utilizar tudo aquilo que quiser colocar no recheio da pizza.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Base:
1 couve-flor
1 chávena de chá de farinha de linhaça
1 ovos
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de orégãos
1 colher de chá de pimentão
1 dente de alho
1/2 chávena de chá de mozzarella ralada

Molho de tomate:
1 lata de tomate
4 folhas de louro
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho

Recheio:
1/2 couve coração
2 ovos

Preparação:
- No dia anterior, prepare o molho de tomate. Para tal. basta triturar a lata de tomate com o alho com a varinha mágica e juntar os restantes.
- No próprio dia da confecção, triturar num processador de alimentos a couve-flor  e levar ao micro-ondas por 10 minutos.
- Com um pano de cozinha de algodão que não deixe pêlos, o melhor será fralda para bebé, retire o máximo de água e aproveite-a para utilizar noutros pratos.
- Tempere depois com o sal, o pimentão, o alho, os orégão e a mozzarella.
- Juntar depois a farinha de linhaça com o ovo batido.
- Coloque num tabuleiro de ir ao forno com azeite ou simplesmente coloque uma folha de papel vegetal.
- Levar ao forno a 180ª até ficar dourada.
- Entretanto, corte a couve coração em juliana bem fina e estrele os ovos.
- Quando a massa estiver cozida, coloque o molho e o recheio e sirva.

Bom apetite :)

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Barras energéticas de cacau

Há alturas no dia em que precisamos de dar ao nosso corpo um extra de energia, aquilo que ele precisa para dar o seu melhor até à hora de descansar. A maioria das barras energéticas são carregadas de açúcar e não têm aquelas propriedades que tantos de nós procuram ,mantendo um sabor agradável.
Carregadas da deliciosa mistura do cacau e do mel, estas barras energéticas são do melhor que já comi. Muito saborosas e saudáveis, pode levá-las para o trabalho ou para depois de um treino físico intenso para recuperar energia. E ainda têm o benefício de serem cruas, o que mantém os valores nutricionais dos ingredientes.

Nota: para fazer a pasta de amêndoa, basta triturar 2 chávenas de chá de amêndoas num processador por 12 minutos. Se quiser, pode juntar canela e/ou gengibre em pó, com um pouco de sal e um pouco de água para ficar com uma textura mais cremosa e menos espessa. Deve ser usada a amêndoa seca, sem demolhar ou não é criada a consistência pretendida.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 15 BARRAS)

1 chávena de chá de pasta de amêndoa
6 tâmaras
1/4 de chávena de chá de água
1/4 de chávena de chá de cacau
1 colher de sopa de canela
3 colheres de chá de mel
2 chávenas de chá de farinha de linhaça
1 chávena de chá de sementes de abóbora
1/2 de chávena de chá de sementes de chia
1/2 chávena de ameixas ou qualquer outra baga seca

Preparação:
- Num processador de comida, junte a pasta de amêndoa, as tâmaras, a água, o cacau, a cenala e o mel.
- Quando tudo estiver bem envolvido, adicione a farinha de linhaça, as sementes de chia, as sementes de abóbora e as bagas cortadas em pequenos pedaços.
- Envolva bem a massa com as mãos húmidas pois a textura é bastante espessa.
- Dispor em papel vegetal a massa com cerca de 1 cm de altura e corte depois no formato que desejar.
- Leve ao frigorífico.

Bom apetite :)



quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Couve-flor com satay de especiarias

O satay é, na sua origem, uma espetada de frango que se come com molho de amendoim e piri-piri. Contudo, ele pode ser usado em qualquer outro prato. Na sua base, o satay costuma ser usado com molho de amendoim, mas prefiro fazê-lo só com as especiarias, como que uma apoteose das sementes tostadas com a frescura da lima, a cor do açafrão e a cremosidade doce do leite de coco.
Este molho é típico na culinária da Indonésia, onde se cruzam as influências indiana e chinesa, dando origem a tradições gastronómicas bem específicas desta região.
A base da dieta alimentar da Indonésia é o arroz, que é acompanhado com os mais diversos molhos, desde doce a picante. O molho satay combina muito bem com arroz de jasmim.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)


Satay
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de pimenta
1 colher de chá de sementes de funcho
açafrão fresco
2 colheres de sopa de raspa de lima kafir
200 ml de leite de coco
2 colheres de chá de açafrão
1 colher de café de piri-piri
1 colheres de sopa de açúcar (de palma de preferência)
1 colher de chá de sal
2 dedos de pasta de tamarindo


Preparação:

- Leve a tostar por 2 minutos numa frigideira as sementes. Depois triture num almofariz.
- Triture o açafrão fresco com a raspa de lima e o leite de coco.
- Junte as smenetes de especiarias trituradas.
- Adicione as restantes especiarias e leve ao lume durante 5 minutos.
- Junte o tamarindo com ½ chávena de água fervida e adicione ao preparado anterior.


1 couve-flor média cortada em ramos.

- Envolver a couve-flor com o satay e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 min.

Bom apetite :)


segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Salada com pesto de coentros e cogumelos

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Pesto de coentros:
40g de coentros
2 dentes de alho
1 mão cheia de amêndoas
1 colher de café de sal
200 ml de azeite

1/2 couve branca
1 embalagem de cogumelos inteiros
2 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:
- Prepare o molho pesto juntando todos os ingredientes num copo de varinha mágica e triture até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Entretanto, tire a pele aos cogumelos e salteie em azeite com uma pitada de sal e alho picado finamente.
- Corte a couve branca, ou couve coração, em juliana bem fina.
- Envolva a couve com o pesto.
- Quando os cogumelos estiverem salteados, deixe arrefecer um pouco.
- Disponha nos pratos em que vai servir, a salada e no centro os cogumelos.

Bom apetite :)

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Double delicious

Uma deliciosa sobremesa, que bem pode servir de pequeno-almoço ou de lanche. Esta é mais uma das sobremesas cruas que mais gosto de fazer e gostaria de partilhar convosco. Faço naquelas alturas em que sirvo jantares em casa ou quando partilho momentos, conversas e experiências com as amigas durante uma tarde de Inverno.
Deleite-se com o contraste do cacau com as nozes, da banana com a baunilha...


Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 bananas
3 tâmaras
1 colher de sopa de cacau
6 nozes inteiras
1 colher de sopa de essência de baunilha
coco para decorar

Preparação:
- Num robô de cozinha ou liquidificador, triturar uma banana com o cacau e as tâmaras.
- Colocar num copo ou no recipiente em que vai servir.
- Depois de lavar o liquidificador, juntar a outra banana com as nozes descascadas e a essência de baunilha.
- Coloque por cima da camada superior.
- Decore a gosto, que neste caso usei lascas de coco desidratado.

Bom apetite :)

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Batatas recheadas

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas brancas bem grandes
1 cebola
1/2 couve roxa pequena
sal

Preparação:
- Colocar numa panela grande, água fria e as batatas muito bem lavadas.
- Temperar com sal e deixar cozer. Pode ver se estão cozidas picando as batatas com um garfo.
- Entretanto, cortar a cebola metades e depois em fatias bem finas.
- Cortar a couve roxa finamente.
- Numa frigideira grande ou num tacho baixo, refogar a cebola em azeite. Quando estiver dourada, acrescentar a couve roxa.
- Cozinhar por cerca de 15 minutos e temperar com sal a gosto.
- Quando as batatas estiverem cozidas, cortar longitudinalmente um pouco, cerca de 1 cm da superfície.
- Retirar o interior da batata, mas mantendo um pouco, por forma a manter a forma.
- O que retirou do interior, com a ajuda de um garfo, reduzir a puré grosseiro.
- Juntar à couve roxa e depois rechear as batatas.

Bom apetite :)

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Salada quatro tons de verde

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 couve coração
1/2 alface
4 ramos de hortelã fresca
2 chávenas de chá de alcaparras
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
- Lavar a couve coração, a alface e a hortelã.
- Cortar com as mãos a alface e a couve coração e a hortelã em juliana.
- Juntar tudo numa saladeira e depois juntar as alcaparras.
- À parte, fazer o molho com o vinagre balsâmico e o azeite.

Utilizei alcaparras caseiras, que são de tamanho bem maior do que as que encontramos habitualmente num supermercado. Assemelham-se a azeitonas, mas o seu sabor é mais suave.

Bom apetite :)


sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Crocantes de chocolate

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 tablete de chocolate de culinária 75‰
20 nozes
10g de manteiga

Preparação:
- Partir o chocolate em cubos.
- Num tacho, colocar água a ferver e um recipiente de alumínio por cima para derreter o chocolate em banho maria.
- Colocar a manteiga e depois o chocolate até derreter.
- Estender o chocolate derretido numa folha de papel vegetal com a espessura que desejar.
- Colocar as nozes por cima.
- Levar ao frigorífico até endurecer e ficar crocante.
- Depois, partir em pedaços e servir.

- Pode dividir o chocolate em quadrados para ficar mais apresentável. Para tal, depois de estar no frigorífico por 10 minutos, separar o chocolate com uma faca com o tamanho que desejar.

- Pode também aromatizar o chocolate com um pouco de piri-piri em pó, gengibre ou essência de baunilha. Ficam deliciosos.

Bom apetite :)

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Grão com migas

As migas são uma receita tradicional do Alentejo. Considerado antigamente o celeiro de Portugal, na cozinha alentejana é utilizado muito pão, como é o caso das migas e da açorda.
Deixo-vos a minha versão das migas, ótimo acompanhamento de qualquer prato e muito simples e de fácil confeção.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

300g de grão de bico cozido
250g de couve para caldo verde
1/4 de broa de milho
azeite
1 cabeça de alho
sal a gosto

Preparação:
- Demolhe o grão de bico na noite anterior e depois coza-o na panela de pressão por 15 minutos, com 5 folhas de louro grandes.
- Pique os alhos finamente.
- Numa panela, leve o alho picado e o azeite, por 1 minutos apenas para aromatizar o azeite.
- Depois junte a couve e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não colar.
- Entretanto, pique a broa de milho na 1-2-3 ou num robô de cozinha.
- Depois, junte a broa à couve e envolva bem.
- No final, adicione o grão e retifique os temperos.

Dica: para ficar com um melhor sabor e envolvência, no final junte mais azeite, a gosto, para ligar o pão com a couve e o grão.

Bom apetite :)

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Creme de cebola

Nada mais fácil do que fazer qualquer outra sopa. Cebolas, só cebolas.
É uma sopa deliciosa e reconfortante que enaltece o paladar da cebola cozida.

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

2 kg de cebolas
1l de água fervida
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de azeite

Preparação:
- Cortar as cebolas em rodelas.
- Colocar 1/2 litro de água fervida e temperar com sal.
- Deixar cozinhar até que as cebolas fiquem macias, o que demora cerca de 15 min.
- Triturar bem até ficar uma sopa cremosa, acrescentando água até atingir a consistência desejada.
- Envolver com o azeite e servir.

Bom apetite :)