Creme de abóbora e cebolinho

Excelente para acompanhar qualquer refeição, nesta época natalícia, a eleita foi a abóbora!

Bom apetite!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

2 kg de abóbora
3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
500 ml de água fervida
5 gr de cobolinho fresco

Preparação:
- Comece por retirar a casca às cebolas e corte-as em metades e depois em fatias.
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos e uniformes (o tamanho dos cubos vai influenciar no tempo de cozedura, quanto mais pequenos, mais rápido cozem!)
- Coloque numa panela de sopa e faça um ligeiro refogado com  cebola e um pouco de azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, junte a abóbora e a água fervida.
- Adicione depois o gengibre fresco ralado e o sal.
- Triture depois a sopa e adicione a água fervida a mais até obter a cremosidade desejada.
- Pique o cebolinho e junte com o creme.
- Termine com um fio de azeite.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Bolo de framboesas

Experimente esta combinação de framboesas com chocolate branco... vai deliciar-se!!!

Bom apetite :)

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 ovos
1 lata de leite condensado
200g de chocolate branco
250g de framboesas frescas
100 g de farinha com fermento

Preparação:
- Ligue o forno a 160º.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Bata os ovos com o leite condensado e o chocolate branco derretido.
- Adicione depois a farinha e as framboesas.
- Depois de ficar uma massa uniforme, verta para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Assim que arrefecer, deixe no frigorífico até o servir.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Cevadotto colorido

A cevada começou a ser cultivada há cerca de 8000 anos na zona onde é atualmente o Médio Oriente. Este era o principal cereal da nossa alimentação, até ter sido substituído pelo trigo.
Como é um cereal típico de Inverno, esta receita não poderá ser mais reconfortante. Com inspiração no risotto, este prato delicia e cativa.

Bom apetite :)

Tempo: 60 min

Dificuldade: Médio

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 cebola média
2 colheres de sopa de óleo de coco
25 g de pimento vermelho
25g de pimento verde
25g de pimento amarelo
3 cenouras
1 chávena de chá de ervilhas
1l de caldo de legumes
2 chávenas de chá de cevada
100 g de queijo parmesão
1 mão cheia de coentros frescos
1 colher de café de sal

Preparação:
- Comece por cozer a cevada em água temperada com sal, durante 40 minutos .
- Entretanto, pique a cebola finamente e corte os pimentos em cubos pequenos.
- Lave bem as cenouras e corte as extremidades, de seguida raspe grosseiramente.
- Pique os coentros e reserve.
- Quando terminar a cozedura, escorra a cevada e reserve a água.
- Aqueça o caldo de legumes.
- Comece agora por fazer um refogado com o óleo de coco e a cebola.
- Quando estiver dourada, adicione a cenoura, as ervilhas e os pimentos.
- Junte depois a cevada e deixe envolver bem os sabores.
- Comece por juntar aos poucos o caldo de legumes e vá mexendo com frequência.
- Quando as ervilhas estiveresm cozinhadas, retire do lume.
- Junte o queijo ralado e os coenros e envolva bem.

Sugestão de acompanhamento: Salada de couve roxa e alface com cubos de tomate.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Crumble de legumes

Fazer crumble é uma tentação!!! Doce ou salgado, da combinação pode surgir um prato verdadeiramente surpreendente. Se gosta do contraste de texturas e sabores, experimente esta versão.

Bom apetite :)

Tempo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 cebolas
2 alho francês
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
3 tomates de rama
2 colheres de sopa de orégãos
5 colheres de sopa de azeite
250 g de pão
50 g de farinha
125 g de queijo brie
1 mão cheia de coentros frescos
50 g de azeitonas pretas
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
- Retire a casca às cebolas, corte em metades e depois em tiras.
- Lave os alho francês e corte em rodelas finas.
- Corte os pimentos em cubos pequenos.
- Faça um refogado com a cebola, os pimentos e o alho francês com um pouco do azeite.
- Entretanto, coloque o pão no forno para desidratar e depois pique grosseiramente na picadora.
- Adicione ao pão as azeitonas, a farinha, o queijo e o restante azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Envolva muito bem com as pontas dos dedos até formar uma massa grumosa e reserve.
- Junte os tomates ao refogado e desligue o lume.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque na base de um tabuleiro este preparado e cubra com a massa reservada.
- Leve ao forno durante 20 minutos a 180º até dourar.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Muffins de framboesas

Com o frio a apertar, as sobremesas estão cada vez mais deliciosas... As framboesas combinam na perfeição com o sol de outono.

Bom apetite :)

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 12 MUFFINS)

125 g de manteiga
150 g de açúcar
2 ovos
300 g de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
125 ml de sumo de laranja
130 g de framboesas frescas

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Bata os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
- Adicione depois a farinha, o fermento e o sumo de laranja.
- Bata muito bem e no final adicione as framboesas, apenas as envolvendo na massa.
- Coloque em formas de silicone ou qualquer outra forma de muffins grandes para levar ao forno.
- Leve ao forno durante 20-25 minutos.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Farfalle aromatizado com canela

Para conseguir que as massas fiquem com um sabor diferente,  mais temperado, experimentei cozer a massa em água com sal e adicionar paus de canela, tal como na doçaria tradicional.

O resultado irá surpreender!!!

Bom apetite :)

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 l de água fervida
1 colher de sobremesa de sal
200 g de farfalle
100 g de ervilhas
3 paus de canela
300 g de molho de tomate caseiro
1 colher de café de malagueta em pó
1 colher de café de cominhos em pó
1 mão cheia de salsa fresca
parmesão a gosto

Preparação:
- Comece por ferver a água com o sal e o pau de canela.
- Adicione depois a massa farfalle e as ervilhas.
- Entretanto, aqueça o molho de tomate e pique a salsa fresca.
- Quando a massa e as ervilhas estiverem cozidas, escorra a água e junte o molho de tomate e a salsa picada.
- Acrescente as especiarias e envolva bem.
- Tparermine com parmesão ralado.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Risotto de espargos brancos

O risotto é um prato típico italiano em que se fritam a cebola e o arroz arbóreo ou carnaroli em manteiga e, gradualmente, se vai adicionando um caldo de legumes. É um prato que requer alguma técnica na sua confeção, mas é acessível de o fazer bem. Basta, para tal, mexer sempre o arroz enquanto ele cozinha para criar a cremosidade do prato tão característica.

Já antes publicamos outras receitas de risotto e, desta vez, os ingredientes escolhidos foram espargos brancos, cenoura e hortelã com queijo parmesão. Experimente!

Bom apetite :)

Tempo: 40 min

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
1 l de caldo de legumes
250g de espargos brancos
250g de cenoura raspada
1 chávena de chá de arroz arbóreo
(para risotto)
1 mão cheia de hortelã
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
100g de queijo parmesão

Preparação:
- Comece por aquecer o caldo de legumes.
- Retire a casca à cebola e pique finamente.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte o arroz e deixe dourar um pouco.
- Entretanto, lave os espargos e corte em pedaços com cerca de dois centímetros de comprimento.
- Raspe a cenoura grosseiramente e junte ao preparado anterior, juntamente com os espargos.
- Comece agora por juntar aos poucos o caldo, cerca de quatro conchas de sopa de cada vez, e deixe o arroz absorver o líquido. Continue o processo até o arroz terminar de cozinhar, mexendo sempre.
- Retire do lume e adicione o queijo parmesão ralado, envolvendo bem.
- Retifique de sabor e adicione a noz moscada raspada no momento.
- Termine com a hortelã picada e sirva.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Pudim de diospiro

Tempo: 5 min + 3h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 diospiros grandes
3 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação:
- Lave os diospiros e retire a casca.
- Triture com a varinha mágica para ficar bem dissolvido.
- Junte as sementes de chia e deixe cerca de três horas no frigorífico.

Bom apetite :)

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método.

Fusilli com molho de beterraba

Tempo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

200g de fusilli
1 beterraba bem grande
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de malagueta em pó
1 colher de sopa de açafrão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
50g de feijão vermelho cozido
1 mão cheia de folhas de manjericão
queijo mozzarella ralado

Preparação:
- Descasque a beterraba e corte-a em cubos com cerca de um centímetro.
- Num pedaço bem grande de papel de alumínio, envolva a beterraba com as especiarias, o azeite e uma pitada de sal.
- Leve ao forno com o alumínio fechado e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até ficar tenra.
- Entretanto, coza a massa em bastante água com sal.
- Quando a beterraba estiver assada, triture com o feijão e o manjericão.
- Envolva tudo na massa quando esta estiver al dente e polvilhe com mozzarella ralada.

Bom apetite :)

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Coração à indiana

Bem, como já é sabido, tenho sempre couve coração no frigorífico.

É um legume barato e bastante versátil, que pode ser comido cru ou cozinhado e combina com praticamente todos os condimentos.

Desta vez, o coração foi à Índia para trazer o perfume das especiarias... e o calor da malagueta.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 cebolas
1/2 malagueta vermelha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de feno grego
1 colher de sopa de garam masala
1/2 couve coração média
1 colher de chá de sal

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas e pique a malagueta finamente.
- Juntamente com o azeite, faça o refogado e junte as especiarias.
- Deixe alourar lentamente a cebola.
- Entretanto, corte a couve coração a meio e depois em juliana fina.
- Deixe refogar por cinco minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal e sirva.

Sugestão de acompanhamento: Arroz de cebola

Batido de abóbora

O Outono chegou...

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 chávena de chá de abóbora em cubos
1 banana madura
2 tâmaras medjool
1 chávena de chá de água
1 colher de café de canela
raspa de gengibre
1 pitada de cravinho em pó

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos.
- Raspe o gengibre e misture todos os ingredientes num liquidificador.


Bom apetite :)

Mousse de diospiros

Chegado o Outono, chegam também os delicioso dióspiros. Usando um pouco de criatividade, podemos criar as mais variadas receitas com este fruto. Desde tartes, geleias, gelados... a variedade estende-se.

Desta vez, fizemos mousse. Experimente!

Tempo: 30 min


Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 diospiros bem maduros
4 bananas bem maduras
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre fresco

Preparação:
- Descasque os diospiros e as bananas.
- Num liquidificador, bata todos os ingredientes e adicione a noz moscada acabada de raspar.

Bom apetite :)

Tagliatelle primavera

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola
1 lata pequena de molho de tomate
1/2 pimento
1/2 malagueta vermelha
20g de coentros frescos
50g de tagliatelli
1 chávena de chá de ervilhas
1 cenoura pequena
sal q.b.

Preparação:
- Comece por fazer o molho de tomate, picando a malagueta a cebola para estrugir com um pouco de azeite.
- Adicione depois o pimento em tiras, metade dos coentros e o tomate enlatado. Tempere com sal e deixe reduzir.
- Entretanto, coza as ervilhas em água com sal. Depois de cozidas, reserve também a água da cozedura para fazer sopas ou caldos de legumes.
- Coza o tagliatelle em água com sal.
- Quando estiver cozido, escorra e passe por água fria.
- Triture o molho de tomate e depois junte a massa, as ervilhas e raspe a cenoura grosseiramente.
- Pique os coentros frescos e polvilhe.

Bom apetite :)

Conchas de alface recheada

Uma forma diferente de apresentar salada...

Tempo:10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

10 folhas de alface pequenas
1/2 couve roxa
1 cenoura
1 cebola
1 pitada de sal
2 cm de gengibre

Preparação:
- Coza a cenoura com a cebola e uma pitada de sal.
- Triture tudo e reserve no frigorífico. Reserve a água da cozedura para sopas, arroz ou caldo de legumes.
- Lave a alface e reserve as folhas internas para rechear.
- Corte a couve roxa em juliana fina.
- Raspe o gengibre e envolva todos os ingredientes.
- Recheie as folhas de alface com o preparado e sirva.

Bom apetite :)

Tarte de pêra

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

5 pêras
50g de açúcar
50g de farinha com fermento
50g de amêndoa moída
2 ovos
2 colheres de chá de canela
1 limão

Preparação:
- Raspe a casca de limão e reserve.
- Descasque as pêras e reserve duas, triturando as restantes.
- Junte num recipiente o açúcar, a farinha, a amêndoa e a canela.
- Triture a pêra e misture ao preparado anterior.
- Depois, adicione os ovos e o sumo de meio limão.
- Barre uma tarteira e disponha a massa.
- Fatie as pêras e plovilhe com uma colher de açúcar.
- Leve depois ao forno durante 30 minutos a 180º.

Bom apetite :)

Salada de batata e grão

Esta é a salada que mais gosto de comer quando o tempo começa a esfriar. Basta misturar batatas com o que tiver disponível no frigorífico e criar diferentes texturas que se mesclam entre crocante e aveludado, ingredientes crus e cozinhados. Pode juntar sementes, azeitonas, frutos secos... Enfim, experimente diferentes combinações e ingredientes para manter o seu paladar apurado e desfrutar do prazer que é se alimentar.

Esta receita é ideal para refeições rápidas e económicas e é um ótimo acompanhamento para pratos simples.

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250 g de batatas
200g de grão de bico
1/2 embalagem de salada variada
2 tomates médios
1/4 de couve roxa
azeite aromatizado a gosto

Preparação:
- Lave muito bem as batatas e corte-as em cubos.
- Coza as batatas em água temperada com sal.
- Entretanto, corte os tomates em cubos pequenos e a couve roxa em juliana bem fina.
- Num recipiente grande, comece por juntar o tomate, a couve roxa e o grão de bico com o azeite aromatizado e um pouco de sal.
- Reserve até as batatas estarem cozidas e frias.
- Misture todos os ingredientes e sirva.

Bom apetite :)

Morenos de coco

Coquinhos com uma reviravolta!!!

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 30 UNIDADES)

100g de coco ralado
4 gemas de ovo
4 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de canela

Preparação:
- Bata as gemas com o açúcar e a canela.
- Junte o coco e misture bem.
- Ligue o forno a 180º.
- Com a ajuda de uma colher de sobremesa, forme pequenas bolinhas e disponha sobre um tabuleiro para ir ao forno coberto com papel vegetal.
- Leve ao forno durante dez minutos coberto com papel vegetal e os restantes cinco minutos descobertos.
- Deixe esfriar e desfrute.

Bom apetite :)

Barras de cacau e avelãs

Para aproveitar as sobras de chocolate quente, lembrei-me de fazer barras energéticas com os ingredientes que tinha disponíveis.

Esta foi a versão criada. Bem simples e prática que usei depois do chocolate esfriar bem.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 BARRAS)

2 chávenas de chocolate quente
4 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de avelãs picadas
1/2 chávena de avelãs inteiras

Preparação:
- Quando o chocolate quente estiver frio, junte todos os ingredientes num recipiente e envolva bem.
- Terá de ficar com uma consistência bem espessa e seca. Para tal, ajuste as medidas dos flocos de aveia, se necessário.
- Estenda com um rolo da massa sobre a mesa de cozinha.
- Corte as barras do tamanho que desejar e reserve-as no frigorífico.

Bom apetite :)

Creme de beringela picante

Graças à querida Joana Pinto, que nos ofereceu beringelas deliciosas da sua horta, lembrei-me de fazer um creme de beringela que já não fazia há algum tempo porque considero que seja uma sopa de inverno, consistente e rica. Contudo, pode bem servir de refeição ou acompanhada com algo leve, como uma salada.

Mas deixo isso ao seu critério.

Experimente!

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 cebolas médias
3 beringelas grandes
1 alho francês
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de malagueta em pó
3 colheres de sopa de azeite
1/2 de caldo de legumes

Preparação:
- Descasque a cebola e corte-a em pedaços.
- Lave as beringelas e o alho francês e também os corte em pedaços.
- Entretanto ferva a água ou o caldo de legumes.
- Refogue um pouco o alho francês e a cebola, mexendo sempre e sem qualquer gordura.
- Junte depois a beringela, o caldo ou água fervida e tempere com sal e a malagueta, estes últimos a seu gosto.
- Deixe cozinhar cerca de 15 minutos e depois triture bem.
- Retifique a cremosidade que desejar juntando mais água se preferir.

Bom apetite :)

Fudge de chocolate e coco

O fudge é um doce surgiu no Reino Unido por volta de 1830, mas que é muito popular nos Estados Unidos.

A sua base é com leite condensado ao qual se pode adicionar chocolate negro ou branco, manteiga de amendoim, nutella, frutas secas, sementes de girassol... enfim, inúmeras variações.


Tempo: 10 min + 4h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 15 CUBOS)

400 g de chocolate 70% de cacau
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
100 g de coco ralado

Preparação:
- Derreta o chocolate com o leite condensado e a manteiga e depois retire do lume.
- Junte o coco ralado e envolva bem.
- Coloque o preparado num tabuleiro quadrado revestido com papel de cozinha e ambos untados com manteiga.
- Leve ao frigorífico durante cerca de 4h para solidificar e, por fim, corte em cubos e sirva.

Bom apetite :)