Farfalle aromatizado com canela

Para conseguir que as massas fiquem com um sabor diferente,  mais temperado, experimentei cozer a massa em água com sal e adicionar paus de canela, tal como na doçaria tradicional.

O resultado irá surpreender!!!

Bom apetite :)

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 l de água fervida
1 colher de sobremesa de sal
200 g de farfalle
100 g de ervilhas
3 paus de canela
300 g de molho de tomate caseiro
1 colher de café de malagueta em pó
1 colher de café de cominhos em pó
1 mão cheia de salsa fresca
parmesão a gosto

Preparação:
- Comece por ferver a água com o sal e o pau de canela.
- Adicione depois a massa farfalle e as ervilhas.
- Entretanto, aqueça o molho de tomate e pique a salsa fresca.
- Quando a massa e as ervilhas estiverem cozidas, escorra a água e junte o molho de tomate e a salsa picada.
- Acrescente as especiarias e envolva bem.
- Tparermine com parmesão ralado.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Risotto de feijão manteiga e tomilho

Tempo: 30 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 cabeça de alho
1 caldo de legumes
2 chávenas de arroz arbóri
350 g de feijão manteiga cozido e escorrido
150 g de queijo parmesão
50 ml de azeite extra-virgem
1 colher de café de tomilho


   


Preparação:

-Refogue cinco dentes de alho picados e o azeite, até ficar os alhos macios e dourado. 
-Adicione o arroz e deixe refogar por breves instantes até ficar translúcido. -Adicione uma concha de sopa de caldo de legumes dissolvido em água a ferver e mexa. 
-Deverá mexer de minuto a minuto, sem deixar nunca que o risotto cole no fundo da panela, adicionando para o efeito sempre um pouco mais de caldo previamente fervido. Repita esta operação durante quinze minutos e sempre que sentir que o arroz corre o risco de pegar. 
-Paralelamente, disponha o feijão manteiga num tacho e adicione o resto do alho e o tomilho, deixe cozinhar uns 10 minutos, mexendo. Se for o caso de alguns feijões se desfazerem não se inquiete. 
-Entretanto rale o queijo parmesão na hora, adicionando-o ao arroz, que deverá ficar com uma consistência cremosa. 
-Misture o preparado de arroz com o de feijão, mexendo por alguns minutos, permitindo que se fundam as duas bases. 
-Termine com algumas lascas de parmesão em cima.

Risotto de tomate com manjericão

Tempo: 40 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

10 tomates cherry
1 caneca de arroz arbório 
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 malaguetas
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de concentrado de tomate
100 g de queijo parmesão
100 ml de cerveja sem álcool
400 ml de caldo de legumes
molho piri-piri
algumas folhas de manjericão

Preparação:

- Faça um estrugido com as cebolas, o azeite, o louro e as malaguetas cortadas às rodelas. 
-Deixe dourar alguns instantes e adicione o concentrado de tomate mexendo e envolvendo bem, em lume médio por cerca de 10 min. 
-Adicione o arroz e deixe-o refogar por breves instantes até ficar translúcido. -Adicione a cerveja e uma concha de sopa de caldo de legumes dissolvido em água a ferver, e mexa. 
-Deverá mexer de minuto a minuto, sem deixar nunca que o risotto cole no fundo da panela, adicionando para o efeito sempre um pouco mais de caldo previamente fervido. 
-Repita esta operação durante 17 minutos e sempre que sentir que o arroz corre o risco de pegar. Paralelamente corte os tomates em duas metades. Salteie-os em lume alto com alho, azeite e molho piri-piri, por cerca de 2 minutos, e reserve. 
-Entretanto rale o queijo parmesão na hora. 
-Retire o arroz do lume, que deverá ter uma consistência cremosa, quase viscosa, e misture com o parmesão envolvendo bem. 
-Adicione o tomate salteado, misturando novamente. 
-Disponha o manjericão por cima e algumas lascas de parmesão.

Risotto de ervilhas com hortelã

Tempo: 45 min.

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS) 

1 caneca de arroz arbório 
1 caneca de ervilhas
2 cebolas médias
2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 molho de hortelã
1 caldo de legumes

3 colheres de sopa de azeite
queijo de cabra cremoso

100 g de parmesão

sal
pimenta

Preparação:

-Dissolva o caldo de legumes num litro de água a ferver e reserve. 
-Pique a cebola finamente e junte ao azeite com o louro.
-Deixe a cebola refogar por cerca de 10 minutos até ficar macia. 
-Adicione o arroz arbório e refogue no anterior preparado até ficar translúcido, por cerca de 5 minutos. 
-Vá mexendo bem e adicione uma caneca do caldo de legumes.
-Tempere com sal e pimenta. 
-Mexa a cada minuto e vá adicionando a pouco e pouco o caldo para permitir que coza e que fique viscoso. Faça-o durante 15 minutos. No final desligue o fogão, junte o parmesão, mexa e tape.

-Enquanto o arroz vai cozendo salteie num tacho à parte o alho juntamente com as ervilhas, durante cerca de 10 minutos.
-Junte a hortelã tendo o cuidado de separar o caule das folhas, picando estas útlimas e adicionando-as então às ervilhas.

-Quando as ervilhas e o preparado do risotto estiverem prontas, misture os dois preparados muito bem e retifique os temperos: sal, pimenta e hortelã. 
-Como sugestão de apresentação coloque queijo de cabra por cima.

Spaghetti com alho e bróculos

Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 molho de bróculos
4 dentes de alho
1 folha de louro
500 g de spaghetti
casquinha de limão
queijo parmesão q.b.

azeite q.b.

sal



Preparação:

-Coza o spaghetti durante 7-10 minutos em água com a casquinha de limão, para aromatizar e perfumar. Paralelamente lave os bróculos.
-Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite, o louro, o alho picado e os bróculos sem o caule. 
-Deixe refogar, acrescentado sal.
-Escorra o spaghetti e adicione aos bróculos, mexendo e envolvendo bem.
-Deixe saltear um pouco.
-Adicione queijo parmesão.

Macarronada com courgette

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 

2 courgettes médias

2 dentes de alho
1 folha de louro

5 folhas de manjericão

2 colheres de sopa de azeite
300 g de macarrão

50 g de queijo parmesão
sal

Preparação:

-Lave bem as courgettes e fatie-as às rodelas. 
-Disponha-as numa frigideira com o louro, um dos alhos picado finamente e sal. -Grelhe de um e de outro lado até ficarem douradas. Reserve. 
-Coza o macarrão durante 5-7 minutos, escorrendo e passando por água fria. -Retire as últimas rodelas de courgette da frigideira e deite o macarrão, salteando com o restante do alho. 
-Misture as courgettes já cozinhadas com o macarrão, envolvendo bem durante uns 3 minutos. 
-Rasgue as folhas de manjericão e coloque com o queijo parmesão ralado por cima.

Pappardelle com molho de noz

Tempo: 15 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 dentes de alho
2 folhas de louro
250 g de massa fresca para lasanha

200 g de nozes descascadas

400 ml de natas

queijo parmesão ralado q.b.

algumas folhas de manjericão fresco

azeite

flor de sal

Preparação:

-Comece por dispôr a massa de lasanha e corte em tiras ao comprido de mais ou menos um 1 cm cada. Reserve.
-Pique as nozes com a ajuda da picadora até ficarem homogeneamente desfeitas. 
-Coloque o azeite, o louro e os alhos picados até alourar.
-Baixe o fogo e junte as natas, mexendo sempre bem. 
-Em seguida adicione as nozes e reserve. 
-Em água fervente coloque por 2 minutos a massa cortada já com o formato do pappardelle.
-Escorra bem o pappardelle passando por água fria corrente, para que não cole entre si. 
-Misture a massa com o molho, envolvendo bem.
-Tempere com flor de sal e grandes pedaços de folhas frescas de manjericão, ao mesmo tempo que continua a envolver por mais 2 minutos.