Panadinhos de beringela à portuguesa

Se bem me recordo da minha infância, os panados eram sempre acompanhados com um belo arroz de tomate malandrinho e uma fresca salada de tomate. Reinventando esse típico prato português, acompanhei o arroz de tomate com uns panadinhos de beringela que são de comer e chorar por mais!!! Acompanhados por uma salada de chicória, cujo sabor pungente quebra com o doce do tomate e da beringela. Aqui fica então a receita dos panadinhos...

Dicas: Para um pão ralado mais de acordo com o seu gosto, opte por fazê-lo antecipadamente. Para tal, basta deixar o pão que habitualmente compra secar bem. Opte por pães ricos em cereais, sementes e fibras. Antes de colocar numa trituradora, pode acrescentar alho, ou coentros. ou salsa, ou açafrão, caril, ou cominhos, ou piri-piri,  etc. Escolha consoante o prato que irá fazer, relembrando que não é aconselhável misturar alho com cebola.

Tempo: 2h30

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 beringelas grandes
farinha
pão ralado
2 ovos
sal
óleo para fritar ou azeite

Preparação:
- Lave as beringelas e retire as extremidades.
- Corte longitudinalmente com espessura de 1 cm.
- Salgue-as durante 2 horas, colocando as fatias de beringela num tabuleiro e colocando sal por cima. Isto vai fazer com que a acidez e a água  da beringela saiam.
- Escorra a água que ficou no tabuleiro com as beringelas.
- Em três pratos, coloque num a farinha, noutro os ovos batidos e, por último, o pão ralado.
- Numa frigideira, coloque óleo para fritar ou azeite.
- Quando o óleo estiver quente, coloque as fatias a fritar até ficarem douradas.
- Depois de fritas, seque-as em papel de cozinha absorvente.

Bons cozinhados!!!
- Passe as beringelas pela farinha, depois o ovo e depois pelo pão ralado.

Assado de cenoura e avelãs

Criar pratos novos e diferentes é uma questão de experimentação e criatividade. O que liga melhor com os ingredientes que utilizamos e essencialmente, o que temos no frigorífico e nos coloca sempre à prova. Este prato surgiu assim mesmo, olhando os ingredientes que tinham sobrado da semana e que combinariam entre si. O essencial é colocar a sua mente constantemente em modo criar.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
500g de cenouras
1 colher de sopa de sementes de cominhos
sal q.b.
1 chávena de chá de pão ralado com alho e salsa
100g de avelãs

Preparação:
- Raspar as cenouras e partir em rodelas.
- Picar a cebola.
- Num tacho, colocar o azeite e a cebola e deixar dourar.
- Adicionar as cenouras e um pouco de água.
- Adicionar as sementes de cominhos.
- Tapar o tacho e, sem o destapar, deixar cozinhar as cenouras.
- Deixar escorrer durante 5 minutos.
- Triturar as cenouras com uma varinha mágica ou robô de cozinha.
- Adicionar o pão ralado (opte pelo pão ralado feito com casa).
- Envolver bem todos os ingredientes e no final juntar as avelãs.
- Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º.