Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Cremoso de lima-limão

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)

1 lata de leite condensado
2 limas
1/2 limão

Preparação:
- Raspe a casca das limas e do limão.
- Esprema o sumo das limas e do limão.
- Num recipiente, verta a lata do leite condensado e misture o sumo dos citrinos.
- A mistura vai tornar-se mais sólida à medida que envolve os ingredientes, ficando com uma textura cremosa.
- Coloque em copos de servir e decore com as raspas.
- Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Panadinhos de beringela à portuguesa

Se bem me recordo da minha infância, os panados eram sempre acompanhados com um belo arroz de tomate malandrinho e uma fresca salada de tomate. Reinventando esse típico prato português, acompanhei o arroz de tomate com uns panadinhos de beringela que são de comer e chorar por mais!!! Acompanhados por uma salada de chicória, cujo sabor pungente quebra com o doce do tomate e da beringela. Aqui fica então a receita dos panadinhos...

Dicas: Para um pão ralado mais de acordo com o seu gosto, opte por fazê-lo antecipadamente. Para tal, basta deixar o pão que habitualmente compra secar bem. Opte por pães ricos em cereais, sementes e fibras. Antes de colocar numa trituradora, pode acrescentar alho, ou coentros. ou salsa, ou açafrão, caril, ou cominhos, ou piri-piri,  etc. Escolha consoante o prato que irá fazer, relembrando que não é aconselhável misturar alho com cebola.

Tempo: 2h30

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 beringelas grandes
farinha
pão ralado
2 ovos
sal
óleo para fritar ou azeite

Preparação:
- Lave as beringelas e retire as extremidades.
- Corte longitudinalmente com espessura de 1 cm.
- Salgue-as durante 2 horas, colocando as fatias de beringela num tabuleiro e colocando sal por cima. Isto vai fazer com que a acidez e a água  da beringela saiam.
- Escorra a água que ficou no tabuleiro com as beringelas.
- Em três pratos, coloque num a farinha, noutro os ovos batidos e, por último, o pão ralado.
- Numa frigideira, coloque óleo para fritar ou azeite.
- Quando o óleo estiver quente, coloque as fatias a fritar até ficarem douradas.
- Depois de fritas, seque-as em papel de cozinha absorvente.

Bons cozinhados!!!
- Passe as beringelas pela farinha, depois o ovo e depois pelo pão ralado.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Salada com queijo das ilhas

Uma salada fresca, rápida e muito saborosa. Um ótimo acompanhamento de qualquer prato, ou simplesmente como prato principal. Desfrute...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 pé de alface
4 tomates negros coração de boi
1 mão de folhas de manjericão
1 colher de sopa de sementes de sésamo
azeite q.b.
lascas de queijo das ilhas

Preparação:
- Lavar a alface, os tomates e o manjericão.
- Separar as folhas de alface e secar.
- Cortar os tomates em cubos grandes.
- Numa saladeira ou prato fundo, dispor a alface e no centro o tomate.
- Polvilhar com as folhas de manjericão e as sementes de sésamo.
- Regar com azeite.
- Cortar lascas grandes de queijo e enfeitar o prato.

Bom apetite :)

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Granola rica

A granola surgiu com o americano William Sylvester Graham, defensor do vegetarianismo, que criou a farinha integral em 1830. Ela foi evoluindo, e à receita original foi-se adicionando outros cereais, como a aveia, o trigo, o centeio, e frutas. Contudo, ficou esquecida no tempo, até à década de 60/70, quando o movimento hippie voltou a utilizar a granola e a salientar os seus componentes nutricionais. Tudo isto é história... faça a sua própria granola e dê um ritmo equilibrado ao seu dia-a-dia. introduzindo no seu pequeno-almoço este nutritivo composto de cereais. Esta é a nossa sugestão, e se não tiver algum ingrediente em casa, substitua-o por outro ou nem o use mesmo!

Tempo: 25 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250g de flocos de aveia
5 colheres de sopa de mel
5 colheres de sopa de côco ralado
5 colheres de sopa de canela
3 colheres de sopa de azeite
50g de castanha do pará
50g de pistáchios
25g de sementes de sésamo preto
50g de cranberrys
50g de damascos
50g de morangos desidratados

Preparação:
- Triturar as castanhas e os pistáchios.
- Num tabuleiro para levar ao forno, misturar a aveia, o mel, o côco, o azeite, as castanhas do pará e os pistáchios.
- Envolver tudo muito bem.
- Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos, mas mexer a cada 5 minutos.
- Partir em pedaços os morangos e os damascos.
- Quando estiver dourado, retirar do forno e juntar as frutas desidratadas.


Ótimo com iogurte, gelado ou leite. Bom apetite!!!

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Salada de couve-roxa

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 couve-roxa
2 tomates
1/2 pepino
1 cebola grande
1 colher de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de piri-piri
sal q.b.
2 colheres de chá de sementes de sésamo
folhas de chicória
azeite aromatizado

Preparação:
- Cortar a couve-roxa em juliana bem fininha.
- Cortar a cebola em rodelas.
- Fazer um refogado com o azeite e a cebola.
- Depois de dourar, adicionar a couve-roxa e cozinhar durante 15 minutos.
- Temperar com sal, os cominhos e o piri-.piri.
- Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Entretanto, cortar o tomate e o pepino em metades e depois em fatias.
- No final, adicionar a couve-roxa e as sementes de sésamo.
- Juntar as folhas de chicória a gosto.
- Temperar com azeite e servir.

Bom apetite!

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Cranberry bites

Aproveitando que durante o Verão existe uma grande variedade de fruta e em abundância, uma boa forma de a aproveitar é desidratar e usá-la durante o resto do ano. Assim, as bagas vermelhas são ideais para fazer uma deliciosa sobremesa repleta de energia e, acima de tudo, saudável. Esta é uma variação, podendo usar qualquer tipo de fruta desidratada, e sem açúcar adicionado, que desejar.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 9 UNIDADES)

125g de cranberrys secos
2 colheres de sopa de flocos de aveia
Farinha de amendoim

Preparação:
- Triturar as bagas até ficar uma pasta espessa.
- Juntar os flocos de aveia e envolver.
- Com as mãos húmidas, formar pequenas bolinhas.
- Triturar os amendoins até ficarem em pó.
- Envolver as bolinhas na farinha de amendoim.

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Assado de cenoura e avelãs

Criar pratos novos e diferentes é uma questão de experimentação e criatividade. O que liga melhor com os ingredientes que utilizamos e essencialmente, o que temos no frigorífico e nos coloca sempre à prova. Este prato surgiu assim mesmo, olhando os ingredientes que tinham sobrado da semana e que combinariam entre si. O essencial é colocar a sua mente constantemente em modo criar.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
500g de cenouras
1 colher de sopa de sementes de cominhos
sal q.b.
1 chávena de chá de pão ralado com alho e salsa
100g de avelãs

Preparação:
- Raspar as cenouras e partir em rodelas.
- Picar a cebola.
- Num tacho, colocar o azeite e a cebola e deixar dourar.
- Adicionar as cenouras e um pouco de água.
- Adicionar as sementes de cominhos.
- Tapar o tacho e, sem o destapar, deixar cozinhar as cenouras.
- Deixar escorrer durante 5 minutos.
- Triturar as cenouras com uma varinha mágica ou robô de cozinha.
- Adicionar o pão ralado (opte pelo pão ralado feito com casa).
- Envolver bem todos os ingredientes e no final juntar as avelãs.
- Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º.

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Caprese reinventada

A salada caprese recebeu esse nome por ter chegado à zona de Capri desde a região de Campania, Itália. É uma receita que prima pela sua simplicidade e frescura de ingredientes. Neste caso, tornei-a diferente, em pedaços.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

3 tomates chucha
2 mozzarellas de búfala
pesto de manjericão ou rúcula
sal
pimenta

Preparação:
- Partir os tomates em cubos.
- Cortar a mozzarella em cubos.
- Colocar numa saladeira e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Servir e adicionar o pesto.

sexta-feira, 9 de agosto de 2013

Formigos de nutela

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

200g de avelãs torradas
2 cubos de chocolate de culinária 70% cacau
formigos de cacau

Preparação:
- Reservar 20 avelãs.
- No "Óscar", triturar as restantes avelãs até ficarem cremosas (pode utilizar um robô de cozinha).
- Partir o chocolate em pedaços pequenos e juntar às avelãs.
- Retirar uma pequena porção da mistura de avelãs e chocolate e envolver numa avelã inteira, formando depois pequenas bolinhas.
- Envolver nos formigos.
- Devem ser reservados em locais frescos para não derreter.

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Salada de couscous

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESOAS)

1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água fervida
1 colher de chá de açafrão
´1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de cominhos
sal q.b.
2 tomates médios
100g de azeitonas sem caroço
1 pepino médio
folhas de hortelã
1 pé de alface médio.

Preparação:
- Ferver a água com as especiarias durante cerca de 5 minutos.
- Juntar depois os couscous.
- Deixar absorver todo o líquido e arrefecer.
- Quando estiver frio, juntar o tomate partido em cubos e o pepino cortado em quartos.
- Adicionar a hortelã e a alface, previamente lavados.
- Por fim, juntar as azeitonas e envolver.

sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Palha italiana

Supostamente, a palha italiana devia ser de origem italiana. Mas esta receita é uma adaptação de emigrantes brasileiros que, em Itália, não possuíam os ingredientes necessários para a confeção de brigadeiros. Assim, surgiu esta receita que é, nada mais nada menos, do que o tradicional salame de chocolate. Para amantes de chocolate ou doces crocantes e macios, aqui vos deixo esta deliciosa receita.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 16 PORÇÕES)

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 pacote de biscoitos torrados
1 colher de sopa de canela
chocolate em pó para confitar

Preparação:
- Juntar a manteiga com o leite condensado, a canela e o chocolate em pó.
- Levar ao lume até que o preparado se liberte do fundo.
- Retire rapidamente do lume.
- Picar grosseiramente os biscoitos e envolver com o preparado anterior.
- Partir em pedaços e passar pelo chocolate em pó.