Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Caril tailandês com basmati de jasmim

O caril tailandês com couves de Bruxelas e acompanhado com arroz perfumado de jasmim... Uma ótima combinação de sabores e texturas.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 cebola
6 colheres de sopa de óleo de coco
3 malaguetas verdes pequenas
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 lata de leite de coco
50 g de coentros frescos
400 g de couve de Bruxelas
1 chávena de chá de milho
1 chávena de chá de arroz basmati
1 colher de sopa de jasmim
água fervida
sal q.b.

Preparação:
- Pique a cebola e as malaguetas e faça um refogado com cinco colheres de óleo de coco e as especiarias.
- triture os coentros com o leite de coco.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte o leite de coco com os coentros.
- Deixe ferver e adicione depois as couves de Bruxelas e o milho.
- Retifique os temperos com sal a gosto.
- Quando terminar a cozedura, o molho estará espesso e cremoso.
- Entretanto, faça o chá de jasmim com duas chávenas de chá de água fervida.
- Envolva o arroz com uma colher de sopa de óleo de coco e deixe os grãos de arroz dourarem.
- Depois adicione o chá de jasmim e uma pitada de sal e deixe cozinhar.

Bom apetite :)

terça-feira, 22 de Julho de 2014

Casa Vasco

Ontem fomos à Casa Vasco e foi com agradável surpresa que constatei que a fama faz jus ao Restaurante. Excelente espaço, atendimento muito eficiente e a carta com várias opções que a chefe de sala negociou para permitir que pudesse desgustar algumas dessas iguarias. Recomendo os gnocchi com alho e ervas e o gratinado de legumes.

Vale a pena!

segunda-feira, 21 de Julho de 2014

Salada de agrião com laranja

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

150g de agrião
250 g de tomate cereja
1 mão cheia de alcaparras
1 laranja grande
1 beterraba pequena

Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação:
- No recipiente onde for servir a salada, coloque o agrião já lavado e enxugado.
- Corte os tomates cereja em metades e junte.
- Descasque a beterraba e a laranja e corte em cubos de tamanhos diferentes, à sua escolha.
- Junte depois as alcaparras.
- Como molho de salada, misture vinagre balsâmico com o azeite ou faça um outro molho simples.

Bom apetite :)

sexta-feira, 18 de Julho de 2014

Gelado de açafrão

Dica: Compre o leite de coco que vai usar para esta receita o mais espesso que achar nos supermercados.

Tempo: 12h + 5 min + 3h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 lata de leite de coco
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sobremesa de açafrão
2 colheres de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de cardamomo

Preparação:
- Deixe o leite de coco no frigorífico de um dia para o outro. O que vai acontecer neste processo, é que a água do leite de coco vai ficar depositada no fundo da lata.
- No dia seguinte, retire apenas a polpa do leite de coco e deite num recipiente para bater.
- Junte os restantes ingredientes e bata tudo muito bem durante 5 minutos. Vai ganhar a consistência de natas bem cremosas.
- Deite em taças ou numa só para levar ao congelador por cerca de 3 horas.
- Com uma colher de gelado ou de sopa, sirva este delicioso gelado.

Sugestão: Pode acompanhar o gelado polvilhado com café, chocolate, com pepitas de chocolate ou frutos secos. Para tornar o gelado mais fresco, pode juntar raspa de lima.

Bom apetite :)

quarta-feira, 16 de Julho de 2014

Tarte de cebola e cebolinho com queijo das ilhas em base de arroz

Execelente alternativa para quem não pode comer glúten, ou simplesmente quer evitar trigo. Ao contrário daquilo que poderia ser imaginado, tem uma consistência maravilhosa, sem se esboroar ao partir e o sabor oscila entre o cebolinho e o queijo das ilhas...um colosso!


Tempo: 1h

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de arroz integral
4 ovos
175g de queijo das ilhas
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de côco
2 cebolas
10g cebolinho 
100ml de molho béchamel

Preparação:
- Coza o arroz integral em 600ml de água sem sal, durante pelo menos 35 minutos. Certifique-se que a água vai evaporando e nos instantes finais se tiver necessidade vá mexendo e assegurando que não pegue no fundo do tacho.- Enquanto isso, vá preparando o recheio: pique as cebolas finamente e reserve, pique o cebolinho e reserve também. 

- Numa taça bata 3 dos 4 ovos  até ficarem homogéneos e adicione o molho béchamel e 100g das 175g do queijo das ilhas. 
- Aloure num tacho médio a cebola com o azeite ou óleo de côco em lume brando e deixe escurecer a seu gosto.- Adicione ao refogado o cebolinho bem picado.- Retire o tacho do fogo e reserve.
- Verifique então o arroz, tendo evaporado a água, deixe arrefecer um pouco e misture um ovo mal batido e 75g de queijo das ilhas. Para melhor garantir a homogeneidade do preparado, utilize as mãos amassando e misturando tudo muito bem.
- Disponha numa tarteira, certificando-se que cobre todo o fundo e os rebordos para que fique bem dourada, depois de 15 minutos no forno a uma temperatura média, tipo 185º.
- Misture então o refogado com a mistura de ovo, béchamel e queijo, mexendo bem e assim que a tarte estiver dourada disponha por cima, levando ao forno por mais 15 minutos até ficar bem dourada e apetitosa.

Bom apetite :)

segunda-feira, 14 de Julho de 2014

Época de pêssegos

Tempo: 1h

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

750g de pêssegos descascados e descaroçados
2 limas
6 malaguetas
1 pedaço de gengibre fesco (tamanho de um polegar)
5 sementes de cardamomo
200 ml de vinagre de cidra
300g de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de cominhos em pó
1 pitada de sal

Preparação:
- Comece por raspar as limas, reservando a raspa, sem retirar muito (de preferência não retire nada) da parte branca. Com a ajuda duma máquina de citrinos, retire o sumo das duas limas e coloque numa taça funda, juntamente com a raspa. À medida que for descascando os pêssegos irá colocá-los dentro desta taça, de forma a não escurecerem.
- Para descascar os pêssegos, pode colocá-los durante 30 segundos debaixo de água quente e depois dentro de uma recipiente de água fria. Será mais fácil pelá-los desta forma.

- Certifique-se que retira também o caroço e eventuais partes pisadas ou que não estejam tão boas;
- Parta então em meias luas, ou se preferir em cubos não muito pequenos e certifique-se que o molho da lima cobre a fruta que vai sendo descascada.
- Corte longitudinalmente as malaguetas, retirando-lhes as sementes e deite na mesma taça. 

- Raspe o gengibre adicionando ao anterior preparado.
- Desfaça as sementes de cardamomo e triture o interior das mesmas num pilão. 

-Adicione os cominhos, o sal e o açúcar e misture bem com a ajuda duma colher de pau.
- Entretanto, deite este preparado numa panela e deixe em lume médio/brando. Assim que se certificar que o açúcar se dissolveu completamente adicione o vinagre e vá mexendo. Deixe cozinhar pelo menos durante 30 min.
- Paralelamente, ferva em água o frasco ou frascos onde irá colocar o chutney, deixando pelo menos 10 minutos submersos em água fervente em cachão.
- Coloque o frasco para secar e assim que o chutney tiver arrefecido um pouco, mas não completamente, verta no frasco, reservando. Dura cerca de 2 meses, se guardado no frigorífico e é excelente para fazer caril, ou refogados, com um toque exótico, picante e quente. Se preferir pode também usar em doses moderadas em queijos, mas lembre-se das malaguetas e do gengibre que colocou.

Delicie-se!

sexta-feira, 11 de Julho de 2014

Breakfast in a jar

Não pude deixar de partilhar esta receita que muito fez duvidar o paladar dos mais críticos!!!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

100 g de mirtilos
100 g de framboesas
250 g de cajus crus
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Deixe os cajus crus em água de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra a água e triture os cajus com o mel num liquidificador durante cerca de 10 minutos até formar uma pasta bem uniforme.
- Sirva as frutas e coloque depois um pouco da pasta de cajus a gosto.

Bom apetite :)