Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Como fazer um prato sem carnes e sem peixe

Muita gente têm-me perguntado como garantir uma alimentação equilibrada e saudável garantindo que abrangem todas as necessidades nutricionais.

Embora este Blog seja muito mais sobre receitas, sobretudo saborosas, vou partilhar aqui algumas dicas que funcionam sempre.

Os aminoácidos essenciais que necessitamos estão presentes em frutas e vegetais e uma dieta ovo-lacto-vegetariana supre todas as necessidades, desde que seja variada. A variedade não tem de ser toda numa mesma refeição. Podemos ir percorrendo cada área ao longo duma semana e assim assegurar essas necessidades.

Quanto mais frescos consumirmos, maior energia vamos conseguir. Evitar comida processada é uma boa dica.

Um conselho fácil e prático é a forma como preenchemos o prato. Para mim, funciona muito bem, dividi-lo da seguinte forma: 55% vegetais (eu prefiro-os frescos) , 25% Proteína vegetal  (leguminosas, ovos, cogumelos, etc.) e os demais 20% cereais ou hidratos de carbono.

As saladas que como são por regra muito compostas. Por exemplo utilizo folhas verdes, tomate, azeitonas, rabanete, cenoura, coentros, caju, enfim, a imaginação é o limite.

Os vegetais e cereais dispensam apresentações e tenho colocado aqui muitas receitas.

Espero que seja esclarecedor. Se tiverem dúvidas perguntem.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Broa recheada

Esta maravilhosa receita de broa recheada fez as delícias de todos no último jantar de Natal e todos tinham pedido a receita, que agora o Álvaro disponibilizou. 


Tempo:
25 minutos

Ingredientes:

(6 PESSOAS)

- 1 broa de milho
- 150g de queijo mozarella
- 1 cebola média picada
- meio pimento verde cortado aos cubinhos
- 2 colheres de maionese
- 1 colher de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeitonas laminadas 
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinho picada
- alho em pó q.b.
azeite q.b.

Preparação:

- Retire a parte de cima da broa formando uma "tampa" e retire com a ajuda duma faca o miolo, reservando-o;
- Unte a parte interior da broa com azeite e alho em pó;
- Numa taça misture todos os ingredientes. Se sentir que estão pouco ligados adicione mais maionese.
- Recheie então a broa com a mistura e leve ao forno a 180º durante cerca de 15/20 minutos. Com o remanescente do interior da broa faça tostinhas para acompanhar.
- Esta broa recheada é uma excelente entrada que delicia todos!

Bom apetite

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Peixinhos da horta

Em alturas de festas, todas as sugestões de fingerfood são úteis. Esta receita também fica ótima acompanhada de arroz de tomate malandrinho.

Tempo: 25 min.



Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)


- 250 gr de feijão verde

- 220 gr de farinha de trigo
- 1 ovo
- sal
- pimenta
- óleo

Preparação:

- Lavar e cozer o feijão verde durante cerca de 10/12 minutos em água a ferver com um pouco de sal.
- Escorrer e cortar as pontas.
- Bata entretanto o ovo, a farinha e a pimenta até obter uma massa homogéna.
- Misture o feijão verde neste polme e paralelamente coloque bastante óleo numa frigideira. Quando a temperatura do óleo estiver alta, coloque o preparado anterior e deixe fritar até ficar dourado. 
- Se for preciso vire. Se necessitar adicione mais óleo ou troque-o;
- Quando retirar os peixinhos da horta disponha-os sobre papel absorvente para ficar leve e estaladiço.
Bom apetite!

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Creme de cenoura e gengibre

Esta receita também esteve na nossa ceia de Natal e fez as delícias de todos! Obrigada Ana Meireles!


Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)


- 3 colheres de sopa manteiga 

- 8 cenouras grandes
- 1 batata grande
- 2 cebolas médias
- 2 a 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1L de água (metade água, metade caldo de legumes)
- meia casca de uma laranja média
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz moscada q.b. 


Preparação:

- Descascar as cenouras e a batata e ralar. Picar a cebola e o alho finamente. Numa panela colocar a manteiga e refogar mais ou menos 7 minutos a cenoura, a batata, o alho e a cebola.
- Em seguida coloque a casquinha de laranja e o gengibre ralado e tempere com a pimenta, sal e noz moscada. (Se utilizar caldo de legumes atenção ao sal!)
- Deixe refogar alguns minutos para que os sabores se incorporem e então adicione a água ou o caldo de legumes.
- Durante 20 a 30 minutos deixe que cozinhe em lume brando até que todos os legumes estejam bem macios.
- Passe então a varinha mágica reduzindo tudo a um creme bem espesso. Regule a quantidade de água que irá adicionar. 
- Retifique então os temperos.
Sirva com croutons, cebolinho fresco, um fio de azeite ou natas e delicie-se!

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Lentilhas com batata doce e leite côco

Este prato é uma receita do meu querido amigo Mário Vendas e foi servida na Ceia de Natal da nossa Famiglia, fazendo a delícia de todos.


Tempo:
20 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- 350g de lentilha laranja
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 2/3 anis estrelado
- 2/3 pedaços de canela em pau
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de pimentão doce
- 2/3 sementes de cardamomo esmagadas
- 2/3 cravinhos da índia
- sal q.b.
- 1 batata doce grande
- 300 ml de polpa de tomate
- 300 ml de leite de côco
- coentros frescos


 
Preparação:

- Em azeite, refogar a cebola às tiras, em formato de meias luas.
- Antes de a cebola ficar translúcida, adicionar coentros em pó, anis estrelado, canela em pau, cominhos em pó, pimentão doce, sementes de cardamomo, cravinhos da Índia. Mexer e deixar "abrir" e apurar as especiarias durante 2 a 3 minutos.
- Acrescentar batata doce cortada em pequenos cubos e cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.
- Adicione em seguida a polpa de tomate, o leite de côco e as lentilhas.
- Ir acrescentando água quente conforme a necessidade de forma a que vá mantendo a cremosidade.
- Adicionar sal a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 minutos.
- Polvilhe por cima com coentros frescos picados.

Acompanhe com arroz e salada. Fica bastante suave e simultaneamente aromático.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Tarte Árvore de Natal

Tempo:
35 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- Massa quebrada já estendida e pronta a usar
- 1 cebola grande 
- meio pimento vermelho
- 1 corgette
- 2 cenouras
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 5 pés de manjericão 
- azeite
- 1 cálice de vinagre de maçã
- 1a caneca de polpa de tomate
- paprika fumada picante


 
Preparação:

- Retire a massa quebrada da embalagem e corte com uma tesoura ao meio. Cada uma das metades dará lugar a duas tartes.
- Com uma das metades feche como se fosse um guardanapo, deixando no centro o local onde o recheio irá encaixar. Para melhor perceber siga as fotos.
- Faça então os cortes, o primeiro de todos é o tronco da árvore. Retire as aparas. Faça os demais cortes que irão permitir o entrançar da nossa árvore.
- Reserve a massa e passe ao recheio.
- Coloque num tacho médio cebola em meias luas, com azeite e as sementes de mostarda. Deixe dourar.
- Adicione então o pimento cortado em tiras compridas e deixe refogar um pouco mais.
-  Raspe a corgete com a casca e a cenoura descascada. Acrescente ao refogado, adicionando a polpa de tomate e o vinagre de maçã.
- Tempere com sal e retifique os temperos.
- Deixe refogar uns 10/15 minutos. Mantenha presente que os vegetais não precisam de cozer muito.
- Passe então à montagem das árvores de natal: cooque no centro das mesmas o recheio (mantenha doses mais ou menos comedidas sob pena de vir tudo por fora.
- Comece pelo topo e vá entrançando os ramos da árvore.
- No final pincele com azeite, se misturar um pouco de açafrão conseguirá uma coloração amarelinha.

Acompanhe com arroz e salada e claro partilhe no Natal!

domingo, 11 de dezembro de 2016

Calda de gengibre

Tempo : 15 minutos


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo indicador
- 3 colheres de sopa
ua mineral 


Preparação:

- Lave e descasque o gengibre;
- Raspe na parte mais fina do raspador, aproveitando tudo do gengibre, sumo e fibras.
- Raspe o gengibre na direção do correr das fibras, sem as cortar.
- De preferência deixe os "fiapos" que o gengibre tiver para conferir textura ao nosso xarope.
- Coloque a água, o açúcar e o gengibre num tacho pequeno e deixe em lume brando, até dissolver bem o açúcar e sentir que não há mais granulados.
- Sirva com o gengibre incorporado.

Fica ótimo ainda quente por cima de gelado.