Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 22 de Outubro de 2014

Batata doce assada com molho de tomate

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de batata doce
10 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de chá de malagueta em pó
1 lata de tomate inteiro das pequenas
1 cebola grande
1 colher de sopa de sementes de coentros
1/2 malagueta vermelha das grandes
1 mão bem cheia de coentros frescos
2 colheres de sobremesa de sal

Preparação:
- Comece por picar a cebola e fazer um refogado em lume brando com cinco colheres de sopa de azeite e as sementes de coentros.
- Entretanto, descasque a batata doce e corte em cubos com cerca de um centímetro.
- Depois, tempere com sal, garam masala, malagueta em pó e o restante azeite.
- Envolva bem com as mãos e leve ao forno a 180º durante cerca de quinze minutos.
- Enquanto as batatas assam, junte ao refogado o tomate em lata, os coentros frescos e a malagueta.
- Quando as batatas estiverem assadas, retire o refogado do lume e triture bem.
- Envolva o molho nas batatas e sirva polvilhado com coentros frescos.

Bom apetite :)

segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Sumo de maçã, beterraba e abacaxi

É bom começar o dia com um destes sumos :)

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 maçãs grandes
1/2 baterraba pequena
4 tiras de abacaxi

Preparação:
- Corte as maçãs em nove partes.
- Descasque o abacaxi e a baterraba e corte em tiras.
- Passe todos os ingredientes na slow juicer e refresque com cubos de gelo ou no frigorífico.

sexta-feira, 17 de Outubro de 2014

Tarte gelada em base de claras

Tempo: 20 min. + 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

6 claras de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
2 polegar de gengibre
4 bananas
4 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de amêndoa laminada

Preparação:
- Na noite anterior, descasque e corte as bananas bem maduras e congele.
- Bata as claras em castelo e vá adicionando aos poucos o açúcar.
- Raspe finamente o gengibre e envolva delicadamente nas claras.
- Coloque depois numa tarteira e leve ao forno a 180º durante quinze minutos.
- Reserve no frigorífico depois de esfriar.
- Quando for servir, descongele as bananas cerca de quinze minutos antes.
- Triture depois com um liquidificador ou passe numa slow juicer.
- Junte depois o mel e disponha sobre a base de claras.
- Polvilhe com as amêndoas laminadas e um fio de mel.

Bom apetite :)

quarta-feira, 15 de Outubro de 2014

Açorda de tomate e coentros

Fazer açorda é dos pratos mais fáceis, rápidos e que usa o pão que há dias está guardado e não sabemos como o usar.  O truque está no molho de tomate e quanto mais seco estiver o pão, melhor, porque absorve ainda melhor o molho, criando a textura tão própria da açorda.

Este prato tipicamente português, foi trazido até nós pelos Árabes. Encontramos a primeira receita de açorda no tratado de cozinha árabe, kitâb-al-tajîb, dos séculos X e XI, de autor anónimo.

No zona de Trás-os-Montes e Beiras, a açorda é mais conhecida como sopa de pão. No Alentejo, toma mais esta designação, e habitualmente é feita com coentros (uma receita publicada anteriormente).

Experimente esta versão com molho de tomate, vai adorar!!! Mas tal como dizem os italianos, o segredo está no molho ;)

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

3 pães secos
2 chávenas de chá de molho de tomate
1 chávena de chá de água fervida
1 pitada de sal
1 colher de chá de malagueta em pó
1 mão cheia de coentros frescos
2 ovos

Preparação:
- Coloque num recipiente para ir ao lume o molho de tomate (faça uma calda com cebola, pimento, louro, coentros e tomate enlatado) com a água fervida, o sal e a malagueta em pó.
- Junte depois o pão em pedaços pequenos.
- Pique os coentros e bata os ovos. Uma outra opção é escalfar os ovos, tal como aparece na imagem.
- Quando ficar com um a textura cremosa, junte os ovos batidos e os coentros picados e envolva bem. Está pronto a servir :)

Sugestão: Uma vez que este é um prato forte, acompanhe com uma salada ou estufado de legumes.

Bom apetite :)

segunda-feira, 13 de Outubro de 2014

Salada de batata e grão

Esta é a salada que mais gosto de comer quando o tempo começa a esfriar. Basta misturar batatas com o que tiver disponível no frigorífico e criar diferentes texturas que se mesclam entre crocante e aveludado, ingredientes crus e cozinhados. Pode juntar sementes, azeitonas, frutos secos... Enfim, experimente diferentes combinações e ingredientes para manter o seu paladar apurado e desfrutar do prazer que é se alimentar.

Esta receita é ideal para refeições rápidas e económicas e é um ótimo acompanhamento para pratos simples.

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250 g de batatas
200g de grão de bico
1/2 embalagem de salada variada
2 tomates médios
1/4 de couve roxa
azeite aromatizado a gosto

Preparação:
- Lave muito bem as batatas e corte-as em cubos.
- Coza as batatas em água temperada com sal.
- Entretanto, corte os tomates em cubos pequenos e a couve roxa em juliana bem fina.
- Num recipiente grande, comece por juntar o tomate, a couve roxa e o grão de bico com o azeite aromatizado e um pouco de sal.
- Reserve até as batatas estarem cozidas e frias.
- Misture todos os ingredientes e sirva.

Bom apetite :)

sexta-feira, 10 de Outubro de 2014

Morenos de coco

Coquinhos com uma reviravolta!!!

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 30 UNIDADES)

100g de coco ralado
4 gemas de ovo
4 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de canela

Preparação:
- Bata as gemas com o açúcar e a canela.
- Junte o coco e misture bem.
- Ligue o forno a 180º.
- Com a ajuda de uma colher de sobremesa, forme pequenas bolinhas e disponha sobre um tabuleiro para ir ao forno coberto com papel vegetal.
- Leve ao forno durante dez minutos coberto com papel vegetal e os restantes cinco minutos descobertos.
- Deixe esfriar e desfrute.

Bom apetite :)

segunda-feira, 6 de Outubro de 2014

Chutney de manga

Este é, na minha opinião, um dos melhores acompanhamentos de qualquer prato. Quente ou frio, como entrada ou em prato principal, o chutney torna qualquer prato numa experiência única.

O contraste de sabores é realmente surpreendente. Sentimos primeiro a doçura da manga em pedaços e só depois o picante suave da malagueta, envolvido na cremosidade do leite de coco.

O chutney é feito com açúcar e vinagre, para o processo de conservação. Mas, desta vez, a pedido de um amigo, decidi fazer desta forma. Assim, também quem não gosta de vinagre pode provar esta iguaria.

Experimente!

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 malagueta vermelha das grandes
5 cravos da Índia
1 pau de canela
1 manga grande
3 colheres de sopa de leite de coco

Preparação:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Pique a malagueta.
- Faça depois um refogado com a cebola, a malagueta picada, o cravinho e a canela.
- Enquanto espera que a cebola fique dourada, descasque a manga e corte em cubos pequenos.
- Depois, junte ao refogado com o leite de coco.
- Deixe reduzir, mexendo com regularidade, o que demora cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando reduzir, retire o cravinho e o pau de canela e reserve em frascos de vidro previamente fervidos.

Este chutney, como não tem vinagre na sua confecção, tem uma durabilidade de cerca de um mês.

Bom apetite :)