Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quinta-feira, 31 de Julho de 2014

Very hi-tech burguer

Dica do meu querido amigo Dany Gomes, pareceu-me irrestível! No final eles ainda sugerem fazer com cogumelos! Quem experimentar que me diga como correu e já agora convidem-nos para provar...

quarta-feira, 30 de Julho de 2014

Pizza de molho branco com cogumelos e ovo

Ora vamos lá por a mão na massa. Sim, literalmente!!!

Aproveite as férias para passar um pouco mais de tempo com a família. E porque não, a fazer umas belas pizzas?! É uma ótima ideia para levar num piquenique ou para jantar...

O recheio é a gosto, mas deixamos-lhe uma sugestão.

Tempo: 1h30

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Para a massa:
200g de farinha
100g de água
25g de azeite
1 pitada de sal
10g de fermento de padeiro fresco

Recheio:
Molho bechamel q.b.
250g de cogumelos
2 ovos
queijo das ilhas
cebolinho

Preparação:
- Comece por fazer a massa da pizza, ou faça na Bimby ou no robô de cozinha, ou ainda à mão. Para fazer à mão, misture muito bem com a água morna o azeite, o sal e o fermento. Num recipiente que lhe dê liberdade para trabalhar a massa, ou então na mesa de cozinha, abra um espaço no centro da farinha e verta o líquido anterior. Amasse bem durante 10 minutos e deixe levedar, num local aquecido, durante 60 minutos.
- Refogue os cogumelos com sal.
- Quando a massa dobrar de volume, estenda com a ajuda do rolo da massa numa mesa polvilhada e depois coloque num tabuleiro também polvilhado.
- Coloque o bechamel a gosto, os cogumelos, os ovos inteiros e polvilhe com o queijo.
- Leve ao forno durante 15 minutos a 180º.
- No final, polvilhe com cebolinho picado.

Sugestão de acompanhamento: Neste caso, acompanhamos com salada de couve roxa, rúcula, chicória, tomate e chuchu com molho pesto.

Bom apetite :)

terça-feira, 29 de Julho de 2014

Creme de couve flor com alcaparras


Existem mulheres, algumas mulheres, que têm o poder de tocar e transformar o mundo à sua volta. Quando, por breves instantes, elas decidem parar o mundo que governam e juntarem-se para conviverem, trocar ideias e partilharem gargalhadas, o que daí surge só pode ser mágico! Eis o creme de couve flor e alcaparras com que o último chá de shaktís foi brindado. De textura cremosa e exótico, cheio de aromas e nuances, com o travo último avinagrado das alcaparras!

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes
:
(PARA 10 PESSOAS)
5 colheres de azeite
2 cebolas grandes
1 couve flor grande
3 colheres de sopa de chutney de pêssego
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de sobremesa de cebolinho seco
150 g de alcaparras
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
- Pique a cebola grosseiramente e faça um refogado com cinco colheres de azeite, o sal e a pimenta;
- Enquanto a cebola vai dourando, parta a couve flor, como se quisesse que ficassem raminhos/arbustrinhos menores;
- Quando a cebola estiver dourada, adicione o chutney de pêssego, uma colher de garam masala, bem como o cebolinho.
- Misture envolvendo tudo e então adicione a couve flor, deixando refogar por dez minutos,
- Cubra com água a ferver e deixe cozinhar por mais quinze minutos.
- Certifique-se então que a couve flor está bem cozida e depois passe a varinha mágica, até ficar um creme macio e sem grumos.
- Adicione então as alcaparras e delicie-se!

segunda-feira, 28 de Julho de 2014

Refresco de especiarias

Esta é uma receita de refresco inspirada na culinária indiana.

Tempo: 5 min + 4 h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 1 L)

1 l de água mineral
casca de 1/2 limão
3 paus de canela
3 sementes de cardamomo
5 sementes de cravinho
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Ferva a água mineral com as especiarias, sem adicionar o mel, durante cinco minutos.
- Junte depois o mel, quando desligar o fogão.
- Coe enquanto verte para um recipiente para levar ao frigorífico para refrescar, ou então, coloque gelo.


sexta-feira, 25 de Julho de 2014

Tartelete de amêndoas

É verdade que estamos numa época quente do ano, mas bem que por vezes apetece um doce destes!!!

A sobremesa ideal para quem gosta de impressionar com facilidade!!!

Tempo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 TARTES MÉDIAS)

1 ovo
400 g de açúcar
400 g de manteiga
350 g de farinha
300 g de amêndoas laminadas
12 colheres de sopa de leite
2 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:
- Bata o ovo com metade do açúcar e da manteiga até formar um creme.
- Depois, adicione a farinha e bata durante alguns instantes.
- Estenda a massa e forre as formas para tarte pequenas ou uma grande e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.
- Entretanto, faça o recheio, colocando o restante açúcar, a manteiga, o leite e as amêndoas num tacho até ficar em caramelo.
- Quando a base da tarte estiver cozinhada, retire do forno.
- Recheie e leve ao forno, mantendo-o desligado, até ficar crocante, cerca de 10 a 15 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer, para depois retirar da forma.

Dica: Sirva com uma bola de gelado!

Bom apetite :)

quarta-feira, 23 de Julho de 2014

Caril tailandês com basmati de jasmim

O caril tailandês com couves de Bruxelas e acompanhado com arroz perfumado de jasmim... Uma ótima combinação de sabores e texturas.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 cebola
2 alhos franceses
6 colheres de sopa de óleo de coco
3 malaguetas verdes pequenas
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 lata de leite de coco
50 g de coentros frescos
400 g de couve de Bruxelas
1 chávena de chá de milho
1 chávena de chá de arroz basmati
1 colher de sopa de jasmim
água fervida
sal q.b.

Preparação:
- Pique a cebola e as malaguetas e faça um refogado com cinco colheres de óleo de coco e as especiarias.
- Adicione o alho francês cortado em rodelas.
- Triture os coentros com o leite de coco.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte o leite de coco com os coentros.
- Deixe ferver e adicione depois as couves de Bruxelas e o milho.
- Retifique os temperos com sal a gosto.
- Quando terminar a cozedura, o molho estará espesso e cremoso.
- Entretanto, faça o chá de jasmim com duas chávenas de chá de água fervida.
- Envolva o arroz com uma colher de sopa de óleo de coco e deixe os grãos de arroz dourarem.
- Depois adicione o chá de jasmim e uma pitada de sal e deixe cozinhar.

Bom apetite :)

terça-feira, 22 de Julho de 2014

Casa Vasco

Ontem fomos à Casa Vasco e foi com agradável surpresa que constatei que a fama faz jus ao Restaurante. Excelente espaço, atendimento muito eficiente e a carta com várias opções que a chefe de sala negociou para permitir que pudesse desgustar algumas dessas iguarias. Recomendo os gnocchi com alho e ervas e o gratinado de legumes.

Vale a pena!