Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

terça-feira, 2 de Setembro de 2014

Kyoto

Hoje em dia quase todos os restaurantes japoneses têm excelentes alternativas sem peixe. O Kyoto é um velho amor revisitado, mas quando na companhia certa pareceu-me ainda melhor. 
De entrada, tivemos as Gyosas de legumes que alternavam entre a delicada envolvência da massa e o macio, mas também crocante do recheio. Experimentei o mix veggie sushi acima de tudo porque gosto de ver como irá o Chef surpreender-me desta vez. E não me enganei...desde framboesas que contrastavam com queijo creme, a algas exóticas desconhecidas e ainda manga agridode por cima....fiquei deliciada! 
A cereja em cima do bolo, foi a recomendação do chesecake de frutos vermelhos...TOP! 
POdemos voltar amanhã?

sexta-feira, 29 de Agosto de 2014

Quindins

Uma receita que faz parte da doçaria típica portuguesa e que é simplesmente divinal!!!

Tempo: 25 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 UNIDADES)

8 gemas de ovo
150 g de açúcar
50g de manteiga
100 g de leite
1 pitada de sal
100 g de coco ralado

Preparação:
- Coloque num liquidificador as gemas, o açúcar, a manteiga, o sal e o leite.
- Bata ligeiramente até misturar bem e depois junte o coco, envolvendo bem.
- Ligue o forno a 180º.
- Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Depois, verta o preparado anterior para cada uma das formas.
- Leve ao forno em banho-maria durante 20 minutos.

Para fazer o banho-maria basta colocar água num tabuleiro de forno.

Bom apetite :)

quarta-feira, 27 de Agosto de 2014

Caril de couve lombarda

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 couve lombarda pequena
1 lata de tomate
1 cebola grande
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de garam masala
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 colher de chá de malagueta em pó
1 chávena de café de ervilhas
1 chávena de café de milho
10 g de coentros frescos
1 colher de sobremesa de sal marinho

Preparação:
- Pique a cebola e faça um refogado com o óleo de coco.
- Junte o garam masala e deixe alourar.
- Depois, adicione a lata de tomate triturado, as ervilhas e o milho.
- Corte a couve lombarda em cubos com cerca de dois centímetros e junte ao caril.
- Retifique o sal e as especiarias a gosto.
- Quando estiver cozinhado, retire do lume e termine com coentros frescos picados.
- Acompanhe com arroz basmati com raspa de lima.

Bom apetite :)

terça-feira, 26 de Agosto de 2014

L'Kodac

Não há muito tempo aquilo que hoje conhecemos como L'Kodac, não era mais do que um pré-fabricado sem grandes condições. Já nessa altura o  Hamburguer Vegetariano era uma referência. Agora que se tornou  num bar de praia com um ambiente descontraído mas ao mesmo tempo elegante, a mistura só poderia ser de verdadeiro sucesso. 
O hamburguer difere das habituais combinações de leguminosas e é acompanhado com alface, tomate e um agradável molho a ligar tudo.
Nas sobremesas maravilhe-se com o chesecake de caramelo com areia de café.

sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

Mousse de caramelo


Deliciosamente cremosa, esta é uma ótima alternativa para mousse.

Pode fazer uma mousse fresca usando polpa de fruta ou a tradicional e deliciosa mousse de chocolate.

Desta vez, decidi usar caramelo e leite de coco.

Experimente e delicie-se!!!


Tempo: 30 min + 12h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 lata de leite de coco
300g de açúcar branco
2 colheres de sopa de água
6 claras em castelo
raspa de limão

Preparação:
- No dia anterior, deixe a lata de leite de coco no frigorífico para a polpa se separar da água.
- Faça o caramelo com o açúcar e duas colheres de sopa de água.
- Quando ficar em ponto de caramelo, retire do lume e deixe arrefecer.
- Entretanto, bata as claras em castelo, fazendo o mesmo depois com o leite de coco.
- Junte os dois preparados e depois envolva com o caramelo delicadamente, para não desmanchar as claras em castelo.
- Leve ao frigorífico ate solidificar um pouco.
- Sirva polvilhado com raspa de limão.

Bom apetite :)

quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Folhados de alho francês

Uma entrada deliciosa, um forte acompanhamento ou até mesmo como salgadinho para levar num piquenique, esta receita é muito prática e fácil de ser feita, mas tem um resultado surpreendente.

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 FOLHADOS)

1 massa folhada redonda
3 alhos franceses grandes
1 mão cheia de coentros frescos
8 cubos de queijo feta
1 pitada de sal

Preparação:
- Corte o alho francês em rodelas e coloque-os numa frigideira para cozinharem com um pouco de azeite.
- Vá mexendo enquanto adiciona o sal e os coentros frescos picados grosseiramente.
- Depois de cozinhado, deixe arrefecer.
- Corte o queijo feta em cubos com cerca de um centímetro.
- Ligue o forno a 180º e coloque papel vegetal num tabuleiro.
- Corte a massa folhada em oito partes triangulares, como se fosse uma pizza.
- Coloque depois o refogado de alho francês e um cubo de queijo feta em cada fatia e enrole, formando um retângulo.
- Leve ao forno durante 15 minutos ou até dourarem.

Bom apetite :)

terça-feira, 19 de Agosto de 2014

Casa da Foz

A cozinha italiana tem mesmo um lugar de destaque aqui no Cozinhar com Método, daí que a Casa da Foz seja uma referência a não perder.
O espaço é bastante familiar e acolhedor, o que também tem a ver com o facto de ser um restaurante de pequenas dimensões.
Embora o atendimento pudesse ser mais discreto e menos invasivo, a comida tem boa qualidade, com excelentes alternativas entre as pizzas e as pastas.
As Pizzas são bem fininhas (mesmo como eu gosto) e estaladiças com combinações de ingredientes clássicas, mas que são sempre de sucesso garantido. Com alguma diplomacia, consegue-se gerir as combinações para algo mais semelhante às ementas do Cozinhas com Método (nomeadamente sem carne e sem peixe!). A experimentar quando tiver vontade de algo expectável e dentro da média.