Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

domingo, 25 de janeiro de 2015

Focaccias @Reitoria

O Reitoria fica bem no centro do Porto, próximo da mítica praça dos Leões! As focaccias são bastante fofas, embora por vezes sinta que poderiam ter um pouco menos de gordura!
Embora o restaurante tenha afixado que abrem todos os dias as 12h, a verdade é que hoje, domingo só abriram às 13h!
A esplanada é excelente para aproveitar dias com sol de Inverno! Recomendo a focaccia grega ou a vegetariana! A limonada é deliciosa e as batatas pecam por mais uma vez exagerarem na gordura ��
Outra coisa interessante deste restaurante é que sempre que lá vou é com excelente companhia �� 
A repetir sem dúvida!

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Uma ida ao supermercado


A Pedido de uma aluna muito querida cá segue uma ida ao supermercado.
O início de uma alimentação rica e variada começa com uma escolha consciente na altura de comprar aquilo que iremos cozinhar. Hoje em dia temos muitas opções. Existem supermercados de produtos biológicos. Se possível prefira estes, que não contêm agro-tóxicos. Os mercados locais também têm uma boa variedade de produtos frescos, incluindo vegetais e frutas, fornecidos por pequenos lavradores. Se conseguir ter alguns produtos no jardim de casa ou em alguns vasos tanto melhor, dado que os limentos mantêm mais energia se forem consumidos imediatamente após a colheita.
Ao fazer as compras planeie a semana, antecipando necessidades a curto prazo. Não o faça porém para todo o mês pois irá perder a frescura e concomitantemente a energia de alguns alimentos.
Não vá ao supermercado com fome ou pressa. Se tiver pouca experiência planeie em casa algumas refeições e faça uma lista das refeições que planeia ter e das necessidades que terá de suprir.
Começando pela secção das frutas e dos vegetais: prefira produtos nacionais, menos expostos a longas permanências em armazéns ou acondicionados em transporte durante longos períodos. Escolha também cereais e leguminosas. As opções de leguminosas sem ser enlatadas, não contém tanto sal, tenha isso presente. Deixe os ovos e lácteos para o final e evite congelados, processados, enlatados ou frascos.
Escolha opções que lhe sejam sedutoras, seja pelas cores, pelo cheiro ou outro sentido. Lembre-se de escolher variedades para comer crus, mas também cozinhados. Tenha presente todas as alternativas: sopas, estufados, caril, pizzas, salteados, puré, tartes, quiches, rissóis, assados ou reduções. Seja criativo e inventivo. Não abra mão do paladar e explore as ervas aromáticas, as especiarias e a cozinha do mundo.


quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Brunch @ Rosa et al

 A moda do brunch chegou agora ao Porto e ainda bem! Fui há alguns dias experimentar o "badaladíssimo" Rosa et al.
Vale super a pena. O atendimento, que para mim é ponto de honra, é muito bom. O pessoal é foi super prestável, sobretudo quando pedi para alterarem pequenos pormenores daquilo que já vinha listado. A Tosta fiorentina sem carne é uma delícia e super bem apresentada (sou a única ver uma smiley face?)
Também experimentei o sumo de pêra, gengibre e limão e perdi a cabeça nas panquecas com gelado de café e chocolate (foi a dividir em minha defesa, que as amigas servem mesmo para isso!)



domingo, 11 de janeiro de 2015

Somos de amores, somos de cores, somos de odores...somos de sabores!!!

Mudanças trazem sempre energia nova! Neste momento ainda estou a pensar em tudo aquilo que passou não só por este Blog mas pelos últimos tempos na minha vida e sobretudo a direcionar as velas deste veleiro para onde quero que ele vá!

Antes de mais, o meu eterno e mais que reconhecido agradecimento às minhas ajudantes: Bárbara e Andreia. Por terem aceite este desafio quando já não sabia como fazer este projeto crescer mais, mas acima de tudo por me terem feito crer que ainda havia muito por explorar. 

Acima de tudo um enorme e profundo reconhecimento à querida e dedicadíssima Andreia, que mais do que apoiar ou ajudar, adoptou este Blog, como se ele fosse um filho. A forma como cozinhas, como serves e te entregas é um exemplo e acima de tudo uma lição de vida! Quem escreveu a frase: Cozinhar não é servir os outros, mas sim uma forma de amar, estava a saborear a tua comida com certeza. O teu sorriso e as tuas comidinhas são mesmo deliciosas. Tenho a certeza que Barcelona terá pessoas muito mais felizes e bem nutridas de ora em diante! Tenho a certeza que o teu novo projeto vai dar muito certo, pois a tua entrega e dedicação são incomparáveis! Obrigada, obrigada, obrigada!

E depois de todos estes percalços, percebo que por mais que fuja de quem eu sou e da minha essência, a vida traz-me sempre de volta a mim e a quem eu sou! Em 2015 quero partilhar mais disso com vocês! Há dias li algures no espaço cibernético uma expressão que em espanhol soava ainda mais musical, algo como: Somos de amores, somos de colores, somos de olores, somos de sabores! Até partilhei com um amigo… e pensei como essa era a minha essência e acima de tudo a essência deste Blog! A sensorialidade que tenho e que quero voltar a colocar no que faço e sobretudo no que cozinho.

Este post está para lá de longo, mas precisava de reajustar as velas! Podem contar com mais comidinhas boas, com dicas de restaurantes incríveis, mas muito mais coisas…2015 vai ser o meu ano!

domingo, 28 de dezembro de 2014

Granola de coco e arandos

Considero a granola o melhor cereal para o pequeno almoço que existe! Podemos combinar vários ingredientes e usufruir de várias texturas e sabores, criando assim uma experiência única logo ao começar do dia!

Bom apetite :)

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250 g de flocos de aveia
100 g de coco ralado
100 g de sementes de sementes de girassol
2 colheres de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de mel
100 g de arandos

Preparação:
- Ligue o forno a 180º.
- Num tabuleiro para ir ao forno, espalhe a aveia com a cenela, o coco e as sementes de girassol.
- Junte depois o mel e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma colher ou com as mãos húmidas.
- Leve ao forno durante 25 minutos, mas envolvendo a cada cinco minutos até ficar crocante.
- Retire depois do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Adicione depois os arandos e reserve em frascos ou sacos pequenos bem tapados.

Acompanhamento: Pode acompanhar com um smoothie de banana, com iogurte, leite ou frutas frescas.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Creme de abóbora e cebolinho

Excelente para acompanhar qualquer refeição, nesta época natalícia, a eleita foi a abóbora!

Bom apetite!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

2 kg de abóbora
3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
500 ml de água fervida
5 gr de cobolinho fresco

Preparação:
- Comece por retirar a casca às cebolas e corte-as em metades e depois em fatias.
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos e uniformes (o tamanho dos cubos vai influenciar no tempo de cozedura, quanto mais pequenos, mais rápido cozem!)
- Coloque numa panela de sopa e faça um ligeiro refogado com  cebola e um pouco de azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, junte a abóbora e a água fervida.
- Adicione depois o gengibre fresco ralado e o sal.
- Triture depois a sopa e adicione a água fervida a mais até obter a cremosidade desejada.
- Pique o cebolinho e junte com o creme.
- Termine com um fio de azeite.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Bolo de framboesas

Experimente esta combinação de framboesas com chocolate branco... vai deliciar-se!!!

Bom apetite :)

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 ovos
1 lata de leite condensado
200g de chocolate branco
250g de framboesas frescas
100 g de farinha com fermento

Preparação:
- Ligue o forno a 160º.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Bata os ovos com o leite condensado e o chocolate branco derretido.
- Adicione depois a farinha e as framboesas.
- Depois de ficar uma massa uniforme, verta para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Assim que arrefecer, deixe no frigorífico até o servir.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!