Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Creme de couve roxa e cenoura

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 cebolas médias
3 cenouras
2 alhos franceses
2 colher de sopa de sal
2 L de água ou caldo de legumes
1/4 de couve roxa
Azeite

Preparação:
- Ferva a água ou o caldo de legumes.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas, assim como os alhos franceses.
- Deixe dourar um pouco, sem usar qualquer tipo de gordura, mexendo sempre.
- Junte as cenouras inteiras e a couve roxa em pedaços.
- Adicione o caldo e deixe cozer. Retifique o tempero.
- Depois triture tudo e sirva, terminando com um fio de azeite.

Bom apetite :)

domingo, 14 de Setembro de 2014

Tarte de avelãs crua

Muito simples e muito prática, ideal para o lanche a meio da manhã ou como pequeno almoço.

Esta tarte é feita com os todos ingredientes crus. Como usei tâmaras, o amigo perfeito das sobremesas cruas, não precisei de outro tipo de adoçante. E a pasta de avelãs, só por si, traz-nos à memória o sabor da nutela!!!

Experimente, são deliciosas!!!

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 12 FATIAS)

8 tâmaras medjool
5 colheres de sopa de pasta de avelãs
1 chávena de chá de sementes de sésamo negro
3 chávenas de chá de flocos de aveia
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:
- Para fazer a pasta de avelãs, torre-as um pouco no forno lentamente. Depois coloque num processador de alimentos e triture durante cerca de 10 minutos, até ficar uma pasta cremosa.
- Retire os caroços às tâmaras.
- Junte a pasta de avelãs e os restantes ingredientes.
- Envolva bem com as mãos até ficar bem firme e ser capaz de a moldar numa tarteira.
- Leve ao frigorífico durante 2 horas e depois parta em 12 fatias.


Bom apetite :)

quarta-feira, 10 de Setembro de 2014

Grão oriental com arroz de mostarda

Para quem adora grão de bico e acha mil e uma receitas para o cozinhar, esta é mais uma a experimentar.

Utilizei o que tinha em casa e experimentei desafiar o meu paladar ao juntar casca de limão e anis estrelado aos refugado.

Uma combinação inspirada no Oriente onde a frescura dos coentros e do limão contrasta com o sabor quente do anis.

Tempo: 20 min + 12h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

100g de grão de bico seco
5 folhas de louro
1 colher de sopa de sal
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias
1 pimento pequeno
1 lata de tomate em cubos pequena
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de malagueta
1 anis estrelado
casca de 1/2 limão
2 colheres de sopa de sementes de mostarda preta
1 chávena de chá de arroz
2 chávenas de chá de água fervida
1 mão de coentros frescos

Preparação:
- Deixe o grão a demolhar de noite para a manhã. Depois cozinhe o grão com água, uma colher de sopa de sal e as folhas de louro.
- Escorra o grão e reserve.
- Pique as duas cebolas e divida-as por dois tachos, um para o arroz e outro para o grão.
- Ferva a água.
- Faça um refogado para o arroz adicionando duas colheres de sopa de azeite e as sementes de mostarda.
- Quando a cebola estiver dourada, junte o arroz e mexa sempre, durante cerca de dois minutos.
- Junte a água e tempere com sal.
- Para o grão, à cebola junte duas colheres de sopa de azeite, as especiarias, o pimento cortado em cubos e o tomate.
- Junte depois a casca de limão, o anis e o grão de bico.
- Deixe o molho reduzir até ficar espesso.
- Sirva o grão com coentros frescos picados e acompanhado com o arroz.

Bom apetite :)

Dica: Para facilitar e tornar a receita mais rápida, use grão de bico já cozinhado.

terça-feira, 9 de Setembro de 2014

Casa d'oro

Com vista para a icónica ponte da Arrábida, rio Douro e Afurada, o restaurante Casa d'oro, é uma aposta segura dentro dos restaurante italianos que conheço. 
Tem dois espaços bem demarcados que apresentam conceitos diferentes entre si: ao descer as escadas, um restaurante com excelentes referências da cozinha italiana (parmigiana incluída!). Ao subir as escadas algo mais semelhante a uma trattoria, com especial atenção dedicada às pizzas, que são como as pizzas devem ser: finas e estaladiças!
Todas as entradas são uma verdadeira perdição. Mas nos dias em que houver a mozarella in carrozza faz delícias! Tem uma excelente relação qualidade preço, o que o torna um sítio seguro para repetir.
O de sempre para mim: pizza funghi, com azeite picante, por favor e um chá da casa!

segunda-feira, 8 de Setembro de 2014

Sopa de cenoura com coentros

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250g de cenouras pequenas
2 cebolas
1 alho-francês
1 chuchu
2 l de caldo de legumes
1 colher de chá de sal
15 g de coentros frescos

Preparação:
- Corte as cebolas e o alho-francês em rodelas e coloque numa panela para fazer a sopa.
- Ferva o caldo de legumes, entretanto.
- Retire a casca ao chuchu e corte em cubos.
- Lave muito bem as cenouras e corte as extremidades.
- Coloque todos os ingredientes junto com a cebola e o alho-francês e junte o caldo de legumes.
- Cozinhe as cenouras inteiras para que a sopa fique mais cremosa e homogénea.
- A cenoura está cozida, quando a conseguir picar com um garfo.
- Por fim, junte os coentros frescos e triture tudo muito bem.
- Retifique o sal e sirva.

Bom apetite :)

sexta-feira, 5 de Setembro de 2014

Gelado de bolacha crocante

Tempo: 15 min. + 6h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

400 ml de natas para bater
6 claras de ovos
2 gemas
2 pacotes de bolacha maria
9 colheres de sopa de açúcar
granola

Preparação:
- Bata as claras em castelo com duas colheres de sopa de açúcar.
- Bata depois as natas com seis colheres de sopa de açúcar e as gemas com o restante.
- Triture um dos pacotes de bolacha grosseiramente.
- Envolva delicadamente as natas com as claras de forma a manter um creme bem fofo.
- Num recipiente para servir, comece a fazer as camadas começando com uma camada de bolachas inteiras e bolachas trituradas, depois o preparado das natas com as claras e uma nova camada de bolachas mas, agora, coloque também granola a cobrir a superfície.
- Sobreponha as camadas até terminar com as gemas de ovo polvilhadas com granola e bolacha triturada.
- Leve ao congelador durante seis horas e depois sirva.

Bom apetite :)

terça-feira, 2 de Setembro de 2014

Kyoto

Hoje em dia quase todos os restaurantes japoneses têm excelentes alternativas sem peixe. O Kyoto é um velho amor revisitado, mas quando na companhia certa pareceu-me ainda melhor. 
De entrada, tivemos as Gyosas de legumes que alternavam entre a delicada envolvência da massa e o macio, mas também crocante do recheio. Experimentei o mix veggie sushi acima de tudo porque gosto de ver como irá o Chef surpreender-me desta vez. E não me enganei...desde framboesas que contrastavam com queijo creme, a algas exóticas desconhecidas e ainda manga agridode por cima....fiquei deliciada! 
A cereja em cima do bolo, foi a recomendação do chesecake de frutos vermelhos...TOP! 
POdemos voltar amanhã?