Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

Torta de Palmito da Iracema

Nesta viagem a São Paulo deliciei-me com a comida maravilhosa com que me foram seduzindo daquele lado de lá do oceano. Uma dessas comidinhas foi a torta de palmito. A Receita foi passada pela minha amiga Fé que por sua vez aprendeu em NYC com um amigo o Rob, que aprendeu da mãe Iracema. Não é incrível este mundo? Vejam aqui a história.

Ingredientes:


(PARA 6 PESSOAS)
 
Massa:
– 2 copos de farinha de trigo
– 1/2 copo de óleo vegetal
– 1/2 copo de água morna
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
 
Recheio:
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 frasco de palmito
- três colheres de sopa de azeitonas
- manjericão q.b.
-azeite com malagueta

 

 
Preparação:

- Misture todos os ingredientes da massa numa taça, até a massa dar liga. Não fique amassando nem sovando. Quando estiver misturada e homogênea, coloque numa forma e coloque para assar em forno médio.
- Paralelamente faça um molho de tomate com tomate e cebola.  
- Deixe refogar bem. Adicione 1 lata de palmitos bem macios picados, depois umas 3 colheres de sopa de azeitonas e tempere a gosto. 
- Coloque manjericão, azeite com malagueta e mais uns temperinhos. - Num copo, dissolva 2 colheres de farinha de trigo em água fria e vá jogando na frigideira com o molho e mexendo bem rápido. Daí apague o fogo.
- Assim que a massa estiver assada, tire do forno, jogue o recheio em cima e leve ao forno para dar mais uma assada.
 

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Creme de milho

Em meados de Junho no DeRose Festival de Portugal todos se deliciaram com esta receita de creme de milho, super cremoso, e que agora partilho.

Ingredientes:


(PARA 4 PESSOAS)

- 350g de milho cozido e escorrido
- 500ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- azeite q.b.
- 250ml de natas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de sal
- duas colheres de sopa de cebolinho picado
 
 
Preparação:

-Bata no liquidificador o milho e reserve;
-Doure a cebola picada numa panela com o azeite e a cebola; Adicione entretanto a farinha, sem deixar criar grumos. Se preferir utilize uma peneira;
- Adicione agora o milho que havia reservado antes e o leite, envolvendo bem;
- Deixe cozinhar um pouco até dissolver tudo muito bem e ganhar uma consistência cremosa;
- Adicione então as natas, retirando do lume e retifique o sal;
- Finalmente polvilhe generosamente com cebolinho e delicie-se.

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Esta maravilhosa receita de bolo verde de agrião foi partilhada pela Isabel Corte-Real! Deliciem-se!


Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)

- 1 chávena de óleo de girassol
- 100g de agrião
- 2 chávenas de açucar;
- 2 chávenas de farinha (1/3 deverá ser farinha de milho)
- 1 colher de sobremesa de farinha para polvilhar
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Preparação:

- Separe as gemas das claras, colocando as gemas numa liquidificadora, a que vai juntar o óleo, o açúcar e o agrião, triturando tud0;
- Se não tiver liquidificadora, poderá também usar uma varinha mágica;
- Quando estiver tudo triturado, coloque numa taça e acrescente batendo a farinha, o fermento e o sal.
- À parte bata as claras em castelo, bem firmes, e envolva-as  no preparado anterior.
- Finalmente unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha onde se coloca tudo para ir ao forno a 185º, durante cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito e delicie-se!
 
 

segunda-feira, 4 de abril de 2016

Pizza de courgette

Publico esta receita do Hugo Pires, que fez as delícias de todos os que a provaram! 

Tempo: 45 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

Para a massa: 
- 2 courgettes grandes 
- 1 colher sopa de sal 
- 1 colher de sopa de alho em pó 
- 1/3 de caneca de queijo parmesão ralado 
- 1/3 de caneca de farinha de côco (funciona igualmente bem com todas as farinhas convencionais) 
- 1 colher de sopa de oregãos 
- 1 colher de sopa de tomilho 
- 1 ovo
- Azeite para impedir que a massa cole ao tabuleiro 

Para a cobertura: 
- Polpa de tomate 
- Queijo mozzarela ralado 
- Rúcula
- Pimentos laranja cortados
- oregãos
- 500 g de cogumelos tipo Paris
- azeite 
- vinagre balsâmico
- alho picado
- salsa picada
- coentros picados
- malagueta 
- açúcar
- sal
- pimentão


Preparação:
- Ralamos as 2 courgetes, misturando com sal e deixamos a repousar durante 15 minutos. Este passo é importante para que com a ação do sal, a água das courgetes seja extraída. 
- Colocamos as courgetes raladas num coador e exercemos pressão até a maior parte da água em excesso ser eliminada. 
- Misturamos a estas courgetes os restantes ingredientes da massa. 
Colocamos um fio de azeite no tabuleiro, para que a massa da pizza nao adira ao mesmo e espalhamos a massa. Levar ao forno pré-aquecido a 200°C durante 8 a 10 minutos. 
- Adicionar então, a polpa de tomate, o queijo, a rúcula, os cogumelos e os pimentos. Levar ao forno por mais 5 a 8 minutos. 

quinta-feira, 10 de março de 2016

Com amor fica tudo melhor...

As setas cor-de-rosa são um verdadeiro sucesso! Super saborosas e inovadoras. Obrigada à Maie que em cada pequenina coisa que faz, partilha sempre tanto amor e carinho, bem como estas setas deliciosas!
 
Tempo: 20 minutos
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
100g de cogumelos tipo Paris
100g de setas djamor
azeite q. b.
1 cebola roxa
1 beterraba
cebolinho
sal
sumo de meio limão 


Preparação:
- Lamine os cogumelos tipo paris, corte longitudinalmente as setas e corte a beterraba em cubos, reservando tudo;
- Corte a cebola grosseiramente e salteie em azeite;
- Adicione então os cogumelos, as setas e a beterraba com o sal deixando cozinhar por 15 minutos;
- Adicione no final o cebolinho picado e o sumo do limão;
- Sirva com arroz ou salada.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Serei eu a ver o mundo cor-de-rosa?

O meu pai está sempre a dizer que não tem idade nem tempo para ver o mundo com os óculos cor-de-rosa que eu tenho. Ainda bem que os tenho, porque o meu otimismo fez-me chegar exatamente onde estou. E não é que há dias recebi uma surpresa maravilhosa: Gumelo Djamor.

Mais do que cogumelos pleurotus, Gumelo proporciona a experiência de plantar os nossos próprios cogumelos e neste caso, eles ainda têm uma coloração cor-de-rosa! Adorei!

Assim que experimentar uma receita coloquei aqui. Esperem pelos próximos dias.

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Cogumelos marinados


Tempo: deixar a marinar de um dia para o outro
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
500 g de cogumelos tipo Paris
azeite 
vinagre balsâmico
alho picado
salsa picada
coentros picados
malagueta 
açúcar, 
sa
pimentão


Preparação:
- Corte o talo dos cogumelos e disponha num recipiente;
- Adicione o azeite, vinagre, alho, salsa, coentros, malagueta, açucar, sal e pimentão; 
- deixar a marinar os cogumelos no frigorifico dum dia para o outro;
- Sirva como entradas ou com arroz enquanto prato principal;