Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quinta-feira, 21 de julho de 2016

Torta de Palmito da Iracema

Nesta viagem a São Paulo deliciei-me com a comida maravilhosa com que me foram seduzindo daquele lado de lá do oceano. Uma dessas comidinhas foi a torta de palmito. A Receita foi passada pela minha amiga Fé que por sua vez aprendeu em NYC com um amigo o Rob, que aprendeu da mãe Iracema. Não é incrível este mundo? Vejam aqui a história.

Ingredientes:


(PARA 6 PESSOAS)
 
Massa:
– 2 copos de farinha de trigo
– 1/2 copo de óleo vegetal
– 1/2 copo de água morna
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
 
Recheio:
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 frasco de palmito
- três colheres de sopa de azeitonas
- manjericão q.b.
-azeite com malagueta

 

 
Preparação:

- Misture todos os ingredientes da massa numa taça, até a massa dar liga. Não fique amassando nem sovando. Quando estiver misturada e homogênea, coloque numa forma e coloque para assar em forno médio.
- Paralelamente faça um molho de tomate com tomate e cebola.  
- Deixe refogar bem. Adicione 1 lata de palmitos bem macios picados, depois umas 3 colheres de sopa de azeitonas e tempere a gosto. 
- Coloque manjericão, azeite com malagueta e mais uns temperinhos. - Num copo, dissolva 2 colheres de farinha de trigo em água fria e vá jogando na frigideira com o molho e mexendo bem rápido. Daí apague o fogo.
- Assim que a massa estiver assada, tire do forno, jogue o recheio em cima e leve ao forno para dar mais uma assada.
 

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Creme de milho

Em meados de Junho no DeRose Festival de Portugal todos se deliciaram com esta receita de creme de milho, super cremoso, e que agora partilho.

Ingredientes:


(PARA 4 PESSOAS)

- 350g de milho cozido e escorrido
- 500ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- azeite q.b.
- 250ml de natas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de sal
- duas colheres de sopa de cebolinho picado
 
 
Preparação:

-Bata no liquidificador o milho e reserve;
-Doure a cebola picada numa panela com o azeite e a cebola; Adicione entretanto a farinha, sem deixar criar grumos. Se preferir utilize uma peneira;
- Adicione agora o milho que havia reservado antes e o leite, envolvendo bem;
- Deixe cozinhar um pouco até dissolver tudo muito bem e ganhar uma consistência cremosa;
- Adicione então as natas, retirando do lume e retifique o sal;
- Finalmente polvilhe generosamente com cebolinho e delicie-se.