Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Caprese em cogumelo


Tempo:
15 minutos

Ingredientes:

(4 PESSOAS)

- 4 cogumelos portobello grandes
- 2 queijos mozarella frescos
- 2 tomates frescos picados
- algumas folhas de manjericão fresco
- pesto 
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação:

- Retire o talo do cogumelo e regue com um nadinha de azeite e sal e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Disponha também algum azeite por baixo do cogumelo para se certificar de que não cola durante o processo de cozedura;
- Usualmente um cogumelo é suficiente por pessoa mas fica ao critério;
- Leve ao forno a 180º e deixe assar durante 10/12 minutos;
- Entretanto corte o tomate em cubinhos, temperando-o com azeite, sal e manjericão. Se quiser também poderá utilizar um pouco do pesto.
- Quando vir que os cogumelos estão cozinhados (pode querer deixar um pouco mais), unte a parte de cima com o pesto, deixando-os assar por mais uns minutos.
- Disponha então o tomate partido e a mozarella.

Os cogumelos são fontes de proteínas por excelência. Acompanhe-os como entrada ou em alternativa, com uma salada e arroz.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Como fazer um prato sem carnes e sem peixe

Muita gente têm-me perguntado como garantir uma alimentação equilibrada e saudável garantindo que abrangem todas as necessidades nutricionais.

Embora este Blog seja muito mais sobre receitas, sobretudo saborosas, vou partilhar aqui algumas dicas que funcionam sempre.

Os aminoácidos essenciais que necessitamos estão presentes em frutas e vegetais e uma dieta ovo-lacto-vegetariana supre todas as necessidades, desdeque seja variada. A variedade não tem de ser toda numa mesma refeição. Podemos ir percorrendo cada área ao longo duma semana e assim assegurar essas necessidades.

Quanto mais frescos consumirmos, maior energia vamos conseguir. Evitar comida processada é uma boa dica.

Um conselho fácil e prático é a forma como preenchemos o prato. Para mim, funciona muito bem, dividi-lo da seguinte forma: 55% vegetais (eu prefiro-os frescos) , 25% Proteína vegetal  (leguminosas, ovos, cogumelos, etc.) e os demais 20% cereais ou hidratos de carbono.

As saladas que como são por regra muito compostas. Por exemplo nesta da imagem utilizei alface frisada, cenoura e beterraba raspadas, grão de bico, cebola picadinha, nozes e cebolinho,mas enfim, neste quesito a imaginação é o limite. As minhas saladas têm sempre ervas aromáticas e frutos secos.

Os vegetais e cereais dispensam apresentações e tenho colocado aqui muitas receitas.

Espero que seja esclarecedor. Se tiverem dúvidas perguntem.

Pizza de brócolos


Tempo:
25 minutos

Ingredientes:

(4 PESSOAS)

- massa de 8 pães (compre em qualquer padaria de pão fresco)
- um mínimo de farinha para estender
- 200g brócolos
- 1 cebola média picada
- 200g de polpa de tomate
- 200g de tomate em cubos
- azeite
- louro
- piri-piri
- óregãos
- sal grosso

Preparação:


- Após comprar a massa deixe-a em repouso algumas horas (4 a 5);
- Comece pelo molho de tomate: faça um refogado com azeite e cebola deixando-a dourar bastante;
- Acrescente o louro, o piri-piri e os óregãos deixando apurar bastante;
- Adicione então o tomate em cubos e deixe reduzir em lume brando;
- Paralelamente, estenda a massa com o rolo procurando estender o máximo que conseguir. Deverá cobrir um tabuleiro de forno. Disponha então a massa nesse tabuleiro e leve ao forno durante uns 10/12 minutos até ficar como se fosse uma bolacha.
- É usual a massa desprender-se do tabuleiro. Atenção não coloque gordura no tabuleiro apenas um pouco de farinha se a massa que estendeu ficar demasiado pegajosa.
- Termine então o molho de tomate enquanto a massa coze. adicionando a polpa e retificando os temperos.
-assim que a massa estiver cozida disponha o molho de tomate sobre ela e depois os brócolos lavados e secos. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até a massa ficar dourada. Pode acrescentar queijo como a imagem mostra ou em alternativa fazer a ver~sao sem queijo que eu pessoalmente recomendo.
- Certifique-se que os brócolos ficam crocantes.
- No final poderá regar com um fio de azeite com malaguetas e alho.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Broa recheada

Esta maravilhosa receita de broa recheada fez as delícias de todos no último jantar de Natal e todos tinham pedido a receita, que agora o Álvaro disponibilizou. 


Tempo:
25 minutos

Ingredientes:

(6 PESSOAS)

- 1 broa de milho
- 150g de queijo mozarella
- 1 cebola média picada
- meio pimento verde cortado aos cubinhos
- 2 colheres de maionese
- 1 colher de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeitonas laminadas 
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinho picada
- alho em pó q.b.
azeite q.b.

Preparação:

- Retire a parte de cima da broa formando uma "tampa" e retire com a ajuda duma faca o miolo, reservando-o;
- Unte a parte interior da broa com azeite e alho em pó;
- Numa taça misture todos os ingredientes. Se sentir que estão pouco ligados adicione mais maionese.
- Recheie então a broa com a mistura e leve ao forno a 180º durante cerca de 15/20 minutos. Com o remanescente do interior da broa faça tostinhas para acompanhar.
- Esta broa recheada é uma excelente entrada que delicia todos!

Bom apetite