Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Peixinhos da horta

Em alturas de festas, todas as sugestões de fingerfood são úteis. Esta receita também fica ótima acompanhada de arroz de tomate malandrinho.

Tempo: 25 min.


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)



- 250 gr de feijão verde

- 220 gr de farinha de trigo
- 1 ovo
- sal
- pimenta
- óleo

Preparação:

- Lavar e cozer o feijão verde durante cerca de 10/12 minutos em água a ferver com um pouco de sal.
- Escorrer e cortar as pontas.
- Bata entretanto o ovo, a farinha e a pimenta até obter uma massa homogéna.
- Misture o feijão verde neste polme e paralelamente coloque bastante óleo numa frigideira. Quando a temperatura do óleo estiver alta, coloque o preparado anterior e deixe fritar até ficar dourado. 
- Se for preciso vire. Se necessitar adicione mais óleo ou troque-o;
- Quando retirar os peixinhos da horta disponha-os sobre papel absorvente para ficar leve e estaladiço.

Bom apetite!

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Creme de cenoura e gengibre

Esta receita também esteve na nossa ceia de Natal e fez as delícias de todos! Obrigada Ana Meireles!


Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)


- 3 colheres de sopa manteiga 

- 8 cenouras grandes
- 1 batata grande
- 2 cebolas médias
- 2 a 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1L de água (metade água, metade caldo de legumes)
- meia casca de uma laranja média
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz moscada q.b. 


Preparação:

- Descascar as cenouras e a batata e ralar. Picar a cebola e o alho finamente. Numa panela colocar a manteiga e refogar mais ou menos 7 minutos a cenoura, a batata, o alho e a cebola.
- Em seguida coloque a casquinha de laranja e o gengibre ralado e tempere com a pimenta, sal e noz moscada. (Se utilizar caldo de legumes atenção ao sal!)
- Deixe refogar alguns minutos para que os sabores se incorporem e então adicione a água ou o caldo de legumes.
- Durante 20 a 30 minutos deixe que cozinhe em lume brando até que todos os legumes estejam bem macios.
- Passe então a varinha mágica reduzindo tudo a um creme bem espesso. Regule a quantidade de água que irá adicionar. 
- Retifique então os temperos.
Sirva com croutons, cebolinho fresco, um fio de azeite ou natas e delicie-se!

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Lentilhas com batata doce e leite côco

Tempo:
20 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- 350g de lentilha laranja
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 2/3 anis estrelado
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 2/3 pedaços de canela em pau
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de pimentão doce
- 2/3 sementes de cardamomo esmagadas
- 2/3 cravinhos da índia
- sal q.b.
- 1 batata doce grande
- 300 ml de polpa de tomate
- 300 ml de leite de côco
- coentros frescos


 
Preparação:

- Em azeite, refogar a cebola às tiras, em formato de meias luas.
- Antes de a cebola ficar translúcida, adicionar coentros em pó, anis estrelado, canela em pau, cominhos em pó, pimentão doce, sementes de cardamomo, cravinhos da Índia e sementes de mostarda preta. Mexer e deixar "abrir" e apurar as especiarias durante 2 a 3 minutos.
- Acrescentar batata doce cortada em pequenos cubos e cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.
- Adicione em seguida a polpa de tomate, o leite de côco e as lentilhas.
- Ir acrescentando água quente conforme a necessidade de forma a que vá mantendo a cremosidade.
- Adicionar sal a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 minutos.
- Polvilhe por cima com coentros frescos picados.

Acompanhe com arroz e salada. Fica bastante suave e simultaneamente aromático.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Tarte Árvore de Natal

Tempo:
35 minutos

Ingredientes:

(PARA 6 PESSOAS)

- Massa quebrada já estendida e pronta a usar
- 1 cebola grande 
- meio pimento vermelho
- 1 corgette
- 2 cenouras
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 5 pés de manjericão 
- azeite
- 1 cálice de vinagre de maçã
- 1a caneca de polpa de tomate
- paprika fumada picante


 
Preparação:

- Retire a massa quebrada da embalagem e corte com uma tesoura ao meio. Cada uma das metades dará lugar a duas tartes.
- Com uma das metades feche como se fosse um guardanapo, deixando no centro o local onde o recheio irá encaixar. Para melhor perceber siga as fotos.
- Faça então os cortes, o primeiro de todos é o tronco da árvore. Retire as aparas. Faça os demais cortes que irão permitir o entrançar da nossa árvore.
- Reserve a massa e passe ao recheio.
- Coloque num tacho médio cebola em meias luas, com azeite e as sementes de mostarda. Deixe dourar.
- Adicione então o pimento cortado em tiras compridas e deixe refogar um pouco mais.
-  Raspe a corgete com a casca e a cenoura descascada. Acrescente ao refogado, adicionando a polpa de tomate e o vinagre de maçã.
- Tempere com sal e retifique os temperos.
- Deixe refogar uns 10/15 minutos. Mantenha presente que os vegetais não precisam de cozer muito.
- Passe então à montagem das árvores de natal: cooque no centro das mesmas o recheio (mantenha doses mais ou menos comedidas sob pena de vir tudo por fora.
- Comece pelo topo e vá entrançando os ramos da árvore.
- No final pincele com azeite, se misturar um pouco de açafrão conseguirá uma coloração amarelinha.

Acompanhe com arroz e salada e claro partilhe no Natal!

domingo, 11 de dezembro de 2016

Ginger sundae

Tempo : 10 minutos


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo indicador
- 3 colheres de sopa de açucar
- água mineral q.b.
- gelado de baunilha (1 bola por pessoa)


Preparação:

- Lave e descasque o gengibre;
- Raspe na parte mais fina do raspador, aproveitando tudo do gengibre, sumo e fibras.
- Raspe o gengibre na direção do correr das fibras, sem as cortar.
- De preferência deixe os "fiapos" que o gengibre tiver para conferir textura ao xarope.
- Coloque a água, o açúcar e o gengibre num tacho pequeno e deixe em lume brando, até dissolver bem o açúcar e sentir que não há mais granulados.
- Sirva com o gengibre incorporado ainda quente sobre uma bola de gelado de baunilha.



Chévre com nozes mel e alecrim

Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(6 pessoas)


100 g de queijo chévre
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de nozes picadas
1 de alecrim ou tomilho



PREPARAÇÃO

- Disponha o queijo chévre (escolha a variação larga conforme mostra a figura ao lado) num recipiente de ir ao forno.
- Se quiser que o queijo fique bem derretido deixe-o no forno por 7/8;
- Coloque o mel por cima deixando-o transpôr um pouco os limites do queijo;
- Adicione então as nozes picadas de forma grosseira e ainda o alecrim ou tomilho;

Sirva como entrada, com tostas ou pão.