Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sexta-feira, 31 de maio de 2013

Pesto de rúcula

Quando se precisa de uma comida rápida mas muito saborosa, o ideal é mesmo o pesto. O pesto é originário de Génova, no norte de Itália e, na sua origem,é composto por manjericão, alho, sal, pinhões e azeite. Compõe os mais variados pratos, especialmente de massa. Existem muitas variações, e a que lhe propomos é feito com rúcula selvagem, pelo seu sabor forte, agreste e apimentado.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
100g de rúcula selvagem
3 dente de alho grande
30g de avelãs torradas
1 colher de chá de sal
200ml de azeite virgem extra

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num robô de cozinha, colocar todos os ingredientes e triturar bem.

Sugestão:
Pode servir com qualquer pasta, com abóbora assada, numa sandwich ou com pizza.

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Cevadotto

Durante milénios foi a base de alimentação de muitas civilizações. Ultimamente apareceu reinventado em restaurantes como a Casa de Pasto da Palmeira no Porto e é uma verdadeira delícia. Tem ainda como vantagem em relação ao risotto que não há necessidade de mexer exaustivamente. 

Tempo: 30 min.

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cebola média
azeite q.b.
louro
300g de feijão verde
200g de cevada em grão
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de sementes de papoila
150g de queijo parmesão

Preparação:
- Disponha num tacho a cebola, reforgando-a com azeite e louro. Deixe dourar alguns instantes. Utilize chalotas de preferência que são mais adocicadas. Paralelamente lave e corte o feijão verde. Para esta receita utilizei o feijão verde redondinho, mas explore outras variantes. Adicione o feijão e a cevada à cebola envolvendo bem. Junte 450 ml de água a ferver e simultaneamente o açafrão, mexendo para envolver bem. Deixe em lume brando e cozinhe por 20 min no mínimo. Como o queijo parmesão já contém sal, nesta receita não coloque sal, mas retifique no final. Assim que estiver cozinhada a cevada adicione então o queijo mexendo para envolver. Deite as sementes de papoila por cima e um pouco mais de parmesão e delicie-se.

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Tomates Recheados com salada de Maçã e Pêra

Tempo: 20 min.

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS) 

8 tomates de cacho
1/2 maçã golden smith
1/2 pêra rocha
1 iogurte grego
poejo
amêndoas torradas
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sementes de sésamo
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Retire o topo do tomate e com uma colher de sobremesa retire o interior.
- Descasque a maçã e a pêra e corte em cubos bem pequenos.
- Junte as amêndoas,o poejo, o iogurte, o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Recheie os tomates e leve ao forno por 15 minutos.
- Polvilhe com sementes de sésamo.

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Muffins de Oreo

Para os amantes de Oreo, aqui fica uma ótima sobremesa para o fim de semana ou para se deliciar durante um lanche.

Tempo: 30 min.

Ingredientes:
(PARA 12 PESSOAS)

2 ovos
125g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açucar
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de aroma de baunilha
190g de farinha com fermento
12 bolachas Oreo
bebida de soja q.b.


Preparação:
- Ligar o forno a 180º.
- Num recipiente, bater os ovos com a manteiga, o açucar e o aroma de baunilha.
- Envolver bem até formar uma massa fofa.
- Adicionar o fermento e envolver.
- Juntar a bebida de soja alternada com a farinha até ganhar a consistência pretendida.
- Partir em pedaços as bolachas.
- Colocar em formas de papel, de alumínio previamente untadas com manteiga, ou em formas de silicone.
- Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Depois de 3 minutos no forno, no momento em que estiverem a crescer, picar com um palito para quer eles cresçam de forma uniforme.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Porque não há duas sem três...

A Bárbara vai juntar-se e seremos três a coligir este Blog de receitas, procurando sempre fazer chegar a cada um de vocês o que de melhor se pode fazer sem carne e sem peixe. Não deixem de enviar as vossas sugestões.


quarta-feira, 22 de maio de 2013

Couscous com especiarias

O couscous é um prato feito a partir de sêmola de trigo e tem a enorme vantagem de ser ultra mega rápido. São  também uma excelente alternativa para os dias quentes de Verão por ser um prato leve.


Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

400ml de caldo de legumes
200ml de sumo de laranja
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos
250g de couscous
50g de pinhões
75g de uvas passas
2 tomates maduros
½ molho de salsa
½ molho de hortelã
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta

Preparação:
Deite o caldo, o sumo de laranja, as especiarias, o alho e um pouco de sal numa caçarola e deixe no lume até ferver.
- Passar com a varinha mágica para triturar o alho.
- Juntar o couscous e aguardar até absorver todo o líquido.
- Assim que arrefecer, juntar as uvas passas, o tomate, as ervas e o azeite. 
- Retifique o sal e junte pimenta a gosto.

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Rolo de legumes

Este foi o almoço de hoje aqui no Espaço Gourmet do Método DeRose Matosinhos, elaborado com todo o carinho pela Andreia querida. Estava uma delícia. Segunda-feira teremos creme de cenoura e laranja! Atrevam-se...

Tempo: 40 min.

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)

1 cebola
2 cenouras
2 courgetes
2 tiras de aipo com ramos
1/4 de couve roxa
400g de massa folhada
1 lata de rebentos de soja
1 ovo batido
farinha q.b.
1 iogurte natural
1 limão
1 raminho de hortelã
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Numa frigideira, refogue a cebola em azeite.
Corte as cenouras, as courgetes e o aipo em tiras finas e junte ao preparado anterior.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Faça o mesmo numa frigideira à parte com a couve roxa.
- Deixe os legumes esfriarem num recipiente para escorrer.
- Ligue o forno a 180º.  
- Estenda a massa folhada numa superfície polvilhada com farinha e espalhe os legumes e os rebentos de soja por cima e enrole.
- Coloque o rolo num tabuleiro, pincele com ovo e leve ao forno durante 20 minutos.
- Prepare o molho com o iogurte, o sumo de limão e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta a gosto .

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Gazpacho

O bom tempo está aí e sabe tão bem, receitas frescas e cheias de energia como este Gazpacho. Para quem aprecia sopas frias, o gazpacho é "rei e senhor". Mais uma partilha da Ro. 

Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 kg de tomates bem maduros descascados
1 dente de alho
25 g de pimento verde
40 g de cebola
30 g de pepino descascado
20 g de vinagre de vinho  
100 ml de azeite virgem
1 colher de chá de sal
6 pedras de gelo 

Preparação:
-Misture todos os ingredientes à excepção do azeite e triture na batedeira eléctrica até ficar uma mistura homogénea. 
-Nesse ponto adicione o azeite e volte a triturar até ficar bem misturado com a base anterior.

terça-feira, 14 de maio de 2013

Muffins de mozzarella e pimento assado


Terça-feira equivale a termos Muffins feitos pela Andreia no Método DeRose Matosinhos. Temos sempre duas variantes, doces e salgadas. Hoje deliciamo-nos com Muffins de amêndoas e cardamomo e estes outros de pimento assado e mozarella cuja receita segue abaixo.


Tempo: 35 min.

Ingredientes:
(para 10 muffins)

2 ovos
125g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
190g de farinha com fermento
150g de queijo mozzarella
100g de pimento assado
4 colheres de sopa de azeite 
4 colheres de sopa de bebida de soja light (ou que tenha baixo teor de açucar)

Preparação:
- Bater os ovos com a manteiga (á temperatura ambiente), o sal, o fermento e o bicarbonato.
- Quando os ingredientes estiverem bem envolvidos, juntar aos poucos a farinha, alternando com o azeite e a bebida de soja até ganhar a consistência pretendida.
- Cortar  o pimento em cubos pequenos.
- Adicionar o queijo mozzarella ralado.
-
Colocar em formas de papel para muffins, em formas de selicone ou em formas de alumínio previamente untadas.

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Juntos vamos mais longe...

Hoje começa uma nova época para o Cozinhar com Método. A Andreia vai juntar-se a este projeto que hoje em dia já tem força por si só.  Teremos por isso, algumas das receitas maravilhosas que ela faz, não só na escola mas também em jantarzinhos animados que fazemos entre nós, como os deliciosos Muffins que só de lembrar deixam água na boca. Tenho a certeza que todos iremos aprender muito mais. Aguardem as maravilhosas receitas que se seguirão nos próximos tempos.