Creme de couve roxa e cenoura

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 cebolas médias
3 cenouras
2 alhos franceses
2 colher de sopa de sal
2 L de água ou caldo de legumes
1/4 de couve roxa
Azeite

Preparação:
- Ferva a água ou o caldo de legumes.
- Descasque as cebolas e corte em rodelas, assim como os alhos franceses.
- Deixe dourar um pouco, sem usar qualquer tipo de gordura, mexendo sempre.
- Junte as cenouras inteiras e a couve roxa em pedaços.
- Adicione o caldo e deixe cozer. Retifique o tempero.
- Depois triture tudo e sirva, terminando com um fio de azeite.

Bom apetite :)

Sopa de cenoura com coentros

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250g de cenouras pequenas
2 cebolas
1 alho-francês
1 chuchu
2 l de caldo de legumes
1 colher de chá de sal
15 g de coentros frescos

Preparação:
- Corte as cebolas e o alho-francês em rodelas e coloque numa panela para fazer a sopa.
- Ferva o caldo de legumes, entretanto.
- Retire a casca ao chuchu e corte em cubos.
- Lave muito bem as cenouras e corte as extremidades.
- Coloque todos os ingredientes junto com a cebola e o alho-francês e junte o caldo de legumes.
- Cozinhe as cenouras inteiras para que a sopa fique mais cremosa e homogénea.
- A cenoura está cozida, quando a conseguir picar com um garfo.
- Por fim, junte os coentros frescos e triture tudo muito bem.
- Retifique o sal e sirva.

Bom apetite :)

Creme de cenoura aromático

Mais um creme de cenoura, tão simples, fácil e tão delicioso!!!

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 cenouras
2 cebolas
1l de caldo de legumes ou água
1 molho de tomilho
1 molho de orégãos
1 colher de sobremesa de sal
azeite q.b.

Preparação:
- Corte a cebola em rodelas e deixe alourar um pouquinho na panela de sopa, mexendo sempre para não queimar.
- Lave as cenouras e corte as extremidades, colocando-as inteiras na panela com a água fervida ou o caldo de legumes.
- Junte o molho de tomilho e orégãos, que pode prender com um fio para depois o poder retirar no final.
- Deixe cozinhar as cenouras, o que deve demorar cerca de 20 minutos.
- Retire depois o molho de ervas aromáticas e triture o preparado.
- Pode ser necessario mais água, consoante a consistência que quer dar ao creme.
- Acompanhe com croutons.

Bom apetite :)

Sopa de feijão picante

Uma sopa de feijão diferente!

Tempo: 45 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

250g de feijão vermelho
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de piri-piri
2 cenouras
1 cebola
2 l de água mineral
1/2 colher de sopa de sal
10 folhas de louro

Preparação:
- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, trocando regularmente a água.
- No dia seguinte, coza o feijão com um pouco de sal e as folhas de louro.
- À parte, coza as cenouras com a cebola, e depois triture com um pouco de água, até ficar em creme.
- Quando o feijão estiver cozido, retire o louro e reserve uma parte do feijão, triturando o restante.
- Junte as especiarias e o creme de cenoura preparado anteriormente.
- Retifique de sabores e junte no final o feijão inteiro.

Bom apetite :)

Caldo de legumes

Esta é das sopas mais fáceis de ser feita, e que basta juntar alguns ingredientes que existe em qualquer frigorífico. Fácil, rápida e saborosa.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

2 cebolas
4 cenouras
1 colher de chá de sal
2 l de água
200g de espinafres
1 couve coração pequena
azeite

Preparação:
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
- Corte as cenouras também em rodelas e mantenha a casca.
- Deixe cozinhar em água fervida durante cerca de 20 minutos e tempere com sal.
- Corte a couve coração em juliana.
- Depois de cozido, triture e junte a couve coração.
- Cozinhe por cerca de cinco minutos e desligue o fogão.
- Junte os espinafres e retifique os temperos.

Bom apetite :)

Sopa de nabos com coentros frescos

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 courgette
3 cabeças de nabos
1 cebola grande
coentros frescos
1 l de água mineral
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
- Retire a casca dos nabos e da courgette e corte em cubos.
- Corte a cebola em rodelas e faça um refogado com um pouco de azeite.
- Depois de alourar, junte a courgette e os nabos.
- Junte depois a água fervida.
- Quando estiver cozinhado, cerca de 15 minutos, triture tudo e adicione água fervida até ficar com a consistência desejada.
- Pique os coentros e polvilhe a gosto.

Bom apetite :)

Creme de abóbora assada

Uma sopa muito simples e de fácil execução...

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 abóbora
2 cebolas grandes
azeite
sal
água

Preparação:
- Retirar a casca à abóbora e às cebolas e cortar em pedaços.
- Temperar com sal e envolver em azeite a gosto.
- Levar ao forno a 180º durante 15 min.
- Depois de cozinhada, coloque numa panela com a água fervida.
- Passe tudo com a varinha mágica até formar um creme.

Bom apetite...

Creme de nabos e brócolos

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 batata
1 cebola grande
3 cenouras
5 cabeças de nabo pequenas
1 brócolo grande
2 l de caldo ou água fervida
sal q.b.
azeite

Preparação:
- Cortar a cebola e as cenouras em rodelas.
- Colocar numa panela para refogar um pouquinho.
- Adicionar metade da água ou do caldo fervidos.
- Cortar os nabos em pedaços e deixar cozinhar cerca de 20 min.
- Tempere com um pouco de sal.
- Corte os brócolos em ramos e junte ao preparado.
- Deixe cozinhar por 5 minutos e depois triture até ficar em creme.
- Adicione água fervida ou água até ganhar a consistência pretendida.

Bom apetite :)

Sopa de abóbora outonal

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g de abóbora
1 cebola grande
1 alho francês
250g de castanhas
sal q.b.
1 colher de café de noz moscada
1L caldo de legumes ou água fervida

Preparação:
- Lasque as castanhas e coloque-as em água e sal para  cozer.
- Parta a abóbora em pedaços pequenos e coloque no forno a assar.
- Corte a cebola em rodelas e coloque numa panela para fazer um refogado leve.
- Corte o alho francês em rodelas e junte ao refogado anterior.
- Coloque um pouco de caldo de legumes ou água fervida e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Tempere com sal e noz moscada.
- No final, junte a abóbora já assada, as castanhas cozidas e triture com a varinha mágica. Pode optar por fazer o creme de abóbora e adicionar depois as castanhas em pedaços pequenos.
- Adicione a água fervida ou caldo de legumes que for necessário até ficar com a consistência que desejar.

Bom apetite :)

Creme de couve-flor

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 couve-flor grandes
1 cebola grande
2 brócolos
100ml de bebida de arroz
1lt de água
2 colheres de sopa de azeite
100g de avelãs
sal q.b.
noz-moscada


Preparação:
- Lave as couve-flor e corte em fatias finas, o que vai ajudar na cozedura rápida.
- Corte a cebola em rodelas e deixe dourar na panela com um pouco de azeite.
- Junte a couve-flor e um pouco de água fervida e a bebida de arroz.
- Tempere com sal e noz-moscada.
- Entretanto, corte os brócolos em raminhos pequenos.
- Quando a couve-flor estiver cozida, cerca de 15 minutos, junte a restante água e passe a varinha mágica.
- Coloque mais água fervida, até ficar num creme fino.
- Junte depois os brócolos e deixe cozer por 7 minutos.
- Triture grosseiramente as avelãs e junte ao preparado .
- Retifique os temperos e junte um pouco mais de azeite.

Bom apetite :)

Sopa da beldroegas

A beldroega é uma erva anual e que nasce espontaneamente perto de outras culturas, muito rica em ácido salicílico e ómega-3. A sopa de beldroega é muito típica na cozinha alentejana. A sua preparação é diferente de terra para terra. Deixo-vos esta receita que é a que mais aprecio.

Dica: Opte por não utilizar batatas na sopa. Substitua por courgette, cenouras e abóbora que vão conferir a cremosidade pretendida. Ao não utilizar batata, pode comer sopa a todas as refeições sem misturar hidratos de carbono habituais, facilitando a digestão.

Tempo: 45 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola grande
1 nabo
4 cenouras
500g de abóbora
1 courgette grande
500g de beldroega
1000ml de água
azeite
sal

Preparação:
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Descasque o nabo, as cenouras e a abóbora.
- Corte as cenouras em rodelas e o nabo em pedaços.
- Numa panela de sopa, coloque o azeite e deixe refogar um pouco a cebola, em lume médio.
- Junte o nabo e as cenouras.
- Acrescente 100ml de água fervida.
- Quando estiver a meio da cozedura, junte a abóbora e a courgette.
- Quando estiverem os legumes cozidos, tempere com sal a gosto.
- Triture com a varinha mágica e acrescente água fervida até ficar com a espessura que deseja. Se desejar que fique em creme, recorde que depois de esfriar ele engrossa um pouco.
- Junte depois as beldroegas, que não necessitam de ir ao lume, pois a temperatura da sopa permite que cozinhem e a folha da beldroega é bem tenra, sendo muito utilizada em saladas também.

Bom apetite :)

Minestrone

Minestrone é o nome dado a uma sopa típica de Itália. A palavra provém de minestra, que significa sopa, e o sufixo aumentativo one. É uma sopa bastante rica e consistente, e teve origem nos meios pobres italianos onde era consumida como prato principal. É feita à base de legumes e feijão branco. Tradicionalmente, apesar de não haver receita original e esta variar muito de cozinha e de cozinheira, ela é confecionada com arroz ou massa, para proporcionar maior sustento. A receita que aqui deixo, é sem estes últimos ingredientes.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

2 cebolas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
3 cenouras
3 alho francês
3 talos de aipo
100g de abóbora
100g de feijão branco
5 pés de salsa
3 folhas de louro
2 pés de tomilho
2 l de caldo de legumes (ou água)
400g de tomate chucha
1 couve-coração pequena
sal q.b.

Preparação:
- Deixar o feijão de molho de um dia para o outro.
- Na panela de pressão, cozinhar o feijão com um pouco de sal durante 30 minutos.
- Retirar a pele dos tomates, escaldando-os ligeiramente em água fervida.
- Entretanto, cortar a cebola em rodelas.
- Picar o alho finamente.
- Numa panela grande, colocar o azeite com o alho e a cebola e refogar.
- Lavar o alho francês, as cenouras e o aipo e cortar em rodelas.
- Juntar ao refogado.
- Adicionar os tomates.
- Acrescentar 2 litros de caldo de legumes ou água fervida.
- Envolver as ervas aromáticas com um fio e colocar no preparado.
- Depois de 10 minutos de cozedura, adicione a abóbora em pedaços médios.
- Adicionar a couve-coração partida em pedaços perto do final da cozedura.
- Adicionar sal a gosto.
- No final, adicionar o feijão já cozido.
- Quando estiver a sopa pronta, retirar o molho das ervas aromáticas.

Gazpacho

O bom tempo está aí e sabe tão bem, receitas frescas e cheias de energia como este Gazpacho. Para quem aprecia sopas frias, o gazpacho é "rei e senhor". Mais uma partilha da Ro. 

Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 kg de tomates bem maduros descascados

1 dente de alho

25 g de pimento verde

40 g de cebola

30 g de pepino descascado

20 g de vinagre de vinho  
100 ml de azeite virgem

1 colher de chá de sal

6 pedras de gelo 

Preparação:

-Misture todos os ingredientes à excepção do azeite e triture na batedeira eléctrica até ficar uma mistura homogénea. 
-Nesse ponto adicione o azeite e volte a triturar até ficar bem misturado com a base anterior.

Sopa creme de abóbora assada

Tempo: 40 min.

Ingredientes:

(PARA 5 PESSOAS)

1 abóbora média

3 cenouras

2 cebolas

10 castanhas peladas e descascadas

coentros frescos

óregãos

fio de natas

azeite picante

sal grosso

Preparação:

-Parta a abóbora a meio, pincele levemente com azeite picante, óregãos e sal grosso preferencialmente sem refinar.

-Deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até abóbora ficar macia de forma genérica. O ideal é assar e reservar de um dia para o outro e reservar.

-Entretanto, descasque as cebolas e as cenouras.

-Parta as cebolas e as cenuras em 4, de forma grosseira, e disponha numa panela com as castanhas, deixando dourar por cerca de 5 minutos.

-Assim que a abóbora estiver cozinhada, descasque-a, parta grosseiramente e adicione às castanhas e cebolas. 

-Mexa um pouco e adicione água a ferver até cobrir o preparado. 

-Deixe cozinhar por cerca de outros 15 minutos.

-Retifique os temperos.

-Passe a varinha até fazer um puré e depois adicione água, até ficar com a consistência desejada. Se quiser mais creme adicione menos água. Se preferir utilizar como base de outras sopas, adicione mais água, sempre fervida.

-Decore com coentros frescos picados finamente e um fiapo de natas. 

  

Nota: se estiver a evitar os lácteos, explore outras alternativas como natas de soja ou de aveia.

Sopa de abóbora e gengibre

Esta sopa é excelente para dar um quentinho por dentro. No Inverno sabe ainda melhor para manter o sistema imunitário em alta.


Tempo: 35 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

300 g de abóbora menina

300 g de cenoura

300 g de cebola

75 g de gengibre

50 ml de azeite extra virgem

Preparação:

-Descasque a abóbora, as cenouras e as cebolas. Parta em pedaços grosseiros e disponha numa panela com azeite, refogando durante 10 minutos. 
-Adicione água a ferver e deixe cozinhar em lume forte por 20 minutos. Paralelamente, deite o gengibre na centrífuga para fazer sumo de gengibre. 
-Passe a sopa com a varinha mágica e reduza a um puré. 
-Tempere com sal e adicione o sumo de gengibre. 
-Caso o creme tenha ficado demasiado grosso, adicione água a ferver até ficar com a textura desejada.

Sopa de agrião

Tempo: 30 min

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 courgettes
3 cenouras
2 cebolas
1 malagueta
150 g de agrião 
50 ml de azeite extra-virgem 
sal

Preparação:

-Disponha numa panela o azeite com as cebolas grosseiramente cortadas e a malagueta. 

-Deixe dourar um pouco e então adicione as courgettes e as cenouras descascadas e cortadas às rodelas. 

-Refogue o preparado, envolvendo bem.

-Adicione 350 ml de água a ferver e sal q.b.

-Cozinhe por cerca de vinte minutos em lume médio. Paralelamente lave os agriões, retirando o caule. 

-Passe o anterior preparado pela varinha mágica até ficar bem macio. Se for necessário adicione água até obter uma mistura cremosa, mas não demasiado espessa. 

-Coloque então as folhas de agrião e deixe cozinhar por cerca de dez minutos em lume médio.

Creme de cenoura com caril

Tempo: 35 min.

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)
 

1 cabeça de alho
1 molho de coentros

2 malaguetas

1 kg de cenouras

50 ml de azeite extra-virgem

4 colheres de sopa de caril
piri-piri em pó q.b.

Preparação:

-Disponha no fundo de uma panela o azeite, o alho finamente picado, as malaguetas sem o caule e as cenouras descascadas, o mais enteiras possível. Quanto mais inteiras ficarem mais cremoso ficará no final. 
-Refogue por cerca de dez minutos em lume médio, envolvendo as cenouras no alho e deixando apurar. 
-Junte o caril.
-Adicione 500 ml de água a ferver, ou apenas aquela suficiente para cobrir as cenouras. 
-Deixe cozer durante 20 minutos, com a panela entreaberta para que a água se vá evaporando. 
-Passe a varinha mágica com pouca água para obter um puré.
-Só no final adicione água a ferver até ficar no ponto que pretende, cerca de 200 ml serão suficientes. 
-Finalmente polvilhe com piri-piri e coentros finamente picados.

Salmorejo

Partilho com vocês a fabulosa receita desta sopa fria, super cremosa, típica espanhola, com que a minha aluna Ro me presenteou. É absolutamente deliciosa, de comer e chorar por mais. Antes do tempo arrefecer, deliciem-se!
 
Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 dente de alho
1 kg de tomates bem maduros
200 g de miolo de pão do dia anterior
150 ml de azeite virgem

flor de sal

Preparação:

-Lave e pele bem os tomates, cortando-os em seguida em pedaços menores. -Deite tudo numa taça grande e passe a varinha mágica até ficar um molho líquido. 
-Passe o molho por um coador para retirar restos de pele, pevides ou outros possíveis pedaços que tenham ficado. 
-Passe a varinha mágica.
-Parta então o pão em pedaços pequeninos e junte ao tomate passado, deixando repousar por alguns instantes. 
-Descasque o alho e adicione ao anterior preparado. 
-Adicione também o azeite e o sal.
-Passe novamente a varinha mágica até ficar o mais cremoso possível.
-Leve o salmorejo ao frigorífico e deixe arrefecer.
-Pode servir simples ou com guarnição de ovo esfarelado por cima e/ou picado miuidinho de cebola e pimentos verde e vermelho, também por cima.

Nota: É muito importente que os tomates sejam bem bem maduros e de qulidade, pois serão estes dois fatores os que determinem o resultado final de um bom salmorejo.

Creme de ervilha com hortelã

Tempo: 25 min. 
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

3 cebolas médias

500 g de ervilhas
2 colheres de sopa de azeite

hortelã

sal

Preparação:

-Corte a cebola em cubos grosseiros.
-Disponha o azeite no fundo de um tacho e deixe alourar a cebola.
-Assim que estiver dourada, adicione as ervilhas e deixe refogar um pouco. -Entretanto, escolha 10 talos de hortelã e separe as folhas tenras. 
-Adicione as folhas de hortelã ao refogado e regue com 700 ml de água a ferver, até cubrir.
-Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até sentir que as ervilhas estão macias. 
-Passe com a varinha mágica o tempo suficiente, até obter um creme macio e aveludado.

Sopa de abóbora com coentros

Ingredientes (para 4 pessoas):

- uma abóbora-menina média;

- 500 g. de cenouras;

- 5 dentes de alho;

- um molho de coentros;

Preparação - 35 min.

Descasque a abóbora com a ajuda duma faca bem afiada e corte em pedaços bem pequenos. Descasque as cenouras, deixando-as inteiras bem como o alho. Coloque um pouco de azeite e refogue todo os ingredientes, até formar um caldo, cerca de 10 min. À parte ferva 2L de água mineral e adicione ao refogado. Deixe ferver durante 15 min. ou até estar tudo bem cozido. Quando assim estiver passe com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Paralelamente pique os coentros, depois de lavados, finamente e adicione ao creme, envolvendo-os bem.