Arroz malandrinho de tomate

Tempo: 35 min.


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

- 2 cebolas médias
- 4 colheres de sopa de azeite
- duas folhas de louro
- 1 malagueta (opcional)
- uma lata de tomate inteiro pelado
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 300 gr de arroz carolino
- sal q.b.

Preparação:

- Doure a cebola picada finamente com o azeite, a malagueta e o louro durante pelo menos 20 minutos em lume brando, até ficar bastante dourado;
- Entretanto, escorra o tomate enlatado e reserve o sumo do mesmo; Pique finamente o tomate retirando o excesso do sumo.
- Adicione então o tomate picado ao refogado de cebola, salteando até reduzir e formar uma pasta de tomate; Mexa sempre.
- Acrescente então o sumo remanescente e o concentrado de tomate. Se preferir, neste ponto poderá passar com a varinha mágica. Se preferir poderá deixar alguns pedaços de tomate. Eu gosto dest segunda versão, mas fica a dica.
- Adicione então o arroz, 250ml de água a ferver e o sal, continuando a mexer sempre muito bem.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume médio.
- Durante a cozedura, se necessário acrescente água fervente para deixar o arroz malandrinho.
- Retifique os temperos. Preferindo poderá também adicionar coentros picados.