Coração à indiana

Bem, como já é sabido, tenho sempre couve coração no frigorífico.

É um legume barato e bastante versátil, que pode ser comido cru ou cozinhado e combina com praticamente todos os condimentos.

Desta vez, o coração foi à Índia para trazer o perfume das especiarias... e o calor da malagueta.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 cebolas
1/2 malagueta vermelha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de feno grego
1 colher de sopa de garam masala
1/2 couve coração média
1 colher de chá de sal

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas e pique a malagueta finamente.
- Juntamente com o azeite, faça o refogado e junte as especiarias.
- Deixe alourar lentamente a cebola.
- Entretanto, corte a couve coração a meio e depois em juliana fina.
- Deixe refogar por cinco minutos, mexendo sempre.
- Tempere com sal e sirva.

Sugestão de acompanhamento: Arroz de cebola

Couve coração à brás

Mais uma recita típica da cozinha portuguesa.

Habitualmente, tenho couve coração sempre no frigorífico por se tratar de um ingredientes bastante versátil. Pode ser cozinhado em pratos ou sopas, rapidamente posso fazer uma salada com o que mais tiver para juntar. Fica sempre bem.

Desta vez, lembrei-me de o fazer à brás e aqui fica a receitas. Tão fácil e tão rápido.

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 couve coração
4 ovos
100g de batata palha
1 pitada de sal
1 colher de chá de malagueta em pó
20 g de salsa
100 g de azeitonas

Preparação:
- Corte a cebola em rodelas bem finas e leve a dourar com um pouco de azeite.
- Entretanto, corte também a couve coração em juliana bem fina e junte ao refogado.
- Bata os ovos com sal, a malagueta e a salsa picada.
- Junte as batatas e os ovos batidos ao preparado e deixe terminar de cozinhar.
- Envolva depois as azeitonas sem caroço e está pronto a servir.

Bom apetite :)

Arroz de legumes com cogumelos

Surpreendente pelo contraste de sabores e texturas, esta receita reúne paladares suaves, mas ao mesmo tempo quentes.

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
1 alho francês
1 couce coração pequena
1 chávena de chá de arroz agulha
1 l de caldo de legumes
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de chá de sal
4 cogumelos grandes (para rechear)
1 colher de café de malagueta em pó

Preparação:
- Pique a cebola em cubos pequenos e faça um refogado com um pouco de azeite e o alho francês cortado em rodelas.
- Quando estiver dourado, junte o arroz e depois o caldo de legumes.
- Corte a couve coração em oito partes e depois em pedaços para formar cubos.
- Tempere com sal e o açafrão.
- Entretanto, limpe os cogumelos e corte-os em cubos grandes.
- Salteie os cogumelos com um pouco de azeite e a malagueta. É natural que os cogumelos libertem alguma água. O ideal é escorrer essa água para o arroz, neste caso, para assim os cogumelos ficarem salteados e não cozidos.
- Por fim, sirva o arroz com os cogumelos por cima.

Bom apetite :)

Massa com legumes e tomate confitado

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

200g de linguini
1 couve-coração pequena
1 cebola grande
500 g de tomate chucha
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de molho Worchestershire
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 pitada de sal

Preparação:
- No dia anterior, faça uma marinada com os tomates. Para isso, corte-os em quatro partes e depois em três.
- Num recipiente, coloque o tomate e depois coloque o azeite, o molho Worchestershire, o sal, os cominhos e o alecrim e envolva bem com o tomate.
- Cubra com película aderente e deixe no frigorífico, de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque esse preparado num tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.
- Entretanto, coza a massa em água com sal.
- Corte a couve-coração e a cebola em juliana fina.
- Numa frigideira, faça um refogado da cebola com um pouco de azeite e, quando a cebola estiver dourada, junte a couve-coração.
- Entretanto, escorra a massa e junte ao refogado, juntamente com o tomate confitado.
- Envolva bem todos os ingredientes e sirva polvilhado com queijo a gosto, se preferir.

Bom apetite :)

Caldo de legumes

Esta é das sopas mais fáceis de ser feita, e que basta juntar alguns ingredientes que existe em qualquer frigorífico. Fácil, rápida e saborosa.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

2 cebolas
4 cenouras
1 colher de chá de sal
2 l de água
200g de espinafres
1 couve coração pequena
azeite

Preparação:
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
- Corte as cenouras também em rodelas e mantenha a casca.
- Deixe cozinhar em água fervida durante cerca de 20 minutos e tempere com sal.
- Corte a couve coração em juliana.
- Depois de cozido, triture e junte a couve coração.
- Cozinhe por cerca de cinco minutos e desligue o fogão.
- Junte os espinafres e retifique os temperos.

Bom apetite :)

Francesinha II

Mais uma versão de francesinha, desta vez com um aperfeiçoamento de meses, para satisfazer os paladares mais exigentes...

Tempo: 3h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

3 latas de tomate
1 cervejas
3 cebolas
10 folhas de louro
2 beringelas grandes
8 cogumelos Portobello
1 cenoura
1 alho-francês
1/2 couve coração
1 embalagem de pão de forma
600g de queijo fatiado
farinha
pão ralado
8 ovos
sal
piri-piri
óleo para fritar

Preparação:
- No dia anterior, prepare o molho para a francesinha, refugando duas cebolas e a malagueta em azeite.
- Depois de alourar, junte os tomates enlatados e triture.
- Junte depois as cervejas e deixe o molho reduzir em lume brando entre de 4 a 6 horas.
- No próprio dia, corte as beringelas em rodelas e salgue durante 2 horas.
- Entretanto, corte uma cebola e o alho-francês em rodelas bem finas e leve ao lume com um pouco de azeite.
- Junte depois a couve-coração cortada em juliana fina e a cenoura ralada.
- Bata seis ovos com um pouco de sal e junte ao preparado anterior, envolvendo bem.
- Passadas as duas horas de salga das beringelas, coloque num prato pão ralado, noutro prato farinha sem fermento e noutro dois ovos batidos com um pouco de água.
- Passe depois as beringelas pela farinha, depois por ovo e, por fim, o pão ralado.
- Coloque-as numa frigideira para panar.
- Entretanto, corte os cogumelos em metades e grelhe-os.
- Coloque o molho de tomate preparado no dia anterior a aquecer.
- Toste as fatias de pão de forma.
- Comece agora a montar a francesinha, colocando uma fatia de pão de forma em cada prato. Depois, coloque o preparado de legumes com ovo, a beringela panada, os cogumelos, uma fatia de queijo e termine com uma fatia de pão de forma.
- Leve ao forno para o queijo derreter.
- Retire do forno e coloque o molho de tomate.

SUGESTÃO:
- Acompanhe com batatinhas assadas com alecrim.

Bom apetite :)

Salada de Inverno

É habitual termos o fim de semana como dia de descanso de dietas ou outro tipo de restrição alimentar a que nos propusermos. Para darmos um descanso ao nosso organismo, deixamos esta salada rica e reconfortante, mesmo nestes dias frios e mais exigentes de Inverno.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 cenouras
1/4 de rábano
1/2 couve coração
100g de azeitonas
1/2 embalagem de mistura para saladas
4 tomates
50g de avelãs
25g de sementes de girassol
molho guacamole

Preparação:
- Prepare o molho guacamole segundo receita anteriormente postada no blog.
- Lave a cenoura e raspe grosseiramente.
- Corte a couve coração em juliana fina.
- Corte o tomate e o rábano em cubos grandes.
- Numa taça, junte todos os ingredientes e sirva com o molho à parte.

Bom apetite :)

Pizza de couve-flor

Uma forma diferente de comer pizza... sem farinha de trigo. Esta é uma forma mais saudável e bem menos calórica de comer pizza, para além de ser diferente, super saborosa e rápida. Para quem gosta da pizza habitual, vai adorar esta versão, com um rico sabor italiano!

Dica: Prepare o molho de tomate no dia anterior, fica bem mais apurado e menos ácido.
Utilizei couve coração e ovo para finalizar, mas pode utilizar tudo aquilo que quiser colocar no recheio da pizza.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Base:
1 couve-flor
1 chávena de chá de farinha de linhaça
1 ovos
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de orégãos
1 colher de chá de pimentão
1 dente de alho
1/2 chávena de chá de mozzarella ralada

Molho de tomate:
1 lata de tomate
4 folhas de louro
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho

Recheio:
1/2 couve coração
2 ovos

Preparação:
- No dia anterior, prepare o molho de tomate. Para tal. basta triturar a lata de tomate com o alho com a varinha mágica e juntar os restantes.
- No próprio dia da confecção, triturar num processador de alimentos a couve-flor  e levar ao micro-ondas por 10 minutos.
- Com um pano de cozinha de algodão que não deixe pêlos, o melhor será fralda para bebé, retire o máximo de água e aproveite-a para utilizar noutros pratos.
- Tempere depois com o sal, o pimentão, o alho, os orégão e a mozzarella.
- Juntar depois a farinha de linhaça com o ovo batido.
- Coloque num tabuleiro de ir ao forno com azeite ou simplesmente coloque uma folha de papel vegetal.
- Levar ao forno a 180ª até ficar dourada.
- Entretanto, corte a couve coração em juliana bem fina e estrele os ovos.
- Quando a massa estiver cozida, coloque o molho e o recheio e sirva.

Bom apetite :)

Salada com pesto de coentros e cogumelos

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Pesto de coentros:
40g de coentros
2 dentes de alho
1 mão cheia de amêndoas
1 colher de café de sal
200 ml de azeite

1/2 couve branca
1 embalagem de cogumelos inteiros
2 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:
- Prepare o molho pesto juntando todos os ingredientes num copo de varinha mágica e triture até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Entretanto, tire a pele aos cogumelos e salteie em azeite com uma pitada de sal e alho picado finamente.
- Corte a couve branca, ou couve coração, em juliana bem fina.
- Envolva a couve com o pesto.
- Quando os cogumelos estiverem salteados, deixe arrefecer um pouco.
- Disponha nos pratos em que vai servir, a salada e no centro os cogumelos.

Bom apetite :)

Salada quatro tons de verde

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 couve coração
1/2 alface
4 ramos de hortelã fresca
2 chávenas de chá de alcaparras
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:
- Lavar a couve coração, a alface e a hortelã.
- Cortar com as mãos a alface e a couve coração e a hortelã em juliana.
- Juntar tudo numa saladeira e depois juntar as alcaparras.
- À parte, fazer o molho com o vinagre balsâmico e o azeite.

Utilizei alcaparras caseiras, que são de tamanho bem maior do que as que encontramos habitualmente num supermercado. Assemelham-se a azeitonas, mas o seu sabor é mais suave.

Bom apetite :)