Fusilli com molho de beterraba

Tempo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

200g de fusilli
1 beterraba bem grande
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de malagueta em pó
1 colher de sopa de açafrão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
50g de feijão vermelho cozido
1 mão cheia de folhas de manjericão
queijo mozzarella ralado

Preparação:
- Descasque a beterraba e corte-a em cubos com cerca de um centímetro.
- Num pedaço bem grande de papel de alumínio, envolva a beterraba com as especiarias, o azeite e uma pitada de sal.
- Leve ao forno com o alumínio fechado e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até ficar tenra.
- Entretanto, coza a massa em bastante água com sal.
- Quando a beterraba estiver assada, triture com o feijão e o manjericão.
- Envolva tudo na massa quando esta estiver al dente e polvilhe com mozzarella ralada.

Bom apetite :)

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Legumes à Zé-do-Pipo

Zé-do-Pipo era dono de uma casa de pasta do Porto, que ficou conhecida pelo prato que servia, o bacalhau. Na década de 60, altura em que se consta que tenha surgido, este prato ganhou um concurso de culinária "A melhor refeição ao melhor preço".

Tradicionalmente, esta receita é feita com bacalhau, leite, maionese e batatas. Esta base serviu de inspiração para a receita de hoje mas utilizando legumes.

Para além de ser uma refeição deliciosa, simples e prática de se fazer, pode usar os ingredientes que tem ao seu dispor no momento.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 batatas grandes
100g de brócolos
1 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de chá de milho
1/2 chávena de chá de cenoura
1/2 chávena de chá de ervilhas
100g de cogumelos brancos
1/2 chávena de cha de água
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de malagueta
10 folhas de manjericao
queijo mozzarella

Preparação:
- Lave bema s batatas e retire-lhes a casca.
- Corte e pedaços pequenos e leve a cozer com água e um pouco de sal.
- Próximo do final da cozedura, junte os ramos de brócolos.
- Entretanto, refogue os dentes de alho com um pouco de azeite.
- Junte depois as ervilhas, o milho e as cenouras cortadas em cubos pequenos.
- Enquanto refoga estes ingredientes, retire a casca aos cogumelos e corte-os em cubos.
- Tempere com sal e um pouco de malagueta.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e faça um puré.
- Numa forma para ir ao forno, coloque os legumes refogados e cubra com o puré.
- Termine com algumas folhas de manjericão com a mozzarella ralada.
- leve ao forno a 180º durante 10 minutos ou até dourar.

Bom apetite :)

Salada roxa

Tempo: 10 min


Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 couve roxa pequena
3 tomates chucha
2 mozzarellas
1/2 molho de coentros
200g de mirtilos
1 pepino

Preparação:
- Lave muito bem todos os ingredientes.
- Corte a couve roxa a meio e depois em três partes.
- Corte depois em juliana bem fina.
- Corte os tomates em quartos e depois em fatias.
- Faça o mesmo com o pepino, após retirar quatro partes da casca.
- Pique grosseiramente os coentros.
- Envolva bem e coloque no recipiente onde vai servir a salada.
- Tire pedaços de mozzarella com as mãos, junte os mirtilos e sirva.


Sugestão: Sirva com o molho da sua preferência. Mas experimente com molho de maçã e tâmaras
( 2 maçãs, 5 tâmaras, 5 colheres de sopa de vinagre de maçã, 5 colheres de sopa de azeite, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de malagueta em pó, 100 ml de água)

Bom apetite :)

Linguini à italiana com espinafres

Para esta receita, é necessário que o molho de tomate seja feito previamente. A melhor forma é fazê-lo em grande quantidade e congelar, para usar sempre que for necessário para os mais diversos pratos.

Tempo: 30 min + 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de linguini
1 molho de espinafres
5 latas de molho de tomate
1 aipo
1 alho francês grande
1 cebola grande
1 cenoura
2 dentes cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Fazer o molho de tomate previamente, triturando os tomates e colocando num tacho grande com o aipo, o alho francês, a cebola e a cenoura inteiros. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e meia. Retifique os temperos com sal.
- Cozer o linguine até ficar al dente.
- Entretanto, separar os espinafres e lavá-los.
- Picar um dente de alho finamente.
- Numa frigideira, alourar o alho com um pouco de azeite, somente para aromatizar o azeite e depois colocar os espinafres, até reduzirem.
- Depois de cozida, escorra a massa e passe-a por água fria para não continuar a cozedura.
- Numa travessa ou prato, disponha a massa, o molho de tomate e depois os espinafres ao centro.
- Se desejar, polvilhe com queijo mozzarella a gosto.

Bom apetite :)

Salada completa com figos

Para muitos, esta é a forma ideal de se começar a semana. Uma salada rica e nutritiva, com todos os ingredientes indispensáveis a uma alimentação saudável.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 embalagem de salada variada
1 molho de coentros
30g de avelãs
50g de grão de bico cozido
8 figos
2 mozzarella fresco
50g de azeitonas sem caroço
100ml de azeite
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal q.b.


Preparação:
- Num recipiente, misture as saladas, os coentros, as azeitonas, as avelãs e o grão.
- Parta o queijo mozzarella em cubos e junte ao preparado.
- Lave os figos e corte-os em quartos.
- Para o molho, junte os restantes ingredientes.

Bom apetite :)

Caprese reinventada

A salada caprese recebeu esse nome por ter chegado à zona de Capri desde a região de Campania, Itália. É uma receita que prima pela sua simplicidade e frescura de ingredientes. Neste caso, tornei-a diferente, em pedaços.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

3 tomates chucha
2 mozzarellas de búfala
pesto de manjericão ou rúcula
sal
pimenta

Preparação:
- Partir os tomates em cubos.
- Cortar a mozzarella em cubos.
- Colocar numa saladeira e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Servir e adicionar o pesto.

Batata Suiça com saudades de Curitiba

Com saudades da verdadeira, "aportuguesei" a Batata Suiça que me deliciou quando estive em Curitiba. As originais que me desculpem, mas quando aí voltar, eu aprendo direitinho.

Tempo: 45 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
   
1 tomate fresco
1 cebola média
1 mozarella fresca de bufala
1 kg de batatas
200 ml de molho de tomate1 colher de sopa de salsa picada
alcaparras a gosto
malaguetas a gosto
louro q.b.azeite
sal

Preparação:

-Coza as batatas descascadas durante 10 minutos. 
-Corte o tomate em cubos.
-Passe por água as batatas e raspe num ralador. 
-Passe sal grosso e pimenta misturando com a ajuda dos dedos. 
-Coloque numa frigideira anti-aderente metade das batatas raladas. 
-À parte refogue a cebola, com azeite, o louro e as malaguetas. 
-Deixe uns 10 minutos e adicione o tomate em cubos e o molho de tomate.
-Mantenha a refogar por mais outros 10 minutos.
- Adicione as alcaparras, a mozarella esfiapada e a salsa. 
-Verifique entretanto se a a batata já ficou dourada. Faça-o apenas de um dos lados. 
-Numa outra frigideira repita o processo com a outra metade das batatas. 
-Assim que as duas metades estiverem douradas, coloque o recheio por cima de uma delas.
 -Com a ajuda de um prato ladeiro faça virar a outra metade para o prato e a seguir deslize-a para sobre a outra metade com o recheio, de forma que fique a fechar, tal e como se aprecia na fotografia.
-Deixe cozinhar mais uns 10 minutos para que a mozzarella derreta.

Cogumelos recheados

Tempo: 30 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

20 cogumelos brancos grandes

75 g de queijo roquefort

100 g de queijo mozzarella ralado

óregãos

Preparação:

-Lave bem os cogumelos, ou em alternativa descasque-os retirando a pele. 
-Retire o caule dos cogumelos, obtendo assim um recipiente. 
-Corte o queijo roquefort em pequenos cubos que caibam nos cogumelos. 
-Disponha o queijo mozzarella por cima e adicione óregãos. 
-Leve num tabuleiro ao forno, a 170º e deixe cozinhar por 20 minutos.

Pizza

Tempo: 40 min. 

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

o equivalente a 3 pães em massa de padeiro

alguma farinha para estender a massa
1 lata de tomate inteiro pelado

1/2 pimento vermelho grelhado
1 cebola pequena

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 malaguetas

150 g de queijo mozzarella

alcaparras
azeite

Preparação:

-Estenda a massa com a ajuda de um rolo.
-Parta do centro de forma a que fique homogénea. 
-Coloque num tabuleiro dispondo farinha, e leve ao forno a 170º deixando por 10 minutos, até ficar cozida. O aspecto no final deverá ser crocante.

-Pique finamente 3 dentes de alho e coloque no azeite, com o louro e as malaguetas e deixe refogar.
-Pique o tomate e escorra o sumo reservando-o. 
-Deite o tomate no refogado e deixe-o até se tornar uma pasta. 
-Assim que estiver desfeito, adicione sal e coloque o sumo do tomate que havia reservado da lata.
-Deixe cozinhar até reduzir.

-Corte o pimento grelhado em tiras finas, bem como a cebola, depois de a cortar ao meio de forma a obter meias luas.

-Disponha o molho de tomate em abundância sobre a base crocante.
-Em seguida coloque o queijo mozzarella, o pimento, a cebola e as alcaparras por cima. 
-Leve ao forno por mais 10 minutos até o queijo derreter.

Tarte de tomate e mozzarella

Tempo: 25 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 embalagem de massa folhada já estendida, de formato redondo

2 embalagens de mozzarella fresca

4 tomates chucha maduros

1 dente de alho
malaguetas q.b.

oregãos q.b.

azeite

flor de sal

Preparação:

-Lave bem os tomates e corte em rodelas de aproximadamente um 1 cm. 
-Corte a mozzarella também em fatias com a mesma grossura. 
-Disponha a massa folhada numa tarte, preenchendo bem até às bordas da tarteira anti-aderente. 
-Com a ajuda de um garfo pique a base da mesma para não colar. 
-Descasque o dente de alho, parta ao meio e passe na massa sem pressionar muito, para aromatizar. 
-Em seguida disponha o tomate de forma a preencher todo o fundo da base. -Tempere com um fio de azeite,  flor de sal e malaguetas a gosto.
-Disponha a mozzarella por cima e finalmente os oregãos.
-Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, até derreter bem o queijo e gratinar.

Parmigiana

Tempo: 40 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

4 beringelas médias

2 latas de tomate pelado

300 gr de queijo parmigiano

300 gr de queijo mozarella

8 dentes de alho

8 folhas de louro

malaguetas a gosto

azeite
sal

Preparação:

-De véspera, corte as beringelas ao comprido com a grossura de 0,5 cm, e deixe com sal pelo menos 12 horas.

-Escorra a água sobrante e disponha as beringelas num tabuleiro de forno.
-Tempere com o alho, louro e um pouco de azeite no fundo, para eventualmente não colarem e leve ao forno para grelhar por 10-15 minutos; não coloque mais sal uma vez que já foi colocado na véspera.
-À parte prepare o molho de tomate, colocando azeite, alho, e louro, e adicionando o tomate pelado cortado em cubos pequenos. 
-Reserve o sumo e após 15 minutos, quando o tomate  estiver desfeito, adicione o remanescente. Coloque eventualmente as malaguetas no molho.
-Enquanto o molho apura, rale o queijo parmigiano e o queijo mozarella com um raspador de buraco largo, e reserve.

-Estando as beringelas grelhadas e o molho apurado, coloque em camadas num tabuleiro de ir ao forno de tamanho médio; primeiro um pouco de molho de tomate para as beringelas não colarem ao fundo, depois as beringelas para formar uma camada, em seguida o molho de tomate e pedaços generosos de mangericão fresco rasgado, e finalmente o queijo mozarella e parmigiano por cima.
-Repetir esta operação 3 vezes e na última camada, colocar um pouco mais de queijos, uma vez que irá a gratinar por cerca de 10-15 minutos.