Fusilli com molho de beterraba

Tempo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

200g de fusilli
1 beterraba bem grande
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de chá de malagueta em pó
1 colher de sopa de açafrão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
50g de feijão vermelho cozido
1 mão cheia de folhas de manjericão
queijo mozzarella ralado

Preparação:
- Descasque a beterraba e corte-a em cubos com cerca de um centímetro.
- Num pedaço bem grande de papel de alumínio, envolva a beterraba com as especiarias, o azeite e uma pitada de sal.
- Leve ao forno com o alumínio fechado e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até ficar tenra.
- Entretanto, coza a massa em bastante água com sal.
- Quando a beterraba estiver assada, triture com o feijão e o manjericão.
- Envolva tudo na massa quando esta estiver al dente e polvilhe com mozzarella ralada.

Bom apetite :)

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Risotto de abóbora e manjericão

Para quem gosta de arroz e de cozinha italiana, vai adorar esta receita.

A cremosidade do arroz envolvido no queijo parmesão contrasta com a textura da abóbora e a frescura do manjericão fresco.

Experimente!

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 1/2 chávena de chá de arroz arbóreo
1 L de caldo de legumes
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de abóbora
20 folhas de manjericão fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de café de malagueta em pó

Preparação:
- Comece por fazer o caldo de legumes ou, se já o tiver feito, ferva-o e reserve.
- Entretanto, pique a cebola e corte a abóbora em cubos com cerca de um centímetro.
- Faça um refogado com a cebola e, quando esta estiver dourada, junte o arroz e envolva bem até este ficar translúcido.
- Junte a abóbora.
- Aos poucos acrescente o caldo de legumes reservado até o grão de arroz absorver o caldo. Vá aos poucos adicionando duas conchas de sopa de cada vez.
- Coloque o sal e a malagueta.
- No final da cozedura do arroz, junte o manjericão e o queijo parmesão ralado e envolva muito bem e rapidamente, movimentando também a panela do arroz.
- Sirva de imediato.

Sugestão de acompanhamento: Faça uma salada de tomate cereja numa marinada de azeite com sal, orégãos e vinagre balsâmico.

Bom apetite :)

Legumes à Zé-do-Pipo

Zé-do-Pipo era dono de uma casa de pasta do Porto, que ficou conhecida pelo prato que servia, o bacalhau. Na década de 60, altura em que se consta que tenha surgido, este prato ganhou um concurso de culinária "A melhor refeição ao melhor preço".

Tradicionalmente, esta receita é feita com bacalhau, leite, maionese e batatas. Esta base serviu de inspiração para a receita de hoje mas utilizando legumes.

Para além de ser uma refeição deliciosa, simples e prática de se fazer, pode usar os ingredientes que tem ao seu dispor no momento.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 batatas grandes
100g de brócolos
1 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de chá de milho
1/2 chávena de chá de cenoura
1/2 chávena de chá de ervilhas
100g de cogumelos brancos
1/2 chávena de cha de água
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de malagueta
10 folhas de manjericao
queijo mozzarella

Preparação:
- Lave bema s batatas e retire-lhes a casca.
- Corte e pedaços pequenos e leve a cozer com água e um pouco de sal.
- Próximo do final da cozedura, junte os ramos de brócolos.
- Entretanto, refogue os dentes de alho com um pouco de azeite.
- Junte depois as ervilhas, o milho e as cenouras cortadas em cubos pequenos.
- Enquanto refoga estes ingredientes, retire a casca aos cogumelos e corte-os em cubos.
- Tempere com sal e um pouco de malagueta.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e faça um puré.
- Numa forma para ir ao forno, coloque os legumes refogados e cubra com o puré.
- Termine com algumas folhas de manjericão com a mozzarella ralada.
- leve ao forno a 180º durante 10 minutos ou até dourar.

Bom apetite :)

Terrina de legumes

Tempo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

12 ovos
50g de ervilhas
50g de milho
100g de espinafres
1 molho de manjericão
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta preta

Preparação:
- Coza as ervilhas, o milho e quatro ovos em água com um pouco de sal.
- Entretanto, pique o manjericão e bata os restantes ovos temperados com um pouco de sal e a pimenta moída no momento.
- Numa forma de bolo inglês, disponha os espinafres em volta da forma e reserve alguns para o topo.
- Quando estiverem cozidos, retire os ovos e descasque-os, colocando-os inteiros na forma.
- Escorra a água de cozer os legumes, e reserve.
- Junte as ervilhas e o milho aos ovos batidos.
- Verta para a forma e cubra com os restantes espinafres.
- Leve ao forno, a 180º, durante 30 minutos.
- Desenforme e fatie.

Sugestão de acompanhamento: salada variada.

Bom apetite :)

Tagliatelle de beterraba com molho de azeitonas

Para comer uma salada, podemos sempre usar folhas verdes e tenras. Mas quando lhe apetece inovar, o que é que faz?

Hoje sugerimos tagliatelle de beterraba. À semelhança do linguini, esta "massa" é feita com um utensílio chamado spitulizer. Pode cortar qualquer legume duro ou tubérculo com a forma de linguini, tagliatelle ou espirais. Basta ser criativo :)

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 beterraba grande

1 cenoura grande

mistura de salada a gosto

200g de azeitonas

50g de tomate seco

2 mãos cheias de manjericão

1 copo de água

1 pitada de sal

5 colheres de sopa de azeite

Preparação:

- No dia anterior, deixar o tomate seco com um pouco de água para o hidratar. Se usar o que já vem em azeite, não precisa.

- Retire a casca à beterraba.

- Com o spirulizer, use a lâmina para fazer o tagliatelle e a lâmina lisa para fazer as espirais com a cenoura.

- Coloque na taça para servir com a mistura para salada.

- Para o molho, coloque todos os ingredientes na bimby ou no robô de cozinha e triture até ficar uma pasta cremosa.

Depois é só juntar  o molho a gosto e desfrutar deste ótimo acompanhamento.

Bom apetite :)

Salada com nozes

O melhor dia para dar um descanso ao seu organismo é, de facto, a 2ª feira. Especialmente depois de um fim de semana intensivo de Páscoa! Certamente, que todos nós abusamos dos doces como as amêndoas, o pão-de-ló e os tão deliciosos ovos de chocolate e com as inúmeras variedades e combinações de todas estas iguarias que estão agora ao nosso dispor e todos querem partilhar.
Esta salada, para além de colorida, é deliciosa e pode ser um ótimo acompanhamento para qualquer prato.

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 alface frisada
folhas de radicchio
sementes de abóbora
tomates cereja
nozes
manjericão
coentros
molho de mostarda
azeite

Preparação:
- Lave a alface, o radicchio e os tomates.
- Com as mãos, parta em pedaços as folhas.
- Corte os tomates cereja em metades.
- Num prato para servir a salada, disponha as folhas e os tomates e cubra depois com as sementes de abóbora e as nozes a gosto.
- Aromatize com folhas de coentros e manjericão.
- Para o molho de mostarda, basta envolver a mostarda na salada e um pouco de azeite.

Bom apetite :)

Crumble de tomate confitado

Uma variação do delicioso crumble é a sua versão salgada. Esta receita é feita de forma um pouco diferente da variação doce, que surpreende pelo crocante do pão combinado com a acidez  e doçura do tomate. Vale a pena o tempo que despendemos a confitar o tomate, todo o processo de preparação envolve dedicação e vale bem a pena, surpreende bem pela positiva. Experimente, vai adorar!

Tempo: 60 min.

Dificuldade: Médio

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

20 tomates chucha
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de orégãos
2 colheres de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
250g de pão
50g de farinha
150g de azeitonas pretas
1 mão cheia de manjericão
130g de queijo de cabra
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:
- Parta dez tomates em metades e coloque num tabuleiro com o azeite, o sal, a pimenta,os orégãos e o alecrim envolvendo bem.
- Leve ao forno durante 40 minutos a 100º.
- Corte os restantes tomates em cubos e tempere com o manjericão, o açúcar mascavado, um pouco mais de sal e pimenta preta moída no momento.
- Deixe marinar durante 40 minutos no frigorífico.
- Coloque o pão no forno durante 15 minutos, aproximadamente, para desidratarem.
- Pique grosseiramente na picadora.
- Adicione as azeitonas, a farinha, o queijo, um pouco de sal, de pimenta e de azeite.
- Mexa com as pontos dos dedos até adquirir uma pasta granulosa e deixe repousar.
- Numa travessa, coloque os tomates em cubos, os tomates confitados e a massa que ficou a repousar, de forma a ficar com a travessa coberta na totalidade.
- Leve ao forno a 180º durante 20 minutos, até dourar.

Bom apetite :)

Salada com queijo das ilhas

Uma salada fresca, rápida e muito saborosa. Um ótimo acompanhamento de qualquer prato, ou simplesmente como prato principal. Desfrute...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 pé de alface
4 tomates negros coração de boi
1 mão de folhas de manjericão
1 colher de sopa de sementes de sésamo
azeite q.b.
lascas de queijo das ilhas

Preparação:
- Lavar a alface, os tomates e o manjericão.
- Separar as folhas de alface e secar.
- Cortar os tomates em cubos grandes.
- Numa saladeira ou prato fundo, dispor a alface e no centro o tomate.
- Polvilhar com as folhas de manjericão e as sementes de sésamo.
- Regar com azeite.
- Cortar lascas grandes de queijo e enfeitar o prato.

Bom apetite :)

Gaspacho Verde

Sopa fria, tipicamente espanhola - sul de Espanha - caracterizada pelo seu consumo nos meses quentes de verão e pela sua cor de tomate bem maduro! 

É hora de reinventar!

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

2 cebolas médias

3 a 4 pepinos

1/2 funcho ou 3 talos de aipo (conforme o seu gosto pessoal)

300gr de rúcula

sal e pimenta 

azeite

vinagre balsâmico

2 ovos cozidos

manjericão

Preparação:

- descascar as cebolas e os pepinos, partindo tudo em pedaços 

- num robô de cozinha ou liquidificador, misturar os pedaços de cebola e pepino, junto com a rúcula o funcho (ou aipo) e um pouco de azeite. Bater até obter uma mistura homogénea.

- temperar com sal e pimenta.

- está pronto a servir, mas se quiser pode levar um pouco ao frigorífico.

- mesmo antes de servir, misture o ovo cozido ralado e o manjericão.

Bom apetite!! 

Risotto de tomate com manjericão

Tempo: 40 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

10 tomates cherry
1 caneca de arroz arbório 
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 malaguetas
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de concentrado de tomate
100 g de queijo parmesão
100 ml de cerveja sem álcool
400 ml de caldo de legumes
molho piri-piri
algumas folhas de manjericão

Preparação:

- Faça um estrugido com as cebolas, o azeite, o louro e as malaguetas cortadas às rodelas. 
-Deixe dourar alguns instantes e adicione o concentrado de tomate mexendo e envolvendo bem, em lume médio por cerca de 10 min. 
-Adicione o arroz e deixe-o refogar por breves instantes até ficar translúcido. -Adicione a cerveja e uma concha de sopa de caldo de legumes dissolvido em água a ferver, e mexa. 
-Deverá mexer de minuto a minuto, sem deixar nunca que o risotto cole no fundo da panela, adicionando para o efeito sempre um pouco mais de caldo previamente fervido. 
-Repita esta operação durante 17 minutos e sempre que sentir que o arroz corre o risco de pegar. Paralelamente corte os tomates em duas metades. Salteie-os em lume alto com alho, azeite e molho piri-piri, por cerca de 2 minutos, e reserve. 
-Entretanto rale o queijo parmesão na hora. 
-Retire o arroz do lume, que deverá ter uma consistência cremosa, quase viscosa, e misture com o parmesão envolvendo bem. 
-Adicione o tomate salteado, misturando novamente. 
-Disponha o manjericão por cima e algumas lascas de parmesão.

Tostas como no filme Julia & Julie

Estive a ver o filme Julie e Julia sobre duas apaixonadas pela culinária. Apareciam umas tostas com um aspecto delicioso. Não resisti a criar.

Tempo: 30 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 pão rústico fatiado
3 dente s de alho

75 g de tomate cherry vermelho

75 g de tomate cherry amarelo
azeite extra virgem
molho piri-piri

algumas folhas de manjericão
flor de sal

Preparação:

-Coloque o azeite na frigideira e deixe aquecer. 
-Quando estiver bem quente coloque o pão, fritando de cada um dos lados até as tostas ficarem douradas. 
-Seque sobre papel de cozinha e então raspe o alho cru sobre as fatias.
-Corte os tomates em metades e salteie-os com em dente de alho e o molho piri-piri. 
-Tempere com a flor de sal para realçar os sabores, e envolva bem. 
-Disponha então este refogado sobre as fatias de pão. 
-Pique finamente o mangericão e coloque por cima.

Paté de azeitonas e avelãs

Tempo: 10 min.

Ingredientes:

125 g de azeitonas pretas descaroçadas

75 g de manjericão picado

100 g de avelãs partidas e torradas

Preparação:

-Escorra as azeitonas descaroçadas. 
-Pique o manjericão com a faca, incluindo os troços do caule em pedaços bem pequenos. 
-Pique as avelãs no 1-2-3 e leve num tabuleiro ao forno torrando ligeiramente por 2 minutos a 150º. Mexa e deixe outros 2 minutos.

-Entretanto pique as azeitonas na 1-2-3 até obter uma papa homogénea. -Adicione o manjericão picando mais um pouco. 
-Misture as avelãs envolvendo bem.

-Sirva com tostas, pão ou broa; ou até como guarnição de qualquer prato de massa ou salada.

Nota: os cogumelos e alho da foto servem unicamente como efeitos de apresentação.

Macarronada com courgette

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 

2 courgettes médias

2 dentes de alho
1 folha de louro

5 folhas de manjericão

2 colheres de sopa de azeite
300 g de macarrão

50 g de queijo parmesão
sal

Preparação:

-Lave bem as courgettes e fatie-as às rodelas. 
-Disponha-as numa frigideira com o louro, um dos alhos picado finamente e sal. -Grelhe de um e de outro lado até ficarem douradas. Reserve. 
-Coza o macarrão durante 5-7 minutos, escorrendo e passando por água fria. -Retire as últimas rodelas de courgette da frigideira e deite o macarrão, salteando com o restante do alho. 
-Misture as courgettes já cozinhadas com o macarrão, envolvendo bem durante uns 3 minutos. 
-Rasgue as folhas de manjericão e coloque com o queijo parmesão ralado por cima.

Pappardelle com molho de noz

Tempo: 15 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 dentes de alho
2 folhas de louro
250 g de massa fresca para lasanha

200 g de nozes descascadas

400 ml de natas

queijo parmesão ralado q.b.

algumas folhas de manjericão fresco

azeite

flor de sal

Preparação:

-Comece por dispôr a massa de lasanha e corte em tiras ao comprido de mais ou menos um 1 cm cada. Reserve.
-Pique as nozes com a ajuda da picadora até ficarem homogeneamente desfeitas. 
-Coloque o azeite, o louro e os alhos picados até alourar.
-Baixe o fogo e junte as natas, mexendo sempre bem. 
-Em seguida adicione as nozes e reserve. 
-Em água fervente coloque por 2 minutos a massa cortada já com o formato do pappardelle.
-Escorra bem o pappardelle passando por água fria corrente, para que não cole entre si. 
-Misture a massa com o molho, envolvendo bem.
-Tempere com flor de sal e grandes pedaços de folhas frescas de manjericão, ao mesmo tempo que continua a envolver por mais 2 minutos.

Salada de rúcula, tomate seco e alcaparras

Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 
7-8 tomates secos 
5 folhas de manjericão fresco 
200 g rúcula
2 colheres de sopa de alcaparras
queijo feta a gosto
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
sal

Preparação:
-Escolha o tomate seco que vem em conserva de óleo e escorra bem. Se preferir o seco, deixe alguns instantes em azeite para ficar macio.
-Corte o tomate seco em tiras.
-Corte o queijo feta em cubos e esfarele um pouco com a ajuda dum garfo. -Disponha uma camada de rúcula e coloque o tomate, o quejo e as alcaparras misturando bem. 
-Rasgue as folhas de manjericão e coloque por cima.
-Tempere com um pouco de sal, azeite e vinagre balsâmico.

Bruschetta

As bruschettas (leia-se bruskettas), são originárias de Itália. Eis aqui uma excelente forma rápida de comer algo saboroso e nutritivo.

Tempo: 10 min.
 

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 

1 tomate chucha

1 dente de alho
4 fatias de pão rústico

algumas folhas de manjericão
malaguetas a gosto

azeite

vinagre balsâmico

Preparação:

-Toste as fatias de pão no forno até ficarem douradas. 
-Corte o tomate chucha em cubos pequenos e tempere com azeite e vinagre balsâmico. 
-Se preferir as bruchettas picantes, acrescente algumas malaguetas desfeitas no pilão à mistura do tomate. 
-Quando o pão estiver dourado, retire-o do forno e raspe o dente de alho numa das superfícies do pão sem pressionar demasiado. 
-Em seguida regue com azeite e disponha o tomate cortado e temperado por cima das fatias de pão.
-Acrescente por cima as folhas de manjericão rasgadas de forma desigual, para dar um toque ainda mais requintado e saboroso à bruschetta.

Sandwich Gourmet

Tempo: 10 min.
 

Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)
 

1 pão tipo chapata

1 fatia de queijo tipo flamengo

3 tomates secos
algumas folhas de manjericão

oregãos a gosto

Preparação:

-Corte o pão ao meio.
-Coloque o queijo no pão e polvilhe com oregãos.
-Corte os tomates secos em cubinhos pquenos e coloque na sanwich.
-Disponha o manjericão rasgado de forma grosseira e em abundância.

-Feche o pão e leve a tostar. 
-Deixe por alguns minutos e está pronto a servir.