Creme de abóbora e cebolinho

Excelente para acompanhar qualquer refeição, nesta época natalícia, a eleita foi a abóbora!

Bom apetite!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

2 kg de abóbora
3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
500 ml de água fervida
5 gr de cobolinho fresco

Preparação:
- Comece por retirar a casca às cebolas e corte-as em metades e depois em fatias.
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos e uniformes (o tamanho dos cubos vai influenciar no tempo de cozedura, quanto mais pequenos, mais rápido cozem!)
- Coloque numa panela de sopa e faça um ligeiro refogado com  cebola e um pouco de azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, junte a abóbora e a água fervida.
- Adicione depois o gengibre fresco ralado e o sal.
- Triture depois a sopa e adicione a água fervida a mais até obter a cremosidade desejada.
- Pique o cebolinho e junte com o creme.
- Termine com um fio de azeite.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Batido de abóbora

O Outono chegou...

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 chávena de chá de abóbora em cubos
1 banana madura
2 tâmaras medjool
1 chávena de chá de água
1 colher de café de canela
raspa de gengibre
1 pitada de cravinho em pó

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos.
- Raspe o gengibre e misture todos os ingredientes num liquidificador.


Bom apetite :)

Creme de abóbora e maçã com flocos de feta

Este é daqueles cremes de legumes que sabe bem frio ou quente, acompanhado por uma bela salada!

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 kg de abóbora
1 maçãs vermelhas
1 colher de sobremesa de sal
1 l de água fervida
200 ml de natas
1 pitada de canela
1 pitada de malagueta em pó
100 g de queijo feta

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte-a em cubos com cerca de dois centímetros.
- Corte depois a maçã e junte com a abóbora.
- Leve a cozer numa panela de sopa e cubra com água fervida, temperada com sal.
- Quando estiver cozido, junte uma pitada de canela e de malagueta em pó.
- Triture tudo muito bem com a varinha mágica e acrescente as natas.
- Adicione um pouco mais de água fervida, até atingir a espessura desejada, que deve ser de um creme suave.
- Termine com queijo feta esfarelado.

Bom apetite :)

Risotto de abóbora e manjericão

Para quem gosta de arroz e de cozinha italiana, vai adorar esta receita.

A cremosidade do arroz envolvido no queijo parmesão contrasta com a textura da abóbora e a frescura do manjericão fresco.

Experimente!

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 1/2 chávena de chá de arroz arbóreo
1 L de caldo de legumes
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de abóbora
20 folhas de manjericão fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de café de malagueta em pó

Preparação:
- Comece por fazer o caldo de legumes ou, se já o tiver feito, ferva-o e reserve.
- Entretanto, pique a cebola e corte a abóbora em cubos com cerca de um centímetro.
- Faça um refogado com a cebola e, quando esta estiver dourada, junte o arroz e envolva bem até este ficar translúcido.
- Junte a abóbora.
- Aos poucos acrescente o caldo de legumes reservado até o grão de arroz absorver o caldo. Vá aos poucos adicionando duas conchas de sopa de cada vez.
- Coloque o sal e a malagueta.
- No final da cozedura do arroz, junte o manjericão e o queijo parmesão ralado e envolva muito bem e rapidamente, movimentando também a panela do arroz.
- Sirva de imediato.

Sugestão de acompanhamento: Faça uma salada de tomate cereja numa marinada de azeite com sal, orégãos e vinagre balsâmico.

Bom apetite :)

Salada roxa com molho de manga

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1/4 de couve roxa
1 mão cheia de agrião
folhas de funcho
1 chávena de chá de manga
2 chávenas de chá de abóbora
1 malagueta
1/4 de chávena de chá de pimento vermelho
1 pitada de sal
1/4 de chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de água mineral
1/2 molho de salsa
100g de tomate cereja

Preparação:
- Para o molho, retire a casca à manga e à abóbora.
- Corte em cubos a manga, a abóbora e o pimento.
- Junte num processador de alimentos ou num copo de varinha mágica com a salsa, a malagueta, o azeite, o sal e a água.
- Triture tudo muito bem até ficar cremoso e sem grumos.
- Corte a couve roxa em juliana bem fina e coloque num prato ou taça para servir.
- Junte depois as folhas de agrião e o funcho.
- Corte os tomates em metades e junte ao preparado anterior.
- Por fim, junte todos os ingredientes e desfrute.

Bom apetite ;)

Legumes assados à indiana

Cozinhar é um momento único, e fazer qualquer prato vegetariano assado é algo que permite alargar os horizontes da sua criatividade culinária.

É mais uma daquelas receitas fáceis que faz com qualquer legume que tenha na sua despensa e juntar algumas especiarias do seu agrado. A combinação funciona sempre bem, qualquer que ela seja.

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)

2 cenouras
2 alhos franceses
1 cebola
200g de abóbora
3 malaguetas
azeite
sal
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de sopa de açafrão

Preparação:
- Corte as cenouras e os alhos franceses em rodelas.
- Corte também as cebolas em metades e depois em rodelas.
- Corte a abóbora em cubo pequenos.
- Pique a malagueta e junte as especiarias.
- Envolva com azeite e leve ao forno a assar durante 30 minutos.


Sugestão de acompanhamento: Sirva acompanhado de batatas assadas e salada fresca.

Mousse de abóbora

Deliciosamente crua, esta receita é de lamber os lábios. Super rica e consistente, cremosa que nem uma mousse... É surpreendente como uma simples abóbora nos permite criar receitas doces e salgadas que deixam qualquer pessoa curiosa quanto ao sabor. Mas deixo que tirem as vossas conclusões...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PORÇÕES)

500g de abóbora menina
100g de tâmaras
200g de avelãs
4 colheres de sopa de mel

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos.
- Reserve algumas avelãs.
- Coloque num liquidificador todos os ingredientes.
- Coloque em taças individuais ou numa só e decore com as avelãs reservadas anteriormente.
- Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite :)

Sopa da beldroegas

A beldroega é uma erva anual e que nasce espontaneamente perto de outras culturas, muito rica em ácido salicílico e ómega-3. A sopa de beldroega é muito típica na cozinha alentejana. A sua preparação é diferente de terra para terra. Deixo-vos esta receita que é a que mais aprecio.

Dica: Opte por não utilizar batatas na sopa. Substitua por courgette, cenouras e abóbora que vão conferir a cremosidade pretendida. Ao não utilizar batata, pode comer sopa a todas as refeições sem misturar hidratos de carbono habituais, facilitando a digestão.

Tempo: 45 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola grande
1 nabo
4 cenouras
500g de abóbora
1 courgette grande
500g de beldroega
1000ml de água
azeite
sal

Preparação:
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Descasque o nabo, as cenouras e a abóbora.
- Corte as cenouras em rodelas e o nabo em pedaços.
- Numa panela de sopa, coloque o azeite e deixe refogar um pouco a cebola, em lume médio.
- Junte o nabo e as cenouras.
- Acrescente 100ml de água fervida.
- Quando estiver a meio da cozedura, junte a abóbora e a courgette.
- Quando estiverem os legumes cozidos, tempere com sal a gosto.
- Triture com a varinha mágica e acrescente água fervida até ficar com a espessura que deseja. Se desejar que fique em creme, recorde que depois de esfriar ele engrossa um pouco.
- Junte depois as beldroegas, que não necessitam de ir ao lume, pois a temperatura da sopa permite que cozinhem e a folha da beldroega é bem tenra, sendo muito utilizada em saladas também.

Bom apetite :)

Sopa creme de abóbora assada

Tempo: 40 min.

Ingredientes:

(PARA 5 PESSOAS)

1 abóbora média

3 cenouras

2 cebolas

10 castanhas peladas e descascadas

coentros frescos

óregãos

fio de natas

azeite picante

sal grosso

Preparação:

-Parta a abóbora a meio, pincele levemente com azeite picante, óregãos e sal grosso preferencialmente sem refinar.

-Deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até abóbora ficar macia de forma genérica. O ideal é assar e reservar de um dia para o outro e reservar.

-Entretanto, descasque as cebolas e as cenouras.

-Parta as cebolas e as cenuras em 4, de forma grosseira, e disponha numa panela com as castanhas, deixando dourar por cerca de 5 minutos.

-Assim que a abóbora estiver cozinhada, descasque-a, parta grosseiramente e adicione às castanhas e cebolas. 

-Mexa um pouco e adicione água a ferver até cobrir o preparado. 

-Deixe cozinhar por cerca de outros 15 minutos.

-Retifique os temperos.

-Passe a varinha até fazer um puré e depois adicione água, até ficar com a consistência desejada. Se quiser mais creme adicione menos água. Se preferir utilizar como base de outras sopas, adicione mais água, sempre fervida.

-Decore com coentros frescos picados finamente e um fiapo de natas. 

  

Nota: se estiver a evitar os lácteos, explore outras alternativas como natas de soja ou de aveia.

Sopa de abóbora e gengibre

Esta sopa é excelente para dar um quentinho por dentro. No Inverno sabe ainda melhor para manter o sistema imunitário em alta.


Tempo: 35 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

300 g de abóbora menina

300 g de cenoura

300 g de cebola

75 g de gengibre

50 ml de azeite extra virgem

Preparação:

-Descasque a abóbora, as cenouras e as cebolas. Parta em pedaços grosseiros e disponha numa panela com azeite, refogando durante 10 minutos. 
-Adicione água a ferver e deixe cozinhar em lume forte por 20 minutos. Paralelamente, deite o gengibre na centrífuga para fazer sumo de gengibre. 
-Passe a sopa com a varinha mágica e reduza a um puré. 
-Tempere com sal e adicione o sumo de gengibre. 
-Caso o creme tenha ficado demasiado grosso, adicione água a ferver até ficar com a textura desejada.