Chutney de manga

Este é, na minha opinião, um dos melhores acompanhamentos de qualquer prato. Quente ou frio, como entrada ou em prato principal, o chutney torna qualquer prato numa experiência única.

O contraste de sabores é realmente surpreendente. Sentimos primeiro a doçura da manga em pedaços e só depois o picante suave da malagueta, envolvido na cremosidade do leite de coco.

O chutney é feito com açúcar e vinagre, para o processo de conservação. Mas, desta vez, a pedido de um amigo, decidi fazer desta forma. Assim, também quem não gosta de vinagre pode provar esta iguaria.

Experimente!

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 malagueta vermelha das grandes
5 cravos da Índia
1 pau de canela
1 manga grande
3 colheres de sopa de leite de coco

Preparação:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Pique a malagueta.
- Faça depois um refogado com a cebola, a malagueta picada, o cravinho e a canela.
- Enquanto espera que a cebola fique dourada, descasque a manga e corte em cubos pequenos.
- Depois, junte ao refogado com o leite de coco.
- Deixe reduzir, mexendo com regularidade, o que demora cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando reduzir, retire o cravinho e o pau de canela e reserve em frascos de vidro previamente fervidos.

Este chutney, como não tem vinagre na sua confecção, tem uma durabilidade de cerca de um mês.

Bom apetite :)

Salada roxa com molho de manga

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1/4 de couve roxa
1 mão cheia de agrião
folhas de funcho
1 chávena de chá de manga
2 chávenas de chá de abóbora
1 malagueta
1/4 de chávena de chá de pimento vermelho
1 pitada de sal
1/4 de chávena de chá de azeite
1 chávena de chá de água mineral
1/2 molho de salsa
100g de tomate cereja

Preparação:
- Para o molho, retire a casca à manga e à abóbora.
- Corte em cubos a manga, a abóbora e o pimento.
- Junte num processador de alimentos ou num copo de varinha mágica com a salsa, a malagueta, o azeite, o sal e a água.
- Triture tudo muito bem até ficar cremoso e sem grumos.
- Corte a couve roxa em juliana bem fina e coloque num prato ou taça para servir.
- Junte depois as folhas de agrião e o funcho.
- Corte os tomates em metades e junte ao preparado anterior.
- Por fim, junte todos os ingredientes e desfrute.

Bom apetite ;)

Panna cotta de manga

Uma sobremesa de frigorífico que fica pronta rápido e é muito fácil de ser feita. Pode ser servida só a panna cotta ou acompanhar com qualquer fruta, doce ou mesmo chocolate!

Tempo: 10 min + 2 h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

400 ml de leite
400 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de alga agar-agar em pó
1 manga

Preparação:
- Coloque as natas, o leite, o açúcar, a essência de baunilha e a alga agar-agar em pó num recipiente e deixe ferver por cinco minutos.
- Depois verta para os copos onde irá servir a panna cotta.
- Cubra com papel celofane e leve ao frigorífico por cerca de duas horas ou até solidificar.
- No momento de servir, corte a manga em pequenos pedaços e sirva.

Bom apetite :)