Molho de amendoim picante

Quando o tempo coomeça a esfriar e apetece comer uma salada deliciosa, nada melhor que este molho de manteiga de amendoim com malagueta em pó e sementes de especiarias.

Bom apetite :)

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de sobremesa de malagueta em pó
5 olheres de sopa de azeite aromatizado
1/2 colher de café de sementes de cominhos
1/2 colher de café de sementes de coentros
1 colher de café de sal
100 ml de água

Preparação:
- Misture todos os ingredientes e envolva na salada.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Molho de tomate para saladas

Este delicioso molho de tomate é muito simples, fácil e rápido de se fazer. Basta juntar todos os ingredientes crus, e triturar :)

Tempo: 5 min


Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 kg de tomates cereja variados
(amarelos, vermelhos e negros)
4 pimentos jalapeños
1/2 cebola roxa
1 mão cheia de coentros frescos
1 colher de café de sal
1 lima ou limão

Preparação:
- Corte a cebola, os tomates e os pimentos em pedaços médios.
- Junte depois os coentros e o sumo da lima ou do limão.
- Tempere com sal e triture tudo.
- Num frasco previamente esterelizado, verta o molho mas sem encher. Tape e vire-o para baixo, para assim não acumular ar.


Dica: Este molho pode durar até dois meses, mas nunca aconteceu por ser tão delicioso!!! :D
E quanto mais tempo deixar, mais apurado e saboroso fica.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Chutney de manga

Este é, na minha opinião, um dos melhores acompanhamentos de qualquer prato. Quente ou frio, como entrada ou em prato principal, o chutney torna qualquer prato numa experiência única.

O contraste de sabores é realmente surpreendente. Sentimos primeiro a doçura da manga em pedaços e só depois o picante suave da malagueta, envolvido na cremosidade do leite de coco.

O chutney é feito com açúcar e vinagre, para o processo de conservação. Mas, desta vez, a pedido de um amigo, decidi fazer desta forma. Assim, também quem não gosta de vinagre pode provar esta iguaria.

Experimente!

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 malagueta vermelha das grandes
5 cravos da Índia
1 pau de canela
1 manga grande
3 colheres de sopa de leite de coco

Preparação:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Pique a malagueta.
- Faça depois um refogado com a cebola, a malagueta picada, o cravinho e a canela.
- Enquanto espera que a cebola fique dourada, descasque a manga e corte em cubos pequenos.
- Depois, junte ao refogado com o leite de coco.
- Deixe reduzir, mexendo com regularidade, o que demora cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando reduzir, retire o cravinho e o pau de canela e reserve em frascos de vidro previamente fervidos.

Este chutney, como não tem vinagre na sua confecção, tem uma durabilidade de cerca de um mês.

Bom apetite :)

Tzatziki

O tzatziki é um molho típico da Grécia que serve como acompanhamento de vários pratos gregos. É feito à base de iogurte, pepino, sumo de limão, hortelã, salsa e alho. Deixamos-lhe uma receita que espero que gostem, mas existem variações. Experimente a que melhor se adequa ao seu paladar. É um ótimo molho para saladas e para sandwiches, para além de ser um fresco acompanhamento de qualquer prato.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

300g de pepino
500g de iogurte grego natural
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de hortelã
1 limão
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Lavar os pepinos e retirar parte da casca.
- Colocaro iogurte, a hortelã e o azeite num copo de varinha mágica e triturar.
- Raspar o pepino grosseiramente e envolver no preparado anterior.
- Adicionar sumo de um limão.
- Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Servir bem fresco.

Salada de chuchu com molho de manteiga de amendoim

 

O chuchu é uma hortaliça- fruto, isto é, um vegetal que é considerado um fruta devido ao seu cultivo em horta, tal como o tomate. São considerados frutos, porque as suas sementes estão dentro do fruto, envolvidas pela parte comestível.
Habitualmente, é utilizado em sopas. Experimente-o nesta e em outras saladas, pois é uma boa fonte de potássio e vitaminas A e C.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 chuchus
2 cenouras médias
1 pepino
4 tomates
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
100ml de azeite
25ml de molho inglês

Preparação:
- Depois de lavados, raspar os chuchus, os pepinos e as cenouras grosseiramente.
- Partir os tomates em cubos.
- Preparar o molho juntando a manteiga de amendoim, o azeite e o molho inglês.

Brunch Gourmet

No passado domingo, tivemos a oportunidade de aprender um pouco mais sobre a nossa cozinha: colorida, fácil, divertida e sem qualquer tipo de carne. Foi um dia muito bem passado, com muitas conversas, experiências com a "Óscar" e comida maravilhosa apresentada pelas Instrutoras Lara e Andreia. Deixamos-lhe aqui as receitas que foram preparadas.


Gazpacho
Ingredientes:

1 kg de tomates bem maduros descascados

1 dente de alho

25 g de pimento verde

40 g de cebola

30 g de pepino descascado

20 g de vinagre de vinho  
100 ml de azeite virgem

1 colher de chá de sal

6 pedras de gelo 

Preparação:

-Misture todos os ingredientes à exceção do azeite e triture na batedeira elétrica até ficar uma mistura homogénea. 
-Nesse ponto adicione o azeite e volte a triturar até ficar bem misturado com a base anterior.



Sandwich de Pepino Crocante e Queijo Creme
Ingredientes:
1 embalagem de queijo creme
2 pepinos
Pão de cereais

Preparação:
- Cortar os pepinos em rodelas.
- Partir o pão em dois e barrar com queijo creme.
- Colocar o pepino.

Sandwich de legumes na chapa

1 courgette

1 embalagem de cogumelos Pleurotos

2 cenouras grandes

1 beringela grande

5 dentes de alho

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

- Depois de lavados, cortar os legumes longitudinalmente.

- Colocar o grelhador no lume.

- Quando estiver quente, juntar o alho e os legumes , grelhando-os. Se necessário, colocar um pouco de azeite, apenas o suficiente para não colar na chapa.

- Temperar com sal e pimenta.

- Colocar azeite no final.

- Cortar o pão e rechear com os legumes.

Batatinhas no forno

1 kg de batatas

pimentão doce q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

- Lavar muito bem as batatas.

- Ligar o forno a 180º.

- Cortar em rodelas com cerca de 1cm e depois em palitos.

- Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as batatas e envolver em azeite.

- Temperar com sal, pimenta e pimentão doce.

- Levar ao forno a cozinhar por cerca de 20 minutos ou até ficarem cozinhadas.

Salada aromática com maionese de gengibre e vinagrete balsâmica

1 pé de alface roxa

100g de rúcula selvagem

5 rabanetes médios

3 abacates

1 abacaxi médio

1 cenoura grande

1 pepino

4 tomates

50g de amêndoas

50g de pevides de abóbora

25g de sementes de girassol

Preparação:

- Lavar a alface e a rúcula e secar.

- Partir o abacaxi, o abacate e os tomates em cubos com cerca de 2cm.

- Raspar a cenoura, os rabanetes e o pepino grosseiramente.

- Juntar os restantes ingredientes.

Maionese de gengibre

2 ovos

1 colher de chá de vinagre

1 colher de sopa de mostarda (de boa qualidade)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de gengibre q.b

300ml de azeite

Preparação:

- Num copo de varinha mágica, juntar todos os ingredientes, à exceção do azeite.

- Bater com a varinha mágica e, aos poucos, juntar o azeite até ganhar a consistência desejada.

Vinagrete balsâmica

300ml de azeite

50ml de vinagre balsâmico

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

- Num recipiente, misturar todos os ingredientes.

Gelado de banana, mel e amêndoa

2 bananas maduras

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de amêndoas raladas

Preparação:

- Cortar a banana em 4 partes.

- Colocar no congelador de um dia para o outro.

- 30 minutos antes de servir, colocar os copos de sobremesa no frigorífico.

- Retirar os copos de sobremesa do frigorífico.

- Colocar as bananas na "Óscar" com o filtro para gelado e deixar verter o gelado para os  copo

Sumo de melancia e manjericão

1 melancia pequena

Folhas de manjericão

Preparação:

- Deixar a melancia no frigorífico de um dia para o outro.

- Retirar a casca da melancia.

- Partir em pedaços com cerca de 3cm de largura.

- Colocar na "Óscar" com o filtro para sumos.

- Juntar folhas de manjericão a gosto.



 

 

Salada Fresca

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1/2 pé de alface frisada
1/2 pé de alface roxa
50g de rúcula
4 tomates chucha
1 cenoura média
1 pepino médio
1 maçã golden Smith média
3 mãos bem cheias de pevides tostados
1 limão

Molho balsâmico com pimenta:
1 colher de sobremesa de mistura de pimentas
100ml de azeite
50ml vinagre balsâmico
sal q.b.

Preparação:
- Lave as alfaces, a rúcula, os tomates, a cenoura, o pepino e a maçã.
- Seque a salada.
- Raspe a cenoura e o pepino.
- Corte os tomates e a maçã em cubos médios.
- Misture tudo com o sumo de limão, para que não oxide.
- Entretanto, faça o molho juntando todos os ingredientes.
- No final, envolva todos os ingredientes com os pevides e sirva.

Pesto de rúcula

Quando se precisa de uma comida rápida mas muito saborosa, o ideal é mesmo o pesto. O pesto é originário de Génova, no norte de Itália e, na sua origem,é composto por manjericão, alho, sal, pinhões e azeite. Compõe os mais variados pratos, especialmente de massa. Existem muitas variações, e a que lhe propomos é feito com rúcula selvagem, pelo seu sabor forte, agreste e apimentado.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
100g de rúcula selvagem
3 dente de alho grande
30g de avelãs torradas
1 colher de chá de sal
200ml de azeite virgem extra

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num robô de cozinha, colocar todos os ingredientes e triturar bem.

Sugestão:
Pode servir com qualquer pasta, com abóbora assada, numa sandwich ou com pizza.

Azeite aromático

Quando criei este blog, tinha como objetivo partilhar as receitas que eu faria. Acontece que a inspiração, além de traiçoeira, às vezes bate na porta ao lado. De qualquer forma, o conhecimento tem de ser partilhado. Eis o azeite-temperado-que-o-João-fez. Este ficou delicioso e é super fácil. Faz as delícias no pão sem mais, ou em saladas e refogados.
 
Tempo: 10 min.

Ingredientes:
(PARA 250 ml.)
 

5 dentes de alho

7 folhas de louro seco
100 g de malaguetas

azeite extra virgem q.b.

Preparação:

-Utilize uma garrafa limpa, preferencialmente esterilizada em água fervida, sem qualquer vestígio desta.
-Corte o talo das malaguetas. Reserve 5 delas para cortar aos bocadinhos, quanto menores os pedaços, melhor. Depois deste passo, tenha em atenção para não colocar os dedos em contacto com olhos ou lábios!
-Em seguida coloque dentro da garrafa as malaguetas cortadas. Faça camadas.
-Descasque os alhos e com a ajuda de uma faca esmague-os superficialmente. 
-Coloque os dentes de alho, algumas malaguetas, o louro e mais malaguetas. Em alternativa poderá também misturar tudo. 
-É importante certificar-se que as malaguetas ficam absolutamente embebidas em azeite, assim serão conservadas, sem se estragarem.
-Quando mais tempo o azeite tiver para abrir, mais aromático o sabor ficará. -Caso o azeite acabe, pode adicionar mais e aproveitar por mais uns tempos o preparado.

Nota: o segredo para que fique realmente saboroso, é utilizar ingredientes de excelente qualidade.

Strogonoff de pimenta rosa

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS) 
 
1 cuvette de repolgas, também conhecidas por pleurotus, ou setas; uma espécie de cogumelos
1 pacote de natas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de café de pimenta rosa
1 colher de café de molho de soja
sal q.b.

Preparação:
-Corte as repolgas em sentido longitudinal. 
-Numa frigideira anti-aderente grelhe as tiras das referidas repolgas, de forma a ficarem tostadas, juntamente com o alho finamente picado e o louro. 
-Deixe grelhar pelos menos uns 10 minutos e então icorpore as natas, envolvendo bem. 
-Adicione o molho de soja, unicamente para dar a coloração típica do strogonoff. Dependendo da marca do molho de soja que escolher pode ter mais ou menos sal, retifique nesse caso, se necessita de mais ou se pelo contrário estará bem. -Desfaça os grãos da pimenta rosa num pilão e adicione ao strogonoff.
-Deixe cozinhar mais uns minutos para abrir o sabor. 
-Caso as natas utilizadas sejam muito grossas, pode haver necessidade de adicionar um pouco de leite.

Nota: as natas de soja ou de aveia são excelentes alternativas para evitar colesterol, ou possíveis intolerâncias.

Guacamole

Tempo: 10 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 abacates bem maduros

1 colher de sopa de cebola picada
sumo de 1 limão

pimenta caiena

sal

Preparação:

-Parta o abacate em 2 metades.
-Retire o caroço e com uma colher retire a polpa, raspando bem. 
-Coloque a polpa do abacate numa tigela e com um garfo esmague até obter uma papa homogénea. 
-Regue o preparado com o sumo do limão.
-Misture com a cebola até ficar tudo bem misturado. Para obter um guacamole mais cremoso e homogéneo pode optar por passar a varinha mágica.
-Tempere com sal e pimenta a gosto.

Nota: se preferir pode substituir o limão por lima, também fica muito bom.