Sopa de cenoura com coentros

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

250g de cenouras pequenas
2 cebolas
1 alho-francês
1 chuchu
2 l de caldo de legumes
1 colher de chá de sal
15 g de coentros frescos

Preparação:
- Corte as cebolas e o alho-francês em rodelas e coloque numa panela para fazer a sopa.
- Ferva o caldo de legumes, entretanto.
- Retire a casca ao chuchu e corte em cubos.
- Lave muito bem as cenouras e corte as extremidades.
- Coloque todos os ingredientes junto com a cebola e o alho-francês e junte o caldo de legumes.
- Cozinhe as cenouras inteiras para que a sopa fique mais cremosa e homogénea.
- A cenoura está cozida, quando a conseguir picar com um garfo.
- Por fim, junte os coentros frescos e triture tudo muito bem.
- Retifique o sal e sirva.

Bom apetite :)

Salada de chuchu com molho de manteiga de amendoim

 

O chuchu é uma hortaliça- fruto, isto é, um vegetal que é considerado um fruta devido ao seu cultivo em horta, tal como o tomate. São considerados frutos, porque as suas sementes estão dentro do fruto, envolvidas pela parte comestível.
Habitualmente, é utilizado em sopas. Experimente-o nesta e em outras saladas, pois é uma boa fonte de potássio e vitaminas A e C.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 chuchus
2 cenouras médias
1 pepino
4 tomates
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
100ml de azeite
25ml de molho inglês

Preparação:
- Depois de lavados, raspar os chuchus, os pepinos e as cenouras grosseiramente.
- Partir os tomates em cubos.
- Preparar o molho juntando a manteiga de amendoim, o azeite e o molho inglês.