Chutney de diospiro

Uma forma diferente de comer diospiros... Desta vez inspirado na cozinha indiana.

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 chávena de café de vinagre de cidra

2 colheres de sopa de açúcar moreno

4 pimentos padrón

3 cm de gengibre fresco

1 colher de chá de sementes de coentros

sumo de meio limão

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de malagueta em pó

4 diospiros grandes

Preparação:

- Pique a cebola e os pimentos padrón.

- Raspe o gengibre e triture as sementes de cravinho e de coentros num almofariz.

- Leve a cozinhar em lume médio cerca de 30 a 35 minutos, com todos os restantes ingredientes, excepto os dióspiros.

- Retire a casca aos diospiros e adicione ao preparado, quando este já tiver absorvido todo o líquido.

- Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume baixo e retire de seguida.

- Coloque em frascos previamente fervidos e conserve no frigorífico.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método.

Batido de abóbora

O Outono chegou...

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 chávena de chá de abóbora em cubos
1 banana madura
2 tâmaras medjool
1 chávena de chá de água
1 colher de café de canela
raspa de gengibre
1 pitada de cravinho em pó

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos.
- Raspe o gengibre e misture todos os ingredientes num liquidificador.


Bom apetite :)

Chutney de manga

Este é, na minha opinião, um dos melhores acompanhamentos de qualquer prato. Quente ou frio, como entrada ou em prato principal, o chutney torna qualquer prato numa experiência única.

O contraste de sabores é realmente surpreendente. Sentimos primeiro a doçura da manga em pedaços e só depois o picante suave da malagueta, envolvido na cremosidade do leite de coco.

O chutney é feito com açúcar e vinagre, para o processo de conservação. Mas, desta vez, a pedido de um amigo, decidi fazer desta forma. Assim, também quem não gosta de vinagre pode provar esta iguaria.

Experimente!

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 malagueta vermelha das grandes
5 cravos da Índia
1 pau de canela
1 manga grande
3 colheres de sopa de leite de coco

Preparação:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Pique a malagueta.
- Faça depois um refogado com a cebola, a malagueta picada, o cravinho e a canela.
- Enquanto espera que a cebola fique dourada, descasque a manga e corte em cubos pequenos.
- Depois, junte ao refogado com o leite de coco.
- Deixe reduzir, mexendo com regularidade, o que demora cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando reduzir, retire o cravinho e o pau de canela e reserve em frascos de vidro previamente fervidos.

Este chutney, como não tem vinagre na sua confecção, tem uma durabilidade de cerca de um mês.

Bom apetite :)

Refresco de especiarias

Esta é uma receita de refresco inspirada na culinária indiana.

Tempo: 5 min + 4 h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 1 L)

1 l de água mineral
casca de 1/2 limão
3 paus de canela
3 sementes de cardamomo
5 sementes de cravinho
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Ferva a água mineral com as especiarias, sem adicionar o mel, durante cinco minutos.
- Junte depois o mel, quando desligar o fogão.
- Coe enquanto verte para um recipiente para levar ao frigorífico para refrescar, ou então, coloque gelo.

Abacaxi confitado

Para os amantes de cozinha indiana, rica e condimentada, aqui fica uma sobremesa de comer e chorar por mais.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 abacaxi
2 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de canela moída
1 colher de sopa de cardamomo moído
5 sementes de cravinho
1/2 limão

Preparação:
- Ligar o forno a 180º.
- Num almofariz, reduzir as sementes de cravinho até ficarem em pó.
- Descascar o abacaxi e partir em quatro.
- Fatiar as partes com espessura de cerca de 1/2 cm.
- Dispor o abacaxi num tabuleiro para ir ao forno.
- Adicionar as especiarias e levar ao forno por cerca de 15 minutos.
- Regar com sumo de 1/2 limão.