Creme de abóbora e cebolinho

Excelente para acompanhar qualquer refeição, nesta época natalícia, a eleita foi a abóbora!

Bom apetite!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

2 kg de abóbora
3 cebolas grandes
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
500 ml de água fervida
5 gr de cobolinho fresco

Preparação:
- Comece por retirar a casca às cebolas e corte-as em metades e depois em fatias.
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos e uniformes (o tamanho dos cubos vai influenciar no tempo de cozedura, quanto mais pequenos, mais rápido cozem!)
- Coloque numa panela de sopa e faça um ligeiro refogado com  cebola e um pouco de azeite.
- Quando a cebola estiver dourada, junte a abóbora e a água fervida.
- Adicione depois o gengibre fresco ralado e o sal.
- Triture depois a sopa e adicione a água fervida a mais até obter a cremosidade desejada.
- Pique o cebolinho e junte com o creme.
- Termine com um fio de azeite.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Sumo exótico

Recarregue as suas energias com um sumo refrescante de gengibre e lima, de sabor contrastante com o picante do gengibre e a aspereza do aipo!

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 abacaxi médio
1 ramo de aipo
3 cm de gengibre
1/2 lima

Preparação:
- Descasque o abacaxi, corte em fatias e depois em tiras com cerca de 1 cm.
- Cortee o gengibre e a lima com a mesma forma para poder depois passar todos os ingredientes na slow juicer.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Chutney de diospiro

Uma forma diferente de comer diospiros... Desta vez inspirado na cozinha indiana.

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 chávena de café de vinagre de cidra

2 colheres de sopa de açúcar moreno

4 pimentos padrón

3 cm de gengibre fresco

1 colher de chá de sementes de coentros

sumo de meio limão

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de malagueta em pó

4 diospiros grandes

Preparação:

- Pique a cebola e os pimentos padrón.

- Raspe o gengibre e triture as sementes de cravinho e de coentros num almofariz.

- Leve a cozinhar em lume médio cerca de 30 a 35 minutos, com todos os restantes ingredientes, excepto os dióspiros.

- Retire a casca aos diospiros e adicione ao preparado, quando este já tiver absorvido todo o líquido.

- Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume baixo e retire de seguida.

- Coloque em frascos previamente fervidos e conserve no frigorífico.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método.

Sumo de maçã, abacaxi e gengibre

Combinação perfeita carregada de sais minerais e vitaminas para começar a semana cheio de energia :D

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 COPOS)

1 abacaxi
3 maçãs
2 cm de gengibre

Preparação:
- Descasque o abacaxi e corte em tiras com cerca de dois centímetros.
- Corte as maçãs em nove partes.
- Passe na slow juicer todos os ingredientes.
- Refresque com cubos de gelo ou no frigorífico.

Batido de abóbora

O Outono chegou...

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 chávena de chá de abóbora em cubos
1 banana madura
2 tâmaras medjool
1 chávena de chá de água
1 colher de café de canela
raspa de gengibre
1 pitada de cravinho em pó

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos.
- Raspe o gengibre e misture todos os ingredientes num liquidificador.


Bom apetite :)

Mousse de diospiros

Chegado o Outono, chegam também os delicioso dióspiros. Usando um pouco de criatividade, podemos criar as mais variadas receitas com este fruto. Desde tartes, geleias, gelados... a variedade estende-se.

Desta vez, fizemos mousse. Experimente!

Tempo: 30 min


Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 diospiros bem maduros
4 bananas bem maduras
1 colher de sopa de mel
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de gengibre fresco

Preparação:
- Descasque os diospiros e as bananas.
- Num liquidificador, bata todos os ingredientes e adicione a noz moscada acabada de raspar.

Bom apetite :)

Conchas de alface recheada

Uma forma diferente de apresentar salada...

Tempo:10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

10 folhas de alface pequenas
1/2 couve roxa
1 cenoura
1 cebola
1 pitada de sal
2 cm de gengibre

Preparação:
- Coza a cenoura com a cebola e uma pitada de sal.
- Triture tudo e reserve no frigorífico. Reserve a água da cozedura para sopas, arroz ou caldo de legumes.
- Lave a alface e reserve as folhas internas para rechear.
- Corte a couve roxa em juliana fina.
- Raspe o gengibre e envolva todos os ingredientes.
- Recheie as folhas de alface com o preparado e sirva.

Bom apetite :)

Tarte gelada em base de claras

Tempo: 20 min. + 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

6 claras de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
2 polegar de gengibre
4 bananas
4 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de amêndoa laminada

Preparação:
- Na noite anterior, descasque e corte as bananas bem maduras e congele.
- Bata as claras em castelo e vá adicionando aos poucos o açúcar.
- Raspe finamente o gengibre e envolva delicadamente nas claras.
- Coloque depois numa tarteira e leve ao forno a 180º durante quinze minutos.
- Reserve no frigorífico depois de esfriar.
- Quando for servir, descongele as bananas cerca de quinze minutos antes.
- Triture depois com um liquidificador ou passe numa slow juicer.
- Junte depois o mel e disponha sobre a base de claras.
- Polvilhe com as amêndoas laminadas e um fio de mel.

Bom apetite :)

Sumo de uvas, gengibre e limão

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/4 de limão
15 cm de gengibre
1/2 kg de uvas

Preparação:
- Lavar as uvas, o gengibre e o limão.
- Passar todos os ingredientes no Óscar ou numa máquina para fazer sumos.
- Levar ao frigorífico ou juntar gelo.

Tarte para dois

Esta é uma sobremesa ótima para ser partilhada por duas pessoas. É doce, quente, apaixonada. Alia a cremosidade do recheio achocolatado picante com a doçura do coco na base.
Apaixone-se novamente.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 abacate
5 tâmaras
1 colher de café de canela
1 pitada de piri-piri a gosto
1 colher de café de gengibre
3 colheres de sopa de cacau cru
1 colher de sopa de mel
1 banana
2 colheres de sopa de coco ralado
30 avelãs

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte a banana, o coco e as avelãs.
- Coloque numa forma pequena e leve ao frigorífico.
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte o abacate, as tâmaras, as especiarias, o cacau e o mel.
- Coloque por cima do preparado anterior e mantenha no frigorífico até servir.
- Decore a gosto. Neste caso, decorei com avelãs para dar uma sensação mais crocante.

Bom apetite :)

Bebida fresca de especiarias

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 iogurte natural ou de soja
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 medidas de iogurte de água
2 colheres de café de canela em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 nozes inteiras

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num liquidificador, juntar todos os ingredientes.
- Bater durante cerca de 2 minutos para ficar bem misturado.
- Por fim, passar num coador de rede fina  e servir fresco.

Bom apetite :)

Allo Dum

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
4 colheres de sopa de pasta de tomate

140 ml de coalhada ou natas de soja
4 colheres de sopa de água
1 malagueta verde
1 colher de chá de garam masala

Especiarias:
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 cardamomos verdes
1 cardamomo castanho
6 sementes de pimenta preta
1 pau de canela

Pasta:
1 cebola grande
3 colheres de massa de alho
3 cm de raiz de gengibre
6 sementes de pimenta preta
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de açafrão
1 pitada de noz moscada

Preparação:
- Lavar as batatas e colocá-las de molho com água e sal, durante cerca de 2 horas.
- Depois secar as batatinhas e assá-las em azeite.
- Fazer a pasta juntando todos os ingredientes.
- Cortar a cebola em metades e depois em rodelas bem finas, alourando com um pouco de azeite.
- Juntar as especiarias e deixar alourar.
- Juntar depois a pasta e deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Juntar a polpa de tomate, a coalhada e retificar de sal.
- Juntar depois as batatas e cozinhar por mais 5 minutos.

Bom apetite :)

Sai Bhaji

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 punhado de espinafres
1 cebola grande
2 tomates
2 colheres de sopa de sumo de tamarindo
2 chávena de grão de bico
3 folhas de loureiro
5 dentes de alho
2 malaguetas verdes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de açafrão
1 chávena de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
ghee q.b.

Preparação:
- Demolhar o grão de bico de um dia para o outro.
- Cozer o grão de bico com as folhas de loureiro.
- Cortar a cebola em rodelas, numa panela com azeite dourar.
- Picar finamente as malaguetas e o alho.
- Acrescentar o grão de bico, os tomates, o açafrão, as malaguetas, as sementes de coentros, os alhos e o gengibre.
- Juntar depois a água fervida e deixar apurar por 15 min.
- Lavar os espinafres e cortar grosseiramente.
- Retirar um pouco da pasta de tamarindo e ferver com uma chávena de café de água.
- Juntar depois ao preparado anterior com o sumo de tamarindo.
- Ferver 5 min. e depois triturar grosseiramente.
- Numa frigideira grande, colocar ghee e as sementes de cominhos.
- Colocar o preparado anterior e deixar dourar, mexendo sempre, por 5 min.

Bom apetite :)

Salada dois molhos

Esta é uma combinação excelente que, na minha opinião, exacerba os sentidos. O molho ultra-condimentado do caril com a frescura da raita e o crocante da couve-roxa e do rabanete. Tão simples e tão deliciosa!
Dica: Faça o molho de caril e a raita no dia anterior.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para o molho de caril:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

1 colher de sopa de sementes de cominhos

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de café de canela

1 colher de café de cardamomo

1 colher de chá de piri-piri

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre

200 ml de leite de coco

1 lata de tomates

sal q.b.

Para a raita:

200ml de iogurte natural sem açucar

1/2 pepino sem casca

1/4 de ramo de hortelã

1 pitada de sal li

sumo de 1/2 limão

Salada:

1/2 couve-roxa

6 rabanetes

Preparação:

- Para o caril, corte a cebola em cubos bem pequenos e coloque numa panela com azeite.

- Adicione as especiarias e deixe dourar um pouco.

- Adicione depois o leite de coco e o tomate triturado.

- Rectifique com sal a gosto.

- Deixe reduzir em lume médio a brando (demora cerca de 40 min.) e depois leve ao frigorífico.

- Para a raita, retire parte da casca do pepino e depois corte em cubos pequenos.

- Pique a hortelã finamente.

- Num recipiente para fazer a mistura, juntando o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o pepino.

- Rectifique com sal a gosto e leve ao frigorífico.

- Para a salada, corte a couve-roxa em juliana bem fina e os rabanetes em rodelas também finas.

- Quando servir, separe os molhos da salada para que o contraste de sabores seja sentido.

Bom apetite ;)

Caril com pasta de amendoim

Para os apreciadores de caril, nada é mais reconfortante do que uma aventura pelo universo do paladar. Uma viagem através de sabores intensos, fortes e pungentes que transforma numa experiência única o simples ato de comer. Passará a desfrutar desse momentos cada vez mais, quantas mais especiarias utilizar e quanto maior for o equilíbrio entre elas. Deixo-vos uma dica: provar, provar, provar. Isto adequa-se a qualquer prato, não só ao caril. Eu, especialmente, preciso de fechar os olhos e sentir o gosto doce, picante e amargo... de viajar pelo mundo intenso de aromas. Cada um de nós tem a sua experiência a realizar.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

4 malaguetas picantes

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de mostarda preta

1 colher de sopa de sementes de mostarda branca

1 colher de sopa de gengibre

1 colher de chá de sementes coentros

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cardamomo

1 pedaço pasta tamarindo

2 colheres de sopa de pasta amendoim

1 lata de leite de coco

1 lata de tomate

1 colher de sobremesa de sal

1 chávena de chá de milho

1 cenoura

1 chávena de chá de ervilhas

1 chávena de chá de couve-flor

Preparação:

- Cortar a cebola em cubos pequenos.

- Colocar numa panela com azeite e com as especiarias e a pasta de amendoim e as malaguetas bem picadinhas.

- Deixar refogar um pouco e depois acrescentar o leite de coco e o tomate, anteriormente triturado.

- Colocar a as ervilhas, o milho e as cenouras.

- Deixar ferver a pasta de tamarindo em um pouco de água e depois juntar ao preparado anterior.

- Juntar os raminhos de couve-flor e deixar cozinhar até ficar espesso e reduzir a quantidade de água.

Bom apetite :)

Lassi de maracujá

O lassi é uma bebida típica da Índia, à base de iogurte com água e especiarias. A sua versão doce, contém fruta e açúcar, mas começou por ser servida como bebida salgada contendo um pouco de açúcar para equilibrar os aromas fortes das especiarias.
A versão que vos deixo é uma fusão do doce e condimentado. Gosto de servir esta bebida para equilibrar o picante da comida servida, ou servir como acompanhamento num lanche.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 iogurte natural
1 medida de iogurte de água
1 medida de polpa de maracujá
1 pitada de cardamomo
1 pitada de canela
1/2 colher de café de gengibre ralado
1 cravo da Índia moído

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou num copo grande e passe a varinha mágica até ficar bem homogéneo.
- Colocar gelo e servir.

Bom apetite :)

Sumo de maçã e beterraba

A beterraba provém do francês bette (acelga) e rave (nabo). É muito rica em açúcares e, por isso, é muito utilizada para a produção de sacarose. Pode ser confundida com uma raiz, como a cenoura, mas o seu órgão de reserva é o caule, onde se encontra a maior parte dos nutrientes, nomeadamente o açúcar.


Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 beterraba pequena
4 maçãs
15g de raiz de gengibre
100ml de Água das Pedras


Preparação:
- Utilizar a "Óscar" ou então uma liquidificadora.
- Retirar a casca à beterraba.
- Cortar as maçãs em oito gomos.
- Lavar o gengibre.
- Passar na "Óscar" ou no liquidificador as maçãs, a beterraba e a raiz de gengibre.
- Juntar a Água das Pedras fresca.

Sugestão Fim-de-Semana

E agora que o calor decidiu aparecer, o que apetece mesmo é fazer uma visita à praia mais próxima! Nesse sentido, a nossa sugestão desta semana é um lanche muito prático que fácilmente consegue levar para a praia!

Cake de Milho e Azeitonas : corte-o em fatias e transporte num recepiente. Fica sempre bem e delicioso, e é óptimo para lanchar na praia, ou em qualquer lugar!

Wrap de Legumes Assados

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

4 tortilhas de compra (procure-as na 

secção "Comidas 

do Mundo" do seu supermercado)

10 cogumelos Brancos/Paris

1/2 beringela

1/2 courgette

12 tomate cherry

Azeite

Sal 

Pimenta

Preparação:

- fatiar todos os legumes (sugerimos que corte a beringela e a courgette em rodelas), e grelhar numa chapa ou sertã/frigideira anti-aderente

- dispor uma tortilha numa base de trabalho plana, pincelando com um pouco de azeite do centro atá ás bordas.

- no centro de cada tortilha dispor duas fatia de beringela, três de courgette, alguns cogumelos e por fim três tomates laminados, tempere com o sal, a pimenta e um fio de azeite

- leve as bordas laterais do wrap para o centro, agora leve a borda que está mais perto de si, também para o centro, e enrole a massa, até á borda mais longe de si! 

- nesta altura deve ter um cilindro fechado - desta forma não irá derramar o conteúdo!

- repita para as restantes tortilhas.

Sugestão: para ser mais eficaz o transporte, envolva cada wrap em película aderente, assim terá a garantia que ele não se irá destruir :)

Para beber, nada melhor que um Chá Frio de Limão, que deverá preparar de véspera!

Chá Frio de Limão

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 2 litros de água

- casca de dois limões

- 1 pau de canela 

- 4 fatias de gengibre

Preparação:

- ferva a água

- enquanto isso, tire a casca de cada limão. Preferencialmente fina e sem a parte branca que separa a casca da polpa

- corte as fatias do gengibre, com o cuidado de retirar a pele fina exterior

- quando a água prestes a entrar em ebulição, adicione todos os ingredientes, e deixe que ela entre nesse estado, e logo após terminar esse processo e deixar que repouse por alguns minutos (5/10 minutos)

- retires os ingredientes, transfira o chá para um recepiente e deixe arrefecer antes de colocar no frigorífico

Não se esqueça de acompanhar com fruta fresca e protector solar!!!

Desejos de um óptimo fim de semana!