Os melhores muffins de cenoura

Estes são, decididamente, os melhores muffins de cenoura que já fiz até hoje! Especiarias e cenoura, sabem sempre bem quando são combinadas no ponto certo, e quando usa os ingredientes mais saudáveis, melhor ainda!!!

Mas deixo a receita para formarem a vossa própria opinião...

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 UNIDADES GRANDES)

2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de flor de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 chávena de chá de óleo de coco

1 chávena de ché de açúcar moreno

1 iogurte grego
3 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 chávenas de cenoura raspada finamente
1/2 chávena de chá de coco ralado
1/2 chávena de chá de amêndoas
1/2 chávena de chá de arandos

Preparação:
- Rale a cenoura finamente e corte as amêndoas em pedaços.
- Coloque a farinha, o fermento, o sal e as especiarias numa taça e reserve.
- Numa outra taça, junte o óleo de coco e o açúcar moreno e bata bem até formar uma massa homogénea.
- Ligue o forno a 180º.
- Junte depois o iogurte grego e a essência de baunilha.
- Adicione os ovos um a um e bata um pouco mais até ficar bem envolvido.
- Acrescente agora a mistura reservada dos ingredientes secos e envolva com uma colher, sem mexer demasiado mas de forma a que não fiquem grumos.
- Adicione depois a cenoura raspada, o coco, as amêndoas e os arandos.
- Coloque nas formas de silicone e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Utilizei formas de silicone grandes, por isso deu apenas para 10 muffins. Nos tamanhos habituais, consegue fazer cerca de 16 muffins.

Bom apetite :)

Gelado de morangos

No processo de pensar como poderia fazer um gelado sem usar natas ou leite condensado, abri o frigorífico e, lá estava ele, o iogurte.
Super prático de utilizar, o iogurte é muito versátil e pode criar receitas de doces ou salgados, como é o casa da raita, um molho típico na cozinha indiana com pepino e iogurte.
Neste caso, só tive de congelar os morangos no dia anterior e tirar do congelador cerca de 30 minutos antes de fazer este gelado delicioso e sem qualquer tipo de açúcar adicionado! Mas para os mais gulosos, pode sempre adicionar um pouco. Mas se já é uma pessoa doce, para quê mais açúcar?!

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 iogurtes gregos
1/2 kg de morangos

Preparação:
- Lave os morangos e coloque-os no congelador separados, para depois ser mais fácil de os usar.
- No dia seguinte, retire os morangos cerca de 30 minutos antes de os triturar com o iogurte.
- Cubra com lascas de chocolate negro se desejar e sirva de imediato.

Bom apetite :)

Bebida fresca de especiarias

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 iogurte natural ou de soja
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 medidas de iogurte de água
2 colheres de café de canela em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 nozes inteiras

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num liquidificador, juntar todos os ingredientes.
- Bater durante cerca de 2 minutos para ficar bem misturado.
- Por fim, passar num coador de rede fina  e servir fresco.

Bom apetite :)

Tzatziki

O tzatziki é um molho típico da Grécia que serve como acompanhamento de vários pratos gregos. É feito à base de iogurte, pepino, sumo de limão, hortelã, salsa e alho. Deixamos-lhe uma receita que espero que gostem, mas existem variações. Experimente a que melhor se adequa ao seu paladar. É um ótimo molho para saladas e para sandwiches, para além de ser um fresco acompanhamento de qualquer prato.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

300g de pepino
500g de iogurte grego natural
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de hortelã
1 limão
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Lavar os pepinos e retirar parte da casca.
- Colocaro iogurte, a hortelã e o azeite num copo de varinha mágica e triturar.
- Raspar o pepino grosseiramente e envolver no preparado anterior.
- Adicionar sumo de um limão.
- Temperar com sal e pimenta a gosto.
- Servir bem fresco.

Crush de pêssegos e alfazema

Uma deliciosa sobremesa para impressionar aqueles que mais gosta.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

8 pêssegos
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 iogurtes gregos naturais
4 bolachas belgas
alfazema

Preparação:
- Retirar a pele dos pêssegos.
- Colocar num copo de varinha mágica com o açúcar e triturar levemente, ficando com alguns pedaços.
- Numa taça, partir as bolachas belgas em pedaços pequenos.
- Acrescentar o iogurte e envolver o preparado.
- Numa taça para servir a sobremesa, colocar o preparado de iogurte e os pêssegos.
- Polvilhar com alfazema a gosto.

Vegetais em molho agri-doce de Balti

Vegetais crocantes num molho macio e intenso, com texturas que alternam entre o doce, o salgado, o picante e o ácido. Uma ode aos sentidos!

Tempo: 25 min.

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

3 dentes de alho desfeitos


1 malagueta vermelha fresca
100 g de brócolos

100 g de couve-flor

70 g de ervilhas

125 g de iogurte grego
100 ml de natas magras

4 colheres de sopa de pasta de tomate
4 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de chutney de manga

1 colher de sopa de coentros frescos picados
1 colher de chá de garam masala

1 colher de chá de piri-piri moído

sal

Preparação:

-Numa taça misture a pasta de tomate, o iogurte grego, o garam masala, o piri-piri, os alhos, o chutney de manga e o sal até ficar tudo bem misturado.

-Aqueça o óleo num wok ou frigideira e deite a anterior mistura, deixando cozinhar por cerca de 2 minutos. Paralelamente, lave e parta a couve flor e os brócolos em pedaços menores mantendo um pouco do caule. 
-Adicione todos os vegetais ao preparado anterior, envolvendo-os bem no molho. Se achar que o molho está demasiado espesso adicione 100 ml de água a ferver. 
-Deixe cozinhar por 10 minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente, sem tampa, para deixar evaporar a água que forem libertando.

-Adicione as natas para tornar o molho mais cremoso e deixe cozinhar por mais 2 minutos, novamente envolvendo muito bem. 
-Finalmente junte as malaguetas e os coentros frescos picados por cima.

-Sirva com arroz basmati de açafrão e/ou naan, o pão típico indiano.

Caril de grão de bico

Tempo: 25 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 
2 cebolas grandes
2 malaguetas
1 iogurte
1 raminho de coentros
300 g de grão-de-bico
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de caril
cominhos a gosto
óleo de sésamo
sal

Preparação:

-Coloque o grão de bico de molho pelo menos 12 horas. Coza-o durante uns 20 minutos, escorra e reserve. Em alternativa poderá utilizar o grão-de-bico já demolhado e cozido, à venda em qualquer supermercado. A primeira alternativa é bem mais saudável. Em qualquer caso, para cozinhá-lo escorra-o bem primeiro. 

-Num tacho coloque o óleo de sésamo, as cebolas grosseiramente cortadas, e as duas malaguetas. Deixe dourar um pouco. 
-Em seguida adicione o grão de bico e tempere com o caril, os cominhos e o sal. -Envolva bem e deixe apurar por 5 minutos. 
-À parte corte os coentros finamente e misture com o iogurte e a maionese. -Desligue o lume e adicione o iogurte com a maionese e os coentros.
-Sirva simples ou con acompanhamento de salada.

Crepes recheados com cogumelos e queijo das ilhas

Tempo: 40 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS) 

Para os crepes:
1 chávena de farinha

1/2 chávena de água

1/2 chávena de leite

1 colher de café de sal

2 ovos

Para o recheio: 

2 alhos franceses com rama

1 palete de cogumelos

1 iogurte natural

1 colher de maionese

100 g de queijo das ilhas

cebolinho q.b.

1 colher de sopa de azeite

2 folhas de louro

1 colher de café de molho de soja

Preparação:

-Misture a farinha com os 2 ovos e vá adicionando a água e o leite de forma a tornar a pasta homogénea. 
-Adicione o sal, certificando-se de que não restam grumos. 
-Utilize 1 concha de sopa para deitar o preparado numa frigideira anti-aderente. -Coloque o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, e vá rodando para ficar bem distribuído. 
-Deixe uns minutos e vire para dourar também do outro lado.
-Reserve num prato os vários crepes.

-Lave e lamine os cogumelos, cortando-os em seguida em cubos pequeninos. 
-Lave bem o alho francês e corte em quatro no sentido longitudinal. Se necessário lave novamente e corte-o o mais finamente que conseguir. 
-Coloque os cogumelos num tacho ou frigideira com o azeite e o louro, e tempere com sal.
-Deixe refogar até evaporar toda a água. 
-Adicione o molho de soja e em seguida o alho frnacês. 
-Deixe cozinhar por uns 5 minutos, envolvendo bem. 
-À parte misture o iogurte com a maionese e o cebolinho, e adicione ao refogado de cogumelos misturando tudo. 
-Deixe cozinhar até apurar. 
-Rale finalmente o queijo das ilhas.

-Disponha um crepe e no centro coloque um pouco do recheio dos cogumelos, com o queijo laminado. 
-Feche o crepe formando um tubo. 
-Disponha vários crepes num tabuleiro pyrex e por cima coloque queijo e cebolinho. 
-Leve ao forno até gratinar e sirva acompanhado de salada, por exemplo.

Garam masala de lentilhas

Tempo: 30 min.

 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

2 cebolas grandes

1 iogurte natural
250 gr de lentilhas
20 cm de gengibre

1 colher de garam masala
sal

pimenta caiena

Preparação:

-Deixe as lentilhas de molho pelo menos 12h. Em alternativa poderá utilizar lentilhas vermelhas, que não necessitam ficar de molho e a cozedura e muito rápida.

-Pique finamente a cebola.

-Coloque a cebola no azeite e refogue.

-Quando a cebola estiver dourada, raspe o gengibre e adicione as lentilhas.

-Cozinhe as lentilhas em lume brando durante cerca de 20 minutos. 

-Mexa várias vezes e tempere com garam masala. Caso não possua esta mistura típica da Índia, carregue aqui e faça o seu próprio garam masala. -Finalmente bata bem o iogurte para ficar macio e adicione sal e pimenta caiena a gosto, para obter o molho.

-Acompanhe as lentilhas com este molho de iogurte.