Allo Dum

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
4 colheres de sopa de pasta de tomate

140 ml de coalhada ou natas de soja
4 colheres de sopa de água
1 malagueta verde
1 colher de chá de garam masala

Especiarias:
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 cardamomos verdes
1 cardamomo castanho
6 sementes de pimenta preta
1 pau de canela

Pasta:
1 cebola grande
3 colheres de massa de alho
3 cm de raiz de gengibre
6 sementes de pimenta preta
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de açafrão
1 pitada de noz moscada

Preparação:
- Lavar as batatas e colocá-las de molho com água e sal, durante cerca de 2 horas.
- Depois secar as batatinhas e assá-las em azeite.
- Fazer a pasta juntando todos os ingredientes.
- Cortar a cebola em metades e depois em rodelas bem finas, alourando com um pouco de azeite.
- Juntar as especiarias e deixar alourar.
- Juntar depois a pasta e deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Juntar a polpa de tomate, a coalhada e retificar de sal.
- Juntar depois as batatas e cozinhar por mais 5 minutos.

Bom apetite :)

Sai Bhaji

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 punhado de espinafres
1 cebola grande
2 tomates
2 colheres de sopa de sumo de tamarindo
2 chávena de grão de bico
3 folhas de loureiro
5 dentes de alho
2 malaguetas verdes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de açafrão
1 chávena de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
ghee q.b.

Preparação:
- Demolhar o grão de bico de um dia para o outro.
- Cozer o grão de bico com as folhas de loureiro.
- Cortar a cebola em rodelas, numa panela com azeite dourar.
- Picar finamente as malaguetas e o alho.
- Acrescentar o grão de bico, os tomates, o açafrão, as malaguetas, as sementes de coentros, os alhos e o gengibre.
- Juntar depois a água fervida e deixar apurar por 15 min.
- Lavar os espinafres e cortar grosseiramente.
- Retirar um pouco da pasta de tamarindo e ferver com uma chávena de café de água.
- Juntar depois ao preparado anterior com o sumo de tamarindo.
- Ferver 5 min. e depois triturar grosseiramente.
- Numa frigideira grande, colocar ghee e as sementes de cominhos.
- Colocar o preparado anterior e deixar dourar, mexendo sempre, por 5 min.

Bom apetite :)