Salada dois molhos

Esta é uma combinação excelente que, na minha opinião, exacerba os sentidos. O molho ultra-condimentado do caril com a frescura da raita e o crocante da couve-roxa e do rabanete. Tão simples e tão deliciosa!
Dica: Faça o molho de caril e a raita no dia anterior.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para o molho de caril:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

1 colher de sopa de sementes de cominhos

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de café de canela

1 colher de café de cardamomo

1 colher de chá de piri-piri

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre

200 ml de leite de coco

1 lata de tomates

sal q.b.

Para a raita:

200ml de iogurte natural sem açucar

1/2 pepino sem casca

1/4 de ramo de hortelã

1 pitada de sal li

sumo de 1/2 limão

Salada:

1/2 couve-roxa

6 rabanetes

Preparação:

- Para o caril, corte a cebola em cubos bem pequenos e coloque numa panela com azeite.

- Adicione as especiarias e deixe dourar um pouco.

- Adicione depois o leite de coco e o tomate triturado.

- Rectifique com sal a gosto.

- Deixe reduzir em lume médio a brando (demora cerca de 40 min.) e depois leve ao frigorífico.

- Para a raita, retire parte da casca do pepino e depois corte em cubos pequenos.

- Pique a hortelã finamente.

- Num recipiente para fazer a mistura, juntando o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o pepino.

- Rectifique com sal a gosto e leve ao frigorífico.

- Para a salada, corte a couve-roxa em juliana bem fina e os rabanetes em rodelas também finas.

- Quando servir, separe os molhos da salada para que o contraste de sabores seja sentido.

Bom apetite ;)

Salada de couve-roxa

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 couve-roxa
2 tomates
1/2 pepino
1 cebola grande
1 colher de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de piri-piri
sal q.b.
2 colheres de chá de sementes de sésamo
folhas de chicória
azeite aromatizado

Preparação:
- Cortar a couve-roxa em juliana bem fininha.
- Cortar a cebola em rodelas.
- Fazer um refogado com o azeite e a cebola.
- Depois de dourar, adicionar a couve-roxa e cozinhar durante 15 minutos.
- Temperar com sal, os cominhos e o piri-.piri.
- Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Entretanto, cortar o tomate e o pepino em metades e depois em fatias.
- No final, adicionar a couve-roxa e as sementes de sésamo.
- Juntar as folhas de chicória a gosto.
- Temperar com azeite e servir.

Bom apetite!

Canelones de Legumes

Tempo:  20 min.

 

Dificuldade: Fácil
 

 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

200g de couve-roxa

200g de cenouras

2 colheres de sopa de caldo de legumes
orégãos q.b.

100g de rebentos de soja

1 dl de natas vegetais

Molho de tomate preparado no dia anterior

Massa de canelones
Queijo parmesão q.b.

 

Preparação:

 

- Ferver a massa e passar por água fria.

- Cortar a cebola em meias luas e refogar em azeite.

- Cortar a couve-roxa e a cenoura em juliana e acrescentar ao refogado.

- Deixar  cozinhar em lume brando e depois juntar o caldo de legumes e os temperos.

- Ligar  o forno a 180º.

- Quando reduzir, juntar os rebentos de soja e envolver.

- Rechear os canelones e dispor numa travessa.

- Envolver o molho de tomate com as natas.
- Dispor o molho sobre os canelones.
- Finalizar com raspar de queijo parmesão.

- Levar ao forno durante 10 minutos.