Sopa de abóbora outonal

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g de abóbora
1 cebola grande
1 alho francês
250g de castanhas
sal q.b.
1 colher de café de noz moscada
1L caldo de legumes ou água fervida

Preparação:
- Lasque as castanhas e coloque-as em água e sal para  cozer.
- Parta a abóbora em pedaços pequenos e coloque no forno a assar.
- Corte a cebola em rodelas e coloque numa panela para fazer um refogado leve.
- Corte o alho francês em rodelas e junte ao refogado anterior.
- Coloque um pouco de caldo de legumes ou água fervida e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Tempere com sal e noz moscada.
- No final, junte a abóbora já assada, as castanhas cozidas e triture com a varinha mágica. Pode optar por fazer o creme de abóbora e adicionar depois as castanhas em pedaços pequenos.
- Adicione a água fervida ou caldo de legumes que for necessário até ficar com a consistência que desejar.

Bom apetite :)

Sopa creme de abóbora assada

Tempo: 40 min.

Ingredientes:

(PARA 5 PESSOAS)

1 abóbora média

3 cenouras

2 cebolas

10 castanhas peladas e descascadas

coentros frescos

óregãos

fio de natas

azeite picante

sal grosso

Preparação:

-Parta a abóbora a meio, pincele levemente com azeite picante, óregãos e sal grosso preferencialmente sem refinar.

-Deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até abóbora ficar macia de forma genérica. O ideal é assar e reservar de um dia para o outro e reservar.

-Entretanto, descasque as cebolas e as cenouras.

-Parta as cebolas e as cenuras em 4, de forma grosseira, e disponha numa panela com as castanhas, deixando dourar por cerca de 5 minutos.

-Assim que a abóbora estiver cozinhada, descasque-a, parta grosseiramente e adicione às castanhas e cebolas. 

-Mexa um pouco e adicione água a ferver até cobrir o preparado. 

-Deixe cozinhar por cerca de outros 15 minutos.

-Retifique os temperos.

-Passe a varinha até fazer um puré e depois adicione água, até ficar com a consistência desejada. Se quiser mais creme adicione menos água. Se preferir utilizar como base de outras sopas, adicione mais água, sempre fervida.

-Decore com coentros frescos picados finamente e um fiapo de natas. 

  

Nota: se estiver a evitar os lácteos, explore outras alternativas como natas de soja ou de aveia.