Cevadotto colorido

A cevada começou a ser cultivada há cerca de 8000 anos na zona onde é atualmente o Médio Oriente. Este era o principal cereal da nossa alimentação, até ter sido substituído pelo trigo.
Como é um cereal típico de Inverno, esta receita não poderá ser mais reconfortante. Com inspiração no risotto, este prato delicia e cativa.

Bom apetite :)

Tempo: 60 min

Dificuldade: Médio

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 cebola média
2 colheres de sopa de óleo de coco
25 g de pimento vermelho
25g de pimento verde
25g de pimento amarelo
3 cenouras
1 chávena de chá de ervilhas
1l de caldo de legumes
2 chávenas de chá de cevada
100 g de queijo parmesão
1 mão cheia de coentros frescos
1 colher de café de sal

Preparação:
- Comece por cozer a cevada em água temperada com sal, durante 40 minutos .
- Entretanto, pique a cebola finamente e corte os pimentos em cubos pequenos.
- Lave bem as cenouras e corte as extremidades, de seguida raspe grosseiramente.
- Pique os coentros e reserve.
- Quando terminar a cozedura, escorra a cevada e reserve a água.
- Aqueça o caldo de legumes.
- Comece agora por fazer um refogado com o óleo de coco e a cebola.
- Quando estiver dourada, adicione a cenoura, as ervilhas e os pimentos.
- Junte depois a cevada e deixe envolver bem os sabores.
- Comece por juntar aos poucos o caldo de legumes e vá mexendo com frequência.
- Quando as ervilhas estiveresm cozinhadas, retire do lume.
- Junte o queijo ralado e os coenros e envolva bem.

Sugestão de acompanhamento: Salada de couve roxa e alface com cubos de tomate.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Crumble de legumes

Fazer crumble é uma tentação!!! Doce ou salgado, da combinação pode surgir um prato verdadeiramente surpreendente. Se gosta do contraste de texturas e sabores, experimente esta versão.

Bom apetite :)

Tempo: 45 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 cebolas
2 alho francês
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
3 tomates de rama
2 colheres de sopa de orégãos
5 colheres de sopa de azeite
250 g de pão
50 g de farinha
125 g de queijo brie
1 mão cheia de coentros frescos
50 g de azeitonas pretas
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:
- Retire a casca às cebolas, corte em metades e depois em tiras.
- Lave os alho francês e corte em rodelas finas.
- Corte os pimentos em cubos pequenos.
- Faça um refogado com a cebola, os pimentos e o alho francês com um pouco do azeite.
- Entretanto, coloque o pão no forno para desidratar e depois pique grosseiramente na picadora.
- Adicione ao pão as azeitonas, a farinha, o queijo e o restante azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Envolva muito bem com as pontas dos dedos até formar uma massa grumosa e reserve.
- Junte os tomates ao refogado e desligue o lume.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque na base de um tabuleiro este preparado e cubra com a massa reservada.
- Leve ao forno durante 20 minutos a 180º até dourar.

Cozinhe melhor, Cozinhe com Método!

Montaditos de empadão recheado

Uma forma fácil de montar um empadão e que cativa só pelo olhar. Vai impressionar os seus convidados mais gourmet...

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas bem grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
6 folhas de beterraba
1 cenoura grande
1 colher de sopa de cominhos
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
- Lave bem e coloque num tacho ao lume com água e sal.
- Entretanto, corte os pimentos longitudinalmente.
- Raspe a cenoura grosseiramente.
- Corte a cebola em rodelas.
- Corte finamente as folhas de beringela.
- Numa frigideira, coloque o azeite e refogue ligeiramente a cebola.
- Tempere com o sal e os cominhos.
- Junte os pimentos, cozinhe por 5 minutos e depois junte as folhas de beringela.
- No final, adicione a cenoura e retire do lume.
- Quando as batatas estiverem cozidas, passe com a varinha mágica, reduzindo a puré.
- Com a ajuda de um cortador de massa, os que utiliza para cortar massa para os rissóis, coloque o puré, depois o recheio e novamente o puré.
- Finalize com um pouco de queijo Parmesão e leve ao forno a 180º para gratinar.

Bom apetite :)

Cogumelos recheados

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 cogumelos grandes
1 cebola grande
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
5 colheres de sopa de azeite
50g de queijo Emmenthal
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação:
- Retire a pele dos cogumelos.
- Retire o caule e partir em cubos.
- Lave os pimentos e retire as sementes.
- Corte-os em cubos.
- Pique a cebola finamente.
- Numa frigideira, coloque o azeite e os pimentos.
- Após refogar 5 minutos, junte o caule dos cogumelos em cubos.
- Cozinhe por mais 5 minutos, tempere a gosto.
- Recheie os cogumelos com o refogado de pimentos e polvilhe com queijo Emmenthal.
- Leve ao forno por 5 minutos a 180º.

Bom apetite :)

Pimentos recheados com couscous de laranja

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 pimentos médios
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
1/2 chávena de chá de ervilhas
1/2 chávena de chá de cenoura
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos q.b.
1 colher de chá de açafrão
sumo de 2 laranjas
2 chávenas de chá de água fervida
1 chávena de chá de couscous
1 tomate "coração de boi"
Queijo Chévre

Preparação:
- Descascar as cenouras e cortar em rodelas fininhas.
- Picar finamente uma cebola roxa.
- Colocar o azeite e a cebola num tacho e deixar dourar.
- Juntar as ervilhas e as cenouras.
- Temperar com o sal, a pimenta, os orégãos e o açafrão.
- Colocar a água a ferver.
- Colocar uma chávena de água fervida no refogado.
- Colocar a outra chávena de água com os couscous e o sumo de duas laranjas. Reserve.
- Quando estiver cozinhado, juntar ao couscous.
- Partir em cubos médios 1 tomate "coração de boi".
- Envolver o tomate com os couscous.
- Partir os pimentos ao meio e retirar as sementes.
- Rechear e polvilhar com queijo de cabra tipo Chévre esfarelado.
- Levar ao forno 5 minutos a 180º.

Grilled peppers portuguese style

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PERSONAS)
 

2 dentes de alho
2 pimentos verdes

2 pimentos vermelhos

azeite virgem extra q.b.

vinagre de cidra q.b.

flor de sal

Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 200º.

-Disponha os pimentos numa folha de alumínio num tabuleiro de forno
-Leve os pimentos ao forno.
-O objetivo é grelhar os pimentos até ficarem com a casca negra. Para o efeito, assim que um dos lados ficar preto, vire, até obter o mesmo resultado em todos os lados dos pimentos.Vai reparar que a casca cria bolhas, ficando com a casca negra, nesse momento vire-os.

-Assim que estiverem completamente negros, retire-os do forno e embrulhe-os na folha de alumínio, sem amassar. Reserve por cinco minutos.

-Coloque agora os pimentos debaixo de água fria, para não queimar as mãos, enquanto retira a casca dos mesmos.
-Parta em tiras longitudinais os pimentos. 
-Corte os dentes de alho bem fininhos e utilize-os para temperar os pimentos também com azeite, vinagre e sal.
-Pode servir como aperitivo, em salada ou como acompanhamento de massa e/ou outros platos principais.

Espetadinhas de vegetais

Ingredientes (4 pessoas):

- 8 palitos de espetadas;

- 16 cogumelos;

- 6 cebolas roxas;

- 6 tomates médios;

- 1 courgette grande

- 1 pimento verde;

- 1 pimento vermelho;

- 1 pimento laranja;

- 2 dentes de alho;

- azeite;

- coentros;

- oregãos;

- piri-piri;

Preparação (40 minutos):

Retirar o caule aos cogumelos e lavar bem. Desascar as cebolas e cortar em gomos, tipo quartos. Lavar os tomates e proceder da mesma forma. Lavar todos pimentos e cortar em quadrados. Lavar a courgette, cortar em rodelas com a grossura de um centímetro.

Colocar um cogumelo, um pedaço de pimento verde, um quarto de cebola, um pedaço de pimento laranja, uma rodela de gourgette,um quarto de tomate, um pimento verde, um outro cogumelo e termine com um outro pedaço de pimento. Jogue as cores dos pimentos com a dos demais ingredientes para obter uma espetadinha bem colorida. Afinal os olhos também comem. À parte faça um molho com azeite, óregãos, sal, piri-piri e utilize os coentros como pincel para passar nas espetadas enquanto estiverem nas brasas. Vá rodando e pincelando, sem deixar que cozinhe demasiado sob pena de perder o efeito crocante, nomeadamente das corgettes.