Salada de couscous

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESOAS)

1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água fervida
1 colher de chá de açafrão
´1 colher de chá de pimenta de caiena
1 colher de chá de cominhos
sal q.b.
2 tomates médios
100g de azeitonas sem caroço
1 pepino médio
folhas de hortelã
1 pé de alface médio.

Preparação:
- Ferver a água com as especiarias durante cerca de 5 minutos.
- Juntar depois os couscous.
- Deixar absorver todo o líquido e arrefecer.
- Quando estiver frio, juntar o tomate partido em cubos e o pepino cortado em quartos.
- Adicionar a hortelã e a alface, previamente lavados.
- Por fim, juntar as azeitonas e envolver.

Pimentos recheados com couscous de laranja

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

3 pimentos médios
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
1/2 chávena de chá de ervilhas
1/2 chávena de chá de cenoura
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos q.b.
1 colher de chá de açafrão
sumo de 2 laranjas
2 chávenas de chá de água fervida
1 chávena de chá de couscous
1 tomate "coração de boi"
Queijo Chévre

Preparação:
- Descascar as cenouras e cortar em rodelas fininhas.
- Picar finamente uma cebola roxa.
- Colocar o azeite e a cebola num tacho e deixar dourar.
- Juntar as ervilhas e as cenouras.
- Temperar com o sal, a pimenta, os orégãos e o açafrão.
- Colocar a água a ferver.
- Colocar uma chávena de água fervida no refogado.
- Colocar a outra chávena de água com os couscous e o sumo de duas laranjas. Reserve.
- Quando estiver cozinhado, juntar ao couscous.
- Partir em cubos médios 1 tomate "coração de boi".
- Envolver o tomate com os couscous.
- Partir os pimentos ao meio e retirar as sementes.
- Rechear e polvilhar com queijo de cabra tipo Chévre esfarelado.
- Levar ao forno 5 minutos a 180º.

Couscous com especiarias

O couscous é um prato feito a partir de sêmola de trigo e tem a enorme vantagem de ser ultra mega rápido. São  também uma excelente alternativa para os dias quentes de Verão por ser um prato leve.

Tempo: 10 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

400ml de caldo de legumes

200ml de sumo de laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos

250g de couscous
50g de pinhões

75g de uvas passas

2 tomates maduros

½ molho de salsa

½ molho de hortelã

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta

Preparação:

- Deite o caldo, o sumo de laranja, as especiarias, o alho e um pouco de sal numa caçarola e deixe no lume até ferver.
- Passar com a varinha mágica para triturar o alho.

- Juntar o couscous e aguardar até absorver todo o líquido.

- Assim que arrefecer, juntar as uvas passas, o tomate, as ervas e o azeite. 

- Retifique o sal e junte pimenta a gosto.

Couscous com tangerina e hortelã

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 chávena de couscous, grão médio
1/2 chávena de ervilhas
1 cebola média
1 cenoura média
1 tangerina
1/4 de pimento vermelho
2 folhas de louro
5 caules de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão em pó
sumo de 1 limão
sal 

Preparação:

-Disponha num tacho o azeite, o louro e a cebola, e deixe refogar até a cebola ficar macia e dourada.
-Entretanto corte o pimento em tiras longitudinais bem fininhas, e adicione-o ao refogado junto com as ervilhas.
-Misture tudo e deixe refogar por mais uns minutos. 
-Com o descascador raspe tiras de cenoura compridas e reserve. 
-Adicione ao refogado anterior uma chávena de água a ferver com o açafrão diluído. 
-Assim que levantar fervura, adicione sal, o couscous e a cenoura em raspas, e retire do disco do fogão, misturando sempre. 
-Regue com o sumo do limão e desfaça as folhas de hortelã por cima.
-Finalmente, descasque os gomos da tangerina um por um, e coloque-os no couscous.
-Aprecie o contraste das cores quentes do açafrão e da tangerina, com o verde hipnotizante da hortelã.