Very hi-tech burguer

Dica do meu querido amigo Dany Gomes, pareceu-me irrestível! No final eles ainda sugerem fazer com cogumelos! Quem experimentar que me diga como correu e já agora convidem-nos para provar...

Pizza de molho branco com cogumelos e ovo

Ora vamos lá por a mão na massa. Sim, literalmente!!!

Aproveite as férias para passar um pouco mais de tempo com a família. E porque não, a fazer umas belas pizzas?! É uma ótima ideia para levar num piquenique ou para jantar...

O recheio é a gosto, mas deixamos-lhe uma sugestão.

Tempo: 1h30

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Para a massa:
200g de farinha
100g de água
25g de azeite
1 pitada de sal
10g de fermento de padeiro fresco

Recheio:
Molho bechamel q.b.
250g de cogumelos
2 ovos
queijo das ilhas
cebolinho

Preparação:
- Comece por fazer a massa da pizza, ou faça na Bimby ou no robô de cozinha, ou ainda à mão. Para fazer à mão, misture muito bem com a água morna o azeite, o sal e o fermento. Num recipiente que lhe dê liberdade para trabalhar a massa, ou então na mesa de cozinha, abra um espaço no centro da farinha e verta o líquido anterior. Amasse bem durante 10 minutos e deixe levedar, num local aquecido, durante 60 minutos.
- Refogue os cogumelos com sal.
- Quando a massa dobrar de volume, estenda com a ajuda do rolo da massa numa mesa polvilhada e depois coloque num tabuleiro também polvilhado.
- Coloque o bechamel a gosto, os cogumelos, os ovos inteiros e polvilhe com o queijo.
- Leve ao forno durante 15 minutos a 180º.
- No final, polvilhe com cebolinho picado.

Sugestão de acompanhamento: Neste caso, acompanhamos com salada de couve roxa, rúcula, chicória, tomate e chuchu com molho pesto.

Bom apetite :)

Creme de couve flor com alcaparras

Existem mulheres, algumas mulheres, que têm o poder de tocar e transformar o mundo à sua volta. Quando, por breves instantes, elas decidem parar o mundo que governam e juntarem-se para conviverem, trocar ideias e partilharem gargalhadas, o que daí surge só pode ser mágico! Eis o creme de couve flor e alcaparras com que o último chá de shaktís foi brindado. De textura cremosa e exótico, cheio de aromas e nuances, com o travo último avinagrado das alcaparras!

Tempo: 40 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

5 colheres de azeite
2 cebolas grandes
1 couve flor grande
3 colheres de sopa de chutney de pêssego
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de sobremesa de cebolinho seco
150 g de alcaparras
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

- Pique a cebola grosseiramente e faça um refogado com cinco colheres de azeite, o sal e a pimenta;

- Enquanto a cebola vai dourando, parta a couve flor, como se quisesse que ficassem raminhos/arbustrinhos menores;

- Quando a cebola estiver dourada, adicione o chutney de pêssego, uma colher de garam masala, bem como o cebolinho.

- Misture envolvendo tudo e então adicione a couve flor, deixando refogar por dez minutos,

- Cubra com água a ferver e deixe cozinhar por mais quinze minutos.

- Certifique-se então que a couve flor está bem cozida e depois passe a varinha mágica, até ficar um creme macio e sem grumos.

- Adicione então as alcaparras e delicie-se!

Refresco de especiarias

Esta é uma receita de refresco inspirada na culinária indiana.

Tempo: 5 min + 4 h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 1 L)

1 l de água mineral
casca de 1/2 limão
3 paus de canela
3 sementes de cardamomo
5 sementes de cravinho
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Ferva a água mineral com as especiarias, sem adicionar o mel, durante cinco minutos.
- Junte depois o mel, quando desligar o fogão.
- Coe enquanto verte para um recipiente para levar ao frigorífico para refrescar, ou então, coloque gelo.

Tartelete de amêndoas

É verdade que estamos numa época quente do ano, mas bem que por vezes apetece um doce destes!!!

A sobremesa ideal para quem gosta de impressionar com facilidade!!!

Tempo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 TARTES MÉDIAS)

1 ovo
400 g de açúcar
400 g de manteiga
350 g de farinha

300 g de amêndoas laminadas

12 colheres de sopa de leite

2 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:

- Bata o ovo com metade do açúcar e da manteiga até formar um creme.

- Depois, adicione a farinha e bata durante alguns instantes.
- Estenda a massa e forre as formas para tarte pequenas ou uma grande e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.

- Entretanto, faça o recheio, colocando o restante açúcar, a manteiga, o leite e as amêndoas num tacho até ficar em caramelo.

- Quando a base da tarte estiver cozinhada, retire do forno.

- Recheie e leve ao forno, mantendo-o desligado, até ficar crocante, cerca de 10 a 15 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer, para depois retirar da forma.

Dica: Sirva com uma bola de gelado!

Bom apetite :)

Caril tailandês com basmati de jasmim

O caril tailandês com couves de Bruxelas e acompanhado com arroz perfumado de jasmim... Uma ótima combinação de sabores e texturas.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 cebola
2 alhos franceses
6 colheres de sopa de óleo de coco
3 malaguetas verdes pequenas
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 lata de leite de coco
50 g de coentros frescos
400 g de couve de Bruxelas
1 chávena de chá de milho
1 chávena de chá de arroz basmati
1 colher de sopa de jasmim
água fervida
sal q.b.

Preparação:
- Pique a cebola e as malaguetas e faça um refogado com cinco colheres de óleo de coco e as especiarias.
- Adicione o alho francês cortado em rodelas.
- Triture os coentros com o leite de coco.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte o leite de coco com os coentros.
- Deixe ferver e adicione depois as couves de Bruxelas e o milho.
- Retifique os temperos com sal a gosto.
- Quando terminar a cozedura, o molho estará espesso e cremoso.
- Entretanto, faça o chá de jasmim com duas chávenas de chá de água fervida.
- Envolva o arroz com uma colher de sopa de óleo de coco e deixe os grãos de arroz dourarem.
- Depois adicione o chá de jasmim e uma pitada de sal e deixe cozinhar.

Bom apetite :)

Casa Vasco

Ontem fomos à Casa Vasco e foi com agradável surpresa que constatei que a fama faz jus ao Restaurante. Excelente espaço, atendimento muito eficiente e a carta com várias opções que a chefe de sala negociou para permitir que pudesse desgustar algumas dessas iguarias. Recomendo os gnocchi com alho e ervas e o gratinado de legumes.

Vale a pena!

Salada de agrião com laranja

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

150g de agrião
250 g de tomate cereja
1 mão cheia de alcaparras
1 laranja grande
1 beterraba pequena

Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação:
- No recipiente onde for servir a salada, coloque o agrião já lavado e enxugado.
- Corte os tomates cereja em metades e junte.
- Descasque a beterraba e a laranja e corte em cubos de tamanhos diferentes, à sua escolha.
- Junte depois as alcaparras.
- Como molho de salada, misture vinagre balsâmico com o azeite ou faça um outro molho simples.

Bom apetite :)

Gelado de açafrão

Dica: Compre o leite de coco que vai usar para esta receita o mais espesso que achar nos supermercados.

Tempo: 12h + 5 min + 3h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 lata de leite de coco
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sobremesa de açafrão
2 colheres de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de cardamomo

Preparação:
- Deixe o leite de coco no frigorífico de um dia para o outro. O que vai acontecer neste processo, é que a água do leite de coco vai ficar depositada no fundo da lata.
- No dia seguinte, retire apenas a polpa do leite de coco e deite num recipiente para bater.
- Junte os restantes ingredientes e bata tudo muito bem durante 5 minutos. Vai ganhar a consistência de natas bem cremosas.
- Deite em taças ou numa só para levar ao congelador por cerca de 3 horas.
- Com uma colher de gelado ou de sopa, sirva este delicioso gelado.

Sugestão: Pode acompanhar o gelado polvilhado com café, chocolate, com pepitas de chocolate ou frutos secos. Para tornar o gelado mais fresco, pode juntar raspa de lima.

Bom apetite :)

Tarte de cebola e cebolinho com queijo das ilhas em base de arroz

Execelente alternativa para quem não pode comer glúten, ou simplesmente quer evitar trigo. Ao contrário daquilo que poderia ser imaginado, tem uma consistência maravilhosa, sem se esboroar ao partir e o sabor oscila entre o cebolinho e o queijo das ilhas...um colosso!

Tempo: 1h

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de arroz integral
4 ovos
175g de queijo das ilhas
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de côco
2 cebolas
10g cebolinho 
100ml de molho béchamel

Preparação:
- Coza o arroz integral em 600ml de água sem sal, durante pelo menos 35 minutos. Certifique-se que a água vai evaporando e nos instantes finais se tiver necessidade vá mexendo e assegurando que não pegue no fundo do tacho.- Enquanto isso, vá preparando o recheio: pique as cebolas finamente e reserve, pique o cebolinho e reserve também. 

- Numa taça bata 3 dos 4 ovos  até ficarem homogéneos e adicione o molho béchamel e 100g das 175g do queijo das ilhas. 

- Aloure num tacho médio a cebola com o azeite ou óleo de côco em lume brando e deixe escurecer a seu gosto.- Adicione ao refogado o cebolinho bem picado.- Retire o tacho do fogo e reserve.

- Verifique então o arroz, tendo evaporado a água, deixe arrefecer um pouco e misture um ovo mal batido e 75g de queijo das ilhas. Para melhor garantir a homogeneidade do preparado, utilize as mãos amassando e misturando tudo muito bem.

- Disponha numa tarteira, certificando-se que cobre todo o fundo e os rebordos para que fique bem dourada, depois de 15 minutos no forno a uma temperatura média, tipo 185º.

- Misture então o refogado com a mistura de ovo, béchamel e queijo, mexendo bem e assim que a tarte estiver dourada disponha por cima, levando ao forno por mais 15 minutos até ficar bem dourada e apetitosa.

Bom apetite :)

Época de pêssegos

Tempo: 1h

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

750g de pêssegos descascados e descaroçados
2 limas
6 malaguetas
1 pedaço de gengibre fesco (tamanho de um polegar)
5 sementes de cardamomo
200 ml de vinagre de cidra
300g de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de cominhos em pó
1 pitada de sal

Preparação:
- Comece por raspar as limas, reservando a raspa, sem retirar muito (de preferência não retire nada) da parte branca. Com a ajuda duma máquina de citrinos, retire o sumo das duas limas e coloque numa taça funda, juntamente com a raspa. À medida que for descascando os pêssegos irá colocá-los dentro desta taça, de forma a não escurecerem.

- Para descascar os pêssegos, pode colocá-los durante 30 segundos debaixo de água quente e depois dentro de uma recipiente de água fria. Será mais fácil pelá-los desta forma.

- Certifique-se que retira também o caroço e eventuais partes pisadas ou que não estejam tão boas;

- Parta então em meias luas, ou se preferir em cubos não muito pequenos e certifique-se que o molho da lima cobre a fruta que vai sendo descascada.

- Corte longitudinalmente as malaguetas, retirando-lhes as sementes e deite na mesma taça. 

- Raspe o gengibre adicionando ao anterior preparado.

- Desfaça as sementes de cardamomo e triture o interior das mesmas num pilão. 

-Adicione os cominhos, o sal e o açúcar e misture bem com a ajuda duma colher de pau.

- Entretanto, deite este preparado numa panela e deixe em lume médio/brando. Assim que se certificar que o açúcar se dissolveu completamente adicione o vinagre e vá mexendo. Deixe cozinhar pelo menos durante 30 min.

- Paralelamente, ferva em água o frasco ou frascos onde irá colocar o chutney, deixando pelo menos 10 minutos submersos em água fervente em cachão.

- Coloque o frasco para secar e assim que o chutney tiver arrefecido um pouco, mas não completamente, verta no frasco, reservando. Dura cerca de 2 meses, se guardado no frigorífico e é excelente para fazer caril, ou refogados, com um toque exótico, picante e quente. Se preferir pode também usar em doses moderadas em queijos, mas lembre-se das malaguetas e do gengibre que colocou.

Delicie-se!

Breakfast in a jar

Não pude deixar de partilhar esta receita que muito fez duvidar o paladar dos mais críticos!!!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

100 g de mirtilos
100 g de framboesas
250 g de cajus crus
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Deixe os cajus crus em água de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra a água e triture os cajus com o mel num liquidificador durante cerca de 10 minutos até formar uma pasta bem uniforme.
- Sirva as frutas e coloque depois um pouco da pasta de cajus a gosto.

Bom apetite :)

Massa com legumes e tomate confitado

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

200g de linguini
1 couve-coração pequena
1 cebola grande
500 g de tomate chucha
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de molho Worchestershire
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 pitada de sal

Preparação:
- No dia anterior, faça uma marinada com os tomates. Para isso, corte-os em quatro partes e depois em três.
- Num recipiente, coloque o tomate e depois coloque o azeite, o molho Worchestershire, o sal, os cominhos e o alecrim e envolva bem com o tomate.
- Cubra com película aderente e deixe no frigorífico, de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque esse preparado num tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 15 minutos.
- Entretanto, coza a massa em água com sal.
- Corte a couve-coração e a cebola em juliana fina.
- Numa frigideira, faça um refogado da cebola com um pouco de azeite e, quando a cebola estiver dourada, junte a couve-coração.
- Entretanto, escorra a massa e junte ao refogado, juntamente com o tomate confitado.
- Envolva bem todos os ingredientes e sirva polvilhado com queijo a gosto, se preferir.

Bom apetite :)

Gelado de coco e arandos

Tão simples, tão fácil, tão bom...

Tempo: 10 min + 20h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 latas de leite de coco
200g de arandos desidratados

Preparação:
- Deixe as latas de leite de coco no frigorífico de um dia para o outro.
- Abra as latas e retire somente a polpa do leite de coco, reservando a água que geralmente se deposita no final.
- Bata com a varinha mágica como se fossem natas.
- Junte depois os arandos e envolva bem.
- Leve ao congelador por 8h e está pronto a servir.

Bom apetite :)

Legumes à Zé-do-Pipo

Zé-do-Pipo era dono de uma casa de pasta do Porto, que ficou conhecida pelo prato que servia, o bacalhau. Na década de 60, altura em que se consta que tenha surgido, este prato ganhou um concurso de culinária "A melhor refeição ao melhor preço".

Tradicionalmente, esta receita é feita com bacalhau, leite, maionese e batatas. Esta base serviu de inspiração para a receita de hoje mas utilizando legumes.

Para além de ser uma refeição deliciosa, simples e prática de se fazer, pode usar os ingredientes que tem ao seu dispor no momento.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 batatas grandes
100g de brócolos
1 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/2 chávena de chá de milho
1/2 chávena de chá de cenoura
1/2 chávena de chá de ervilhas
100g de cogumelos brancos
1/2 chávena de cha de água
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de malagueta
10 folhas de manjericao
queijo mozzarella

Preparação:
- Lave bema s batatas e retire-lhes a casca.
- Corte e pedaços pequenos e leve a cozer com água e um pouco de sal.
- Próximo do final da cozedura, junte os ramos de brócolos.
- Entretanto, refogue os dentes de alho com um pouco de azeite.
- Junte depois as ervilhas, o milho e as cenouras cortadas em cubos pequenos.
- Enquanto refoga estes ingredientes, retire a casca aos cogumelos e corte-os em cubos.
- Tempere com sal e um pouco de malagueta.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e faça um puré.
- Numa forma para ir ao forno, coloque os legumes refogados e cubra com o puré.
- Termine com algumas folhas de manjericão com a mozzarella ralada.
- leve ao forno a 180º durante 10 minutos ou até dourar.

Bom apetite :)

Sumo de maçã, limão e pepino

Para o pequeno almoço ou para o lanche, para a pausa durante a manhã ou durante a tarde, este é mais um sumo nutritivo, delicioso e refrescante.

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

5 maçãs Granny Smith
1/2 pepino
1/2 limão

Preparação:
- Lave e corte o pepino e o limão em quatro partes.
- Lava as maçãs e corte em 8 partes.
- Passe todos os ingredientes no Óscar e desfrute de um sumo delicioso.

Bom apetite :)