Empadão de brócolos recheado com espinafres

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1,5 kg de batatas para cozer
100 g de brócolos
50 g de espinafres
100 g de mozzarella
100 ml de leite
noz-moscada
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos com cerca de 1 cm para cozerem rapidamente.
- Corte os brócolos em ramos.
- Lave as batatas e coloque-as num tacho com água e sal.
- Deixe cozer cerca de 15 ou 20 minutos.
- Depois escorra a água e reserve (pode usar em sopas).
- Triture as batatas e os brócolos e depois junte o leite.
- Com a ajuda de um molde, coloque duas colheres de sopa de puré, seguido das folhas de espinafre e  mozzarella. Termine com uma nova camada de puré e polvilhe com um pouco mais de mozzarella.
- Leve ao forno a 180º até dourar.

Sugestão de acompanhamento: salada de alface frisada com raspa de nabos e tomate cereja com molho pesto.

Bom apetite :)

Pina colada

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 coco
1 abacaxi
2 lt de água mineral
5 ramos de hortelã

Preparação:
- Retire a água de coco e depois o interior.
- Corte em pedaços pequenos.
- Numa liquidificadora ou na bimby, coloque os pedaços de coco e a água.
- Com a ajuda de um pano de algodão, ou com um coador, separe os dois preparados.
- Reserve o coco ralado para outras receitas e use a água para o sumo.
- Retire a casca ao abacaxi, corte em tiras e passe pela Óscar.
- Passe depois os ramos de hortelã.
- Faça a mistura e sirva fresco.

Salada com nozes

O melhor dia para dar um descanso ao seu organismo é, de facto, a 2ª feira. Especialmente depois de um fim de semana intensivo de Páscoa! Certamente, que todos nós abusamos dos doces como as amêndoas, o pão-de-ló e os tão deliciosos ovos de chocolate e com as inúmeras variedades e combinações de todas estas iguarias que estão agora ao nosso dispor e todos querem partilhar.
Esta salada, para além de colorida, é deliciosa e pode ser um ótimo acompanhamento para qualquer prato.

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 alface frisada
folhas de radicchio
sementes de abóbora
tomates cereja
nozes
manjericão
coentros
molho de mostarda
azeite

Preparação:
- Lave a alface, o radicchio e os tomates.
- Com as mãos, parta em pedaços as folhas.
- Corte os tomates cereja em metades.
- Num prato para servir a salada, disponha as folhas e os tomates e cubra depois com as sementes de abóbora e as nozes a gosto.
- Aromatize com folhas de coentros e manjericão.
- Para o molho de mostarda, basta envolver a mostarda na salada e um pouco de azeite.

Bom apetite :)

Gelado de morangos

No processo de pensar como poderia fazer um gelado sem usar natas ou leite condensado, abri o frigorífico e, lá estava ele, o iogurte.
Super prático de utilizar, o iogurte é muito versátil e pode criar receitas de doces ou salgados, como é o casa da raita, um molho típico na cozinha indiana com pepino e iogurte.
Neste caso, só tive de congelar os morangos no dia anterior e tirar do congelador cerca de 30 minutos antes de fazer este gelado delicioso e sem qualquer tipo de açúcar adicionado! Mas para os mais gulosos, pode sempre adicionar um pouco. Mas se já é uma pessoa doce, para quê mais açúcar?!

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 iogurtes gregos
1/2 kg de morangos

Preparação:
- Lave os morangos e coloque-os no congelador separados, para depois ser mais fácil de os usar.
- No dia seguinte, retire os morangos cerca de 30 minutos antes de os triturar com o iogurte.
- Cubra com lascas de chocolate negro se desejar e sirva de imediato.

Bom apetite :)

Caldo verde

Sabia que o caldo verde foi considerado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal?
Esta sopa tão típica da cozinha nortenha, é feita à base de batata com couve galega. Esta versão é um pouco diferente pois é feita com alho francês e nabos. Habitualmente, é servida com broa de milho com azeite. Uma verdadeira refeição à moda portuguesa.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

3 cebolas grandes
5 alhos- franceses
3 nabos
250g de caldo verde
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
- Descascar as cebolas e os nabos e cortá-los em pedaços.
- Cortar os alhos franceses em rodelas.
- Colocar cerca de um litro de caldo de legumes ou água fervida.
- Quando estiver cozinhado, triturar tudo muito bem e juntar depois o caldo verde.
- Deixar cozer cerca de 5 minutos.
- Temperar com sal e azeite.

Bom apetite :)

Profiteroles recheados com creme de chocolate

Esta é uma sobremesa que requer um pouco da sua dedicação. Há quem diga que é difícil de fazer a massa de profiteroles, chamada massa choux, e que serve para fazer outras iguarias da cozinha francesa, mas não se deixe enganar, é bem simples se seguir as indicações. Vai deliciar-se, até porque não ficam tão doces como estamos habituados a comer nas pastelarias.
Pode ainda fazer uma versão salgada: a massa é a mesma, mas rechear com patê de azeitonas, cogumelos, milho, malaguetas... abra as portas da sua criatividade.

Tempo: 45 min

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

125 ml de água
75 g de manteiga
casca de limão
1 pitada de sal
175 g de farinha com fermento
4 ovos pequenos
1 pacote de natas para bater
200 g de chocolate de culinária (50%)

Preparação:
- Coloque num tacho a água, a pitada de sal, a casca de limão e a manteiga e deixe derreter.
- Retire do lume e adicione a farinha de uma só vez, mexendo sempre.
- Leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até que a massa se solte do tacho.
- Ligue o forno a 200º.
- Deixe arrefecer e junte depois os ovos, um a um. Só juntar o ovo seguinte quando o anterior estiver bem envolvido na massa.
- Depois, num tabuleiro com manteiga ou com papel vegetal, coloque a massa com a ajuda de uma colher de sobremesa. pode sempre usar um saco de pasteleiro, mas fiz com a colher para ser mais prático.
- Coloque o tabuleiro no forno no nível superior e cozinhe por 10 minutos. Os profiteroles estarão cozinhados quando os soltar numa superfície e fizerem um som oco.
- Desligue o forno e mantenha o tabuleiro, deixando a porta do forno um pouco aberto.
- Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria.
- Bata as claras em castelo bem firme com uma colher de sopa de açúcar.
- Quando o chocolate arrefecer, junte três colheres de sopa de chocolate com as natas. Reserve no frigorífico.
- Recheie os profiteroles quando estiverem frios e cubra-os depois com o restante chocolate. É bem capaz de ter de derreter um pouco mais o chocolate para a cobertura.

Depois é só servir e se deliciar.

Bom apetite :)

Arroz à francesa

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 chávena de chá de arroz agulha
3 chávenas de chá de caldo de legumes
1 cebola grande
1 colher de chá de açafrão
1/2 chávena de chá de nozes
200g de cogumelos inteiros
100g de azeitonas em rodelas
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Pique finamente a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite e o açafrão.
- Junte depois os cogumelos e deixe-os dourar um pouquinho.
- Adicione o arroz e depois o caldo de legumes fervido.
- Tempere a gosto e deixe cozinhar o arroz.
- Assim que desligar o fogão, adicione as nozes e as azeitonas, envolvendo-as no arroz.
- Regue com um pouco de azeite e sirva.

Bom apetite :)

Sumo de uvas, gengibre e limão

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/4 de limão
15 cm de gengibre
1/2 kg de uvas

Preparação:
- Lavar as uvas, o gengibre e o limão.
- Passar todos os ingredientes no Óscar ou numa máquina para fazer sumos.
- Levar ao frigorífico ou juntar gelo.

Trufas de cacau e coco

Uma forma fácil de ter energia e de forma bem saudável. Basta juntar os ingredientes que encontra em qualquer local, ou mesmo que já tem na sua despensa. Ficará maravilhado com o sabor contrastante do cacau amargo e do doce do coco. Experimente, é um ótimo lanche a meio da manhã ou da tarde.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 15 UNIDADES)

3 colheres de sopa de pasta de amêndoas
6 tâmaras
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de cacau
8 colheres de sopa de coco ralado
lascas de coco

Preparação:
- Num processador de alimentos, fazer a pasta de amêndoas colocando-as no copo e triturar por cerca de 10 minutos até ficar em creme.
- Depois juntar as tâmaras desencaroçadas e o mel.
- Junte o cacau e o coco ralado e envolva com a ajuda de uma colher.
- Separe a massa em 15 partes e forme bolas, envolvendo em cacau e colocando em formas.
- Decore com as lascas de coco.

Bom apetite :)