Empadão de brócolos recheado com espinafres

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1,5 kg de batatas para cozer
100 g de brócolos
50 g de espinafres
100 g de mozzarella
100 ml de leite
noz-moscada
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos com cerca de 1 cm para cozerem rapidamente.
- Corte os brócolos em ramos.
- Lave as batatas e coloque-as num tacho com água e sal.
- Deixe cozer cerca de 15 ou 20 minutos.
- Depois escorra a água e reserve (pode usar em sopas).
- Triture as batatas e os brócolos e depois junte o leite.
- Com a ajuda de um molde, coloque duas colheres de sopa de puré, seguido das folhas de espinafre e  mozzarella. Termine com uma nova camada de puré e polvilhe com um pouco mais de mozzarella.
- Leve ao forno a 180º até dourar.

Sugestão de acompanhamento: salada de alface frisada com raspa de nabos e tomate cereja com molho pesto.

Bom apetite :)

Cannelloni

Tempo: 40 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

Para os cannellonis:
20 cannellonis
1 cabeça de alho
1 malagueta
2 folhas de louro

350 g de espinafres
100 g de nozes

200 g de queijo ricotta
100 g de mozarella

250 ml de natas light

50 ml de azeite extra-virgem

Para o molho de tomate: 
1 kg de tomates bem maduros

5 dentes de alho

2 malaguetas

Preparação:

-Parta os alhos e disponha num tacho ou frigideira com azeite e as malaguetas. -Deixe dourar por cerca de 2 minutos. Paralelamente pele os tomates, parta-os em cubos pequenos e deixe refogar cerca de 20 minutos, até reduzir. Reserve.
-Enquanto o molho vai apurando cozinhe os cannellonis.

-Coloque azeite, o alho finamente picado, a malagueta e o louro noutra frigideira. Deixe alourar ligeiramente em lume médio por cerca de 1 minuto e adicione os espinafres lavados e cortados grosseiramente. 
-Adicione sal e o o garam masala ou caril. Refogue durante dez minutos até os espinafres ficarem bem macios. 
-Parta as nozes grosseiramente cozinhe com o preparado anterior dos espinafres. 
-Adicione as natas e mexa até envolver bem. 
-Retire do lume e misture o queijo ricota. 
-Com a ajuda duma colher de chá recheie os cannellonis com este preparado.

-Disponha num pyrex um pouco de molho de tomate e depois os cannellonis.
-Reghe bem com o resto do molho de tomate de forma a que os cannellonis fiquem bem envolvidos. 
-Coloque a mozarella por cima.
-Leve ao forno por cerca de 10 minutos a 185º deixando cozinhar bem.