Quindins

Uma receita que faz parte da doçaria típica portuguesa e que é simplesmente divinal!!!

Tempo: 25 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 UNIDADES)

8 gemas de ovo
150 g de açúcar
50g de manteiga
100 g de leite
1 pitada de sal
100 g de coco ralado

Preparação:
- Coloque num liquidificador as gemas, o açúcar, a manteiga, o sal e o leite.
- Bata ligeiramente até misturar bem e depois junte o coco, envolvendo bem.
- Ligue o forno a 180º.
- Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Depois, verta o preparado anterior para cada uma das formas.
- Leve ao forno em banho-maria durante 20 minutos.

Para fazer o banho-maria basta colocar água num tabuleiro de forno.

Bom apetite :)

Caril de couve lombarda

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 couve lombarda pequena
1 lata de tomate
1 cebola grande
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de garam masala
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 colher de chá de malagueta em pó
1 chávena de café de ervilhas
1 chávena de café de milho
10 g de coentros frescos
1 colher de sobremesa de sal marinho

Preparação:
- Pique a cebola e faça um refogado com o óleo de coco.
- Junte o garam masala e deixe alourar.
- Depois, adicione a lata de tomate triturado, as ervilhas e o milho.
- Corte a couve lombarda em cubos com cerca de dois centímetros e junte ao caril.
- Retifique o sal e as especiarias a gosto.
- Quando estiver cozinhado, retire do lume e termine com coentros frescos picados.
- Acompanhe com arroz basmati com raspa de lima.

Bom apetite :)

L'Kodac

Não há muito tempo aquilo que hoje conhecemos como L'Kodac, não era mais do que um pré-fabricado sem grandes condições. Já nessa altura o  Hamburguer Vegetariano era uma referência. Agora que se tornou  num bar de praia com um ambiente descontraído mas ao mesmo tempo elegante, a mistura só poderia ser de verdadeiro sucesso. 

O hamburguer difere das habituais combinações de leguminosas e é acompanhado com alface, tomate e um agradável molho a ligar tudo.

Nas sobremesas maravilhe-se com o chesecake de caramelo com areia de café.

Mousse de caramelo

Deliciosamente cremosa, esta é uma ótima alternativa para mousse.

Pode fazer uma mousse fresca usando polpa de fruta ou a tradicional e deliciosa mousse de chocolate.

Desta vez, decidi usar caramelo e leite de coco.

Experimente e delicie-se!!!


Tempo: 30 min + 12h

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 lata de leite de coco
300g de açúcar branco
2 colheres de sopa de água
6 claras em castelo
raspa de limão

Preparação:
- No dia anterior, deixe a lata de leite de coco no frigorífico para a polpa se separar da água.
- Faça o caramelo com o açúcar e duas colheres de sopa de água.
- Quando ficar em ponto de caramelo, retire do lume e deixe arrefecer.
- Entretanto, bata as claras em castelo, fazendo o mesmo depois com o leite de coco.
- Junte os dois preparados e depois envolva com o caramelo delicadamente, para não desmanchar as claras em castelo.
- Leve ao frigorífico ate solidificar um pouco.
- Sirva polvilhado com raspa de limão.

Bom apetite :)

Folhados de alho francês

Uma entrada deliciosa, um forte acompanhamento ou até mesmo como salgadinho para levar num piquenique, esta receita é muito prática e fácil de ser feita, mas tem um resultado surpreendente.

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 FOLHADOS)

1 massa folhada redonda
3 alhos franceses grandes
1 mão cheia de coentros frescos
8 cubos de queijo feta
1 pitada de sal

Preparação:
- Corte o alho francês em rodelas e coloque-os numa frigideira para cozinharem com um pouco de azeite.
- Vá mexendo enquanto adiciona o sal e os coentros frescos picados grosseiramente.
- Depois de cozinhado, deixe arrefecer.
- Corte o queijo feta em cubos com cerca de um centímetro.
- Ligue o forno a 180º e coloque papel vegetal num tabuleiro.
- Corte a massa folhada em oito partes triangulares, como se fosse uma pizza.
- Coloque depois o refogado de alho francês e um cubo de queijo feta em cada fatia e enrole, formando um retângulo.
- Leve ao forno durante 15 minutos ou até dourarem.

Bom apetite :)

Casa da Foz

A cozinha italiana tem mesmo um lugar de destaque aqui no Cozinhar com Método, daí que a Casa da Foz seja uma referência a não perder.
O espaço é bastante familiar e acolhedor, o que também tem a ver com o facto de ser um restaurante de pequenas dimensões.
Embora o atendimento pudesse ser mais discreto e menos invasivo, a comida tem boa qualidade, com excelentes alternativas entre as pizzas e as pastas.
As Pizzas são bem fininhas (mesmo como eu gosto) e estaladiças com combinações de ingredientes clássicas, mas que são sempre de sucesso garantido. Com alguma diplomacia, consegue-se gerir as combinações para algo mais semelhante às ementas do Cozinhas com Método (nomeadamente sem carne e sem peixe!). A experimentar quando tiver vontade de algo expectável e dentro da média.

Creme de abóbora e maçã com flocos de feta

Este é daqueles cremes de legumes que sabe bem frio ou quente, acompanhado por uma bela salada!

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 kg de abóbora
1 maçãs vermelhas
1 colher de sobremesa de sal
1 l de água fervida
200 ml de natas
1 pitada de canela
1 pitada de malagueta em pó
100 g de queijo feta

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte-a em cubos com cerca de dois centímetros.
- Corte depois a maçã e junte com a abóbora.
- Leve a cozer numa panela de sopa e cubra com água fervida, temperada com sal.
- Quando estiver cozido, junte uma pitada de canela e de malagueta em pó.
- Triture tudo muito bem com a varinha mágica e acrescente as natas.
- Adicione um pouco mais de água fervida, até atingir a espessura desejada, que deve ser de um creme suave.
- Termine com queijo feta esfarelado.

Bom apetite :)

Há três anos a cozinhar com muito amor e carinho!

Quem me conhece sabe que coloco muito de mim naquilo que faço, porque como dizia uma amiga minha "água morna não serve nem para fazer chá"! Muito do amor que tenho em mim coloco na comida com que presenteio os que estão à minha volta. E faz agora três anos que cozinho o que de melhor há em mim, mas com certeza que também terei muito de menos bom! Quem só provar a minha comida de vez em quando, obviamente que provará apenas o melhor, mas quem tem de me aturar todos os dias, com toda a certeza já teve de provar os meus pratos mais amargos, as minhas receitas descaídas...o outro lado de mim! 

Desta vez, foi puré de batata doce com cogumelos portobello recheados com alheira vegetariana (pois claro!) A receita fica para outra altura! O mojito sem álcool ficou a cargo do meu outro chef e de sobremesa fondue de fruta que já tinha saudades! O melhor de tudo é que foi improvisadíssimo!

Risotto de abóbora e manjericão

Para quem gosta de arroz e de cozinha italiana, vai adorar esta receita.

A cremosidade do arroz envolvido no queijo parmesão contrasta com a textura da abóbora e a frescura do manjericão fresco.

Experimente!

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 1/2 chávena de chá de arroz arbóreo
1 L de caldo de legumes
1 cebola grande
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de abóbora
20 folhas de manjericão fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de café de malagueta em pó

Preparação:
- Comece por fazer o caldo de legumes ou, se já o tiver feito, ferva-o e reserve.
- Entretanto, pique a cebola e corte a abóbora em cubos com cerca de um centímetro.
- Faça um refogado com a cebola e, quando esta estiver dourada, junte o arroz e envolva bem até este ficar translúcido.
- Junte a abóbora.
- Aos poucos acrescente o caldo de legumes reservado até o grão de arroz absorver o caldo. Vá aos poucos adicionando duas conchas de sopa de cada vez.
- Coloque o sal e a malagueta.
- No final da cozedura do arroz, junte o manjericão e o queijo parmesão ralado e envolva muito bem e rapidamente, movimentando também a panela do arroz.
- Sirva de imediato.

Sugestão de acompanhamento: Faça uma salada de tomate cereja numa marinada de azeite com sal, orégãos e vinagre balsâmico.

Bom apetite :)

Padaria Formosa

Desde que sou pequenina que me lembro de ir à Padaria Formosa e de sentir sempre que era um espaço a evocar os tempos antigos, e como isso me soube sempre bem.

Agora, mesmo de cara lavada, a presença do antigamente reconhece-se nos detalhes, na qualidade de sempre, nos produtos que nos fazem sentir como se nunca tivesse mudado o que quer que fosse, mas mesmo assim continuasse a evoluir para melhor. 

Um sem fim de pães, broas, pastelaria diversa e ainda compotas, doces e iguarias de deixar água na boca. As ferraduras de chocolate a lembrar as tardes de estudo fingidas em casa de amigos são para mim um must-have!

Trufas de tâmaras e amêndoas

Estas trufas deliciosas são um boost de energia para o nosso corpo, quer para o pequeno almoço, para meio da manhã ou da tarde.

Como são feitas à base de tâmaras e amêndoas envoltas em especiarias, há um contraste de texturas e paladares a descobrir. O crocante das amêndoas e a suavidade das tâmaras, o doce da canela seguido por ligeiro picante do gengibre...

Experimente!!!

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 TRUFAS)

10 tâmaras medjool
2 chávenas de café de amêndoas em palitos
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
Canela q.b.
Amêndoas  em palitos q.b.

Preparação:
- Retire o caroço às tâmaras e coloque num recipiente para as desfazer com a canela e o gengibre em pó, até formar uma pasta.
- Junte depois as amêndoas, envolvendo bem.
- Com as mãos ligeiramente humedecidas, forme com a ajuda das mãos uma bola do tamanho das de golf.
- Coloque canela num copo pequeno para envolver a canela em volta das trufas.
- Passe depois por amêndoas para formar uma última camada.
- Coloque em formas de papel e sirva.

Forneria San Pedro

Quando à comida italiana associamos um forno, o resultado é maravilhoso. No caso da Forneria San Pedro, ainda se acrescenta um excelente serviço de atendimento e ingredientes gourmet, como as trufas e a mozarella de búfala. 

As Pizzas deixaram-me rendida, com massa extra fina, mesmo como eu gosto e com muito sabor. Recomendo ainda as maravilhosas sobremesas: mousse de três chocolates e tiramisú. Imperdíveis! O Restaurante fica na Afurada e o espaço é absolutamente acolhedor, entre o rústico e o provençal. 

A repetir sem dúvida!

Sumo de abacaxi e beterraba

Uma outra forma de utilizar a beterraba na sua alimentação!

Em sumos de fruta :)

Este sumo combina a acidez térrea da beterraba com a doçura do abacaxi. O contraste é realmente surpreendente, para além dos inúmeros nutrientes que cada ingrediente contém.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 abacaxi
1 beterraba média

Preparação:
- Corte as extremidades do abacaxi e depois a casca verticalmente.
- Corte depois em tiras de 2 centímetros.
- Descasque a beterraba e corte depois em tiras da mesma largura que o abacaxi.
- Utilizando uma slow juicer, passe a beterraba e o abacaxi.

Desfrute :)