Moussaka de lentilhas

A moussaka é uma especialidade típica do Médio Oriente, em especial na Grécia e na Turquia. É confecionada com beringelas e tomate, fortemente temperada com pimenta e condimentada com sal, azeite e ervas aromáticas. Pelo nome, crê-se que esta receita seja de origem turca. Porém, é na gastronomia grega que ela é mais conhecida e ficou famosa.

Tempo: 60 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

140g de lentilhas vermelhas
2 batatas
1 beringela grande
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura média
4 talos de aipo
1 lata de tomate
2 colheres de sopa de ervas aromáticas
sal q.b.
pimenta q.b.

Molho:
55g de manteiga
55g de farinha
425ml de bebida de soja natural ou leite
1 ovo
noz-moscada
55g de queijo cheddar

Preparação:
- Lavar a beringela e cortar em rodelas.
- Salgar a beringela cerca de 30 minutos.
- Fritar.
- Cozer as batatas em rodelas.
- Fazer um refogado com a cebola, o alho, a cenoura em cubos e o aipo cortado em pedaços pequenos.
- Juntar a polpa de tomate, as lentilhas e as ervas aromáticas (pode utilizar coentros, orégãos, alecrim, tomilho, salsa, as que estiverem ao seu dispor e combinarem bem entre si).
- Fazer o molho branco com a manteiga e a farinha.
- Adicionar o leite aos poucos até ganhar a consistência pretendida de molho.
- Retirar do lume e deixar arrefecer.
- Separar a gema da clara do ovo.
- Juntar a gema ao preparado já arrefecido.
- Temperar com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
- Bater a clara em castelo e adicionar ao preparado com o queijo cheddar.
- Numa tarteira, formar camadas com o refogado de lentilhas, as beringelas e as batatas e repetir até terminar estes ingredientes.
- Cobrir com o molho branco.
- Levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos ou até a superfície crescer e dourar.

Lentilhas com molho de tomate

De cozedura rápida e muito mais leves, as lentilhas vermelhas são uma excelente fonte de fósforo, fibras e proteínas, muito mais rica até que o feijão.

  Tempo: 15 min.

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola média
3 malaguetas 
2 folhas de louro

250 g de lentilhas vermelhas

250 g de polpa de tomate

100 ml de cerveja sem álcool

1 colher de chá de sementes de mostarda
azeite q.b.
sal

Preparação:

-Coloque num tacho o azeite, o louro e a mostarda em semente. Deixe refogar por uns minutos, lume moderado.
-Quando as sementes de mostarda começarem a estalar, adicione a cebola cortada em cubos grandes, para diferenciar das lentilhas. Cozinhe este preparado até a cebola ficar macia.
-Adicione a polpa de tomate, as malaguetas desfeitas no pilão e a cerveja. 
-Misture, envolvendo bem. 
-Assim que levantar fervura adicione as lentilhas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, agora em lume brando. 
-Coloque sal a gosto.
-Se achar que falta molho, adicione um pouquinho de água a ferver.
-Se necessário, retifique o tempero de sal.

Nota: a lentilha vermelha não necessita ficar de molho. Pode cozinhá-la diretamente no molho, que fica muito saborosa.