Creme de beringela picante

Graças à querida Joana Pinto, que nos ofereceu beringelas deliciosas da sua horta, lembrei-me de fazer um creme de beringela que já não fazia há algum tempo porque considero que seja uma sopa de inverno, consistente e rica. Contudo, pode bem servir de refeição ou acompanhada com algo leve, como uma salada.

Mas deixo isso ao seu critério.

Experimente!

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 cebolas médias
3 beringelas grandes
1 alho francês
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de malagueta em pó
3 colheres de sopa de azeite
1/2 de caldo de legumes

Preparação:
- Descasque a cebola e corte-a em pedaços.
- Lave as beringelas e o alho francês e também os corte em pedaços.
- Entretanto ferva a água ou o caldo de legumes.
- Refogue um pouco o alho francês e a cebola, mexendo sempre e sem qualquer gordura.
- Junte depois a beringela, o caldo ou água fervida e tempere com sal e a malagueta, estes últimos a seu gosto.
- Deixe cozinhar cerca de 15 minutos e depois triture bem.
- Retifique a cremosidade que desejar juntando mais água se preferir.

Bom apetite :)

Cremoso de couve-flor e brócolos

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
200ml de creme de soja
1 couve-flor
1 brócolo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de mostarda
1/2 l de caldo de legumes

Preparação:
- Lave bem o brócolo e a couve-flor e corte em ramos pequenos.
- Corte a cebola em rodelas.
- Numa panela de sopa, coloque a cebola e deixe dourar mexendo sempre. Como não leva qualquer tipo de gordura, tem de estar atento para não queimar.
- Coloque depois os ramos de couve-flor e os brócolos com o creme de soja.
- Tempere com o sal e a mostarda.
- Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Triture com a varinha mágica até ganhar a consistência desejada. pode necessitar de juntar um pouco mais de água fervida ou de caldo.

SUGESTÃO:
 Acompanhe com uma tosta a seu gosto. Pode também servir como acompanhamento de qualquer prato, basta não colocar o caldo de legumes ou água fervida.

Bom apetite :)

Gaspacho Verde

Sopa fria, tipicamente espanhola - sul de Espanha - caracterizada pelo seu consumo nos meses quentes de verão e pela sua cor de tomate bem maduro! 

É hora de reinventar!

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

2 cebolas médias

3 a 4 pepinos

1/2 funcho ou 3 talos de aipo (conforme o seu gosto pessoal)

300gr de rúcula

sal e pimenta 

azeite

vinagre balsâmico

2 ovos cozidos

manjericão

Preparação:

- descascar as cebolas e os pepinos, partindo tudo em pedaços 

- num robô de cozinha ou liquidificador, misturar os pedaços de cebola e pepino, junto com a rúcula o funcho (ou aipo) e um pouco de azeite. Bater até obter uma mistura homogénea.

- temperar com sal e pimenta.

- está pronto a servir, mas se quiser pode levar um pouco ao frigorífico.

- mesmo antes de servir, misture o ovo cozido ralado e o manjericão.

Bom apetite!! 

Creme de ervilha com hortelã

Tempo: 25 min. 
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

3 cebolas médias

500 g de ervilhas
2 colheres de sopa de azeite

hortelã

sal

Preparação:

-Corte a cebola em cubos grosseiros.
-Disponha o azeite no fundo de um tacho e deixe alourar a cebola.
-Assim que estiver dourada, adicione as ervilhas e deixe refogar um pouco. -Entretanto, escolha 10 talos de hortelã e separe as folhas tenras. 
-Adicione as folhas de hortelã ao refogado e regue com 700 ml de água a ferver, até cubrir.
-Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até sentir que as ervilhas estão macias. 
-Passe com a varinha mágica o tempo suficiente, até obter um creme macio e aveludado.