Batatas em acamado de cebolada com cenouras esfarrapadas

Este assado é maravilhoso, mas deve ser feito com todo o carinho e paciência que  exige. No final vale bem a pena.

Tempo: 1h 30 min.

Ingredientes:
(PARA 2-3 PESSOAS)
 
3 cebolas
7 batatas
1 cenoura
1 malagueta
3 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de ervas finas;
sal

Preparação:
-Parta as cebolas em rodelas e disponha num pyrex próprio para levá-las ao forno. 
-Misture o azeite, o louro, a polpa de tomate, o vinagre e a malagueta numa taça, e regue a cebola com este preparado. 
-Deixe cozinhar a cebolada por 20-25 minutos até se evaporar um pouco, e se necessário vá mexendo para que se torne homogénea. Paralelamente, descasque e corte as batatas em cubos e disponha sobre a cebolada, mexendo tudo para envolver as batatas. 
-Coloque ervas finas e sal por cima e deixe cozinhar por 60-65 minutos, mexendo de dez em dez minutos à temperatura de 180º. 
-Com um descascador descasque a cenoura e corte-a em farripas longitudinais, fininhas e compridas. 
-Adicione ao anterior assado mexendo bem. Deixe por apenas 5 minutos mais, aumentando a temperatura do forno para 200º.
-Retifique temperos se achar necessário. 
-Acompanhe com salada e delicie-se!

Portobello burguer

Tempo: 15 min.
 
Ingredientes:
(PARA 1 PESSOA)
 

1 pão de sésamo
1 cogumelo portobello

1 cebola 
1 fatia de queijo (opcional)
2 malaguetas
2 folhas de louro
7 folhas de manjericão cortadas
algumas folhas de alface e rúcula

1 colher de sopa de azeite

1 colher de vinagre

1 colher de molho de soja

1 colher de chá de colorau

Preparação:

-Disponha num tacho a cebola, o azeite, as folhas de louro e as malaguetas cortadas finamente, e deixe cozinhar em lume médio, mexendo enquanto vai alourando. 
-Assim que a cebola estiver dourada e macia, adicione o vinagre, o molho de soja, o colorau e o manjericão cortado grosseiramente.
-Mexa bem e coloque os cogumelos portobello, depois de bem lavados. 
-Envolva bem os cogumelos na cebolada e tape para cozinhar durante 15-20 minutos. Paralelamente, leve o pão ao forno para torrar um pouco. Se optou por colocar queijo, coloque-o sobre o pão quando levar ao forno. 
-Coloque o cogumelo com a cebolada por cima e a quantidade de alface que desejar. 
-É mais fácil de comer com talheres, muito embora seja uma sandwich, de forma a manter a dignidade preservando o molho.

Batatas broeiras "à homem"

Tempo: 1h.

 Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

Para as batatas:
1 cabeça de alho
1 kg de batatas

500 g de espinafres

350 g de broa de milho 

200 ml de azeite

Para a cebolada:

4 cebolas médias

1 colher de sopa de paprika

1 colher de sopa de pickles

azeite q. b.

Para a maionese:

1 ovo

150 ml de azeite

100 ml de óleo

1 colher de sopa de mostarda

sumo de 1/2 limão;

Preparação:

-Lave as batatas e coza-as com a pele. 
-Corte-as, deixando a pele, em rodelas não muito finas. 
-Frite as rodelas de batatas em azeite e tempere com sal grosso. Paralelamente, salteie os espinafres com alhinho e reserve. 
-Esfarele a broa de milho, se necessário com a ajuda da "1-2-3". Use tudo da broa e não apenas a côdea. 
-Adicione alho à broa e salteie com azeite numa frigideira, por 10 minutos, até ficar dourada.

-Para a maionese, deite 1 ovo num copo alto, adicione 1 colher de condimento de mostarda, sal e pimenta. 
-Vá adicionando o azeite e o óleo aos poucos e passando a varinha mágica, até obter uma mistura homogénea.

-Para a cebolada, descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
-Adicione azeite e refogue as cebolas, juntando a paprika. 
-À parte pique os pickles bem pequeninos e quando a cebola estiver cozinhada, misture tudo.

-Coloque num tabuleiro de forno os espinafres, por cima disponha parte das batatas, por cima destas coloque a broa, e finalmente uma nova camada de batatas. 
-Regue com a maionese, e leve ao forno até gratinar.

-Sirva acompanhado da cebolada.