Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Shepherd's pie

A shepherd's pie suegiu em 1877 em Inglaterra e veio substituir o termo cottage pie, que deu início a esta tarte. Esta última surgiu em 1791, quando a batata foi introduzida no sistema alimentar das famílias mais pobres. Era, assim, utilizada carne que tinha sobrado de outras refeições e, para criarem uma refeição mais nutritiva, adicionaram a cobertura de batata. 
Ou seja, este é o que nós chamamos de empadão. A base é a mesma, o recheio é que varia consoante o gosto e as sobras! Nesta receita é utilizado o olho Worchestershire, muito típico da culinária deste país.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

500g de batatas
1 cenoura
1 cebola
1 aipo
1 alho-francês
1/2 beringela
1/2 courgette
5 colheres de sopa de polpa de tomate
5 colheres de sopa de estragão
5 colheres de sopa de molho Worchestershire
1 colher de sopa de tomilho
500ml de caldo de legumes
sal q.b.
azeite

Preparação:
- Lave as batatas e coloque-as a cozer com um pouco de sal.
- Pique a cebola e faça o refogado com um pouco de azeite.
- Corte em rodelas finas o alho-francês e o aipo e junte ao refugado.
- Junte a polpa de tomate e depois o caldo de legumes.
- Entretanto, corte a cenoura em cubos.
- Tempere com o sal e o estragão.
- Cozinhe cerca de 10 minutos e depois junte a courgette também em cubos.
- Passados outros 10 minutos, junte a beringela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Entretanto, faça o puré de batata com a casca, rica em fibra e potássio, importantes para a digestão e o metabolismo dos hidratos de carbono e das proteínas.
- Numa travessa, coloque o refugado no fundo, coloque o tomilho e cubra com o puré de batata.
- Leve ao forno cerca de 5 minutos apenas para dourar e criar uma deliciosa cobertura crocante.

Bom apetite :)

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