Couve-flor com satay de especiarias

O satay é, na sua origem, uma espetada de frango que se come com molho de amendoim e piri-piri. Contudo, ele pode ser usado em qualquer outro prato. Na sua base, o satay costuma ser usado com molho de amendoim, mas prefiro fazê-lo só com as especiarias, como que uma apoteose das sementes tostadas com a frescura da lima, a cor do açafrão e a cremosidade doce do leite de coco.
Este molho é típico na culinária da Indonésia, onde se cruzam as influências indiana e chinesa, dando origem a tradições gastronómicas bem específicas desta região.
A base da dieta alimentar da Indonésia é o arroz, que é acompanhado com os mais diversos molhos, desde doce a picante. O molho satay combina muito bem com arroz de jasmim.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Satay
1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de chá de sementes de pimenta

1 colher de chá de sementes de funcho

açafrão fresco

2 colheres de sopa de raspa de lima kafir

200 ml de leite de coco

2 colheres de chá de açafrão

1 colher de café de piri-piri

1 colheres de sopa de açúcar (de palma de preferência)

1 colher de chá de sal

2 dedos de pasta de tamarindo

Preparação:

- Leve a tostar por 2 minutos numa frigideira as sementes. Depois triture num almofariz.

- Triture o açafrão fresco com a raspa de lima e o leite de coco.

- Junte as smenetes de especiarias trituradas.

- Adicione as restantes especiarias e leve ao lume durante 5 minutos.

- Junte o tamarindo com ½ chávena de água fervida e adicione ao preparado anterior.

1 couve-flor média cortada em ramos.

- Envolver a couve-flor com o satay e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 min.

Bom apetite :)