Cremoso de couve-flor e brócolos

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cebola grande
200ml de creme de soja
1 couve-flor
1 brócolo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de mostarda
1/2 l de caldo de legumes

Preparação:
- Lave bem o brócolo e a couve-flor e corte em ramos pequenos.
- Corte a cebola em rodelas.
- Numa panela de sopa, coloque a cebola e deixe dourar mexendo sempre. Como não leva qualquer tipo de gordura, tem de estar atento para não queimar.
- Coloque depois os ramos de couve-flor e os brócolos com o creme de soja.
- Tempere com o sal e a mostarda.
- Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
- Triture com a varinha mágica até ganhar a consistência desejada. pode necessitar de juntar um pouco mais de água fervida ou de caldo.

SUGESTÃO:
 Acompanhe com uma tosta a seu gosto. Pode também servir como acompanhamento de qualquer prato, basta não colocar o caldo de legumes ou água fervida.

Bom apetite :)

Crumble de pêra e amêndoas

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

4 pêras
2 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de mel
1 chávena de leite de flocos de aveia
1 chávena de leite de farinha
1 chávena de leite de açúcar mascavado
3/4 de chávena de leite de margarina
1/2 chávena de leite de amêndoas palitadas

Preparação:
- Lave as pêras e corte em gomos.
- Coloque os gomos num tabuleiro para ir ao forno de forma encadeada, uns a seguir aos outros para formar uma base.
- Polvilhe com canela e o mel.
- Num recipiente à parte, misture a farinha com o açúcar mascavado, os flocos de aveia e a margarina.
- Por fim, envolva no preparado as amêndoas palitadas e disponha sobre os gomos das pêras.
- Leve ao forno a 180º durante cerca de 15 minutos ou ate ficar com a superfície dourada.


SUGESTÃO:
Acompanhe com uma chávena de chá, para o lanche. Se preferir servir como sobremesa, sugerimos acompanhar com gelado de framboesa.

Shepherd's pie

A shepherd's pie suegiu em 1877 em Inglaterra e veio substituir o termo cottage pie, que deu início a esta tarte. Esta última surgiu em 1791, quando a batata foi introduzida no sistema alimentar das famílias mais pobres. Era, assim, utilizada carne que tinha sobrado de outras refeições e, para criarem uma refeição mais nutritiva, adicionaram a cobertura de batata. 

Ou seja, este é o que nós chamamos de empadão. A base é a mesma, o recheio é que varia consoante o gosto e as sobras! Nesta receita é utilizado o olho Worchestershire, muito típico da culinária deste país.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

500g de batatas

1 cenoura

1 cebola

1 aipo

1 alho-francês

1/2 beringela

1/2 courgette

5 colheres de sopa de polpa de tomate

5 colheres de sopa de estragão

5 colheres de sopa de molho Worchestershire

1 colher de sopa de tomilho

500ml de caldo de legumes

sal q.b.

azeite

Preparação:

- Lave as batatas e coloque-as a cozer com um pouco de sal.

- Pique a cebola e faça o refogado com um pouco de azeite.

- Corte em rodelas finas o alho-francês e o aipo e junte ao refugado.

- Junte a polpa de tomate e depois o caldo de legumes.

- Entretanto, corte a cenoura em cubos.

- Tempere com o sal e o estragão.

- Cozinhe cerca de 10 minutos e depois junte a courgette também em cubos.

- Passados outros 10 minutos, junte a beringela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

- Entretanto, faça o puré de batata com a casca, rica em fibra e potássio, importantes para a digestão e o metabolismo dos hidratos de carbono e das proteínas.

- Numa travessa, coloque o refugado no fundo, coloque o tomilho e cubra com o puré de batata.

- Leve ao forno cerca de 5 minutos apenas para dourar e criar uma deliciosa cobertura crocante.

Bom apetite :)

Trufas de avelãs

As trufas nascem sob a terra, a 20 ou 40 cm do solo, nas proximidades de carvalhos ou castanheiros. Há duas variedades de trufas, as brancas e as negras. As melhores trufas brancas vêm de Alba, uma pequena cidade italiana entre Turim e Milão. Já as trufas negras, as melhores são originárias da França, da região de Périgord.

O nome trufa ou túbera, é dado aos corpos frutíferos subterrâneos de uma espécie de fungo da família das Tuberaceae.

Nesta versão não usei trufas verdadeiras, apenas adoptei o nome e utilizei ingredientes crus. Uma forma de comer trufas negras adaptadas... 

São um snack excelente para meio da tarde ou simplesmente para ter um momento crocante só para si.

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 12 UNIDADES)

8 tâmaras

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de chá de mel

4 colheres de copa de cacau em pó

1 chávena de chá de farinha de linhaça

1/2 chávena de chá de avelãs em pedaços

Preparação:

- Num processado de alimentos, coloque as avelãs e triture grosseiramente. Reserve.

- Coloque depois as tâmaras com o mel, o cacau e o coco ralado.

- Num recipiente à parte, junte este preparado com a farinha de linhaça e envolva bem até ficar uma massa espessa.

- Acrescente depois as avelãs e molde bolinhas do tamanho que desejar.

Bom apetite :)

Pizza de couve-flor

Uma forma diferente de comer pizza... sem farinha de trigo. Esta é uma forma mais saudável e bem menos calórica de comer pizza, para além de ser diferente, super saborosa e rápida. Para quem gosta da pizza habitual, vai adorar esta versão, com um rico sabor italiano!

Dica: Prepare o molho de tomate no dia anterior, fica bem mais apurado e menos ácido.
Utilizei couve coração e ovo para finalizar, mas pode utilizar tudo aquilo que quiser colocar no recheio da pizza.

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Base:
1 couve-flor
1 chávena de chá de farinha de linhaça
1 ovos
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de orégãos
1 colher de chá de pimentão
1 dente de alho
1/2 chávena de chá de mozzarella ralada

Molho de tomate:
1 lata de tomate
4 folhas de louro
1 colher de chá de sal
2 dentes de alho

Recheio:
1/2 couve coração
2 ovos

Preparação:
- No dia anterior, prepare o molho de tomate. Para tal. basta triturar a lata de tomate com o alho com a varinha mágica e juntar os restantes.
- No próprio dia da confecção, triturar num processador de alimentos a couve-flor  e levar ao micro-ondas por 10 minutos.
- Com um pano de cozinha de algodão que não deixe pêlos, o melhor será fralda para bebé, retire o máximo de água e aproveite-a para utilizar noutros pratos.
- Tempere depois com o sal, o pimentão, o alho, os orégão e a mozzarella.
- Juntar depois a farinha de linhaça com o ovo batido.
- Coloque num tabuleiro de ir ao forno com azeite ou simplesmente coloque uma folha de papel vegetal.
- Levar ao forno a 180ª até ficar dourada.
- Entretanto, corte a couve coração em juliana bem fina e estrele os ovos.
- Quando a massa estiver cozida, coloque o molho e o recheio e sirva.

Bom apetite :)

Barras energéticas de cacau

Há alturas no dia em que precisamos de dar ao nosso corpo um extra de energia, aquilo que ele precisa para dar o seu melhor até à hora de descansar. A maioria das barras energéticas são carregadas de açúcar e não têm aquelas propriedades que tantos de nós procuram ,mantendo um sabor agradável.
Carregadas da deliciosa mistura do cacau e do mel, estas barras energéticas são do melhor que já comi. Muito saborosas e saudáveis, pode levá-las para o trabalho ou para depois de um treino físico intenso para recuperar energia. E ainda têm o benefício de serem cruas, o que mantém os valores nutricionais dos ingredientes.

Nota: para fazer a pasta de amêndoa, basta triturar 2 chávenas de chá de amêndoas num processador por 12 minutos. Se quiser, pode juntar canela e/ou gengibre em pó, com um pouco de sal e um pouco de água para ficar com uma textura mais cremosa e menos espessa. Deve ser usada a amêndoa seca, sem demolhar ou não é criada a consistência pretendida.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 15 BARRAS)

1 chávena de chá de pasta de amêndoa
6 tâmaras
1/4 de chávena de chá de água
1/4 de chávena de chá de cacau
1 colher de sopa de canela
3 colheres de chá de mel
2 chávenas de chá de farinha de linhaça
1 chávena de chá de sementes de abóbora
1/2 de chávena de chá de sementes de chia
1/2 chávena de ameixas ou qualquer outra baga seca

Preparação:
- Num processador de comida, junte a pasta de amêndoa, as tâmaras, a água, o cacau, a cenala e o mel.
- Quando tudo estiver bem envolvido, adicione a farinha de linhaça, as sementes de chia, as sementes de abóbora e as bagas cortadas em pequenos pedaços.
- Envolva bem a massa com as mãos húmidas pois a textura é bastante espessa.
- Dispor em papel vegetal a massa com cerca de 1 cm de altura e corte depois no formato que desejar.
- Leve ao frigorífico.

Bom apetite :)

Couve-flor com satay de especiarias

O satay é, na sua origem, uma espetada de frango que se come com molho de amendoim e piri-piri. Contudo, ele pode ser usado em qualquer outro prato. Na sua base, o satay costuma ser usado com molho de amendoim, mas prefiro fazê-lo só com as especiarias, como que uma apoteose das sementes tostadas com a frescura da lima, a cor do açafrão e a cremosidade doce do leite de coco.
Este molho é típico na culinária da Indonésia, onde se cruzam as influências indiana e chinesa, dando origem a tradições gastronómicas bem específicas desta região.
A base da dieta alimentar da Indonésia é o arroz, que é acompanhado com os mais diversos molhos, desde doce a picante. O molho satay combina muito bem com arroz de jasmim.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

Satay
1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de chá de sementes de pimenta

1 colher de chá de sementes de funcho

açafrão fresco

2 colheres de sopa de raspa de lima kafir

200 ml de leite de coco

2 colheres de chá de açafrão

1 colher de café de piri-piri

1 colheres de sopa de açúcar (de palma de preferência)

1 colher de chá de sal

2 dedos de pasta de tamarindo

Preparação:

- Leve a tostar por 2 minutos numa frigideira as sementes. Depois triture num almofariz.

- Triture o açafrão fresco com a raspa de lima e o leite de coco.

- Junte as smenetes de especiarias trituradas.

- Adicione as restantes especiarias e leve ao lume durante 5 minutos.

- Junte o tamarindo com ½ chávena de água fervida e adicione ao preparado anterior.

1 couve-flor média cortada em ramos.

- Envolver a couve-flor com o satay e levar ao forno a 180º durante cerca de 20 min.

Bom apetite :)