Cenouras à Bulhão Pato

Tempo: 20 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 cabeça de alho
2 malaguetas

3 folhas de louro

1 raminho de coentros
1 kg de cenouras

sumo de 1 limão

azeite

flor de sal

Preparação:

-Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. 
-À parte pique o alho finamente e disponha sobre um tacho com o azeite e o louro. 
-Deixe dourar ligeiramente e deite as cenouras.
-Deixe cozinhar por uns 20 minutos, temperando a gosto com sal e as malaguetas. 
-Entretanto pique finamente os coentros.
-Quando as cenouras estiverem douradas, adicione o sumo do limão espremido na hora, e os coentros.
-Misture tudo de forma a ficar homogéneo.

Strogonoff de pimenta rosa

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS) 
 
1 cuvette de repolgas, também conhecidas por pleurotus, ou setas; uma espécie de cogumelos
1 pacote de natas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de café de pimenta rosa
1 colher de café de molho de soja
sal q.b.

Preparação:
-Corte as repolgas em sentido longitudinal. 
-Numa frigideira anti-aderente grelhe as tiras das referidas repolgas, de forma a ficarem tostadas, juntamente com o alho finamente picado e o louro. 
-Deixe grelhar pelos menos uns 10 minutos e então icorpore as natas, envolvendo bem. 
-Adicione o molho de soja, unicamente para dar a coloração típica do strogonoff. Dependendo da marca do molho de soja que escolher pode ter mais ou menos sal, retifique nesse caso, se necessita de mais ou se pelo contrário estará bem. -Desfaça os grãos da pimenta rosa num pilão e adicione ao strogonoff.
-Deixe cozinhar mais uns minutos para abrir o sabor. 
-Caso as natas utilizadas sejam muito grossas, pode haver necessidade de adicionar um pouco de leite.

Nota: as natas de soja ou de aveia são excelentes alternativas para evitar colesterol, ou possíveis intolerâncias.

Tagliatelle com tomate e rúcula

Tempo: 12 min.

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)
 

2 tomates médios maduros
3 dentes de alho

2 folhas de louro

500 g de tagliatelle fresco

75 g de rúcula

50 g de alcaparras
azeite q.b.

sal

Preparação:

-Ferva 700 ml de água, e assim que estiver a ferver, desligue e mergulhe o tagliatelle fresco. 
-Deixe por 1 minuto.
-Escorra e passe por água fria, reservando. 
-Coloque os dentes de alho no azeite, juntamente com o louro e o tagliatelle, e deixe refogar a lume médio. Paralelamente, corte os tomates em cubos pequenos e iguais. 
-Aumente a temperatura do refogado e mexa de formar continuada por 2 minutos, envolvendo o tagliatelle no azeite, alho e louro. 
-Adicione o tomate e as alcaparras e envolva novamente.
-Baixe agora a temperatura e deixe apurar por cerca de 5 minutos. 
-Certifique-se de que a temperatura foi suficiente para tudo ficar homogeneamente quente. 
-Retire e adicione a rúcula por cima.

Creme de ervilha com hortelã

Tempo: 25 min. 
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

3 cebolas médias

500 g de ervilhas
2 colheres de sopa de azeite

hortelã

sal

Preparação:

-Corte a cebola em cubos grosseiros.
-Disponha o azeite no fundo de um tacho e deixe alourar a cebola.
-Assim que estiver dourada, adicione as ervilhas e deixe refogar um pouco. -Entretanto, escolha 10 talos de hortelã e separe as folhas tenras. 
-Adicione as folhas de hortelã ao refogado e regue com 700 ml de água a ferver, até cubrir.
-Tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até sentir que as ervilhas estão macias. 
-Passe com a varinha mágica o tempo suficiente, até obter um creme macio e aveludado.

Pizza

Tempo: 40 min. 

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

o equivalente a 3 pães em massa de padeiro

alguma farinha para estender a massa
1 lata de tomate inteiro pelado

1/2 pimento vermelho grelhado
1 cebola pequena

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 malaguetas

150 g de queijo mozzarella

alcaparras
azeite

Preparação:

-Estenda a massa com a ajuda de um rolo.
-Parta do centro de forma a que fique homogénea. 
-Coloque num tabuleiro dispondo farinha, e leve ao forno a 170º deixando por 10 minutos, até ficar cozida. O aspecto no final deverá ser crocante.

-Pique finamente 3 dentes de alho e coloque no azeite, com o louro e as malaguetas e deixe refogar.
-Pique o tomate e escorra o sumo reservando-o. 
-Deite o tomate no refogado e deixe-o até se tornar uma pasta. 
-Assim que estiver desfeito, adicione sal e coloque o sumo do tomate que havia reservado da lata.
-Deixe cozinhar até reduzir.

-Corte o pimento grelhado em tiras finas, bem como a cebola, depois de a cortar ao meio de forma a obter meias luas.

-Disponha o molho de tomate em abundância sobre a base crocante.
-Em seguida coloque o queijo mozzarella, o pimento, a cebola e as alcaparras por cima. 
-Leve ao forno por mais 10 minutos até o queijo derreter.

Courgettes italianas

Tempo: 30 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)
 

2 courgettes médias

2 dentes de alho

4 folhas de louro
azeite

óregãos
flor de sal

Preparação:

-Corte as courgettes longitudinalmente bem finas. 
-Salpique com sal dispondo num tabuleiro de forno. 
-Para não se dar o caso destas colarem ao tabuleiro, coloque um pouco de azeite por baixo,  e se necessário retire o excesso com a ajuda dum lenço. 
-Por cima coloque o louro, os óregãos, um pouco de azeite e o alho picado. -Deixe cozinhar no forno a 180º, ou até ficarem douradas.

Pappardelle com molho de noz

Tempo: 15 min.
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

2 dentes de alho
2 folhas de louro
250 g de massa fresca para lasanha

200 g de nozes descascadas

400 ml de natas

queijo parmesão ralado q.b.

algumas folhas de manjericão fresco

azeite

flor de sal

Preparação:

-Comece por dispôr a massa de lasanha e corte em tiras ao comprido de mais ou menos um 1 cm cada. Reserve.
-Pique as nozes com a ajuda da picadora até ficarem homogeneamente desfeitas. 
-Coloque o azeite, o louro e os alhos picados até alourar.
-Baixe o fogo e junte as natas, mexendo sempre bem. 
-Em seguida adicione as nozes e reserve. 
-Em água fervente coloque por 2 minutos a massa cortada já com o formato do pappardelle.
-Escorra bem o pappardelle passando por água fria corrente, para que não cole entre si. 
-Misture a massa com o molho, envolvendo bem.
-Tempere com flor de sal e grandes pedaços de folhas frescas de manjericão, ao mesmo tempo que continua a envolver por mais 2 minutos.