Sopa de nabos com coentros frescos

Tempo: 15 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 courgette
3 cabeças de nabos
1 cebola grande
coentros frescos
1 l de água mineral
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
- Retire a casca dos nabos e da courgette e corte em cubos.
- Corte a cebola em rodelas e faça um refogado com um pouco de azeite.
- Depois de alourar, junte a courgette e os nabos.
- Junte depois a água fervida.
- Quando estiver cozinhado, cerca de 15 minutos, triture tudo e adicione água fervida até ficar com a consistência desejada.
- Pique os coentros e polvilhe a gosto.

Bom apetite :)

Palanquetas de cacahuetes

Tratando-se de doces, a cozinha mexicana tem uma variedade peculiar, cuja criatividade que foi desenvolvida ao longo do tempo. São sobremesas fáceis de serem executadas e deliciosas de serem degustadas.

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 16 PEDAÇOS)

3 colheres de sopa de mel
1 chávena de chá de açúcar mascavado
2 colheres de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 chávena de amendoins
1/2 chávena de chá de sementes de girassol
1/2 chávena de chá de sementes de sésamo branco

Preparação:
- Coloque a manteiga, o açúcar mascavado, a água e o mel num recipiente para ir ao lume.
- Mexa sempre até ficar em ponto de caramelo.
- Depois de todo o açúcar estar derretido e o caramelo formado, adicione os amendoins e as sementes.
- Num papel vegetal, estenda o preparado anterior até formar um quadrado.
- Corte depois em quadrados e deixe solidificar.

Bom apetite :)

Arroz de espinafres picante

Um arroz com inspiração mexicana...

Tempo: 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

2 chávenas de arroz agulha
200g de espinafres
1 molho de coentros
2 malaguetas verdes
1 cebola grande
1 1/2 l de água mineral
sal q.b.

Preparação:
- Lave os espinafres e coloque num liquidificador ou num copo de varinha mágica.
- Junte as malaguetas e os coentros e triture tudo com a ajuda de um copo de água.
- Pique a cebola e faça um refogado com um pouco de azeite.
- Entretanto, ferva a água para ir juntando ao preparado.
- Quando a cebola estiver dourada, coloque o arroz e frite um pouco.
- Adicione depois o preparado verde e a água aos poucos.
- Quando o grão estiver cozido e o arroz ainda com água, sirva.
- O ideal é que o arroz fique "malandrinho", isto é, com molho.
- Finalize com tomate e queijo parmesão ralado.

Bom apetite :)

Horchata

A horchata é uma bebida típica mexicana, aromatizada com canela, lima e açúcar. Existem versões que são feitas com amêndoas ou sementes de abóbora.
Esta bebida é originária do Egipto,  onde era feita com noz de chufa. Quando foi levada para Espanha pelos Espartanos, passou a ser feita com arroz, o que se mantém até aos dias de hoje.

Tempo: 12h + 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 L)

1 chávena de arroz
2 L de água
1 colher de sopa de açúcar
1 pau de canela
1 lima

Preparação:
- No dia anterior, deixe o arroz em água.
- No dia seguinte, coza o arroz com a água com o açúcar, o pau de canela e a casca da lima.
- Passados cerca de 25 minutos, retire a casca da lima e o pau de canela e triture com a varinha mágica.
- Passe depois o preparado por um coador de rede fina e leve ao frigorífico para refrescar.

Coquinhos com Recheio de Nutella

Os coquinhos são excelentes alternativas para quem está a evitar o Trigo ou não pode comer glúten.

Tempo: 20 min. + 15 min. de cozedura

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)

140g de côco ralado

80g de açucar em pó

40g de manteiga

1 gema

100ml de leite de côco

3 claras

sal

oito colheres de sobremesa de nutella

Preparação:

- Ligue o forno a 180º.

- Numa taça misture o côco ralado, o açucar, a manteiga, a gema e o leite de côco;

- Noutra taça bata as claras em castelo com um pouco de sal e adicione-as ao anterior preparado;

- Coloque então a mistura dos dois preparados em formas de queques (aconselho as de silicone) e no meio uma colher bem cheia de Nutella;

- Tenha o cuidado de se certificar que a Nutella fica bem envolvida pelo preparado. Caso fique demasiado à superfície, irá cozer.

- Cozinhe por 15 minutos;

- Retire do forno. Deixe arrefecer por 5 minutos e depois retire das formas;

Empadão de tomate confitado

Tempo: 45 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

6 batatas grandes para cozer

6 tomates grandes

2 cebolas grandes

5 colheres de sopa de alecrim

2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

2 l de água 

Preparação:

- Ligue o forno a 180º.

- Descasque as cebolas e corte em rodelas.

- Lave os tomates e corte em quatro partes, depois em metades de cada parte.

- Coloque num tabuleiro para ir ao forno, temperado com sal, azeite e o alecrim.

- Deixe confitar por cerca de 30 min.

- Entretanto, prepare o puré, lavando as batatas com a casca e depois cortando em pedaços.

- Recorde que as batatas devem ser levadas a cozer em água fria temperada com sal.

- Depois de cozidas, reduza as batatas a puré, juntando um pouco de leite.

- Quando o tomate estiver assado, escorra-o e aproveite a água que sobra do tabuleiro para fazer outra receita.

- Prepare um cortador de massas para fazer o empadão, colocando primeiro o puré, depois o tomate e, novamente o puré. Termine com um pouco de tomate por cima.

Sugestão de acompanhamento: Faça uma salada para acompanhar. Neste caso, foi feita com couve branca, couve roxa, rúcula, azeitonas e tomate fresco. 

Refresco de água de rosas

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 L)

2L de água mineral
sumo de 2 limões
sumo de 2 limas
10 folhas de hortelã
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água de rosas alimentar


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata durante cerca de 30 segundos.
- Coe o preparado.
- Verta para um frasco e leve ao frigorífico.
- Se preferir, pode juntar gelo.