Bean Burguer

Prometidos há já imenso tempo, eis os hamburgueres de feijão. Deliciem-se!

Tempo: 25 min.
 

Ingredientes:
(PARA 6-7 BEAN BURGUERS)

1 lata de feijão preto
1 cenoura média

1 cebola grande
1 ovo

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

3 colheres de chá de coentros frescos picados
1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de caril

1/2 colher de chá de pimenta cayena
300 g de pão ralado

sal grosso

Preparação:

-Escorra o feijão e reserve duas colheres de sopa do feijão inteiro. 
-Passe o restante com a varinha mágica até fazer uma papa homogénea. No final adicione o anteriores feijões que havia reservado. 

-Entretanto descasque a cenoura e corte em cubinhos bem pequenos. 
-Pique a cebola igualmente em cubinhos de igual tamanho aos da cenoura. Quanto menores melhor. 
-Corte o pimento em tiras, limpe as grainhas e corte em cubos tal como procedeu com os anteriores ingredientes. 
-Finalmente pique os coentros finamente. 
-Adicione então os ingredientes picados, incluindo os coentros, e misture tudo muito bem. 
-Junte as especiarias, bem como sal, e certifique-se que a massa fica homogénea. 
-Adicione uma ou duas colheres de pão ralado verificando que a massa fica homogénea para poder moldar os bean burguers.
-Forme discos redondos com cerca de 1 cm de altura, os bean burguers.

-Uma vez montados, passe-os pelo ovo batido e depois por pão ralado. -Disponha num tabuleiro de forno sobre papel vegetal e pincele com ovo novamente.
-Deixe cozinhar no forno por 10 minutos para cada lado, até ficarem bem dourados. 

-Como guarnição acompanhe com queijo fresco batido com sal e pimenta, ou molho de tomate.
-Pode servir em pão ou no prato. 
-Além de super nutritivos, são deliciosos!

Panquecas

Recuperei na minha casa o meu livro de receitas bem antigas. Esta é de 2002 e foi-me ensinada pela mãe de um amigo meu. 

Tempo: 1h 5 min
Preparação da massa= 20 min.
Descanso da massa= 30 min.
Confeção das panquecas= 15 min.

Ingredientes:
(PARA 5 PESSOAS)

2 ovos
1+1/2 chávena de farinha de trigo 
1+1/3 chávena de leite
3 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de chá de sal fino
3+1/2 colheres de sopa de manteiga 
1+1/2 colher de chá de fermento 

Preparação:

-Começe pela massa.
-Derreta a manteiga num tachinho ao lume. 
-Peneire entretanto a farinha e junte o sal e o fermento, peneirando novamente. 
-Junte no final o açúcar e mexa.
-À parte, bata os ovos ao de leve, sem misturar muito, e acrescente a manteiga e o leite. 
-Junte os dosi preparados anteriores, sem misturar muito. 
-A massa deve descansar uns 30 minutos no frigorífico. 

-Para cozinhar as panquecas, aqueça a frigideira e para se certificar da temperatura deite algumas gotas de água. 
-O ponto de temperatura correto obtem-se quando as gotas se formam na superfície da mesma, como se dançassem para as extremidades, sem ferver e evaporar. 
-O ideal, caso possa, é utilizar uma chapa de ferro, senão improvise com as tradicionais sertãs. 
-Deite uma noz de manteiga sobre a mesma e retire o excesso com papel de cozinha. 
-Com a ajuda de uma concha da sopa, disponha a massa na frigideira em pouca quantidade, para formar panquecas com 10 cm de diâmetro. Caso prefira maiores explore essas variações. 

-Para servir pode utilizar todo tipo de acompanhamentos salgados, ou nomeadamente doces: chantilly, cremes, chocolate, compotas, xaropes, frutas frescas ou secas...mas sobretudo, delicie-se!

O que é ou não certo comer?

Faz já alguns meses que posto apenas receitas. Noto entretanto, que muitas pessoas me abordam com uma mesma dúvida: o que é ou não certo comer. 

Escusado será dizer que o tema da alimentação me fascina, e tendo já consumido uma relativa dose de informação sobre o mesmo, a conclusão mais acertada à pergunta formulada, senão mesmo a única, é que não há iguais fórmulas para duas pessoas. 

Há quem diga que o alho faz mal, ou que o pimento é indigesto, mas ha pessoas para as quais funciona muito bem. Há quem diga que a fruta é a solução de todos os problemas, e outros contrapõem que não lhes "cai" bem. O que responder? 

Descubra a sua receita ideal, ouça o seu corpo, perceba o que funciona para si e aquilo que o seu corpo rejeita. Não deixe de prestar atenção ao maior instrumento que alguma vez terá: o seu próprio corpo. Faça dele um templo, trate-o da melhor maneira possível, vai ver que a natureza lhe devolve em dobro desse cuidado. 

E não se esqueça de ser muito feliz, o resto vem por acréscimo.

Salmorejo

Partilho com vocês a fabulosa receita desta sopa fria, super cremosa, típica espanhola, com que a minha aluna Ro me presenteou. É absolutamente deliciosa, de comer e chorar por mais. Antes do tempo arrefecer, deliciem-se!
 
Tempo: 15 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 

1 dente de alho
1 kg de tomates bem maduros
200 g de miolo de pão do dia anterior
150 ml de azeite virgem

flor de sal

Preparação:

-Lave e pele bem os tomates, cortando-os em seguida em pedaços menores. -Deite tudo numa taça grande e passe a varinha mágica até ficar um molho líquido. 
-Passe o molho por um coador para retirar restos de pele, pevides ou outros possíveis pedaços que tenham ficado. 
-Passe a varinha mágica.
-Parta então o pão em pedaços pequeninos e junte ao tomate passado, deixando repousar por alguns instantes. 
-Descasque o alho e adicione ao anterior preparado. 
-Adicione também o azeite e o sal.
-Passe novamente a varinha mágica até ficar o mais cremoso possível.
-Leve o salmorejo ao frigorífico e deixe arrefecer.
-Pode servir simples ou com guarnição de ovo esfarelado por cima e/ou picado miuidinho de cebola e pimentos verde e vermelho, também por cima.

Nota: É muito importente que os tomates sejam bem bem maduros e de qulidade, pois serão estes dois fatores os que determinem o resultado final de um bom salmorejo.

Camembert crocante

Tempo: 20 min.

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 queijo camembert
1 ovo
10 nozes descascadas
15 amêndoas descascadas
2 colheres de sopa de sésamo
óleo de sésamo q.b.

sal 
pimenta

Preparação:

-Corte o queijo camembert em triângulos, 
-Envolva os triángulos em película aderente e congelar pelo menos com uma hora de antecedência. 
-Pique as nozes e as amêndoas na 1-2-3 e adicionar o sésamo. 
-Bata grosseiramente o ovo, adicionando sal e pimenta. 
-Retire então o queijo do congelador uns dez minutos antes e tire a película.
-Passe no ovo, e posteriormente na mistura de frutos secos.
-Frite no óleo bem quente e deixe cerca de 2 minutos para cada lado.
-Retire e coloque sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo. 
-Sirva com redução de frutos vermelhos.

Grilled peppers portuguese style

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PERSONAS)
 

2 dentes de alho
2 pimentos verdes

2 pimentos vermelhos

azeite virgem extra q.b.

vinagre de cidra q.b.

flor de sal

Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 200º.

-Disponha os pimentos numa folha de alumínio num tabuleiro de forno
-Leve os pimentos ao forno.
-O objetivo é grelhar os pimentos até ficarem com a casca negra. Para o efeito, assim que um dos lados ficar preto, vire, até obter o mesmo resultado em todos os lados dos pimentos.Vai reparar que a casca cria bolhas, ficando com a casca negra, nesse momento vire-os.

-Assim que estiverem completamente negros, retire-os do forno e embrulhe-os na folha de alumínio, sem amassar. Reserve por cinco minutos.

-Coloque agora os pimentos debaixo de água fria, para não queimar as mãos, enquanto retira a casca dos mesmos.
-Parta em tiras longitudinais os pimentos. 
-Corte os dentes de alho bem fininhos e utilize-os para temperar os pimentos também com azeite, vinagre e sal.
-Pode servir como aperitivo, em salada ou como acompanhamento de massa e/ou outros platos principais.

Arroz com cinco cores

Tempo: 20 min.
 
Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 cenoura

1 pimento vermelho pequeno

1 cebola média

2 folhas de louro
200 g de arroz carolino

100 g de feijão verde

50 g de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas

azeite q.b.
sal puro ou flor de sal

Preparação:

-Disponha o azeite e o louro, juntamente com a cebola picada finamente.
-Deixe refogar uns minutos até a cebola ficar estaladiça. Paralelamente, descasque o feijão verde e parta-o em pedaços pequeninos.
-Lave, descasque e raspe a cenoura. 
-Lave o pimento e corte em cubinhos também pequeninos. 
-Assim que a cebola cozinhar, adicione os vegetais preparados e deixe refogar 5 minutos.
-Coloque agora o arroz, misture, e adicione 300 ml de água a ferver. 
-Retifique o sal. 
-Deixe cozinhar por 10-15 minutos.
-Sirva com as azeitonas por cima.